Какво да правим с боровинки: рецепти за зимата. Какво да готвя с червени боровинки за зимата, за да запазя витамините? Червени боровинки за зимата - подготовка: най-добрите рецепти

Статията ще ви разкаже как можете да приготвите боровинки за зимата и какво можете да приготвите от тях.

Червената боровинка е зрънце с огромно количество витамини, което е вкусно и полезно под всякаква форма. Поради това се консервира, правят се компоти и конфитюри, сушат се, накисват се и дори се осоляват. Червените боровинки ще бъдат полезни за приготвяне на пълнежи и пълнежи за пайове, сосове, сиропи, конфитюри, желета, вино и много други.

Статията ви предлага огромен брой начини и рецепти за приготвяне на заготовки от червени боровинки за всеки повод.

Червени боровинки, накиснати за зимата със захар: рецепта

Червени боровинки, напоени със захар, могат лесно да се съхраняват дълго време в хладно и тъмно място. Може да се използва вместо сладко: добавете към десерти и сладкиши, гответе компоти и ликьори, яжте с чай.

За накисване на боровинки са ви необходими:

• Пресни боровинки - 1 кг. (подбрани и измити)
• Вода – 1 литър (студено преварена или дестилирана)
• Захар – 500 -600 години
• Щипка сол

Приготвяне:

• Тайната на успешното приготвяне на накиснати червени боровинки е набрано зрънце. Тези, които са смачкани, изтичащи или повредени, трябва да бъдат отстранени. Измийте плодовете под течаща вода и ги подсушете върху кърпа.
• Налейте вода в тиган и разтворете в нея захарта и солта, ще се получи сироп.
• Изсипете плодовете в стъклен буркан
• Залейте плодовете с горещ сироп. Самият факт, че сиропът ще бъде много горещ, ще помогне да запазите зрънцето цяло, силно и сочно отвътре.
• Буркани с накиснати червени боровинки трябва да се затворят с капаци с дупки, като предварително се постави слой марля отдолу.
• Трябва да съхранявате такива червени боровинки на стайна температура за около 7-10 дни (например в килер, без пряка слънчева светлина), след което да ги поставите в хладилник или мазе, където можете съхранявайте ги до една година.

Как да накиснете боровинки за зимата без захар?

Можете да накиснете червените боровинки не само в захарен сироп, но и в собствен сок. Такива червени боровинки ще ви бъдат полезни за различни препарати през зимата на годината.

Какво е необходимо:

• Пресни горски плодове - литър буркан
• Дестилирана вода – 2 литра (или студено преварена).
• Листа от червена боровинка - шепа

Накисване:

• Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани и измити с течаща вода, изсушени, като ги разпръснете върху чиста повърхност.
• Изсипете плодовете в 3-литров буркан (предварително стерилизиран) и покрийте с листа от боровинки.
• Залейте плодовете с чиста вода (водата не трябва да е гореща, а със стайна температура).
• Покрийте гърлото на буркана с капрон или марля (това ще предотврати навлизането на насекоми) и затворете с капак с дупки.
• Бурканът трябва да се извади за съхранение на хладно място: мазе, мазе, хладилник.

Червени боровинки с мед за зимата без варене: рецепта

Рецептата за съхранение боровинки с мед ще ви позволи да имате истинска "витаминна бомба" с вас през студения сезон за предотвратяване на настинки и инфекциозни заболявания, укрепване на имунитета и подобряване на настроението.

Ще ви трябват:

• Плодове - 1 кг. (подбрани и чисти червени боровинки)
• Мед - 500 р. (течност, всякакъв вид)
• Вода - като колкото е необходимо (пречистено или дестилирано).
• Канела – ¼ чаена лъжичка
• Сол – щипка
• Карамфил - 2-3 бр.

Начин на накисване:

• Плодовете се измиват обилно с вода и се сушат на чиста кърпа. След това те трябва да се изсипят в чист буркан.
• Поръсете сол и канела върху плодовете, сложете карамфил.
• Попарете плодовете с гореща вряла вода и след 10-15 секунди ги отцедете.
• Можете да използвате същата вода, за да направите сироп.
• Ако накиснете зрънце в мед в 2-литров буркан, ще ви трябват около 400 мл вода (може и по-малко, всичко зависи от плодовете).
• Разтворете меда във вода и с получения сироп залейте горските плодове.
• Покрийте буркана с обикновен пластмасов капак и го поставете на хладно място, можете да ядете червени боровинки в мед след месец.

Червени боровинки, пасирани със захар за зимата: рецепта

Най-лесният начин да приготвите вкусно зрънце за зимата е да го направите, като го смилате със захар. Захарта ще предотврати развалянето на червените боровинки, а липсата на температурна обработка ще позволи да се запазят всички витаминни и хранителни свойства, както са в прясно зрънце.

Съвременната епоха на технологиите ви позволява да не прекарвате много време в ръчно смилане на плодове през сито, сега можете да използвате специална месомелачка или комбайн с дюза, а също и смилайте зрънцето с блендер, като го смесвате със захарта. Много е просто и най-важното - бързо.

Как се приготвят натрошени червени боровинки:

• Смелете зрънцето по всякакъв начин, останалата торта (например, ако го направите през сито) може да се изхвърли.
• Съотношението горски плодове и захар трябва да бъде 1:1
• Пюрето от горски плодове се разбърква старателно със захарта и се разпределя в буркани.
• Покрийте бурканите с пластмасови капачки и ги съхранявайте на хладно място.

Червени боровинки с ябълки за зимата: рецепти

<> Има много рецепти за сладко от боровинки и всички те са много полезни и вкусни. Това зрънце може да се комбинира с други плодове: ябълки, круши, ягоди, ягоди, боровинки и много други. По този начин получавате не само "витамин", но и оригинално сладко.

Ще ви трябват:

• Ябълка - 1 кг (за предпочитане е да изберете сладък сорт)
• Червени боровинки - 1 кг (сортирани и измити плодове)
• Захар - 1 кг (количество захар по ваше предпочитание)
• Канела – 1-2 пръчици (може да се замени със смляна)
• Сок от половин лимон

Приготвяне:

• Ябълката се обелва, нарязва на филийки или кубчета.
• Плодовете се измиват и се добавят към ябълката
• Посипват се със захар и се оставят ябълката и червените боровинки да пуснат сок
• Ще ви трябва няколко часа за това
• Сложете съда на огъня и оставете да заври, като разбърквате много внимателно, за да не загори захарта.
• Спуснете пръчката канела в масата
• Сварете масата на слаб огън за не повече от 5 минути
• Изстискайте лимоновия сок и разбъркайте, след това изключете
• Конфитюрът трябва да се охлади и след известно време отново да се заври и едва след това да се увие.

Подправка за месо с боровинков сос: рецепта за зимата

Ще ви трябва:

• Червени боровинки - 450-500 r (сортирани и измити)
• Канела - ​​​​1,5-2 ч.л. (може да се замени с клечки).
• Нишесте (всяко) – 1 супена лъжица. л. (с лека горчивина
• Трапезно вино (за предпочитане сухо бяло) – 80-100 мл.
• Захар – 100 -150 g (на вкус)
• Вода – 1 чаша (не повече от 200 ml)

Начин на приготвяне:

• Изсипете плодовете в тенджера и покрийте с вода, сварете
• Сварете плодовете за около 5 минути
• След като заври, разбийте масата с блендер
• Добавете вино към масата и поставете на малък огън
• Добавете канела и захар, кипете още няколко минути
• Добавете нишесте, разбъркайте добре
• Оставете отново да заври и отстранете от огъня

ВАЖНО: Сосът се комбинира чудесно с различни видове месо. Може да се вари и пече. Най-добре е да подправите пърженото месо със соса. Приятната киселинност неутрализира мазнините и ускорява храносмилането дори и най-трудните месото е по-лесно. В допълнение, сладостта и киселинността на червените боровинки са перфектно съчетани със свинско месо и можете да комбинирате соса с пържен шиш, телешка пържола, агнешко и особено с патешки гърди. Сосът може да се добави като дресинг към топла салата. Като гарнитура могат да се използват варени зеленчуци, печени, варени, задушени, пържени картофи, варени зърнени храни, аспержи, зелен фасул, зеле от броколи.

Натрошени червени боровинки за зимата: рецепта и снимка

Натрошените червени боровинки са отличен начин да подготвите плодовете за зимата, така че да запазят максимално полезните си вещества. Натрошените червени боровинки не се подлагат на температурна обработка и следователно не губят витамините си.

Можете да приготвите вкусни морси, компоти, сосове, конфитюри и пълнежи за печене през зимата от смачкани червени боровинки, приготвени със собствените си ръце. На хладно и тъмно място натрошените червени боровинки могат да се съхраняват до 2-3 години, при условие че приготвите зрънцето правилно.

Как се приготвят смлени боровинки:

• Броят на плодовете не е ограничен, вие избирате размера на буркан за самостоятелно съхранение на плодове. Бери масата трябва напълно да запълни буркана.
• Преди готвене измийте зрънцето под течаща вода, подсушете го, като го разпределите на равномерен слой върху чиста кърпа.
• След това изсипете зрънцето в тенджера с висока страна и пресата за картофи (специален кухненски инструмент) започнете да пасирате и натискате зрънцето.
• Можете да направите това веднага с цялото количество червени боровинки или на порции. Всеки път пълнете буркана с каша и сок.
• Напълненият буркан се покрива с няколко пъти сгъната марля (гърло) и се покрива с капак с дупки. Съхранявайте в мазе или хладилник.

Morsas от червени боровинки за зимата: проста рецепта

Морзът е най-здравословната от всички напитки. Morse съдържа максималното количество витамини от плодовете, от които се приготвя. Морсът може да се затвори в буркани или да се съхранява в хладилник. Можете да приготвите морс от пресни плодове (предимно), замразени, накиснати, пасирани или плодове в сироп (мед).

Морс от пресни боровинки:

• Плодовете (неограничено количество) трябва да се пасират през сито. Може да смелите и в блендер - много по-лесно е. След смилане филтрирайте ягодовата маса през тензух, съхранявайте сока в хладилника и изсипете вода върху тортата и меката част и я поставете на огън.
• Гответе меката част на червените боровинки за около 20 минути на умерен или слаб огън, по желание добавете още захар. Ако обичате пикантен вкус, можете да сложите пръчка канела, ако сте свежи - мента.
• Покрийте получения "компот" с капак и го оставете да се влива, докато се охлади до стайна температура.
• Прецедете напитката през марля, така че цялата торта да не попадне в кашата.
• Смесете получения "компот" със сока от горски плодове, кашата е готова.

ВАЖНО: Ако затворите морса за зимата, трябва да доведете масата до кипене след смесване и да я навиете в буркани.

Сладко от червени боровинки за зимата: вкусни препарати

Сладкото е плътно и хомогенно сладко, което е не само вкусно и полезно, но и много удобно за приготвяне на десерти и печене. Конфитюрът от червени боровинки може лесно да се намаже върху препечен хляб, да се добави към пайове, сладкиши на фурна и други ястия.

Ще са ви необходими:

• Червени боровинки - 1,5 кг. (пресни, измити и подбрани, но сладко може да се направи и от замразени и накиснати, пасирани плодове).
• Захар - 800 р. (до 1 кг, зависи от вашите предпочитания, колкото повече захар, толкова по-гъсто е сладкото).
• Лимон - сок от половин плод
• Пектин - 10 години (може да се замени с нишесте или напълно да се изключи, ако добавите много захар).

Начин на приготвяне:

• Плодовете се намачкват през сито или се разбиват добре с блендер, за да не останат дебели кори.
• Ягодовата маса се смесва със захарта и се поставя на огън. Разбъркайте масата много старателно по време на целия процес на готвене, така че захарта да се разтвори, но да не гори.
• Конфитюрът трябва да се вари до 20 минути, през цялото време, без да спира да пречи. Ако масата остане течна, добавете пектин. Пектинът може да се замени и с обикновен желатин или агар-агар (предварително накиснат във вода). Една чанта е напълно достатъчна.
• След кипене увийте горещата маса в буркани

Сироп от червени боровинки за зимата: как да го направите лесно?

Готовият сироп от боровинки може да се използва за приготвяне на напитки, подправяне на десерти, ястия и месо. Най-добре е да приготвите сироп от пресни плодове.

Приготвяне на сироп от червени боровинки:

• Половин килограм избрани плодове се измиват с вода и се изсушават
• След това изсипете плодовете в тавичка и ги залейте с 0,5 кг захар (съотношението на плодовете и захарта е 1:1).
• Огънят трябва да е малък, гответе сиропа за 15 минути, като го разбърквате старателно: захарта ще се стопи и плодовете ще пуснат сока си, натиснете плодовете малко, за да има повече течност и масата не гори.
• Смелете сиропа в блендер и преди да е изстинал го прецедете през двоен слой тензух. Изхвърлете тортата и съхранявайте сиропа на хладно място.

Червени боровинки във вода за зимата: a прост метод

Можете да накиснете червените боровинки в обикновена чиста вода, където плодовете ще пуснат сок. Ако използвате преварена или дестилирана вода, измитите плодове няма да се развалят и няма да ферментират. Такъв препарат може да се съхранява в мазето до една година. По желание зрънцето може да се залее със сладка вода (добавете захар или мед).

Какво е необходимо:

• Пресни горски плодове - литров буркан
• Дестилирана вода – 2 литра (или студено преварена).

Накисване:

• Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани и измити с течаща вода, сухи ги разстелете върху чиста повърхност.
• Изсипете плодовете в 3-литров буркан (предварително стерилизиран) и покрийте с листа от боровинки.
• Напълнете плодовете с чиста и студена вода
• Покрийте гърлото на буркана с капрон или марля и го затворете с капак с дупки.
• Бурканът трябва да се извади за съхранение на хладно място: мазе, мазе, хладилник.

Как да запазите боровинките за зимата?

Най-популярният и удобен начин за консервиране на боровинки за зимата е приготвянето на компот. Не е трудно да се направи, тъй като плодовете не трябва да се варят дълго време и да се подлагат на продължителна температурна обработка.

Една 3-литрова кутия изисква:

• Червени боровинки – 1,5 чаши от подбрани и чисти плодове
• Лимон – 2-3 скилидки
• Канела – 0,5- 1 пръчка
• Няколко листа от боровинка
• Захар – 1 чаша (може и малко повече, по ваш вкус).

Приготвяне:

• Първото нещо, което трябва да направите, е да стерилизирате буркана, удобен за вие и то по доказан начин.
• Изсипете измитите и изсушени плодове в бурканите
• Напълнете буркана до горе с вряща вода и оставете да престои 10-15 минути.
• След това отцедете водата и оставете да заври отново
• Поставете лимон, листа и канела (по желание) в буркан върху горските плодове.
• Изсипете захар и налейте вряща вода, увийте буркана

Мариновани боровинки за зимата: рецепта за мариноване на плодове

Мариновани боровинки имат приятна пикантност вкус поради добавянето на подправки. Може да се използва и като основа за приготвяне на напитки, сосове и десерти.

Ще са ви необходими:

• Пресни горски плодове - 1 кг. (подбрани и измити, изсушени)
• Дестилирана вода – 1 литър (може да я замените с обикновена преварена студена вода).
• Захар – 40-50 години (3-5 супени лъжици според вашите предпочитания)
• Сол - 1 -2 ч.л. (по ваш вкус е по-добре да използвате морска сол).
• Карамфил – 5-7 бр. подправки
• Канела – 1 пръчица (може да се замени с 1 ч.л. смляна)
• Бахар – 4- 6 грах

Начин на приготвяне:

• Измийте плода и го изсипете в буркан за ецване (например 2-литров ще бъде достатъчен).
• Добавете подправки
• Разтворете солта и захарта във вода, оставете да заври.
• Зърната се заливат с гореща вода, покриват се с капак и се прибират за мариноване.
• Съхранявайте буркана на студено и тъмно място, такива червени боровинки могат да се съхраняват до една година.

Солени боровинки за зимата: просто рецепта

Солената боровинка е основа за приготвяне на сосове и подправки, дресинги за месни и зеленчукови ястия, кисело зеле.

Ще са ви необходими:

• Червени боровинки - 1 кг. (подбрани, измити и подсушени).
• Чиста вода - 1 литър (дестилирана или преварена)
• Захар - 1 ч.л. (без горчивина)
• Сол - 4-5 ч.л.(за предпочитане да се използва морска сол)
• Няколко пъпки карамфил

Приготвяне:

• Чистите плодове се изсипват в стерилизиран буркан
• Пригответе марината: кипнете вода и разтворете в нея сол и захар, добавете подправки.
• Изсипете получената гореща марината върху зрънцето, покрийте с марля и капак с дупки, поставете го за съхранение на хладно място.

Как да запазим червените боровинки свежи за зимата?

Има няколко начина за приготвяне на червени боровинки за зимата, запазвайки максималното количество полезни вещества на зрънцето:

• Накисване – в този случай зрънцето не се подлага на температурна обработка, което означава, че не губи полезните си свойства. Можете да напълните зрънцето със сироп или да го начукате и да го оставите в собствения си сок.
• Мариновайте – в този случай зрънцето също не се нагрява и не губи витамините си. За да не се развали зрънцето, към маринатата трябва да добавите захар и сол. Също така е добре да съхранявате горски плодове в мед.
• Замразяване – този метод е много по-„полезен“ от варенето на сладко и компоти, тъй като не загрява червените боровинки. Важно е да замразите зрънцето по "сух" начин. Друго условие, което трябва да се спазва е еднократно размразяване, без повторно замразяване.

Как да замразите червените боровинки за зимата без захар?

Замразяване на плодове:

• Измийте червените боровинки
• Изсушете ги напълно на открито, така че върху плодовете да не остава влага.
• Изсипете горските плодове в контейнери или двоен слой найлонови торбички.
• Изпратете пакета във фризера (изсушете чрез замразяване), завържете го с един възел.
• Невъзможно е зрънцето да се извади, преди да е напълно замразено.

ВАЖНО: Можете също да смилате зрънцето с блендер и да изсипете масата в пластмасови бутилки, измити със сода. Не пълнете бутилката до ръба, оставете 2-3 см от гърлото празно. Удобно е да съхранявате боровинки в бутилки от 0,5 литра. Не е необходимо да размразявате замразена бутилка: разрежете я наполовина с нож и извадете съдържанието.

Как да изсушите червените боровинки у дома във фурната?

Можете да изсушите зрънцето у дома. За това ще ви е необходима обикновена фурна:

• Измийте и подсушете зрънцето
• Разпределете го на равномерен слой върху лист за печене
• Изпратете плодовете във фурната
• Включете температурата на 50-60 градуса
• Изсушете плодовете за няколко часа, ще трябват около 3-4 часа.
• На всеки час извадете листа от фурната, разклатете го и отново разпределете равномерно плодовете.

Видео: "Червена боровинка - търсене, събиране, почистване, озахаряване. Рецепта за приготвяне“