Калвадос - какъв вид алкохолна напитка, рецепти за готвене от ябълки у дома със снимки

Здравата чужда дума "калвадос" не е нова за нашата реалност, но много руснаци все още се губят в предположения. Невероятно, сякаш от френските романи, Калвадос - какво е това? Как се приготвя, с какво и как се пие? Възможно ли е да приготвите изискана напитка у дома? Нека се опитаме да го разберем!

Какво е калвадос

Думата „калвадос“ (оригинален калвадос) е името на френската провинция, разположена в центъра на Нормандия и е дом на известната едноименна ябълка, направена от ябълки. Въпреки това, само оригиналните Calvados Pay 'Auge Alcohol (Calvados Pay' Auge) се считат за истински калвадос. Напитки с различен произход - само ябълково бренди.

Технологията за приготвяне на алкохол се основава на дестилацията на ябълков сайдер и поддържането на готовия дестилат в дъбови бъчви. Крепостта на този Калвадос е около 40 градуса. Тази алкохолна напитка може да се нарече "ябълка водка". Той е подобен на много плодове, популярни в различни страни: унгарскисливовици, арменска кайсия.

Как се пие калвадос

Експерти и ценители на силна френска напитка твърдят, че пиенето на калвадос е само с искрени приятели, наслаждавайки се на оригиналния вкус на капка за капка. Необходимо е леко да се затопли чашата алкохол с длан, за да се разкрие ненадминат прекрасен аромат. Ябълковото бренди може да се сервира както след основното ястие, така и вместо аперитив - загрява добре апетита и стимулира храносмилателната система.

С какво пият калвадос

Французите, създателите на тази изтънчена напитка, заявяват, че е особено вкусно да се вкуси калвадос в чист вид, без никакво допълнение. Единственото ястие, което те са съгласни да ядат, е пикантен нормански сирене. Какво пият калвадо от други националности? Сега към такъв елитен алкохол в ресторантите се сервират ястия с морски дарове, плодове, шоколад, сладолед. Не се препоръчва да се разрежда напитката - това е знак за лош тон.

Очила за калвадос

За да се насладите напълно на необичайния вкус и аромат на ябълковото бренди, трябва да го пиете от подходящите резервоари. Това са малки чаши, изтъняващи се в средата и разширяващи се до върха, формата е много подобна на непокритите лалета (в мрежата можете да видите снимката). Ако няма специални очила за Калвадос, можете да излеете този ароматен алкохол в чашите с коняк. В краен случай вземете обикновени ликьори или саксии.

Как калвадос

Произвеждат се ароматни калвадоси от ябълки (по-рядко от круши)само в определена част на Франция. Най-известните винарни са световноизвестни марки, Pere Magloire и Chevalier des Touches. На рафтовете на нашите магазини можете да срещнете Калвадос Дербент, който е направен в Русия, само от отношението към оригиналния френски алкохол, той е много отдалечен.

Производството на калвадос е нещо подобно на процеса на производство на вино, което е само основа за тази напитка - ябълки. Те се втриват, притискат, натискат, за да получат сок и се оставят за определен период на ферментация. Полученият сайдер се дестилира за получаване на алкохол, изсипва се в дъбови бъчви и може да издържи няколко години. От продължителността на времето за пиене се различават следните видове: фино (2 години), Vieux-Reserve (3 години), VSOP (4 години), екстра (6 години).

Как да приготвяте калвадос у дома

Тази напитка принадлежи към категорията на скъпия елитен алкохол, като е трудно да се намери истинска френска ракия. Въпреки това е възможно да се направят калвадос у дома от ябълки на собствена реколта. Домашният калвадос може да е далеч от оригинала, но ако следвате правилната технология, лесно можете да приготвите вкусна ябълкова напитка у дома.

Основната рецепта за калвадос включва първото производство на сайдер, за което се отнемат само цели добри ябълки, разкъсани директно от дърветата. Те не се измиват за поддържане на максимален аромат, а веднага се нарязват и смилат. Отделете от сока от пулпа, филтрирайте, изсипете в контейнери за ферментация иоставете за 4-5 месеца. След това младото ябълково вино се дестилира два пъти, изсипва се в дъбови бъчви, оставя се да узрее за около 8 месеца. И едва след това бутилира.

Ябълки за калвадос

За да произвеждат висококачествени ароматни напитки, нормандските винопроизводители използват само добри суровини - избрани ябълки от малки, но много ароматни сортове. В зависимост от вкуса, всички видове ябълки за калвадос са разделени в четири групи: горчив, горчив сладък, сладък, кисел. За да постигнат богат, приятен вкус и аромат, заводите, произвеждащи напитки, съчетават различни степени в определени пропорции. Основата е кисело-сладки плодове, някои вземат ябълки от други групи.

Калвадос рецепти

Няма да е трудно да се намери информация как да се направят калвадос - много варианти, допълнени от снимки, публикувани в интернет. Можете да се опитате да направите напитка с оригиналната класическа рецепта, но можете да симулирате калвадос от водка, напълнена с ябълки или круши. По-долу са описани най-популярните и достъпни рецепти за ябълки от снимката.

Ябълков коняк

  • Време за готвене: 2,5 месеца.
  • Брой порции: 10 литра.
  • Съдържание на калории: 265 kcal на 100 грама.
  • Предназначение: алкохол.
  • Сложност на подготовката: средна.

Поради сходството на цвета и на същия произход, калвадос често се нарича ябълков коняк. Тази изискана напитка с подчертано дълъг ябълков аромат може да се превърне в украшение на всеки празник илипросто добавете вечерта в добра приятелска компания. Как да готвя коняк от ябълки на руски език е вкусно и бързо - прочетете в следната рецепта.

Съставки:

  • Малки сладко-кисели ябълки - 15 кг;
  • Захар - 2 kg;
  • Маята е суха - 10 g;
  • Вода - 10 литра.

Метод на приготвяне:

  1. Ябълките се освобождават от семена, обелени по всякакъв удобен начин.
  2. В топла вода, разредена захар и дрожди.
  3. Смесва се квас с картофено пюре, изсипва се в чист стъклен съд.
  4. Оставете да се скитат по хидропиперите на топло място за 2 седмици.
  5. Получен щам брахими, два пъти повече.
  6. Готова за дестилация на дестилата с шепа дъбова кора, захаросани плодове, щипка ванилия.
  7. Оставете за вдъхновение 1-2 месеца.

Калвадос от круша

  • Време за готвене: 2 месеца.
  • Брой порции: 2,5 литра.
  • Съдържание на калории: 243 kcal на 100 грама.
  • Предназначение: алкохол.
  • Сложност на подготовката: лесно.

По принцип калвадосът е направен от ябълки, но има рецепти, които предлагат и добавянето на круши. Тази напитка има деликатен, мек вкус и аромат. Част от киселите ябълки в оригиналната рецепта се заменят с круши. Процесът на готвене остава същият или се тълкува от лозаря по свой собствен начин. По-долу е представен опростен вариант на калвадос от круша.

Съставки:

  • Круши - 2 кг;
  • Захар - 1-ви;
  • Ванилова захар - 0,5 st;
  • Водка - 1 л.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете захарта с ванилиязахар.
  2. Круши измити, обелени, нарязани на кубчета, сгънати в стъклен буркан, поръсени със захар.
  3. Налейте водка. Покрийте буркана с марля, оставете я на тъмно място за 21 дни.
  4. Всеки ден буркан с круши.
  5. Щам, бутилиран. Ако желаете, добавете половин чаена лъжичка разтворимо кафе към цвета.

Калвадос от ябълков сок

  • Време за готвене: 12-14 месеца.
  • Брой порции: 9 литра.
  • Калоричното съдържание на съда: 235 kcal на 100 грама.
  • Предназначение: алкохол.
  • Сложност на подготовката: средна.

Ако вашата градина представи много ароматни ябълки тази година - варете калвадос от ябълков сок. Този процес отнема време и е дълготраен от предишните, но е много по-близо до оригиналната рецепта. Такава напитка няма да остави равнодушен всеки човек, който знае причината за добър алкохол. Как да готвя ябълка ракия от сок - четете нататък.

Съставки:

  • Ябълки - 20 кг;
  • Захар - 1 брой. л.

Метод на приготвяне:

  1. От ядрото се изваждат ябълки, прекарват се през сокоизстисквачка или мелница за месо.
  2. Натиснете и прецедете сока в стъклен съд.
  3. Нанесете ябълка торта с чаша топла вода, оставете я за един ден, след това изстискайте течността и добавете към сока.
  4. Лъковата захар, разредена с малко количество сок, се излива в обема.
  5. Затворете контейнера с дъното на водопровода, оставете за 4-6 месеца за ферментация в топло помещение.
  6. СледВ края на този термин, два пъти надхвърлянето на получения сайдер с помощта на меден изливане куб или лунен апарат.
  7. Излива се в дъбова бъчва, издържа на 6-8 месеца.

Видеоклипове: Подготовка на калвадос у дома

Популярни статии

Красота Ботулинова терапия - описание на методологията, както и възстановяване след процедури, противопоказания Здраве Bite bee - какво да правя у дома, как и как да се справяте с ухапване, опасни последици
Готварски Компот от ябълки за зимата - как да се готви стъпка по стъпка по рецепти от снимката и консервирани в кутии Къща и живот Инфрачервена сауна - видове радиатори, ползи и увреждане от затопляне със студ или за отслабване Готварски Закуска туристи с ориз за зимата - рецепти за салати за прибиране на реколтата със снимки Здраве Суха кашлица: причини за заболяването, лекарствено лечение и народни средства Руги съвети Как да получите тюркоазен цвят при смесване на бои, гваш: инструкции стъпка по стъпка, съвети, снимки. Какви цветове боя трябва да се смесят, за да се получи тюркоазено, светло синьо, нежно тюркоазено, тъмно тюркоазено, цвета на морската вълна? Смесване на цветовете: табл Руги съвети Как да си направите бележка - "Какво е необходимо, за да станете силна личност и да запазите индивидуалността си?": съвети Руги съвети Lamoda - размери на мъжки, дамски и детски дрехи, обувки, шапки, ръкавици, колани, бельо: табл. Как да определите своя размер на дрехи, обувки, шапки, ръкавици, колани, бельо на Lamoda?