Рецепти за чийзкейк с гъби и картофи: тайни за готвене и избор на съставки

Нежен, сочен, ароматен джулиен - ястие, което е чудесно за вкусен вкус, вкусен "скъп" вид и лекота на готвене.

Обикновено пилешко месо, гъби, кремав сос и сирене се поставят в желе, но днес ние се измъкнем от традиционните рецепти и приготвяме богат, но не по-малко вкусен вариант на ястието - джулиен с гъби и картофи.

Юлиен с гъби и картофи - общи принципи на приготвяне

Жулените ще бъдат вкусни, ако отговарят отговорно за подготовката на продуктите, тяхната преработка и директно в процеса на приготвяне.

• Гъби. Може да е прясно, замразено, мариновано. Всеки вид ще бъде подходящ: както оранжерии, така и гори. Пресни изплакнете, ако е необходимо, нарязани и варени, след като се запържва на масло. Замразени гъби първо размразяване, след това леко се запържва. Маринованите гъби могат да се поставят в контейнерПодготовка на тензух без първична топлинна обработка или, както в предишните версии, - леко пържени.

• Почистете картофите, след това или гответе и мелете, или мелете или нарязвайте и запържвайте.

• Почти винаги в черния дроб те слагат дори месо: гъсталака на цялото пиле, по-малко свинско, говеждо и др. Месото трябва да бъде готово, варено или пържено. Завършено фино нарязано месо.

• Сос. Обикновено се приготвя върху сметана или сметана. Можете, разбира се, да използвате и майонеза, но вкусът няма да бъде толкова ярко изразен, интересен.

• Сирене. За разпръскване или за приготвяне на специален сос се използват сирене от твърди или полутвърди сортове.

• Приготвените продукти се приготвят на слоеве в калъпи, изсипват се соса, напълват се сиренето и се изпращат във фурната.

• Традиционно, сиренето се приготвя на порции, в специална малка чиния с дръжка - кокосов орех. Но това не означава, че без да имате тази домашна посуда, си струва да откажете да приготвяте вкусно горещо. Можете да използвате саксии, тиган, тава за печене. Също така е допустимо да се направи "кокосов орех" с импровизирани средства, например фолио.

1. Jouleen с гъби и картофи на бърза ръка

Съставки:

• 5 средни картофени клубена;
• крем от 20% мазнина - 1 буркан;
• парче холандско сирене;
• мариновани гъби - 1 буркан;
• сол, черен пипер черен на прах - 30 гр.

Метод на приготвяне:

1. Картофи за мен иСложете го директно във фъстъчената подсолена вода, гответе 15 минути.

2. Източете картофения бульон, охладете картофите, почистете го от кожата и изрежете големите парченца.

3. Отворете банката с гъби, изцедете цялата течност (ако гъбите са цели, а след това изрежете тънка пластмаса), сложете горещ тиган с масло и запържете няколко минути.

4. Сиренето се смила на ренде.

5. Поставете картофите на лист леко намазан с масло, поръсете със сол, черен пипер на вкус.

6. Поставете втория слой гъби.

7. Поръсете всички съставки със сирене.

8. Напълнете всички със сметана, поставете в гореща фурна и печете до груба кора за 25 минути.

9. Вземаме готовия джилиен и в гореща форма сервираме на маса, украсена с клончета магданоз.

2. Jouleen с гъби и пилешки картофи

Съставки:

• 7 средно големи картофи;
• пилешко месо без семена - малко парче;
• мариновани печурки - 250 г;
• сол - половин чаена лъжичка;
• черен пипер в прах - 20 г;
• масло - 1 бр. лъжица;
• половин литър мляко;
• букет от свеж копър;
77) парче твърдо сирене;
• рафинирано масло за печене.

Метод на приготвяне:

1. Нарязаните картофи се нарязват на средни сламки, запържват се на масло до леко розова кора.

2. Пилешко месо с гъби, нарязани на малки кубчета и се запържва в друг съд в продължение на половин час, сол, черен пипер.

3. Пригответе сос: добавете парче масло масло към тиган, донесете го натечна консистенция, изсипва се пресятото брашно, старателно се разтрива, се налива мляко, разбърква се отново към течна хомогенна консистенция, излива се такъв сос на пилешко месо и гъби.

4. След появата на мехурчета, премахнете соса с гъби и пиле от плоча, добавете нарязаните билки от копър, разбъркайте добре.

5. В намазано с масло масло разпръснете нарязаните и печени картофи, поръсете със сметанов сос, поръсете със сирене.

6. Изпратете формуляра в гореща фурна и печете в продължение на 25 минути при умерена температура.

7. Поставете печения юлиен на сервиращите ястия, поръсете с билки.

3. Jouleen с гъби и картофи под формата на пай

Съставки:

• половин килограм бутер тесто;
• пресни гъби - 1 буркан;
• 2 картофи;
• месо от 1 пилешки бедра;
• заквасена сметана - малко по-малко от чаша;
• Нидерландско сирене - парче;
• главата на лука;
• малко масло, рафинирано за изпичане на зеленчуци;
• натрошен черен пипер, сол - за 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Приготвяме дръжката, охлаждаме, отделяме се от костите, нарязваме месото с малки кубчета.

2. Гъбите се почистват, измиват, сушат върху хартиени салфетки, нарязват се по същия начин като месото.

3. В тиган с масло разбъркайте изсушения лук и го запържете до светло оранжев цвят.

4. Почистени и измити картофи готвят, докато омекнат.

5. Поставете гъбите на носа и запържете, докато не е готов.

6. Добавете месото, приготвено с картофи на скара, подправете с подправки, сол, черен пипер, разбъркайте добре.

7. Поставете заквасената сметана, разбъркайте.

8. Нека печем с хартия за пергамент, едно парче бутер тесто се навива в торта с дебелина 1 cm.

9. Поставете тестото върху пергамент, нанесете готвените бузи отгоре, поръсете със сирене.

10. От втората част на теста сваляме тънките жълтеци, поставяме ги на повърхността на дъвчащата марля.

11. Смажете пай-джулиона със сурово яйце, печете в топла фурна за половин час при умерена температура.

12. Вземаме готовия джилиен от фурната, нека се охладим малко и нарязаме на парчета.

4. Jouleen с гъби и картофи, изпечени в саксии

Съставки:

• пилешко месо без кости - малко парче;
• 3 пресни гъби;
• половин литър мляко;
• 4 картофени клубена;
• Холандско сирене - малко парче;
• масло за пържене - 50 ml;
• подправка "Маги".

Метод на приготвяне:

1. Пилешко месо, нарязано на кубчета, картофи - слаба слама, печурки - тънки плочи.

2. В тиган се налива масло, нагрява се, слага се месо, запържва се до леко изпечена коричка, слага се месовите гъби и се запържва 8 минути.

3. В отделна чаша излейте млякото и разтворете магичната подправка, излейте смес от гъби с месо и оставете да къкри за около 10 минути при умерен огън.

4. Междувременно в другаЗагрейте тигана, залейте картофите, леко запържете до печената кора.

5. В глинени саксии, които са смазани с масло, първо изсипваме пържени картофи, а след това сос, всички го поръсваме със сирене.

6. Поставете съдовете в гореща фурна и печете 20 минути при ниска температура.

7. Сервираме ястията директно в саксии в гореща форма, поръсени с нарязани листа от магданоз.

5. Жюлиен с гъби в картофи

Съставки:

• 5 големи картофи;
• 6 средни пресни гъби;
• 4 крушки;
• малко парче холандско сирене;
• 50 g брашно;
• крем от средна мазнина - 1 малък буркан;
• масло - 50 г;
• сух червен пипер, сол - 20 г;
• 2 чаени чая;
• сладък пипер на прах - 30 g;
• копър - 1 букет.

Метод на приготвяне:

1. Картофи, старателно измийте с мека кърпа, нарязани на две половини. Бавно, за да не го развалят, ядката се изважда така, че лодката да е с дебелина 7 мм.

2. Гъбите се почистват, измиват, нарязват на плочите и се запържват на масло.

3. Към гъбите поставете натрошените лук и яхнете за 10 минути.

4. Пресейте брашното, разбъркайте добре и изсипете сметаната.

5. Екструдирайте през чесъна, подправете с червен пипер, сол, черен пипер и яхния за още няколко минути.

6. Картофените лодки се изваждат свода и напълнете с варен чийзкейк, сложете върху омаслена чиния и печете във фурната за 15 минути.

7. В края на това време получаваме совалките, поръсваме сирене отгоре и отново се поставяме за печене едновременно.

8. Няколко минути преди сервиране на масата на всяка совалка поставяме една чаена лъжичка масло, поръсва се с копър.

6. Юлиен с гъби и свинско картофи

Съставки:

• малко парче свинско филе;
• 7 средни пресни гъби;
• 8 картофи;
• 3 крушки;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• половин чаша зехтин;
• 30 g брашно;
• сол, пиперка на прах - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Почистете вените, изрежете месото с куб и го поставете в намазана с масло форма.

2. Почистете картофите, в моя суров вид, на голяма ренде, поставени върху месо.

3. Нарежете сламките от лук, запържете в малко количество масло, за да ги омекотите, разнесете на гъбите - тънки плочи, запържете за 5 минути, сол, черен пипер и картофи.

4. Отделно, на чист и сух тиган ще мушим брашното до светло кафяв цвят.

5. Изсипете заквасена сметана в брашно, разбъркайте добре, задушете над умерена топлина в продължение на няколко минути.

6. Полученият сос се налива в матрица върху всички продукти в него, поръсва се със сирене отгоре, поставя се в гореща фурна и се пече малко повече от час при ниска температура.

7. При сервиране изрязваме печени тиквичкисвинско месо на малки парченца и разстилане на сервиращи ястия, от горе добре поставени клончета магданоз.

Julien с гъби и картофи - съвети

• Колкото повече е сосът, толкова по-сочно и вкусно е ястието. Дори ако нямате достатъчно съставки за соса, можете просто да смесите няколко лъжици заквасена сметана с вода.

• Важно е да не ги пресушавате при пържене на гъбички.

• Сервирайте чийзкейк с картофи, за разлика от класически чийзкейк, е по-добре в гореща форма. Картофите губят вкуса си след охлаждане или претопляне.