Автоклав за домашно съхранение - структура и правила за безопасна експлоатация
Съдържание
При топло време бизнесът започва да изпомпва за зимата. Ръчният процес отнема много време - трябва да приготвите храната, която ще запазите, стерилизирайте консервите, качулките. Потта тече с поток, силите свършват и накрая се оказва само няколко буркани. Друго нещо е газ или електрически автоклав за домашно съхранение - неговото приложение ви позволява да ускорите процеса и да увеличите добива на продукта без значително увеличаване на температурата в кухнята. Ще ви е необходим минимум физическо усилие.
Какво е автоклав
Устройството е херметична конструкция, предназначена да загрява под налягане над атмосферното. При тези условия точката на кипене се измества към повишаване на температурата, продуктите се приготвят по-бързо. Домашният консервиращ автоклав има следните предимства:
- прави вкусни заготовки с консервация на всички полезни вещества, естествен цвят, интегрална форма;
- убива патогенни бактерии, унищожава спорове;
- може да побере голям брой кутии;
- значително намалява времето за приготвяне на месо, солени, боб, царевица, грах, зеленчукови заготовки, сокове, гъби.
Устройство
Автоклав - запечатан контейнер, който се състои откамера на багажника, капаци със затварящи механизми за уплътняване, дюза за свързване на помпата. На кутията са монтирани контролни уреди - манометър (показва налягането на газа и течността в затвореното пространство), термометър, авариен вентил. Популярни модели на домакински консервиращи устройства са изработени от неръждаема стомана.
Стандартни размери на машината: 22 литра (съдържа 14 кутии по 0,5 литра), 46 литра (22 кутии на 0,5 литра), 125 литра (48 кутии на 0,5 литра). Друга важна характеристика е отоплителният източник. Някои модели се отопляват с газова печка, бензинови горелки, други са подходящи само за електрически печки. Автономните автоклавни инсталации, предназначени за консервиране в домашни условия, работят от мрежата - те имат вградени сенки.
Принцип на работа
Покупката на уред е скъпо удоволствие, но колко от това се ползва от минимални човешки усилия! Как работи автоклавът от модерен производител? Схемата е проста. При стандартните индикатори водата се изпарява при 100 ° C, колкото по-висока температура не може да се повиши. За да се промени ситуацията, в затворения контейнер се създават условия на високо налягане. Това води до факта, че точката на кипене се измества.
Когато налягането в автоклава се повиши, течността започва да кипи при 120-125 ° С. Какво означава това? Това при висока температура процесът на готвене е в разгара си, но водата не кипи, така че всички витамини, полезните елементи остават непроменени. Външният вид на продуктите в автоклава не губи своята цялост, той става апетитен и изпомпваполучава страхотен вкус.
Как да използвате автоклав у дома
Технологията на готвене в устройството е проста. Измийте домашния автоклав, след това опаковайте продуктите на кутиите, увийте кутиите с капак. Инсталирайте консервните кутии. Допълнителните действия ще варират в зависимост от вида на апарата:
- Автоклав за налягане на помпата. Банките излива студена вода 2-3 см, след това изпомпва въздуха до налягане от 1 атм. Загрейте уреда до температура 100-120 ° C и запазете този индикатор за 60-70 минути (в зависимост от рецептата). След като готвите, оставете уреда да се охлади, след това спуснете въздуха с предпазен клапан.
- Автоклав без налягане на изпомпване. Домашно лекуване в такова устройство е още по-лесно. Заредете валцуваните буркани в специални касети, предпазвайте от счупване на капака. Напълнете автоклава с вода, без да добавяте към горната част на резервоара 2 cm. Затворете капака на уреда, поставете уреда на печката и наблюдавайте съотношението температура-налягане. Когато се приготви домашното консервиране, изключете топлината и изчакайте, докато автоклавът се охлади до стайна температура.
Коефициент на температура и налягане
За всеки автоклав, различно съотношение на тези индикатори, повече подробности относно параметрите могат да бъдат намерени в ръководството за експлоатация. Числата зависят от обема на устройството, от интензивността на отоплението, от характеристиките на дизайна. Ще научите точния смисъл на конкретния курс в хода на работата. Малък електрически автоклав, работещ отслед 5 часа работа показва термометър 120 ° C при налягане 4,7 atm. Устройствата, които се нагряват на печката, по-бързо достигат работните параметри. Повечето домашно приготвени консерви се приготвят при температури не по-високи от 120 ° С и 4,5 атм.
Как да изберем автоклав
Днес, закупуването на устройство в Москва или Санкт Петербург не е трудно, в магазините винаги има няколко модела, от които да избирате, можете да поискате, попитайте продавача за характеристиките и гаранциите в детайли. Ако искате да закупите сравнително евтина домашна консервна машина, потърсете изгодни оферти в онлайн магазините. Те често организират добри промоции и правят отстъпки до 20%.
Има два материала на корпуса - черна метална неръждаема стомана. Плюс първото - евтино. Въпреки това, материалът има няколко недостатъка: той не е устойчив на корозия, краткотраен (служи за около 5 години), изисква внимателна грижа. Неръждаемата стомана е на възраст до 50 години, не се страхува от корозия, но е скъпа. Капацитетът на автоклава се избира в зависимост от нуждите. Това е съотношението на въртене на диаметъра и височината на устройството - съдържа 24 кутии по 0,5 литра.
Газ
Този вид устройство за домашно съхранение се нагрява на газова печка. Ако любовницата реши да я избере, тогава при поръчка тя трябва да прецени теглото на устройството - да се повиши автоклавът с банки и водата на височината е много трудна. Оптималното тегло на устройството е 8 кг. Дъното трябва да е плоско и да има дебелина не по-малка от 3 мм. По-добре е да купувате стоки от доказани производители, които създават автоклави в продължение на много години.
Електрически
Видеоклипове
Коментари
Ева, на 30 години
Консервирането в автоклав е бърз и безопасен процес. Особено успешна в него идва яхния, кисели гъби. Дори не знаех за такова изобретение, докато съпругът ми го купи за продажба. Тогава друг (преди 5 години) открадна малка единица за 22 л 10 хиляди рубли. Почти не го закова. Но после тя благодари.
Михаил, на 35 години
Видях на снимката, че това е чудо на технологиите и изгорени с покупка. Фабриката Беларус поръча - евтина и перфектно се справя с функциите. През 2010 г. взех 4000 рубли за 24 литра. Той е по-подходящ за готвене на месо и риба. Летни кутии (краставици, домати чушки) Предпочитам да се вози по стария начин - ръчно. Рибата излиза така, че дори стомасите да са годни за консумация.
Мария, 45 години
Не мислех за дълго кой автоклав да избера дом. За запазване считам оптимален капацитет от 22 литра неръждаема стомана. Веднага избра електрическата машина, която работи от мрежата. Така че не е нужно да го вдигам до печката. Зареждам бурканите, наливам вода, показвам параметрите и устройството работи. След известно времеПолучавам готова люлка - много вкусна и полезна.
