Какво може да се приготви от черен пипер за зимата? Приготвяне на сладък пипер за зимата - сушене, замразяване, ецване: рецепти и съвети. Как да приготвите пълнени зеленчуци, пържена чушка, пълнеж от домати и чесън, хайвер

Консервиране на чушка за зимата: вкусни рецепти със снимки, съвети и препоръки. Изсушете и замразете чушката.

Сладкият пипер е много вкусен летен деликатес, който можете да приготвите за зимата, за да удължите това слънчево настроение през цялата година. Тъй като пиперът е зелен, жълт, червен и с преливания, той е идеален продукт за празнични трапези, както и за гастрономи, които обичат не само вкуса, но и красотата. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите вкусни чушки за зимата в различни варианти.

Да изсушим чушките за зимата: съвети

За тези, които вече са закупили електрически сушилни, няма нужда да плащате луди пари и вземете подправки с неизвестен произход. Предлагаме ви сами да изсушите пипера и след това да го използвате в супи, яхнии, при готвене на риба и месо, но пиперът е особено полезен в маринати.

За да изсушим пипер, имаме нужда от 10 кг пипер (добре, или колкото искате), цветът е за предпочитане червен или, напротив, многоцветен, но не монотонен жълто или зелено, тъй като цветовата схема в ястията също е важна.

• Измиваме чушките, за да премахнем стъблото и сърцевината. Измиваме го още веднъж, защото от това зависи здравето ни (това ли правят, когато подправките се приготвят в заводски условия?). В резултат на това получихме 2,5 кг отпадъци, а останалите - готови суровини.
• Следващата стъпка е смилането. Препоръчваме кубчета 0,5*0,5 см. Тогава чушката няма да се отделя в яхнии и супи и ще се вижда добре. И ако е необходимо, винаги можете да смелите до прахообразно състояние в мелница.
• Разстиламе пипера върху сушилнята и включваме температура от 50 °C за 12 часа, проверяваме, ако е необходимо, добавяме още време (сушене от 12 до 24 часа, в зависимост от сочността на пиперът).

Как да замразите чушка за зимата?

Метод #1 — за пълнене : отрежете капачката и отстранете сърцевината. Изплакнете под течаща вода и подсушете върху хартиена кърпа, докато изсъхнат напълно, но не и да изсъхнат. Нареждаме ги на редове (с дължината на кутията) и ги слагаме в пликове за една тава. Замръзваме. През зимата трябва да го оставите да се разтопи, за да започнат чушките да се отделят, без да се чупят и можете да ги напълните веднага, тъй като ще бъде трудно да ги напълните напълно.

Метод #2 — за лечо, яхния, пица и зеленчукови пайове. Пиперът се почиства от дръжките, измива се и се нарязва на сламки с помощта на нож или резачка за зеленчуци. Сгъваме го върху хартиена салфетка, оставяме да изсъхне малко и го изпращаме в порционни торбички във фризера.

Метод #3 — за супи, дресинги и други ястия. Чушката се обелва от дръжките, измива се и се нарязва на малки кубчета 0,5*0,5 см. Веднага се слагат в торбички, тъй като малките парченца ще отделят влага, докато увяхнат, и се скриват във фризера.

Как да мариновате чушки за зимата за пълнене?

Отстранете капачката от чушката и извадете средата, изпратете я в подсолена (1 чаена лъжичка сол на 3 литра вода) вряща вода за 3 минути, извадете я и я поставете върху чиста повърхност. Веднага щом можете да го вземете, поставете го в колони една по една. Обикновено в бутилката се поставят от три до пет колони.

Нареждат се в буркани, заливат се с бульона, в който са варени чушките, добавят се 3л. към буркана — 3 супени лъжици оцет 9% и веднага го завийте.

Втората рецепта за приготвяне за тези, които обичат пикантен пипер. Слагаме два тигана: за наливане и за варене на пипер.

Тенджера за пълнене:

• 1 литър вода;
• 35 гр. сол;
• 70 гр. захар;
• 8 гр. лимонена киселина.

Вторият тиган е пълен на 2/3 с вода. Веднага щом заври, добавете черен пипер и гответе 2 минути. Извадете го и го изхвърлете в леген със студена вода. От легена оформяме колони от пипер и ги набиваме в буркани, които веднага се пълнят със саламура и се навиват.

Как да приготвим лечо от чушки за зимата?

И така, за да не ви кажат, основните компоненти на това унгарско лечо (именно тази страна е родното място на лечото) са сладък пипер, лук (трябва да е лук) и червени смлени домати.

Съставки за класическо унгарско лечо:

• Сладък пипер 4 кг;
• Домати 4 кг;
• Лук 2 кг (лесно е да запомните формулата за лечо 2/2/1);
• 9% оцет 6 с.л. лъжици;
• Сол 4 чаени лъжички;
• Захар - 8 с.л. лъжица;
• Смес от чушки 1 ч. л. горчив;
• 2 бр. дафинов лист

Нарязваме по желание, но предлагаме класически вариант: домати — през месомелачка, черен пипер и лук на сламки. Сложете всичко в тенджера, добавете подправките, с изключение на оцета, и оставете да къкри 60 минути на слаб огън. Накрая добавете оцет, насипете в буркани и веднага навийте.

Как да приготвим аджика от черен пипер за зимата?

Аджика е вкусен грузински сос, който е не по-малко популярен от кетчупа и майонезата. Предлагаме да приготвим два вида аджика, пикантна за възрастни и лека за деца и възрастни хора, които не могат да се справят с пикантни ястия, както преди.

За лека аджика ще ви трябва:

• 3 кг пипер с дебели стени;
• 10 кг сочни червени домати;
• 2 кг моркови;
• 700 гр. чесън;
• 600 гр. захар;
• 200 гр. сол;
• 500 гр. оцет 9%;
• 500 гр. рафинирано (прозрачно рафинирано) масло, тъй като друго ще даде вкус през зимата.

Нарязваме всички зеленчуци и ги изпращаме в месомелачка, изсипваме ги в тенджера и ги поставяме на бавен огън. След като заври (не трябва да завира), оставете да къкри за един час. Добавете всичко без оцет и гответе още 30 минути. Добавете оцет, гответе още 10 минути и изключете. Разпределете в буркани и навийте. Съхранявайте в мазето.

За пикантна аджика ще ви трябва:

• 5 кг сладък червен пипер;
• 250 гр. горчив пипер;
• 250 гр. доматена паста;
• 750 гр. смлян червен домат;
• 500 гр.моркови;
• 250 кг обелен лук;
• 6 глави чесън;
• Кориандър: китка прясно и китка сухо;
• Китки магданоз;
• Сол на вкус.

Прекарайте всички съставки през месомелачка и гответе. След като заври, продължете да варите на слаб огън за 10 минути. Насипва се горещо в буркани и се навива. Съхранявайте в хладилник или студена маза.

Как да готвя мариновани чушки за зимата?

Маринованата чушка за зимата е най-доброто предястие на празничната трапеза, отлично допълнение към картофено пюре с кюфтета, чудесна съставка за пица и лазаня. Можете да изброявате предимствата на такова изпомпване с часове, но смятаме, че вече знаете как да ядете вкусно и ние ще ви кажем как да готвите вкусно.

Състав:

• Пипер сладък дебелостенен 16 кг;
• Цвеклова захар — 800 гр.;
• Варена сол, без добавки, 8 супени лъжици;
• 800 гр. оцет 9%;
• Пречистено растително масло 800 гр.;
• 10 дафинови листа;
• 10 бр. карамфили;
• 10 сладък грах;
• 4 литра вода за марината.

Изберете шарена чушка. Колкото повече цветове, толкова по-интересно е изпомпването. Нарежете по желание от филийки, ленти или кубчета, до ажурни листа (ако ръцете ви изискват много време). Слагаме две тави - за марината и за бланширане. Добавете всички подправки към маринатата и оставете да поври 5 минути. Междувременно изсипете пипер във вряща вода и гответе за 2 минути. Извадете го и веднага го поставете в стерилен буркан. Изсипете оцета в маринатата, разбъркайте и напълнете буркана. Да се ​​търкаляме.

Съвети на опитни домакини:

• Ако няма алергия или отвращение към меда, опитайте да замените захарта с мед в същите пропорции, навийте буркана и го отворете една седмица по-късно. Ако желаете, можете да готвите с мед;
• Играйте с подправки: кориандър, босилек, розмарин и естрагон. Сложете отделна подправка във всеки буркан и се подпишете, за да знаете кое ви е харесало и кое не.

Черен пипер за зимата в доматено-чеснов пълнеж: рецепта

Тези, които обичат чесъна, ще оценят това лечение.. но повярвайте ми, те не просто ще я оценят, те ще поискат тази салата отново и отново!

Състав:

• Домати 350 гр.;
• Български пипер 500 гр.;
• Млад чесън — 2 скилидки;
• Захар 1,5 супени лъжици;
• Сол 1 супена лъжица;
• Оцет 9% 15 гр.;
• Рафинирано растително масло 15 гр.

Пиперът се почиства, измива, нарязва на сламки. Завъртете доматите в месомелачка с чесън и гответе 5 минути след кипене. Добавете подправките, с изключение на оцета, и гответе още 5 минути. Добавете черен пипер и гответе на слаб огън за 15 минути, добавете оцет и оставете за още 10 минути. Разсипете в бурканчета и наредете. Дадена е калкулацията на продуктите за 0,5 литра от готовия продукт.

Как да готвя печена чушка за зимата?

Тези, които са опитвали черен пипер поне веднъж, знаят, че е невъзможно да го навиете много. В крайна сметка той лети по-бързо от топъл хляб.

<> За 3 литра ще ни трябва :

• Малък сладък пипер без удари и гниене — 2,5 кг;
• Сочен чесън - една глава;
• Люта чушка — 1 бр.;
• Оцет 9% — 70 ml;
• Захар - 200 гр.;
• Сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• Рафинираното растително масло е пречистено (бяло и прозрачно на цвят), така че да не се появява неприятен послевкус.

Затова измиваме старателно всички чушки, като обръщаме специално внимание на дръжките, тъй като те остават в консервацията. Изсушете върху хартиена кърпа и изпратете във фритюрник или тиган, наполовина пълен с масло. Всяка чушка се запържва до златисто и се изважда в буркани. Набиваме слой по слой и поръсваме с наситнен чесън. Запържваме и лютата чушка и нареждаме бурканите, така че вкусът да се разнесе из целия буркан.

Когато останат 3 см до върха на буркана, изсипете сол, захар, оцет и залейте с вряща вода. Навийте на руло и завийте до пълното изстиване.

Как да пълним чушки със зеленчуци за зимата?​​​​

Обичате ли да изненадвате семейството и гостите си? Предлагаме вкусно пълнене на чушки със зеленчуци и допълнително мариноване.

Състав:

• 10 зрели разноцветни сладки чушки с еднакъв размер;
• 2 средни тиквички (приблизително 500 г);
• 1 среден морков;
• 4 глави лук;
• Домат — 1 литър;
• Смес от чушки, зелени и сол.

Как да готвя хайвер от чушки за зимата?

За любителите на хайвер и сандвич решения предлагаме вкусен хайвер. Сгответе го, опитайте го и ако ви хареса, можете да го изтеглите за бързи закуски през зимата.

Състав:

• 5 кг сладък пипер;
• 300 гр. моркови;
• 500 гр. лук;
• 400 гр. домат;
• 1 корен от магданоз;
• 1 корен целина;
• Половин чаена лъжичка смлян пипер;
• Половин чаена лъжичка бахар;
• Сол на вкус.

Измийте чушката и я изпратете в гореща фурна за печене. Отстранете кожата и отстранете стъблото със сърцевината. Обелете морковите и корените, нарежете ги на сламки и ги запържете до златисто кафяво с наситнения лук.

Завъртете домата и гответе 5 минути, добавете черен пипер и пържени зеленчуци, гответе 10 минути. Разпределете в кутии и стерилизирайте:

• Литрова кутия 40 минути;
• Буркан половин литър 30 ​​минути.

Извадете, навийте на руло и завийте с главата надолу, докато изстине (до един ден). Съхранявайте в мазе или хладилник.

Надяваме се, че сте харесали нашата статия за това как да приготвите чушки за зимата. И накрая ще добавим видео с други идеи за зимнина с черен пипер.

Видео: Как да запазим пресни чушки за зимата, без варене или замразяване? Тайните на Донската кухня