Как да готвя захарен сироп за сладко, импрегниране на торти, торта, бисквити, компот за зимата, коктейли: пропорции вода и захар, рецепта. Как правилно да приготвите инвертиран, карамелен, глюкозен, малинов сироп: рецепта

Различни начини за правилно приготвяне на захарен сироп.

Захарният сироп изисква точно съответствие на пропорциите и стриктно спазване на правилата за готвене по време на приготвянето. Не е важно да се използва за приготвяне на сладка, компоти, коктейли или импрегниране на торти. Нарушаването на тези изисквания води до лошо качество и неприятни вкусови усещания на готовия продукт. Нека разгледаме начините за правилно приготвяне на захарен сироп в тази статия.

Как да готвя захарен сироп за конфитюр от череши, кайсии, цариградско грозде: пропорции вода и захар, рецепта

Основа за вкусно сладко

Причината за прекалено сладко или втасало, мухлясало сладко най-често е неправилното съотношение на захар и вода. Ето защо е важно да знаете необходимите пропорции за различните плодове и плодове. Например, за конфитюр от ягоди, малини, череши, парченца кайсия и някои други плодове изобщо не се добавя вода, тъй като те дават много сок, когато се смесват със захар.

За плодове с нормална сочност и захарност приемаме:

  1. 1-2 чаши вода
  2. 1 кг кристална захар
  3. 0,5 ч.л. лимонена киселина (по желание)

Пригответе както следва:

  • Изсипете гранулираната захар в широка, не висока тиган с от неръждаема стомана
  • Налейте вряща вода
  • Сложете на котлона
  • Разбърквайте непрекъснато, докато зърната се разтворят, оставете да заври
  • Варете 3-4 минути
  • Отърваваме се от появилата се пяна с помощта на скимер
  • Прекарваме марля
  • След това готвим още няколкоминути, без да бъркаме
  • Малко преди да е готово добавяме киселина, която ще предпази сладкото от захаросване

Използваме класическия вариант на сиропа подготовка за различни плодове, е необходимо да се спазва правилната пропорция в зависимост от тяхната сочност и сладост.

Име на ягодоплодна култура ) Вода, st Захар, kg
Дренаж 1 1,5
Череша без костилка, сладка череша 1,2
Череши с костилки 0,5 1,5
Кайсии 1 1,3
Цариградско грозде 2,2 1,5
Нарязана круша 0,7 1
Дюля на резени 1 1
Нарязани ябълки 1 1

Как да готвя захарен сироп за импрегниране на торти, торта, бисквити: пропорции вода и захар, рецепта

Класически метод

За приготвянето на 500 г сироп са ви необходими:

  1. 9 с.л. л. кристална захар
  2. 13,5 с.л. л. топла вода

Основните етапи на технологичния процес:

  1. Приготвяме съдове от неръждаема стомана с дебело дъно
  2. Изплакнете го със студена вода
  3. Добавете захар
  4. Налейте вода
  5. Гответе на слаб огън, без да спирате да бъркате силикона или дървото с шпатула
  6. Веднага щом зърната се отделят, спрете да бъркате, оставете да заври
  7. След образуване на пяна я отстранете, махнете съда от котлона
  • За придаване на специфични вкусови качества добавете към избраната от вас гореща глазура:
  1. 50 мл коняк
  2. 75 мл лимонова тинктура
  3. Смес от 10 мл кафе и 1 ч.л. ром

Как да готвя захарен сироп за компот за зимата: пропорции вода и захар, рецепта

Стандартно съотношение на компонентите:

  1. 200-350 g захар
  2. 1 литър вода

Приготвя се много просто:

  • Загрейте течността в съд от неръждаема стомана до 35-40 градуса
  • Добавете захар, докато разбърквате
  • Оставете да заври на мехурчета на слаб огън
  • Ако е необходимо, филтрирайте, изсипете горски плодове

В зависимост от вида на плодовете е необходима определена концентрация на сиропа.

Име на плода Концентрация на сироп, % Количество захар на 1 литър вода, m
Кайсии (цели) 30 430
Кайсии (половинки) 50 1290
Праскови (цели) 35 540
Праскова (половинки) 40 820
Грозде 30 430
Череша 60 1700
Zlyvu 30-40 430-820
Череша 30-35 430-540
Ябълки 35 540

) Как да готвя захарен сироп за коктейли?

Различни варианти на сладката съставка
<> Стандартна версия

Пригответе:

  1. 100 g захар
  2. 100 ml вода (филтрирана)

Започваме манипулациите:

  • Сварете течността
  • Изсипете захар
  • Предотвратяване на окончателното разтваряне на твърдите кристали
  • Охлаждане на сиропа
  • Филтър

Рецепта от времето на кралица Виктория

Състав:

  1. Захар (дребна) - 200 гр.
  2. Вода - 100 мл

Методология:

  • Смесете основната съставка с вряща вода
  • Загрейте на водна баня при непрекъснато бъркане
  • Когато захарните зърна се разтворят - сиропът е готов
  • След охлаждане, не забравяйте да го филтрирате

Оригиналната версия на "Rock Candy"

Купуваме предварително:

  • По 150 г бяла и кафява захар

Пригответе допълнително:

  • 150 мл вода
  • 2-3 капки ванилова есенция

Основните етапи на работа:

  • Първо извършваме манипулации, подобни на предишната рецепта:
  1. разтворете захарта с вода
  2. разтопете масата на водна баня
  • Добавете ванилия
  • Разбъркайте
  • След това охладете
  • Филтър

Как правилно да подготвим инверт?

Пригответе продуктите:

  1. Захар - 700 г
  2. Вода - 310 мл
  3. Сода бикарбонат - 3 g
  4. Лимонена киселина - 4 g

Технологичен процес:

  • Използвайте съд с дебели стени за готвене
  • Смесете захарта с гореща вода в него, докато свободният продукт се разтвори напълно
  • Загрейте на силен огън, да, така че масата да заври
  • Добавете предписаната порция лимонена киселина
  • Разбъркайте
  • Изпарете сиропа под капака, без да разбърквате, за около половин час
  • Веднага щом масата придобие златист цвят - отстранете от котлона, добавете сода, разтворена в малко количество вода
  • Разтворът се пени - протекла е нормална реакция на киселинно-алкалното съединение
  • След 10 минути, когато "капачката" падне, прехвърлете готовия сироп в чист съд
  • Покрийте плътно с капак
  • Може да се използва веднага или при необходимост

Как правилно да приготвите карамела?

Карамелен сироп

Необходими съставки:

  1. Захарен пясък - 150 g
  2. Пречистена филтрирана вода - 150 ml
  3. Пресен лимонов сок - 15-20 ml

Технология на производство:

  • Смесете захарта с плодовия сок в дебелостенна тенджера
  • Разтопете на слаб огън, така че сухият продукт да се напълно разтворен
  • След това го дръжте на котлона за още няколко минути
  • След това налейте вряща вода
  • Разбъркайте
  • Гответе на умерен огън при системно разбъркване до светъл карамелен цвят

Как правилно да приготвите глюкозата?

Фабричната технология за приготвяне на тази глюкозна суспензия е много сложна. Не е възможно да го повторите в домашни условия. В много рецепти се използва глюкозен сироп, който успешно се заменя от инвертиран от готвачите. Методът на приготвяне е даден по-горе.

Как правилно да приготвите сироп от малини?

Комплект продукти:

  1. Малини — 1 кг
  2. Захар - 2 с.л.
  3. Вода — 4 супени лъжици.
  • Измийте зрънцето добре
  • Покрийте със студена вода
  • Загрейте до образуване на мехурчета се появяват на повърхността
  • Намалете топлината до средна, гответе за четвърт час
  • Периодично отстранявайте пяната
  • След това филтрирайте решение
  • Заспизахар в получената течност. Оставяме зрънцето за приготвяне на други ястия
  • След като заври, варете на слаб огън 5-10 минути
  • Изсипете в чист съд
  • Затворете плътно
  • Използвайте при необходимост

Защо захарта не се разтваря в сиропа?

Основни грешки

Има определени правила за приготвяне на захарен сироп, нарушаването на които води до кристализация на захарта. В разтвора се появяват малки бучки или целият сироп се превръща в голяма топка.

Ключът към бистър сироп са следните аксиоми за готвене:

  • Разбърквайте разтвора непрекъснато по време на готвене.
  • След пълното разтваряне на захарта по-нататъшното смесване е забранено - това е една от причините за кристализация.
  • Избършете горния слой сироп, останал от стените на тигана, с мокра четка или кърпа. Попадането на тези остатъци в разтвора също води до образуване на бучки.
  • Не забравяйте периодично да отстранявате пяната, за да получите бистра суспензия

Как да определите готовността на захарния сироп?

Опитайте различни методи
  • Загребвайте с лъжица за приготвяне на сироп:
  1. Тече по ръбовете на две струи - готово
  2. Една - гответе още
  • Поставете малко сироп върху лъжица, поставена върху парче лед - готовата суспензия се стича на равномерна капка, зад която не се простира дори тънка нишка от сироп
  • Наклонете съда със захарния разтвор. С лъжица начертайте ивица по дъното: ако линията със сладкото не се разтече, то е готово

При стриктно спазване на всички пропорции и начини на готвене сиропът ще бъде вкусно, прозрачно и с необходимата концентрация. Всяко ястие, приготвено на негова основа, ще ви зарадва с вкусовите си качества и, ако е необходимо, с продължителността на съхранение.

Видео: Основни уроци: захарен сироп

Свързани публикации

Руги съвети Как да готвя захарен сироп за сладко, импрегниране на торти, торта, бисквити, компот за зимата, коктейли: пропорции вода и захар, рецепта. Как правилно да приготвите инвертиран, карамелен, глюкозен, малинов сироп: рецепта Готварски Рецепти за захарен хляб, Тайни за подбор на съставки и готвене Готварски Импрегниране за бисквити - как да се готви захарен сироп, зрънце, алкохол или кафе Здраве Профилактика на захарен диабет - паметник за пациент, диета, посещение на лекар и спорт Руги съвети Пчеларство за начинаещи от нулата - хранене на пчели със захарен сироп, кондензирано мляко, бонбони през зимата, термична обработка, лечение на пчели с бипин, жълтурчета, от акари, нозематоза и болести: описание, тайни, препоръки. Колко фураж е необходим на Mr Руги съвети Пчеларство за начинаещи от нулата - хранене на пчели със захарен сироп, кондензирано мляко, бонбони през зимата, термична обработка, лечение на пчели с бипин, жълтурчета, от акари, нозематоза и болести: описание, тайни, препоръки. Колко фураж е необходим на Mr

Популярни статии

Готварски Как да готвя вкусна торта на сладко с конфитюр Красота Маски за загуба на коса у дома: рецепти, как да кандидатствате, ефективност
Здраве Kordaflex - как да приемате дневна доза, механизъм на действие, противопоказания и реакции Къща и живот Картофенокопач със собствени ръце: производството на самоделно пасивно устройство и тип катастрофа Здраве Ламизил лак - състав, активна съставка, индикации, странични ефекти, противопоказания и реакции Здраве Триглицератите от температурата за дете или възрастен - съотношението на лекарства в никове или таблетки Руги съвети Ръчни шевове и шевове: видове, схеми. Шевове с постоянно предназначение за свързване на детайли, довършителни изделия, шевни принадлежности Руги съвети Чувствителен човек: определение. Какъв човек може да се нарече чувствителен? Какво означава да си чувствителен човек? Руги съвети Черни дънки: с какво да носите, как да боядисате, как да върнете цвета? Как да поръчам черни дънки в онлайн магазин Lamoda с доставка до дома? Руги съвети Защо се появява бурсит? Разновидности на бурсит. Основните методи за лечение на бурсит в официалната медицина. Народни средства за борба с бурсит