Какво е огуз - хранителната стойност и калоричното съдържание, тъй като прилича на част от труповете със снимки и стъпка по стъпка рецепти

При приготвянето на рафинирани шницели, ростбифи, пържоли и други ястия се използва своеобразно парче телешко месо, което се нарича треска. Камилата има ниско съдържание на мазнини, но е много сочно и меко, затова е популярно сред готвачите. За да получите вкусно ястие от това месо, трябва да знаете как да го изберете и да го приготвите правилно.

Говеждо огуз

Тазовата част на трупа се нарича краставица. Beef Ogouz е мускул на вътрешната част на бедрото, който е между гръдния кош и тазовата кост. Тя е мека и сочна каша без семена, мазнината се намира на повърхността на огуза, така че може лесно да се отстрани. Самото месо има средно съдържание на мазнини, така че може да бъде безопасно изядено от тези, които се грижат за фигурата или имат проблеми със стомаха. Когато обработват костур, те получават:

• Punch - парче диетично месо с тънко влакно, изрязано от вътрешната страна на бедрото;
• Sesek - парче от външната част на средата на бедрото на говеждо месо с по-дебели и груби мускулни влакна. Съединителната тъкан на влакната е развита и плътна.
• Огурни или средни бедра -меко месо с нисък процент на мазнини, което се счита за говеждо месо от първи клас.

Как правилно да се избере огуз

Важно е да се избере парче месо, за да се направи вкусна каша. Обърнете внимание на следните нюанси:

• Цяла костна плът. Мека кремово-бяла мазнина създава само черупка от парче пулп, ако я съдържа и след това под формата на малки включвания. Сивият оттенък на мазнини показва лошо качество.
• Наситен яркочервен цвят на месото. Ако говеждото месо е тъмно, то е старо.
• Огур не е надменен, блестящ
• В пулпа няма неприятна миризма.
• Ръбовете на парчето са леко влажни, не изсушени, но ако се докоснат, ръката трябва да е почти суха. Ако кликнете върху месото, зъбът ще изчезне бързо. Ако остане, говеждото месо е старо.

Хранителна стойност на огузка

Говеждото месо е подходящо за диетата на тези, които следват диетата или имат противопоказания. Енергийната и хранителната стойност на част от бедрото на говеждо месо е както следва:

• Калоричност - 156 kcal на 100 грама;
• Съдържание на протеин - 20,16 m (81 kcal);
• Съдържанието на мазнини - 7,73 g (70 kcal);
• Съдържание на въглехидрати - 0 m (0 kcal)

Използването на ястия от камила има благоприятен ефект върху здравето поради големия брой полезни минерали:

• Витамини от група В (В12, В9, В6, В5, В2, В1);
• Никотинова киселина;
• Витамин К;
• Holin;
• Витамин Е;
• Селен;
• Мед;
• Калий;
• Калций;
• Магнезий;
• Натрий;
• Манган;
• Цинк;
• Желязо;
• Фосфор.

Освен това, орехът от говеждо месо притежава много полезни свойства:

• снабдяване с кислород на клетките на човешкото тяло;
• подобрява функционирането на нервната система;
• повишаване на имунитета;
• укрепване на мускулните тъкани;
• нормализиране на холестерола в кръвта;
• подобряване на състава на кръвта;
• намалено подуване;
• възстановяване и укрепване на костната тъкан;
• повишаване на хемоглобина.

Приложение в готвенето

Сочни и нискокалорични огурузки го превръщат в едно от любимите парчета говеждо месо - почти всяка любовница иска да си купи бедро на пазара, тъй като това месо е най-лесното за готвене. Средната част на бедрото е подходяща за гасене, например, осоляване, освен това, поради нежността на месото, може да се използва за приготвяне на шницел, розетка. С помощта на сонда можете да си приготвите печени и печени ястия, варени на скара, също ще се окажат вкусни. Клетката е по-груба от предишните части, така че е по-често кисела, но е подходяща и за пържене.

Краставицата може да се използва за бульон, тя ще замени глезена. За него трябва да приготвите около 600-700 грама месо и да се излее в два литра вода. Гответе около час и половина, без да забравяте да отстраните пяната. В бульон можете да добавите лук, дафинов лист и други подправки.

От говеждото овесена каша ще бъде и отлична пържола, която се приготвя, както следва:

1. След отделянето превъртете 550 g малка месомелачка с голямо ситоПоловината мляно месо и мелене отново.
2. Смесете тези две смлени меса до хомогенна маса, добавете две яйца, сол, черен пипер, нарязан лук.
3. Повторете няколко пъти с кома удари върху масата и ги извадете в хладилника за половин час.
4. Почистете краставицата от кората и я смесете с фина ренде, добавете към сместа ситно нарязан чесън, мента, червен пипер, 50 мл лимонов сок, 300 г натурално кисело мляко, оставете го да вари.
5. За minceurs изтеглете 4 топки, разстелете ги и ги запържете на предварително затоплена тава от двете страни.
6. В друг 4-яйчен тиган се приготвят 4 глазури;
7. Поставете пържолата върху чинията, отгоре на яйцето;
8. Сервирайте с краставици и сос от кисело мляко.

В допълнение към това, от таралеж се получава вкусен гулаш или всяко задушено месо в избрания сос. Препоръчително е да нарязвате месото с големи кубчета за няколко часа в соев сос или трева с лимонов сок и след това да се запържва в купа с лук. Готовото месо се пълни със сос (за гулаш това е смес от тъмна бира или червено вино с червен пипер) и се задушава под капака за няколко часа.

Препоръки на готвачи за готвене uogus

За да се приготви висококачествен сочен и мек телешки оог, следвайте препоръките на главните готвачи:

• Тазовата част на говеждото месо изисква предварителна подготовка, така че е препоръчително да я отблъсквате много преди да бъде сготвена и след като е била намазана с подправки. След това оставете oogus за няколко часа в хладилника. Така с топлинната обработка всички сокове ще останатмесо.
• Ако готвите или печете това парче труп, имайте предвид, че готвенето отнема поне 1,5 часа.
• За да се приготви нискокалорично ястие от оггуз, отрежете цялата мазнина от повърхността на месото.

Видео