Какво е тахин - ползи и противопоказания, как да се използват и какви храни да се добавят

Популярна добавка в ориенталската кухня е пастата тачини. Понякога се нарича сусам, сусам, тайна или твой. Използва се за приготвяне на много сосове, основни ястия или десерти. Тя също е добра сама по себе си. Популярността на тахин се дължи на оригиналния му вкус и полезни свойства. Съставът на оригиналния вариант на паста е 100% сусамово семе с малко добавяне на вода за осигуряване на желаната консистенция.

Тахин - какво е

Първото споменаване на тахин се появи преди 4 хиляди години. Това се доказва от записа на вината на сусама, който е представен на боговете. Херодот говори за полетата на сусам, разположени между реките Тигър и Ефрат, чиято реколта е била използвана за производството на масло или паста. През 13-ти век готварските книги описват рецептата хумус, някои индийски, японски или китайски ястия с тахин. Пастата се използва за приготвяне на юфка Sichuan. В Съединените щати сосът от сусам се разпространява през 1940 г., когато модата е монтирана правилно.

Тахин е паста, която отвън има светложълт, зелено-жълт или светло бежов оттенък.Консистенция като в гъста заквасена сметана, вкусно подобна на фъстъчено масло. Самата тахинова паста е дебела и много питателна, трябва да се вземе под внимание от тези хора, които седят на диета, като се има предвид всяка калория. Високото калорично съдържание "прекъсва" неговите полезни качества, едно от които е подобряването на храносмилането. Можете да закупите този продукт в супермаркет с богат избор от стоки или специализиран магазин, който продава ориенталски сладкиши и други деликатеси от Изтока.

Ползи и вреди

Качеството на tain се определя от неговия състав. Пастата съдържа смачкана до хомогенна маса от сусам. В една супена лъжица от готовата смес без добавки съдържа:

• енергийна стойност - 85 kcal;
• протеин - 2.6 m;
• мазнини - 7,2 g;
• въглехидрати - 3.2 g.

Семена от сусам са богати на мастни киселини. В същата лъжица има 60 мг омега-3 и 3,5 мг омега-6. Те имат благоприятен ефект върху мозъка, сърдечно-съдовата система. Сусамът е богат на минерали: калций, фосфор, цинк, мед, желязо. Без тези вещества има нарушения в храносмилателната система, нервна и сърдечно-съдова. Когато дефицитът засяга черния дроб, бъбреците, мозъка, има анемия, влошава здравето. Друг важен компонент на таксина е витамин В1 (тиамин). Той помага да функционира правилно в храносмилателния тракт, нервната система.

Експертите наричат ​​трите основни направления на благоприятното въздействие на сусамовата паста върху човешкия организъм:

1. Храносмилателна система. Зърното от сорго при производството на паста се смила на много малко, което позволявамаса бързо се абсорбира от тялото, за да регулира храносмилателната система. Ако редовно приемате тахикин 2-3 чаени лъжички на ден, можете да видите как се подобрява стомахът и всички проблеми, свързани с него, ще се появят. Препоръчва се пастата да се приема в Dyspnea-intestinal тракт като помощник за усвояване на по-тежка храна.
2. Кожа. Тийнейджърите имат акне обрив. Млади момчета и момичета са много чувствителни към външния си вид в ранна възраст, така че грижата за кожата е в основата на самочувствието. Цинкът, който е богат на тахинова паста, помага за борбата с акне. Ефектите на този минерал върху кожата са докладвани от експерти от Медицинския център в Мериленд. За да се предотврати акне, се препоръчва да се яде 1 супена лъжица паста на ден.
3. Коса. Красива, гъста коса се нуждае от витамини и микроелементи. Липсата на тези вещества води до загуба на нишки, което често се наблюдава при хора с небалансирано хранене. Козметолозите препоръчват маски за сусамово масло, но можете да използвате друг метод. Вземете ежедневно няколко чаени лъжички паста, за да превърнете косата в предишния обем и блясък.

Пастата от сусам имат същите свойства като сусамовото масло. И двата продукта имат редица противопоказания. Сос тахин не се препоръчва да се яде в следните случаи:

1. Разширени вени. Ако имате такъв проблем, тогава е по-добре да се въздържате от този продукт, тъй като сусамовото масло в неговия състав провокира съсирването на кръвта.
2. Приемане на аспирин. Едновременното им използванелекарства и семена от сусам под формата на tahkin не се препоръчва.
3. Употреба на продукти, съдържащи оксалова киселина. Не бива да се харесвате да залепвате с обилно ядене на краставици, домати, магданоз, спанак, други зеленчуци, плодове с високо съдържание на оксалова киселина.
4. Индивидуална непоносимост към сусам.

Как се използва сусамова паста

Тахин е чест гост на масите на страните от Близкия изток, Израел, Япония, Китай, Индия. От него се приготвят основните ястия, прибавят се десерти, приготвят сосове и вкусни сладкиши. За да добавите пикантния вкус към пастата, е прието да се поставят подправки, чесън, лимонов сок, зехтин, сол. В полученото презареждане натопете хляба, ямата, парчета риба или месо. Оказва се, че е много богата и вкусна.

Рецепти на Тажин

Сусамовата паста е уникална добавка. Тя се побира добре с месо, риба или зеленчуци и със сладки съставки в десерти. Любимата сьомга Халва по класическа рецепта се приготвя на базата на сусамена паста, а не от слънчогледово семе. Ето основните ястия в класическата рецепта, които съдържат thxin:

• Falafel. Това е ориенталско ястие под формата на пържени пържени зърна и сусам топки.

• Хумус. Разпространение на пюре от пуйки на изток.

• Tahin-pita. Печене, приготвено в Крит и Гърция. Прилича на торти.
• Халва. На изток халвата се приготвя с помощта на сусатна паста, ядки и захар.

Тънките могат да се приготвят самостоятелно у дома. Трябва да се направисусам и рафинирано масло в количество от 400 грама и 5 супени лъжици. Изберете зърното внимателно, те не трябва да са горчиви. Първо, те трябва да се накипят в продължение на четири часа във водата, след което да държат същото количество време в хладилника. Следващият етап ще бъде сушенето и печенето. Напълнете тестото с пергамент, нанесете гладък слой от влажни семена.

Отстранете ги в пещ, загрята до 180 градуса. След като семената изсъхнат, увеличете огъня до 200 градуса и печете 20 минути, през които семената трябва да се разбъркват. Охлажда се, се смила с блендер или кафемелачка за брашно първо на ниска скорост, след това - на голямо. По време на процеса добавете растително масло. Пастата е готова.

Риба със сос от тахин

• Време: 1 час.
• Брой порции: 6 порции.
• Съдържание на калории: 220 kcal /100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: средна.

Зареждането с гориво от Тхина ще даде на рибата пикантен, необичаен вкус. Ястието ще бъде много нежно, питателно и полезно. Комбинацията от тези съставки ще насити организма с ценни микроелементи и витамини. Можете да използвате всякаква риба: от скъпа сьомга до по-евтина хек. На готвачите се препоръчва да приготвят шунка или риба в кисело зеле с сусамена паста в пещта. За гарнитура използвайте картофено пюре или пита. Може да се сервира като самостоятелно ястие.

Съставки:

• рибно филе - 500 г;
• tain - 0,5 st;
• лук - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• чесън - 2 зъба;
• сок от един лимон;
• магданоз - малък сноп;
• сол - на вкус;
• черен пипер - на вкус;
• кардамон - на вкус;
• масло - за пържене.

Метод на приготвяне:

1. Рибно филе солено, черен пипер и го сложете на омразен, намазан с масло. Отстранява се в пещ, загрята до температура 200 градуса за 20 минути.
2. Нарежете лук, моркови и черен пипер на кубчета, запържете в тигана, докато се образува златист оттенък. Свържете се с нарязани зеленчуци.
3. Пригответе соса. За да направите това, се разпространява в тенджера паста от вода, за да консистенцията на течен заквасена сметана. Добавете нарязан чесън, лимонов сок, кардамон, малко сол.
4. Извади рибата от фурната. От горе се поставя слой от печени зеленчуци с билки. Изсипете целия сос.
5. Печете 20 минути.
6. Преди вечеря можете да украсите с ядки, зеленчуци, нарязани зеленчуци, листа от маруля.

Торта с шоколад и тахин

• Време: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 8 порции.
• Съдържание на калории: 300 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: средна.

В много страни една торта е популярно вкусно печене, а тортата с тахин и шоколад по рецептата на Stelos Parljaros е вкусна и полезна. Три торта са направени на базата на масло, шоколад и меренга. В основата на крема се поставя сусамена паста и кисело мляко. Последният може да бъде заменен със сметана или заквасена сметана. Това е въпрос на вкус. Друг вариант на сметана - кондензирано мляко иОриенталска паста със захар Добави.

Съставки:

• масло - 100 г;
• яйца - 5 бр.
• захар - 1 брой;
• брашно - 2 цента;
• неподсладено кисело мляко - 2 чаши;
• таксин - 300 g;
• черен шоколад - 200 г;
• сол - една щипка.

Метод на приготвяне:

1. Разчупете яйцата, като отделите жълтъка от протеина.
2. От белтъка и 0,5 чаши се приготвя меренга, като я събаряш в миксер.
3. Разтопете 100 грама шоколад във водна баня, добавете масло и жълтък. Подправете със сол.
4. Внимателно поставете в сместа от целувка и след това брашно, докато се получи консистенция на заквасена сметана.
5. Тестото се разделя на три части и се пече кръгла торта от нея.
6. За сметаната затоплете пастата върху водна паста с шоколад.
7. Отделно, бийте киселото мляко със захар. Смесете всичко.
8. Смажете сметаната и я извадете в хладилник за втвърдяване в продължение на 2 часа. Десертът е готов.
9. Ако желаете, тортата може да бъде украсена с резенчета плодове или ядки.

Видеоклипове