Гъски във фурната - стъпка по стъпка рецепти със снимката

Тази птица е чест посетител на коледни снимки, символ на богатство и домашно благополучие. Работата с гъши извара или дори отделни парчета е ритуал, който включва всички членове на семейството. Въпреки това, не всеки джентълмен знае как да готви една гъска, за да го направи сочен. Професионалистите имат своите тайни, които са готови да споделят.

Приготвяне на гъска във фурна

Ухапването на тази птица е една от най-удобните възможности за работа с нея, особено ако трябва да запазите целия труп. Готвенето или пърженето в големи количества е много неприятно. Въпреки това, как да се готви гъска в фурна не е лесно да се справя. Може би първите опити ще бъдат напълно неуспешни, така че ако възнамерявате да подадете красива (като професионална снимка) птицапразнична маса, започнете вашето кулинарно "тренировка" предварително.

Всички съдове от гъска във фурната съгласно принципа на действие могат да се характеризират със следния алгоритъм:

  1. Загуба на птици (отстраняване на перитонеалното съдържание).
  2. Отстраняване на перата, ако има такива.
  3. Рязане на шията и крайната фаланга от всяко крило (те изгарят в пеката).
  4. Отстраняване на мазнините от коремната кухина и областта на шията.
  5. Пункция на кожата, ако гъбата във фурната се готви напълно.
  6. Опаковката и брането се извършват чрез изпращането на птица за печене.

Как да дъвчете гъска преди печене

Основният проблем на домакините, които все още не са придобили опит в работата с тази птица, е необходимостта сами да приготвят месо. Помогнете да се справите със задачата правилно приготвена и използвана марината за гъска преди печене. Професионалистите разграничават 3 особено успешни, които работят в повечето случаи, опции как да направите гъска във фурната вкусна:

  • 2 супени лъжици л. ябълков оцет за 1 литър студена вода. В тази течност месото се съхранява цяла нощ.
  • Идеята за преработка на пекинска патица е подходяща и гъска: редувайте го поречи с шери, сол, мед.
  • Сокът от черноопашата дъга (прясно, самостоятелно приготвен) има добър ефект върху месото, ако е оставен да се маринира 12-14 часа

Рецепта за готвене на гъски в пещ

Броят на методите за печене на тази птица е огромен: някои господа първо го загряват и след това се изпращат в пещта. Някой предпочитада изпържи гъска, а някой иска нежно, влажно месо без очевидна кора. Всеки процес на готвене на тази птица е цялото изкуство. Информацията по-долу ще ви помогне да разберете как да изпържите гъбата във фурната, ще научите рецептата за печена гъска, как да влезете в пълнежа правилно и да изчислите времето за готвене за голямата птица.

Как да се готви гъска в тава

Това е мекото сочно месо, получено при създаването на висока влажност в пещта. За целта специалистите практикуват печене в керамични съдове (патици) или в опаковка. Създаден с тези приспособления, вакуумът не позволява на влагата да се изпари, така че гъската в ръкава на пещта винаги се оказва много нежна. Рецептата за ястие може да е всяка, но поради размера на птицата се препоръчва да не се готви изцяло.

Съставки:

  • парчета гъска - 5-6 броя;
  • яйце 1 котка;
  • голяма сол;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • трева суха.

Метод на приготвяне:

  1. Вечерта направете солен разтвор (3 супени лъжици на 500 ml), поставете птицата там.
  2. Извадете я сутрин, изплакнете го, измийте го.
  3. Пригответе марината: натрошени яйца, подправки и масло. Отнасяйте ги към гъските части, оставете да престои още 1,5-2 часа.
  4. Сложете птицата в ръкава и я завържете на палубата.
  5. Температурата на фурната е 185 градуса, времето за печене е 2 часа
  6. .

Тиква с ябълки във фурната

За такова хранене трябва да изберете пълнеж: според професионалистите трупът, който не е бил напълнен, не може да бъде вкусен. От тази нова година рецептаГъската в пещ с ябълки ще бъде много сочна, тъй като допълнително се въвеждат боровинки и сливи. Идеята да се сервира такава птица може да бъде намерена на кулинарни снимки, особено на тези, свързани с празниците.

Съставки:

  • голям труп от гъски;
  • малки ябълки - 10 бр.
  • сини сливи - една шепа;
  • Червена боровинка прясна - половин чаша;
  • Солта е голяма - 2 супени лъжици. л.
  • Италианска суха трева - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете гъските, намажете я на перитонеума.
  2. Сол със смесени билки, разтривайте тази смес от птици отвътре.
  3. Сушени сини сливи, чисти ябълки, нарязани на големи парчета. Ако вземете градината, можете да го нарежете на четвъртинки.
  4. Поставете сместа от плодове и ягодоплодни растения през гъска, като се опитвате да запазите там въздуха. Ако плътно напълни трупа, плънката може да не се отегчи.
  5. Вземи разряза, спусни птицата с крилата. Разтрийте със сол и билки.
  6. Завъртете фолиото в 4 слоя, топло (!) Във фурната на 50 градуса на час.
  7. След като извадите късо овче, повишете температурата до 225 градуса и го изпратете обратно.
  8. След половин час намалете температурата на фурната до 200 градуса, гответе още един час.

Научете как да приготвяте ябълка в пещ.

Как да се готви гъска във фурна с фолио

Предимството на този начин на работа с птицата е подобреното разсейване на топлината, осигурено от фолиото. Важно е да се помни, че за тази цел продуктите са увити в нея, така че матовата странапогледна навън. Когато брилянтът е вътре, той "отразява" топлината към центъра, за хранене. Ароматната гъска, изпечена във фолио, бързо се приготвя и яде възможно най-бързо.

Съставки:

  • филийки от гъски - 0,8 kg;
  • сол;
  • мед - 1 брой. л.
  • кафява захар - 3 супени лъжици. л.
  • червено сухо вино - половин чаша;
  • скилидки - 3 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте парчета гъска, сол.
  2. Комбинирайте мед, добавете захар, вино и карамфил. Загрейте 2-3 минути, излейте птицата с тази марината.
  3. Покривало, щанд 2-2,5 часа
  4. Завъртане на птицата с фолио, изливане на същата невъзпитана марината.
  5. Изпича се при температура 190 градуса за половин час и още 25-30 минути без фолио.

Коза с картофи във фурната

Тази рецепта за втори курс е много проста и бърза, доколкото е възможно за тази птица. Ако се чудите как да готвя гъска с картофи във фурната без много усилия, не забравяйте да опитате тази технология. Специалистите съветват да се направи минималното количество подправки, за да не се преодолее вкуса на месото, така че ако искате да въведете повече билки, използвайте ги за картофи.

Съставки:

  • кози гума - 1.8-2 kg;
  • картофи - 5-6 броя;
  • сол;
  • скилидка чесън;
  • смлян пипер.

Метод на приготвяне:

  1. Гъските кожи лекуват сол, оставят го за един час.
  2. Почистете картофите, нарежете го с дебели кръгове. Сол, лечение на гъши мазнини.
  3. Птицанастъргвам натрошен чесън и черен пипер.
  4. Поставете картофа вътре, затегнете плънката на мястото.
  5. Гответе при 200 градуса с помощта на керамична форма. Запечената гъска ще бъде готова за 2.5-3 часа

Как да се готви гъска малко по малко

Няколко варианта на подготовка на тази птица вече бяха представени, но тази идея на професионалистите не е изчерпана. Възможно е да се готви гъска на парчета във фурната с предишното пържене, което не само му придава красива кора, но и прави месото много ароматно. Минус на ястия - високо съдържание на калории, поради наличието на масло.

Съставки:

  • парчета от труп от гъски - 1,2 kg;
  • скилидки чесън - 4 броя;
  • зехтин - 3 супени лъжици. л.
  • сушена мащерка - щипка;
  • сол;
  • корен от магданоз.

Метод на приготвяне:

  1. Напълнете птицата със солена вода, изчакайте един час.
  2. Загрейте маслото в тиган, хвърлете нарязания чесън, магданоз и мащерка.
  3. След 1-1,5 минути се поставят парчетата гъски.
  4. Как да готвя птица? Запържете до чиста кора, залейте с топла вода. Разбърква се около час.
  5. Придвижете се към гурмето, печете половин час. Температурата на фурната е 190 градуса.

Как напълно да се пече гъска във фурната

За такова хранене не забравяйте да изберете пълнеж: според професионалистите, трупът, който не е бил напълнен, не може да бъде вкусен. В рецептите за готвене гъска във фурната е напълно възможноЗапознайте се не само с вече споменатите ябълки или картофи, но и с други сладки зеленчуци /плодове: тиква, круши, дюля, мандарини, домати, тиквички. Той е популярен и въвеждането на варени зърнени храни.

Съставки:

  • Гъсно говедо;
  • чернодробна пастет - 200 g;
  • лук - 2 бр.
  • бяло вино - чаша;
  • франзела - 300 г;
  • зехтин;
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Измита, задушена въглехидратна сол, налива се бяло вино за 2-3 часа
  2. Нарязващ багет, пържещ с масло. Добавете нарязания лук.
  3. Паста, за да се смеси с бисквити и лукови рози - ще бъде пълнеж.
  4. Нарежете трупа върху перитонеума. Попълнете 2/3 от вътрешния обем.
  5. Стиснете кръста на кръста. Крака за вратовръзка
  6. Как да се готви печена пълна гъска? За 45 минути за всеки килограм и още 45-50 минути от върха. Температурата на фурната е 170 градуса.

Тиквата, пълнена с ориз

При пълнене на птицата със зърнени култури на изхода получавате пълноценна кисела храна, не се нуждаете от гарнитура. Апетитна гъска в пещ с ориз ще изглежда като на коледната маса не по-лоша от предишния вариант на ябълката. Професионалистите препоръчват да се използват няколко вида ориз веднага (идеален див, басмати и курсив) и не забравяйте, че зърнените култури задължително се вари.

Съставки:

  • труп от гъски - около 3 kg;
  • ориз - чаша;
  • шафран - 1 hl.
  • сметана масло - 20 g;
  • портокали - 2 бр.
  • мед - 3 бр. л.
  • горчица - 2 супени лъжици. л.
  • соленагъска и ориз.

Метод на приготвяне:

  1. Топлинен мед, съчетан с горчица и сол. За да разтриете измита и изкормена птица с марината. Поставете в хладилник за 5-6 часа
  2. Оризовият остатък се вари до пълна степен съгласно инструкциите за избрания сорт.
  3. Сол с шафран, добавете към сварената роза. Добавете нарязаната портокалова каша.
  4. Там, сложете меко масло, разбъркайте добре.
  5. За да запълни това тегло с каркас, уверете се, че сте запълнили зоната за пълнене.
  6. Сложете деко, налийте малко вода там.
  7. Гъката се пече в продължение на 4 часа. при 200 градуса. На всеки половин час е необходимо да се полива със собствен сок.

Гъски, печени с елда

С технологията на работа тази рецепта е подобна на предишната, така че стъпка по стъпка схемата не се отпечатва. За гъска с елда в пещ, акцентът е само върху приготвянето на пълнежа, който се състои от лук-гъби слънчоглед и доматено пюре. Варено елда служи като пълнител и гарнитура. Ценителите на необичайни комбинации могат да донесат тук няколко зелени ябълки.

Съставки:

  • труп от гъски - 2,5 kg;
  • гъби - 300 г;
  • елда - чаша;
  • моркови;
  • крушки - 2 бр.
  • скилидка чесън;
  • червена пиперка;
  • доматена паста - 2 супени лъжици. л.
  • сол;
  • растително масло.

Метод на приготвяне:

  1. Носете чесъна чрез преса, разбърква се със сол. Разтъркайте този разкъсан труп.
  2. Сварете елда от елда с фалангите на гъските крила.
  3. Нарязан лук, ситно нарязани гъби.
  4. Запържете с масло, добавете елда, доматено пюре. Задушете 5-6 минути.
  5. Решетка от моркови, разбърква се с пържената маса. Напълнете птицата.
  6. Вземете нарязаното, обработете трупа с пипер. Поставете решетката с гръб. Под решетката - чиния с вода.
  7. температурата на фурната е 180 градуса, времето за печене е 3-3.5 часа

Как да готвя гъска във фурната - върхове на готвачите

Основното правило, което професионалистите никога не са пренебрегвали - да си купят птица за няколко дни преди работа. Подготовката ще отнеме 2-3 дни, а ако трябва да използвате замразени трупове, тогава повече от 4 дни. Размразяването се извършва само на долния рафт на хладилника, в противен случай месото ще бъде безвъзвратно развалено. След като можете да разберете как правилно да печете гъска във фурната:

  • Пункцията на кожата трябва да се извърши така, че месото да не бъде засегнато.
  • Ако възнамерявате да напълните трупа, направете го точно преди печене, а не мариновано.
  • Ако се грижите за хрупкава коричка, независимо коя печена гъска рецепта избирате, накиснете мазния труп със смес от сок от червена боровинка и сол. Продължителността на импрегниране е 30-35 часа

Видео: Коледна гъска - рецепта за готвене

Популярни статии

Красота Комбинирано почистване на лице - за какво и как се извършва, прегледи Къща и живот Как да почистите машинно масло от дрехи - ефективни методи с описания и снимки
Руги съвети Как да спечелите копирайтър начинаещ - откъде да започнете работа в интернет, проверите обмена на съдържание Здраве Грип при жени с климактерия - причини, симптоми и лечение, лекарства и народни средства при менопауза Здраве Часовник с измерване на налягането - интелигентни гривни с функции на тонометъра и пулсометра: преглед на най-добрите ръчни сензори Готварски Beshbarmak: пригответе агнешко, пилешко, телешко месо за поетапни рецепти Готварски Как да свирите гъби за зимата и за кебап: прости рецепти със снимки Готварски Рецепти за готвене на кифлички със сусам: сладки, песни, закуски, варени Здраве Как да спрем да пием алкохол като цяло за мъже и жени - ефективни лекарства и народни средства