Как да изберем правилното масло. Как да изберем добро растително масло
Как да изберем добра мазна
По думите на растителното масло означава мазнина. Тя се получава от растенията, преди всичко от техните плодове и семена. Нанасяне на масло широко. Те се пълнят със студени закуски и се пържат с месо и зеленчуци.
Olium се използва и при лечението на болести, в производството на козметика. Повечето хора са запознати само с два вида слънчогледово масло и зехтин. Въпреки това, истинският брой на сортовете на този продукт има десетки заглавия.
Подробности за полезните свойства на маслата
Учените са открили, че мастните киселини, съдържащи се в растителните масла, имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Те са:
- подобряване на мозъчната функция,
- подмладява кожата и прави косата копринена;
- дават на жената възможност за благоприятно раждане,
- е надеждна защита срещу различни болести .
- поддържане на хормонален баланс на лице на подходящо ниво,
- предотвратяване на появата на психични патологии,
- появата на излишни килограми и като цяло забавя стареенето.
Установено е, че в растителното масло има такива витамини А, Е, D, F, както и минерали и микроелементи; всичко това комплекс от полезни вещества има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, сърцето и стомаха, както и допринася за загуба на тегло и нормален метаболизъм.
Като цяло може да се отбележи, че например лененото масло допринася за образуването на женски полови хормони и служи като мощенантиоксидант; освен това помага по време на бременност, т.е. прави процеса на подхранване на плода по-удобен.
Смята се, че маслото от ленено семе може да доведе до неусвояване на стомаха; това е възможно, ако го използвате в твърде много количество. Но ако запълнете салата с 2-3 чаени лъжички от това масло, то тогава няма да даде остър вкус (изглежда като обикновено слънчогледово масло) и ще донесе с нищо сравними ползи за здравето.
- Струва си да се отбележи и ползите от маслиновото масло - това намалява риска от онкология; слънчоглед - премахва токсините и подобрява капацитета на черния дроб.
- Сусамово масло - полезно за дихателната система;
- орехово масло - заради лечебните им рани по-бързо и ниски нива на лошия холестерол в кръвта;
- Царевично масло - не е най-популярното сред купувачите, но съдържа много витамини от група В;
- Соево масло - съдържа полезни вещества, благоприятни за развитието на децата;
- Кокосово масло - плюс за имунната система;
- И накрая, маслото от гроздови семена, - оказва подмладяващ ефект върху тялото.
Каква е разликата между рафинирано нерафинирано масло
Нерафинираните масла се получават чрез студено и горещо пресоване, което запазва неговия вкус и аромат, както и неговите полезни вещества.
Рафинирани, подложени на по-пълно почистване за отстраняване на мастни киселини и други елементи, които образуват утайка от маслото. Това се прави само по себе си не по естетически причини, а за по-дълъг живот на петролаи от него на печено не се открояват токсините.
Оказва се, че всяко масло - и нерафинирано и рафинирано - по свой собствен начин е необходимо.
- Първото е добро, защото има богат вкус и пълно с всички видове витамини и микроелементи, но бързо се разпада, става гранясало и изисква специално съхранение (ниска температура, хладилник); В допълнение, той е подходящ само за презареждане на салати и сосове, но си струва да го излее на гореща тава, веднага започва да изолира токсините, а след това дим и градини.
- Второто добро нещо, което има дълъг срок на годност, може да бъде пържена храна при най-високи температури без страх от тяхното здраве, но такова масло не е подходящо за зареждане на салати, като почти безвкусно, а освен това, когато се обработва , тя е загубила някои витамини и микроелементи.
Обобщавайки, можем да кажем следното. Ако дневният ред е подготовката на салати или сосове, тогава можете да вземете всяко масло - слънчоглед, маслина, сусам - най-важното, че е студено плюене, тоест нерафинирано.
Ако трябва да изпържите всички продукти, тогава тук без опции - само рафинирано масло. Между другото, липсата му на вкус, понякога положително се отразява на качеството на ястието, което се готви. Това масло не нарушава вкуса на другите съставки.
Изберете маслото в склада
Качественото рафинирано слънчогледово масло от признати марки се продава в почти всички супермаркети.
PET опаковката, в която, като правило, тя се изпълнява, трябва да бъде запечатана; върху етикета, където е посочен продуктът, -няма консерванти, срокът на годност все още не е изтекъл.
Що се отнася до нерафинираното масло, по-добре е да отидете в магазин за профили. Обърнете внимание на бутилката - от даденото слънчогледово масло има кехлибарен цвят; ако е налично, отворете капака и помиришете съдържанието - той трябва да осигури приятен аромат на семена.
Когато избирате нерафиниран зехтин, обърнете внимание на етикета. Трябва да има "Extra virgin" или "Olio Extra Vergine". Това означава само, че маслото не е почистено.
Освен това производителят трябва да информира купувача за киселинността на продукта. Смята се, че колкото по-ниска е киселинността, толкова по-добре; оптималният вариант е от 0 до 2%.
Също така, когато избирате зехтин, трябва да видите дали има утайка. В този случай наличието на облачна обсада е знак за качествен продукт.
Не е уместно да се отдава особено значение на факта, че маслото е опаковано, тъй като не е задължително да се разпръсква добър продукт само в стъклени бутилки - може да се продава и в пластмасови контейнери.
Същият задълбочен преглед е необходим и при избора на масло от ленено семе. На бутилката, като правило, можете да намерите съобщение, че продуктът се получава чрез студено изстискване. В същото време, самата бутилка трябва да бъде тъмна, тъй като лененото масло е много чувствително към светлината и лесно се разваля под действието на слънчева светлина.
Ако маслото се окаже кално или дава много горчивина и лоша миризма, тогава е дефектно и трябва да се върне на продавача. Това масло от ленено семе има много специфичен вкус, но сизобщо не е горчиво; цветът на такова масло е тъмно-златен, мирише добре.
Следва обаче да се припомни, че този продукт е подходящ за салати и сосове, но не е възможно да се изпържи на него, тъй като това може да навреди на здравето.
Заключение
В този член не са изброени всички видове растително масло. В днешните онлайн магазини можете да си купите масло от тиква, пшеничен зародиш, кедър, орех, авокадо и много други плодове и семена от растения, екзотични и такива, които растат в Русия и съседните държави.
Следователно, ако желаете, винаги има нещо, от което да избирате, а домакините не трябва да ограничават количеството на употребяваните масла само до най-популярните - понякога можете и трябва да опитате други видове растително масло. Те ще донесат нови ястия в ястията, ще направят гастрономическите удоволствия по-разнообразни, а самата храна е питателна и по-полезна.
