Как правилно да обработваме, готвим и пържим гъби от манатарки: най-добрите рецепти за ястия с гъби. Гъбен желиран пай, гъбена грахова супа, салата, месно руло, ориз със сухар: рецепта

1. Как правилно да обработваме сурови гъби за варене и пържене
2. Как се готвят сурови гъби?
3. Как се пържат сурови гъби?
4. Как се замразяват сурови гъби?
5. Гъби, пържени с лук и билки: рецепта
6. Гъби, пържени с картофи: рецепта
7. Грахова супа със сурови гъби: как да готвя?
8. Паста с месо, манатарки и кашкавал със сос: рецепта
9. Манатарки, запечени с ориз под сирене: рецепта
10. Кюфте, пълнено с гъби: готвене в тиган
11. Салата с гъби и пилешки вътрешности: рецепта
30) Суровините не се считат за особено ценен продукт, тъй като не всички имат приятен вкус и мирис. Но ако знаете как да ги събирате и обработвате правилно, можете да си осигурите вкусен продукт, от който можете не само да готвите супа, но и да направите гювеч, салата и др.

Как да обработваме правилно гъбите червена червена за варене и пържене

Въпреки името си, което подвежда мнозина, червеновата не се препоръчва да се яде сурова. В същото време те изискват по-малко обработка от другите гъби. Не е необходимо да накисвате суровите гъби за един ден, не е необходимо да ги варите 3 пъти и т.н. Правилната обработка на тези гъби е както следва:

• Ако сами събирате гъби, тогава все още в гората проверявайте внимателно пазарската си количка. Изхвърлете старите и твърде големи гъби, както и тези сурови гъби, които са повредени от червеи, насекоми и др.
• У дома измийте гъбите веднага под течаща вода. Ако има много, напълнете ваната с вода и измийте гъбите в нея. Преди да източите водата, не забравяйте да отстраните всички остатъци от нея. След измиване гъбите могат да се варят и пържат.

Как се готвят сурови гъби?

• След това прехвърляме сухарите в голям съд, наливаме вода, така че да са напълно покрити с нея.
• Огънят под тигана трябва да е силен, довеждаме водата до кипене, намаляваме огъня под съда, не забравяйте да премахнете образуваната пяна.
• Овкусете съда с подправки по желание, сол по желание и гответе гъбите още 40 минути.
• Ако желаете, можете да сварите гъбите 2 пъти, но както показва практиката, суровите гъби не се нуждаят от толкова задълбочена обработка.
• Поставете готовите гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно от тях, след което гъбите могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
​​​​

Как се пържат сурови гъби?

Относно пърженето на сурови гъби може да се каже следното:

• Можете да пържите вече сварени гъби или сурови и накиснати във вода. Ако искате да изпържите варени гъби, тогава този процес ще ви отнеме 10 минути. защото сухарите вече са готови и трябва само малко да се запържат.
• Ако искате да изпържите сурови гъби, измийте ги, накиснете ги за няколко часа. вода, след това отново изплакнете, ако е необходимо, почистете, нарежете и запържете на среден огън за около 25 минути.
• Разбира се, в процеса на готвене към гъбите трябва да се добавят сол, подправки, лук и чесън - тези съставки ще направят вкуса на суровите гъби по-пикантен.

Как се замразяват гъби?

Трябва да се каже, че суровите сухари могат не само да се варят и пържат, но и да се замразяват по желание.

• Измийте суровите гъби, накиснете ги за половин час и ги сварете за 25 минути. в подсолена вода. Хвърлете гъбите в гевгир, изчакайте, докато цялата течност изтече от тях.
• След това поставете продукта в торбички и замразете.
• След това, ако е необходимо, извадете суровото месо, размразете го и гответе според рецептата.

Сурови гъби, пържени с лук и зеленчуци: рецепта

Това ястие се приготвя много бързо и просто. В същото време може да се добави към различни гарнитури или да се яде като самостоятелно ястие.

• Сурови гъби - 1 кг
• Лук - 2-3 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Копър, магданоз - по 1 връзка
• Рафинирано растително масло - 4 с.л. л.
• Масло - 1 супена лъжица. л.
• Сол, черен пипер, червен пипер - по ваша преценка

отпадъци. След това накиснете гъбите в подсолена вода и изчакайте около 1 час. След това гъбите ще бъдат готови за по-нататъшно готвене.

• Варени сурови гъби - 0,5 кг
• Картофи - 10 бр.
• Лук - 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Пера от зелен лук – няколко бр.
• Рафинирано растително масло - 5 супени лъжици. л.
• Риган, сол, индийско орехче, черен пипер - по ваше усмотрение

След това следвайте инструкциите за приготвяне на ястието:

• Гъби за тази рецепта ще използваме варени, но вие можете да ги използвате пресни, ако желаете. Така че, измийте продукта, накиснете го в подсолена вода за 1 час, след което сварете суровото месо буквално за половин час.
• Обелете, измийте и нарежете картофите на малки парчета с произволна форма.
• Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
• Обелете чесъна и го настържете на ренде.
• Накълцайте перата лук на кайма.
• Налейте олио в тигана и изчакайте да загрее. Поставете картофите в съда и запържете още 10 минути. на среден огън. След определеното време обърнете съдържанието на тигана, добавете лука към картофите и запържете съставките още 10 минути.
• След това добавяме сурови гъби, чесън в тигана, подправяме всички съставки със сол и подправки и варим 15 минути.
• След 5 мин.преди края на процеса на готвене, поръсете съдържанието на тигана със зелен лук.

Грахова супа със сурови гъби: как да готвя?

Гъбените супи са много вкусни и ароматни. По правило се приготвят на месни бульони, но по желание можете да приготвите супа на гъбен бульон.

• Пресни сурови гъби - 600 г
• Картофи - 2 бр.
• Супенен комплект - 1 бр.
• Лук - 1,5 бр.
• Грах - 70 г
• Морков - 1 бр.
• Рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• Магданоз - 1 връзка
• Дафинов лист, сол, смлян черен пипер - по ваша преценка

Ястието се приготвя по следния начин:

• Първо трябва да се заемете с граха, тъй като той не винаги се готви бързо и не винаги се вари добре. Затова измиваме граха няколко пъти и след това го накисваме във вода за няколко часа (1-3 часа). През това време ще набъбне малко и ще се свари в супата много по-бързо.
• Междувременно пригответе другите съставки и сварете пилешкия бульон. За да приготвите бульона, измийте комплекта за супа, сложете го в тенджера и налейте вода (4 литра), гответе 40 минути, като не забравяйте да отстраните пяната, която ще се събере по време на готвенето.
• Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
• Обелете лука и го нарежете на ситно.
• Морковите се измиват и настъргват или нарязват на кубчета.
• Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно.
• След определеното време изваждаме супения комплект от врящия бульон. По желание месото може да се отдели от кокала и да се върне в тенджерата.
• Сложете граха в съд и варете супата 10 минути.
• По това време почистваме и измиваме суровите гъби, ако е необходимо ги смиламе. Вари се веднъж за 20 минути. в подсолена вода.
• След това слагаме варени гъби и картофи в тенджерата и продължаваме да варим супата още 10 минути.
• Налейте олио в тиган и запържете в него лука и морковите за 7 минути.
• Сложете печеното в супата, овкусете го със сол и подправки, сложете и магданоза в тенджерата и оставете супата да поври още 5-7 минути.
• Много е вкусно да ядете такова ястие с чеснови крутони от черен хляб.

Макарони с месо, гъби и сирене със сос: рецепта

Този деликатес със сигурност ще се хареса на мнозина, защото се оказва много вкусно и ароматно. Между другото, това ястие може да се приготви за празничната трапеза като заместител на традиционните картофи с месо.

• Прясно сурово месо - 700 г
• Пилешко месо - 0,5 кг
• Тестени изделия - 0,5 кг
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• Лук - 1 бр.
• Доматен сос - 4 с.л. л.
• Заквасена сметана - 4 с.л. л.
• Преварена вода - 100 мл
• Чесън - 3 скилидки
• Магданоз - 1 връзка
• Сирене - 250 г
• Риган, босилек, сол, смлян черен пипер - по ваша преценка

След това следвайте следните инструкции за приготвяне на ястието:

• Гъбите се почистват от клонките и листата, накисват се за 1 час в подсолена вода. След това измийте суровите гъби и ги сварете за 20 минути.
• Пилешкото месо може да се замени със свинско или телешко. Измийте, подсушете и нарежете пулпата на малки парчета.
• Обелете лука, нарежете го на кубчета.
• Обелете чесъна и го нарежете с нож.
• Магданозът се измива, подсушава и нарязва на едро.
​​​​
• Сирене Тремо на ренде, по желание можете да използвате обикновено твърдо сирене или пармезан.
• В тигана се налива олио и в него се запържва суровото месо за 5 минути.
• След това изпращаме месото към гъбите и гответе продуктите още 5-7 минути.
• След това сложете лука там, запържете съставките за 5 минути.
• След определеното време добавете доматен сос и заквасена сметана в тигана, разбъркайте съставките. Ако е необходимо, добавете малко преварена вода към съда, за да направите соса по-течен, оставете да къкри съдържанието на тигана за около 5 минути.
• Добавете чесън, магданоз, подправки, сол в съда и гответе още няколко минути. След това изключете огъня под тигана.
• Налейте вода в отделен съд и я посолете, изчакайте да заври.
• След това хвърляме пастата в тази вода и я сваряваме, както е посочено в инструкциите на опаковката. Ако пастата е закупена без опаковка, гответе я по стандартния начин, около 5-10 минути. във вряща вода, но не ги преварявайте.
• Смесете макароните и соса в голям съд и поръсете ястието със сирене или разпределете пастата със соса веднага върху порционирани чинии и овкусете ястието със сирене във всяка чиния.
• Такъв деликатес трябва да се яде горещ.

Гъби краставици, печени с ориз под сирене: рецепта

Гъби краставици, печени с ориз, са много вкусни, на в същото време е малко вероятно такова ястие да навреди на нечия фигура. Вероятно затова това ястие спечели толкова много фенове.

• Пресни сурови гъби - 1 кг
• Кръгъл ориз - 1 чаша
• Домати - 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Сирене - 200 г
• Копър - 1 връзка
• Ниско- мазнина заквасена сметана - 250 ml
• Зехтин или растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Провансалски билки, сол, смлян черен пипер - по ваша преценка
• Бульон - 2 чаши

За да поглезите себе си и близките си с това ястие, следвайте следните инструкции:

• Измийте ориза няколко пъти в студена вода, след това го сложете в тенджера, налейте вряща вода в него, гответе ориза за около 15 минути с капакът се затвори. По желание водата може леко да се подсоли.
• Суровите гъби се измиват, при необходимост се почистват и се накисват за половин час в подсолена вода.
• Измийте доматите и ги нарежете на кръгчета.
• Копърът се измива, подсушава се и се нарязва.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Обелете и настържете чесъна.
• Настържете сиренето с ренде.
• Изсипете определеното количество масло в тигана и изчакайте да загрее. След това върху него запържете гъбите за 10 минути.
• След това добавяме лука в тигана, подправяме съдържанието на тигана със сол и подправки и варим съставките още 5 минути.
• В отделен съд смесете заквасена сметана, копър и чесън.
• Взимаме формата, в която ще печем суровите кюфтенца с ориз и в нея слагаме първия слой ориз, като го разпределяме равномерно, като го овкусяваме малко с подправките.
• След това разпределете гъбите и лука върху ориза, леко набийте съставките.
• Поставете домати върху слоя с гъби.
• Напълнете съдържанието на формата със заквасена сметана с чесън и копър.
• Изпращаме формата в загрята фурна за половин час.
• След това ястието се поръсва със сирене и се оставя да престои във фурната още 5 минути, за да се разтопи напълно сиренето.
• За предпочитане е ястието да се сервира горещо.

Месно руло с пълнеж от гъби: готвене в тиган

Процесът на приготвяне на този деликатес е доста време- потребление, но резултатът определено си заслужава. Такова ястие ще украси всяка маса, независимо дали е празнична или ежедневна.

• Пилешко филе - 2 бр.
• Варени червени боровинки - 100 г
• Сини сливи - 3 бр.
• Твърдо сирене - 100 г
• Мариновани краставици - 1 бр.
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.
• Магданоз - няколко стръка
• Риган, черен пипер, червен пипер, сол - по ваша преценка
• Листа от маруля - за сервиране ястие

Ние ще приготвим ястието както следва:

• Първо измийте и подсушете пилешкото филе. За да приготвите този деликатес, филето трябва да е достатъчно голямо и задължително цяло. Ако желаете, можете да вземете филе от пуйка, но в този случай вземете малък продукт и вземете предвид количеството на другите съставки, тъй като филето от пуйка е много по-голямо от пилешкото.
• Сега направете надлъжен разрез на всяко филе, но не режете филето на 2 части. Така ще получим нещо като кръгло парче филе. Разбийте малко всяко парче с кулинарен чук, но го правете внимателно, за да не повредите месото. Овкусявам филето със сол и подправки и оставям да се маринова.
• В това време ще подготвим всички продукти. Гъбите се измиват, накисват се в подсолена вода за 1 час и отново се измиват.
• Моите сини сливи и ги залейте с вряла вода за няколко минути, след което ги нарежете на сламки.
• Нарежете краставицата на малки кубчета.
• Настържете сиренето или го нарежете на малки парчета.
• Листата от маруля се измиват и подсушават.
• Измийте, подсушете и нарежете магданоза.
• Налейте 2 с.л. л. олио и в него запържете гъбите за 15 минути.
• След това поставете гъби в средата на всяко филе.
• Добавете сини сливи към едното филе, кисела краставица към другото.
• Върху всяко филе също слагаме сирене, добавяме още малко сол и подправки на вкус.
• След това трябва да оформим рула от филета, за това можете да използвате игла с конец или клечки за зъби. За тези, които приготвят ястие за първи път, по-добре е игла с конец.
• Всяко филе навиваме възможно най-стегнато и зашиваме всички краища или ги закрепваме с клечки за зъби.
• Налейте олио в тигана и сложете кифличките, гответе ястието 10 минути при затворен капак. През това време ролките трябва да се обърнат 1 път.
• След това отворете капака и гответе ястието още 10 минути.
• Прехвърлете готовия деликатес в чиния, украсена с листа от маруля. Поръсете ролцата с нарязани зеленчуци.
• Тъй като във всеки деликатес има сирене, по-добре е да ги сервирате горещи.

Салата с гъби и пилешки карантии: рецепта

Тази салата се счита за топла, защото всички съставки в нея са смесени в топла или гореща форма. Тъй като ястието съдържа паста, ще бъде много засищащо и идеално за обилна закуска или обяд.

• Макарони малки - 2 шепи
• Пилешки дроб - 150 г
• Пилешко сърце - 150 г
• Пресни сурови гъби - 300 г
• Сладък пипер - 1,5 бр.
• Зелените - 1 връзка
• Нискомаслена заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.
• Рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. л.
• Сол, смлян черен пипер, червен пипер, италиански билки - по Ваша преценка

Ще приготвим топла салата, както следва:

• Суровините се изискват изплакване, накисване за половин час в подсолена вода и изплакване отново.
• Черният дроб и сърцата се измиват и нарязват на ситно.
• Измийте пипера, отстранете сърцевината от него и го нарежете на половин пръстени.
• Зелените се измиват, подсушават и нарязват на едро.
• В тигана се налива определеното количество олио и в него се запържват гъбите за 7 минути.
• След това добавяме вътрешностите към гъбите и гответе съставките още 10 минути. като се разбърква непрекъснато.
• След това добавяме черен пипер в тигана, подправяме съдържанието на съда със сол и подправки и гответе още няколко минути. Сърцата според рецептата са доста твърди, ако не ви харесват, сварете ги предварително за половин час и след това ги изпратете в тигана.
• Макароните се сваряват в подсолена вода според инструкциите, след което се отцежда течността от съда, ако е необходимо се измиват макароните.
• В дълбок съд смесете пастата и съдържанието на тигана. Смесваме съставките, добавяме към тях зеленчуци и заквасена сметана, ако е необходимо, добавяме още малко сол и подправки, разбъркваме салатата.
• Сервирайте ястието топло. По желание пилешките дробчета и сърца могат да бъдат заменени с вентрикули, но в този случай те ще трябва да се сварят преди пържене.

Пълнена баница с гъби и шампиньони на фурна: рецепта

Шампиньоните са универсални гъби, могат да се използват за приготвяне на различни ястия и пайове не са изключение. Пълнежният пай с тези гъби се оказва много ароматен и вкусен.

• Пресни сурови гъби - 500 г
• Кокоше яйце - 4 бр. (2 бр. за тестото и 2 бр. за плънката)
• Масло - 70 гр.
• Лук - 2 бр.
• Сирене - 100 г
• Ориз - 0,5 чаши
• Кефир - 1,5 чаши
• Сол - 1 ч.ч. без горчивина
• Сода - половин ч.л.
• Брашно - 7 с.л. л. (може да са необходими малко по-малко или повече)
• Сол, черен пипер, провансалски билки - по ваш вкус

Приготвяме пая по следния начин:

• ) Измийте гъбите, накиснете ги в подсолена вода за половин час и ги измийте отново.
• Сварете 2 яйца за 9 минути. след като водата заври, охладете ги със студена вода, почистете ги и ги нарежете на малки кубчета или ги настържете на ренде.
• Обелете лука и го нарежете на ситно.
• Настържете сиренето.
• Оризът се измива няколко пъти в студена вода и се сварява до готовност.
• Разбийте яйцата със сол в отделен съд, след което добавете кефир и сода към тази яйчена смес. Пресяваме брашното и постепенно го изсипваме в течната смес, замесваме тесто. Според рецептата ще се получи като течна заквасена сметана.
• Налейте олио в тиган и запържете гъбите в него за 10 минути.
• След това изпращаме лука към сироежкам и гответе съставките още 5 минути.
• Изсипете половината от тестото във формата, в която ще печем кекса.
• Смесете ориз, гъби, яйца в съд, овкусете съставките с подправки и, ако е необходимо, сол, разпределете сместа равномерно върху течното тесто.
• След това изсипете тестото във формата и го поръсете със сирене.
• Изпратете тортата да се пече в предварително загрята фурна за половин час.

Както виждате, от невзрачните на пръв поглед сурови зърна можете да приготвите вкусни ястия, просто ви трябва малко време и желание.

Видео: Сурово сирене в тесто: вкусно и просто