Инвертиращ сироп - как да се използва и приготвя вкъщи по рецепти със снимки

Домакините, които приготвят сладкарски продукти, често срещат тази съставка в списъка на необходимите продукти. Ако не можете да си купите компонент на рафтовете на магазините, опитайте го сами в собствената си кухня.

Инвертиращ сироп - какво е

Много рецепти съдържат съставки, които никога не можете да чуете. Учителят често се интересува как да превърне захарта. Инвертният сироп е вещество, което е воден разтвор на фруктоза и глюкоза, който има антикристализиращи свойства. Получава се чрез загряване на смес от захар и вода, като се добавя киселина. Вискозна субстанция ще стане отличен заместител на някои от труднодостъпните компоненти. Сиропи без мирис могат да се купят в магазина или да се приготвят сами. Правилният продукт прилича на мед, може да се съхранява до шест месеца.

Инвертиращ сироп - за това, което ви трябва

В сладкарската промишленост за някои операции се използва инвертният сироп:

• придаване на теста на златен нюанс;
• забавяне на стареенето на продукта;
• импрегниране на бисквити;
• създаване на пломби;
• разделяне на захароза;
• приготвяне на вкус на бонбони.

Тогава да се замени инвертираният сироп

Случва се закупуването на необходимата съставка да не свърши работа. Според мнения на експерти, инвертният сироп може да бъде заменен със следните продукти:

• меласа;
• царевичен сироп;
• глюкозен сироп.

Инвертиращ сироп у дома

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание: 274 kcal.
• Предназначение: за десерти.
• Сложност на подготовката: средна.

Рецептата на инвертния сироп ще изисква да имате минимален набор от съставки. Необходимо е да можете да го подготвите за тези, които обичат да вкусят нови вкусни ястия. Глюкоза сироп у дома може да се изисква при производството на глазура, китове и други елементи на бижута. Това значително ще улесни създаването на алкохолни напитки, например водка.

Съставки:

• сода за хляб -? гл.
• вода - 155 ml;
• захарен пясък - 350 г;
• лимонена киселина - 2 грама.

Метод на приготвяне:

1. Добавя се към съда топла вода, добавя се захар, разбърква се до кристално разтваряне.
2. Включете малък силов огън, изчакайте за кипене. Когато водата започне да балонче, изстискайте лимонената киселина.
3. Покрийте бъдещия сироп с капак, за да се впише плътно в тигана. Пийте вещество преди закупуване на златен нюанс. Отстранете готовата течност от огъня.
4. За добавяне на содадесертна лъжица вода. Получената смес се изсипва в сироп. Ще видите реакция с отделянето на обилна пяна. Сиропът ще бъде готов, когато процесът намали активността. Това ще отнеме около 15 минути.

Инвертиращ сироп за хваление

• Време за готвене: 1 час и 50 минути.
• Брой порции: 1 човек.
• Съдържание на калории: 274 kcal.
• Предназначение: за алкохолна напитка.
• Сложност на подготовката: средна.

Инертността на захарта за хваленията е незаменима при симонавигация. Този процес включва взаимодействието на суровините с дрожди, в които трябва да се осъществи процес на ферментация. Въпреки това, не може да се направи бързо с захар от захарна тръстика или цвекло. Дрождите първоначално хидролизират, а след това и реакцията за получаване на алкохол. Специалистите в производството на алкохол препоръчват захарта да се разпадне изкуствено, което може да намали времето за приготвяне на храна.

Съставки:

• вода - 1,5 л;
• лимонена киселина - 9-12 g;
• захар - 3 кг.

Метод на приготвяне:

1. Налейте вода в тигана и загрейте до 70-80 градуса. Постепенно добавяйте захарен пясък при постоянно разбъркване, запазвайки пропорцията.
2. Изчакайте началото на кипене, разбъркайте сиропа, отстранете пяната. Течността трябва да придобие хомогенна консистенция.
3. Намалете силата на пламъка до минимум. Разбърква се бавно лимонената киселина, разбърква се.
4. Покрийте съдовете с капак, отново увеличете огъня. За претегляне масата при 80 градуса около 1 час.
5. Готови да се охлади до 30 градуса, излейте в контейнера, където ще бъдесе извършва ферментация.
6. Добавя се вода, мая, захар към веществото в количество, необходимо за получаване на алкохол.

Огледална глазура с инвертен сироп

• Време за готвене: 3 часа.
• Брой порции: 1 човек.
• Калорично съдържание: 342 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Огледалната глазура с инвертен сироп често се използва за украса на сладкарски изделия, торти и сладкиши. Основното му предимство е красив и ярък външен вид, който се постига чрез лъскавия гланц. Сладкишите включват инвертна захар. За да приготвите този компонент, ще се нуждаете от специални кухненски уреди: везни и термометър. Те са важни, защото изискват точни измервания на температурата и масата.

Съставки:

• листен желатин - 12 g;
• инвертен сироп - 150 г;
• вода - 75 g;
• захар - 150 g;
• бял шоколад - 150 г;
• Кондензирано мляко - 100 г;
• хранителна боя - 3-4 капки.

Метод на приготвяне:

1. Желатин се накисва в ледена вода. Във високо стъкло за миксер се поставя ситно нарязан шоколад и кондензирано мляко.
2. Вземете тенджерата, налийте вода и течна глюкоза, добавете захарен пясък. Поставете чиниите на огъня, разтворете кристалите на захарта, постепенно нагрявайки сместа. Не е необходимо обаче да се разбърква с лъжица, а параходът трябва да се движи леко в различни посоки.
3. Изчакайте началото на кипене на сместа,измерване на температурата. Показване до 103 градуса.
4. Изсипете горещата маса в чаша шоколад. Отстранете желатина, добавете към съставките. Смесете съставките.
5. Ако се нуждаете от ярък цвят, добавете няколко капки хранителна боя. Влезте в блендера, като го държите под ъгъл от 45 градуса. Когато проверявате стъклото, пробийте устройството с бъдещата глазура върху глюкозен сироп. Ако направите всичко правилно, тогава броят на мехурчетата ще бъде намален.
6. Готовият продукт трябва да бъде плътно опакован с филм за храна, изпратен в хладилника за 12 часа.
7. Предварително затоплените годни за консумация украси могат да бъдат в микровълнова фурна или във водна баня, отново мелене с блендер. Температурата на сладката маса трябва да бъде 30-35 градуса, прецежда се през ситото в кана с чучур. Тази мярка е необходима, ако настъпи образуването на мехурчета. Глазурата е готова.

Мастика от инвертна сироп

• Време за готвене: 1 ден.
• Брой порции: 1-2 човека.
• Съдържание на калории: 354 kcal.
• Предназначение: украса за десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Мастикът от инвертния сироп е подходящ за приготвяне на торти, сладкиши и други сладкарски изделия. А деликатес е възможно не само да покрие продукта, но и да полира от него различни декоративни елементи. Осъществяването на сладост у дома не е лесно, но с подходящо търпение домакинята ще се справи с такава задача. Пекарна, украсена с мастика с глюкозен сироп, изглежда красива,Подходящ е за тържествени поводи.

Съставки:

• захар - 1 брой;
• вода - 0,5 чаши;
• желатин - 12 g;
• обърната захар - 85 m;
• царевично нишесте - 100 g;
• сол;
• прах от захар - 0,6 kg.

Метод на приготвяне:

1. Налейте желатин? част от студена вода. Оставащата течност, сол, захар, сироп, разбърква се, поставя се на чиния, оставя се да заври. Намаляване на пламъка, заваряване за 8 минути.
2. Сварете водната смес до желатин, разбъркайте с миксер за 10-15 минути. за да се получи маса от бял цвят.
3. Пресейте захарната пудра, въведете я на части, като не забравяте да разбъркате. За да приготвите оцветен орнамент, добавете боя на този етап. Смесете всички компоненти внимателно, покрийте с филм за храна. Оставете за 24 часа при стайни условия.
4. Задействайте работната повърхност на масата със стомах. Сложете мастика, стиснете добре.

Видео: Как да готвя инвертен сироп