Aying - какво е това, какви са рецептите на кралската глазура и как да работим с нея

Човек може да стои пред сладкиши. Торти, кифли, джинджифили и бисквити помагат да се подобри настроението ви, да поглезите себе си и вашите близки. Сладкарите са способни да създават произведения на изкуството, но домакините не изостават от професионалистите. Aying може да се приготви за ежедневна имел за украса на торти и други сладкарски изделия у дома. За това е важно да се знае рецептата и тайните на една успешна украса.

Какво е проблем?

Терминът се превежда от английски като кралска глазура (Royal Icing). В Русия, той дойде от Англия, където в двора на монархията хората са били взети за украса на торти с ядивни цветя и дантела. Aying е маса за сладкарската декорация, направена на базата на протеин със захар. По състав, цел (контур, моделиране и др.), Последователността е разделена на няколко типа.

Класификация на производството на сладкарски изделия:

1. Пластмаса. Този тип се използва за моделиране на форми, създаване на дантела. Запасът е подобен на сладкарския мастик. Работете с него, като използвате мухъл и силиконови подложки. Готовият склад се наливаформа, сушени, да получите декоративен елемент.
2. Класическият Aysing е маса с по-течна консистенция. Глазурата е крехка структура. Поставете маса директно върху сладкарския продукт или използвайте шаблони.

Съгласуваност

В зависимост от предназначението на пудрата, когато се нарязва, количеството пудра захар се променя. По плътност aising се разделя на следните видове:

1. Консистенция на гъста заквасена сметана. Масата се приготвя с малко количество захарен прах, напомнящ за традиционната глазура за пасха на Великден. Този тип се използва за бисквити или джинджифилови, чиято повърхност е запълнена с еднакъв слой. Готовите продукти са идеално равни на слой от глазура.
2. Меки шпайкове. Ако пай или торта трябва да бъдат вписани, контур, начертайте картина, тогава този вид глазура ще пасне идеално. За да проверите готовността, трябва да получите корниз от масата на масата, aying трябва да се мотае меки върхове, които се огъват леко, докато завъртане на инструмента.
3. Твърди пикове. Такава глазура се различава по плътност. Ако получиш корниз от масата на масата, Aying ще дръпне зад себе си и ще се прилепи с гъсти върхове. Глазурата се използва за екструдиране на мостри от сладкарска торба до торта или бисквитка. За плоски и обемисти фигури, които са направени с помощта на шаблон, такава маса също е подходяща.

Aicing рецепта

Традиционната английска глазура за сладкарски изделия е направена от захар, яйчен белтък и лимонов сок. Гъвкавата маса изисква повечесложен състав и продължително разбиване. Има много рецепти за това как да го направите у дома си на свой ред. Трябва да изберете метода на готвене, в зависимост от целта, за която възнамерявате да използвате черешката: рисуване или изработване на бижута за сладкарски изделия. По-долу е асортимент от двата вида, с подробно описание на процеса на готвене.

Classic Aising

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 305 kcal (на 100 g глазура).
• Предназначение: за десерт.
• Трудност: лесно.

Изготвянето на рисунка за торта се приготвя без много работа. Продуктите, необходими за него, ще бъдат открити във всеки дом. В този случай, с помощта на глазура можете да превърнете шоколадната торта, бисквити или тарталети в празничен десерт, който няма да остави равнодушни роднини и гости. Aysing, приготвен по рецептата по-долу, е достатъчен за украса на 1 кг натруфен или средно голяма торта. Печенето веднага ще стане оригинално, апетитно и тържествено.

Съставки:

• захарен прах - 150 g;
• Лимонов сок - 1 ч.л.
• яйце пиле - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Вземете яйце. Отделете белтъка от жълтъка. Дори една капка жълтък ще развали протеиновия крем, така че ще трябва да вземете друго яйце, ако процедурата за първи път се провали.
2. Разбийте белтъците с миксер, смесител или смесител до хомогенно състояние.
3. Изсипете праха в сито.
4. Добавете прах към протеина на малки порции,без да престава да събаря масата.
5. Поръсете лимонов сок, за да добавите лъскава маса.
6. Използвайте готовата глазура за орнаменти за печене.

Гъвкаво проветряване у дома

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калоричното съдържание на съда: 325 kcal (на 100 g глазура).
• Предназначение: за десерт.
• Трудност: средна.

За да правят цветя с декориране или други декорации за торта, ви е необходима смес с по-сложен състав и плътна консистенция. Гъвкавата глазура се приготвя с помощта на силиконови подложки. Редки компоненти за готвене могат да бъдат поръчани в специализирани онлайн магазини. Получената маса е достатъчна за украса на 1 торта или средно голяма торта.

Съставки:

• царевично нишесте - 20 g;
• вода - 50 ml;
• оцветител за храни (бял) -. Ч.
• фруктоза - 20 g;
• цитрусов пектин - 1 ч.л .;
• инвертен сироп - 1 ч.л .;
• добавка хранителен полисорбат-80 - 3 капки;
• хранителен глицерин - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте нишесте, багрило, пектин, фруктоза, разбъркайте.
2. Поставете вода при стайна температура в контейнер.
3. Добавя се суха смес.
4. Всички се разбъркват, оставят се 30 минути.
5. Повторете микса, добавете инвертния сироп.
6. Смесете хранителния глицерин с добавянето на полисорбат-80, добавете го към съда.
7. Получената смес се смесва със силиконови подложки за гъвкаво стареене.
8. Готварската печка да се затопли до 100 градуса, да му изпрати килимобледеняване.
9. След 10 минути вземете килима, оставете сместа да изсъхне и се охлади.
10. Полученият гъвкав модел е отделен от килима, използван за декорация.

Чертежи чрез леене

Наемодателите, които решат да се научат да рисуват кралски икони на сладкарски изделия, ще изискват шаблони и спринцовка за натискане на аеродинамиката. Тези, които имат умения за боядисване, можете да вземете силиконова подложка за работа с пълнене или филм, намазани със зехтин и да започнете творчески процес. Ако самочувствието, подобно на художник, не е достъпно, можете да изтеглите шаблони от интернет.

Тези, които имат деца, ще излязат с цветни картини като шаблони. Моделът се поставя в чиновнически файл, намокря повърхността му с масло и започва да създава модел на контурите на картината. Трябва да се избягват много тънки линии, така че полученият шедьовър да не се разпада. Разрешено е използването на няколко цвята. В този случай, чертежът се прилага на етапи: първите детайли на един цвят, след това друг.

Масови фигури

Най-простата форма на триизмерна украса на кралската глазура е триизмерна пеперуда. За да го направите, трябва да вземете шаблон с файл, като при създаване на чертежи, но поставете писмо на отворена книга. Ъгълът зад страниците ще добави обема на пеперудата. Ако искате да получите полукръгли форми, върху цилиндъра се поставя файл с шаблон (малка пластмасова бутилка, стъкло и др.).

Украсяват бижутата в украсаформа топка Откритото поле или много малки топки ще превърнат всяка партида в произведение на изкуството. За да създадете такива цифри, ви трябва въздушен балон, който е предварително излят до желания размер. Внимателно го овлажнявайте с памучен тампон със зехтин и продължете с процеса. Поставете модел, след което топката се оставя на сухо място, докато сухата смес стане напълно суха.

Производството на цифри в 3D формат включва залепване на няколко плоски части. Трудността е да се намери шаблон за всички необходими фигури. Преди да поставите обемисти бижута, изчакайте, докато частите се изсъхнат добре. Глутенови части от сместа за рисуване или разбит протеин. Глазурата изсъхва за около 12 часа. Обемните цифри се препоръчват да се правят в деня преди сервиране на торта или пай на масата. Всички части за обемисти бижута трябва да се изработват със запас, защото са крехки и могат да се счупят в процеса на сглобяване.

Тайните на работа с помощта

За да направят вашите торти, пайове и бисквити удоволствие на гостите и близките с оригиналната декорация, важно е да се научите как да работите правилно с кралски икони. По-долу са дадени всички тайни на успешното декориране на сладкарски изделия с помощта на айен:

1. Сместа се смесва по-добре с вилица или ръчно, за да не се развали структурата.
2. Преди употреба захарният прах трябва да се разрежда и нарязва.
3. Глазурата трябва да се заглади с шпатула за крем.
4. Не можете да съхранявате глазурата в хладилника.
5. Фигури и чертежиПо-добре е да го направите в няколко копия, в случай на счупване.

Видеоклипове