Batat - какво е това, полезни свойства на сладки картофи, как да се готви в тиган в фурна и multivarts

Batat, наричан още "сладък картоф", е известен със своя уникален вкус (смесване на малко замразени картофи и сладки вкусове), с полезни свойства. Различни ястия в готвенето: клубените се прибавят към супи или салати, на базата на продуктите, приготвени от десерти и сладки печива. Отглеждане на продукт в тропически и субтропичен климат: Индия, Китай и Индонезия, където зеленчуците се считат за "плод на дълголетие".

картофи за сладки картофи

Гледката на тревисто растение от туберкулоза се нарича сладък картоф (Ipomoea batatas от латинското наименование) или „сладък картоф“ поради външната си прилика с зеленчуците. Произходът на сладките картофи е Перу и Колумбия. Растението е многогодишен фурнир от семейството на Епифон, висок 15-18 см, със стъбла от 1 до 5 м, които се корени в възлите. По вкус, плодовете се различават от картофите, в зависимост от сорта, от захарта, меласата, брашното или алкохола. В салати се добавят варени или напоени зеленчуци, а семената на продукта се използват като заместител на кафето.

Сортиране

Няма официална класификация на сортовете сладък картоф. Заводът е разделен нафуражни, зеленчукови, десертни видове, които се формират в зависимост от свойствата:

• цвета на кожата (от бяло до медно-оранжево);
• цвета на пулпата (от бяло, кремаво до виолетово, кайсиево);
• форма (от сферична до удължена);
• вкус (от вкус на пържени картофи до плодове или сладки аромати: банани, пъпеши, тикви или кестени).

Полезни свойства

Yam - храна и фуражни култури, много полезен макро - и микроелементи: протеини, въглехидрати, ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, калций, калий, фосфор, аскорбинова киселина, антоцианини (в пурпурен плодове); Витамини В, С, РР, А. Друг продукт съдържа целулоза, нишесте, глюкоза (гликемичен индекс 70). Изброените вещества насищат тялото и помагат в борбата срещу:

• нарушение на сърдечно-съдовата дейност (укрепване на стените на кръвоносните съдове);
• рак (антиоксидантните свойства на аскорбиновата киселина предпазват организма от свободни радикали, които причиняват рак);
• затлъстяване (диетични продукти, загуба на тегло се дължи на хранително качество, бързо насищане на тялото и ниско калорични продукта - 62 ккал на 100 г);
• неврози (регулиране на нервната система и мозъка);
• нарушение на стомаха (обволакиващо свойства, защита срещу гастрит и язви);
• болести на жените (регулира производството на женски хормони).

Нарушения и противопоказания

Батат и неговите производни(тинктури, прахове от корена) имат редица положителни свойства и противопоказания. Растението не може да се използва за определени видове язви (дуоденална, дивертикулитна, дивертикулозна, улцерозен колит и спастична язва на стомаха), с индивидуалната непоносимост на продукта. Не използвайте растението по време на бременност или по време на кърмене.

Как се готви

При избора на сладки картофи обърнете внимание на кожата, ядливият продукт не трябва да има външни дефекти (вдлъбнатини, гниещи образувания), плодът трябва да бъде гладък. Изберете растение със среден размер, счита се за по-вкусно. Зеленчуците се приготвят по различни начини: варете, печете, яхнете, печете като обичайните картофи или гответе на скара, в мултиварт.

Рецепти за супи

Супата изглежда като картоф, но предпочитанията му са в изисканото разнообразие от ястия (зеленчуците могат да бъдат пържени или направени от сладка каша). Добавете растението към супи, салати, направете сладки печива, картофено пюре, десерти. Зеленчука е широко използван за азиатската кухня: в китайската рецепта, сладките картофи се смесват с брашно или сготвена сладка супа Tongsha. Японците са приготвени от tempuru il dyagaku-imo (десерт).

Пюре от сладък картоф

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 1091 kcal.
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Приготвянето на сладки картофи у дома не отнема много време и усилия. Ястието се приготвя по принципа, както и картофено пюре, но със сладки картофиОказва се, че е по-мек и по-сладък. Зеленчукът има чувство на глад, наситен е с тялото, а има сравнително ниско съдържание на калории.

Съставки

• сладки картофи - 1 кг;
• Мляко - 200 ml;
• масло - 50 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне

\ t

1. Изплакнете, почистете картофите, изрежете половината или четвъртината (в зависимост от размера). Потопете в кипяща солена вода.
2. Когато сладките картофи се варят, горещо се оставя да премине през месомелачка.
3. Добавете маслото, налейте горещото мляко, смесете сместа с лопатката или разбъркайте добре.
4. Добавете сол, подправки (например сезонно) на вкус. Сервирайте горещо на масата.

Печени картофи

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 709 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Сладки картофи могат да се сервират като гарнитура за обяд или вечеря под формата на широки филийки или пържени картофи. Вкусът на зеленчуците наподобява леко замразения сладък картоф и се слива с него за по-лесно готвене. За да добавите към тежестта, можете да използвате червен пипер в препарата и да сервирате със сосове, добавете треви (магданоз и копър) към тамян.

Съставки

• сладки картофи - 1 кг;
• зехтин - 1 супена лъжица;
• червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне

1. Как да готвя сладки картофи: първо нарязани на продълговати парчета, както на снимката.
2. В купата смесете маслинатамасло, червен пипер, сол и други подправки на вкус.
3. Всяко парче от нарязания плод се потапя в масло с подправки и се поставя върху деко, патинира се с пергамент или се намазва.
4. Печете сладките картофи във фурната за 40 минути при температура от 200 градуса.

Фрис

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание: 1312 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Панирани сладки картофи като сладки пържени картофи. Пържете в тиган със зеленчуци, добавете сол в края на готвенето - така ще запазите сочните ястия. Сервирайте печени сладки картофи като гарнитура, подправящи сосове на вкус - заквасена сметана, горчица, чесън и др.

Съставки

• сладък картоф - 600 г;
• зехтин - 100 мл;
• чесън - 1 клъстер;
• смлян черен пипер - 1/3 чаена лъжичка;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне

1. Как да се готвят сладки картофи у дома: първо почистете сладките картофи (трябва да са оранжеви). Нарежете зеленчуците на продълговати парчета.
2. Сложете сладък картоф на затоплен тиган с маслиново масло и го изпържете от всички страни. Бъдете внимателни: този продукт се изгаря по-бързо от обичайните картофи.
3. Добавете нарязан чесън, пипер, сол и други подправки на вашия вкус.
4. Когато кората покрива целия сладък картоф (както е на снимката), можете да вземете блюдо от огъня и да я подадете на масата.

В мултивариантите

• Време: 2 часа 30минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 1920 kcal.
• Предназначение: обяд, семейна вечеря.
• Трудност: средна.

Сос със сладък картоф в мултиварт хармонично ще се впише в семейна вечеря или обяд. Подготовката не отнема много време, тъй като всички съставки са потопени в мулти-плоча. Основното нещо е да кликнете върху и настройте желания режим "multipower" своевременно. Преди да използвате оборудването, изплакнете го добре и изсушете, докато ястието е мокро.

Съставки

• сладък картоф (сладки картофи) - 400 г;
• пилешки бутчета - 8 бр.
• моркови - 400 г;
• ябълково зелено - 2 бр.
• зехтин - 80 мл;
• лук - 2 бр.
• чесън - 4 броя зъби;
• портокалов сок - 50 ml;
• соев сос - 30 ml;
• смлян канела - 1 щипка;
• земята на индийското орехче - 1 щипка;
• мащерка прясна - 2 клона;
• прясна мента - 2 клона;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне

1. Как се готви: Първо, започнете да приготвяте марината: смесете портокалов сок, натрошен чесън, мащерка, ядки, канела. Налейте соев сос, зехтин.
2. Потопете пилешките бутчета в маринатата, след това я оставете да изсъхне при стайна температура за 30 минути.
3. Нарежете морковите, ябълките и лука с дяловете и чесъна с плочите. Batat чист, нарязани на продълговати бита.
4. Поставете продуктите в тенджерата в следните слоеве (както на снимката): пилешки бутчета, моркови, сладки картофи, последния лук, чесън.Изсипете съставките с марината и две супени лъжици зехтин.
5. Затворете тенджерата, пригответе продуктите (Multipole mode) за един час при температура 120 градуса.
6. Отворете мултикартата, добавете нарязаната ябълка към продуктите, гответе 20 минути при температура 120 градуса (в същия режим).
7. Поставете приготвеното блюдо, сложете го на маса с листа от мента.

Видеоклипове