Зимни домати - рецепти за консервиране, бързо и безпроблемно

Случва се, че реколтата надхвърля очакванията на вилите и е необходимо да има време да се преработи, като се обръща внимание на парцела. Въпреки това, възниква въпросът за нови рецепти за събиране на домати: какво друго да излезе с, когато всички доказани методи на консервиране са боядисани на рафтове в килера или мазето?

Бързи рецепти на домати за зимата - основните технологични принципи

Доматен сок или пюре, сушени или замразени домати, мариновани или солени закуски, кетчуп, сосове, различни - не сте забравили нищо? Доматите са универсални зеленчуци и тяхното присъствие на масата, във всеки сезон и под всякаква форма, е станало обичайно и задължително.

В допълнение към доматите със следи от гниене или латекс, всички плодове са подходящи за преработка на всеки етап на зрялост. И така, какот началото на сезона на зреене на плодовете вече е необходимо да се подготви контейнерите за консервиране, снабдени с пикантни билки и корени, ароматни подправки, за да се запазят доматите директно от леглата, без да се губи време за подготвителния етап, който отнема по-голямата част от времето. Самите домати не изискват много усилия, докато се съхраняват, тъй като те съдържат всички необходими киселини, които им осигуряват надеждно съхранение. Важно е освен това да се осигури необходимото ниво на стерилност.

Всички събрани култури трябва да бъдат събрани незабавно и сортирани по степен на зрялост: презрелите домати ще бъдат полезни за доматен сок, картофено пюре, кетчуп или макаронени изделия;

Плътните плодове могат да бъдат напълно запазени, или поотделно, или като зеленчукови сортове, в доматен сос, саламура или марината. Екзотични варианти на зимни заготовки - домати в ябълков сок, червено френско грозде, цариградско грозде, грозде или артишок - ще подхождат тук, в зависимост от това каква култура може да узрее в страната до момента на съхранение.

С настъпването на първите леки слани от мястото се събира последната реколта от незрели домати. Те могат да се поставят в кутии, изсипват се с борови дървени стърготини и за дълго време, тъй като узряват при стайна температура, се наслаждават на свеж вкус. Но ако незрелите плодове са твърде много, тогава има смисъл да се направи вкусна предястие в буркан - салата или яйцето.

За да се спести максимално цялата реколта от домати и да се спести време, единственото решение е цялостен подход към събирането на реколтата. Всяка любовница, разбира се,решава колко е необходимо да се подготви един или друг вид доматени запаси въз основа на нуждите и възможностите за съхранение. Но, поради факта, че доматите от време на време зреят неравномерно, поради метеорологичните условия, в зависимост от разнообразието на сортовете, започвайки да прибирате реколтата, трябва да вземете предвид, че ще трябва да готвите с няколко рецепти.

Вземете много зрели плодове, измийте, котлет и ги оставете да готвят, след това бързо, с мариновани домати или салата, превъртете сока в буркани. Това е най-бързата доматена рецепта за зимата.

Когато всички инструменти и устройства, контейнери и подправки се приготвят предварително, можете да имате време да направите много за един час.

Как да подготвите всичко, от което се нуждаете? Банките са стерилизирани предварително, не забравяйте да покрият с капаци и чиста салфетка, и преди полагането на зеленчуци, те трябва да бъдат достатъчно затоплени във фурната за няколко минути, след това се охлажда, ако е необходимо (при полагане на пресни плодове).

Лук и чушки, моркови и чесън, целина и копър, хрян и подправки - съставки, които могат да бъдат измити, почистени и нарязани предварително, поставени в отделни контейнери с капаци. Готовите за консумация подправки ще бъдат оставени в консервите само по лекарско предписание. Така целият процес на консервиране ще бъде разделен на две части. Пригответе пикантни корени и контейнери вечер, а на следващия ден няма да ви се налага да стоите до табелата до изтощение, до последния домат. Този метод на събиране е най-лесният и лек, когато трябва да имате много време.

1. Бърза рецепта от домати за зимата: сладък маринован "крем"

Съставки:

• Сол 30 g
• Захар 50 г
• Оцет за вечеря 75 мл
• Смес от чушки (грах)
• Семена от синап
• Листа: лавр, череша, касис
• Чесън
• Копър
• Корен от целина
• Моркови
• Вода 1.5 л
• Домати от техническа зрялост, с плътна пулпа (череша, "сметана") 1,8 kg на кипване

Технология на приготвяне:

Подправки и подправки добавят към вашия вкус. Сол, захар и оцет на определеното количество вода - основата на детайла, марината и промяната на теглото им може да бъде само ако има хладно пространство за съхранение на детайла, или доматите ще трябва да преминат през продължителна пастьоризация, което е нежелателно.

На дъното на бутилката се поставят приготвени листа и корени. Цели малки и средни домати се измиват, пробиват с игла, така че маринатата да е по-добре накиснала плодовете и да напука кожата при топлинна обработка. Плътно сложете плодовете в кипене. Сварете вода, добавете сол и захар. В кипящ съд, напълнете доматите в буркан. Покрийте буркана с капак, увийте го с топла кърпа. Изчакайте, докато се охлади.

Източете водата в тенджера, добавете смес от чушки, синапено семе. Маринатата се оставя да заври. Изсипете варен оцет в домати домати, налейте отново с кипяща вода и веднага го преобърнете. Навийте и увийте книгата. След охлаждане, проверете качеството на затварянето и го прехвърлете в обора.

2. Бърза рецепта за салата от домати, чушки и зеле за зимата

Съставки:

• Бяло зеле
• Сладка и люта чушка
• Моркови
• Лук
• Домати
• Сол, захар и прибори за хранене с оцет - по вкус
77) Магданоз и копър

Технология на приготвяне:

Всички зеленчуци за салата се вземат в произволна пропорция. Изплакнете, почистете и нарязайте пипер, зеле и лук. Запържете морковите на голяма ренде и намажете доматите с дяловете. Разбъркайте салата, напълнете със сол, захар, добавете оцет, лют пипер, нарязан магданоз и копър.

Задържайте здраво стерилни кутии, покрийте с капаци и пастьоризирайте: 1,0 l - 15 минути; 0,7 - 0,5 l - 10 минути. След като се навие, обърнете банките, изчакайте, докато се охлади напълно, проверете покритията и ги пренесете на склад в гардероба.

Тази реколта има тайна: може да се сервира през зимата като салата или да се прибави към борш, последвано от картофи - боршът ще има годишен вкус, сякаш приготвен от зелено, просто откъснат от леглото.

3. Бърза рецепта за зимни сушени домати

Съставки:

• Чесън
• Мащерка
• Семена от копър, кориандър (смлян)
• Чили, ароматни, черни (земни) чипове
• Захар, сол
• Малки домати, гъсти сортове

Техника за готвене:

Летливите домати са напълно различен вкус за много ястия. Не забравяйте да се опитате да готвите.

Броят на съставките не е от значение, следвайте вкуса си. Пикантните добавки могат да бъдат допълнени или заменени. Основното нещо - технологията на притъпяване, което е желателно да не се нарушава.

Загрейте фурната до 120 ° С. Деко с пергаментова хартия, гресрастително масло. Измийте доматите, нарязани на половина, поставете купа в един слой, нарязани нагоре. Разбъркайте половинките със смес от подправки.

Не забравяйте, че солта оттича сока, а разтопената захар карамелизира плодовете, осигурявайки необходимите качества за дългосрочно съхранение. Опитайте се да поръсите всяка половина, така че тя трябва непременно да удари и захар и сол.

Поставете съда във фурната и го затворете. Дръжте фурната затворена, докато захарта се разтвори. След леко сушене, за да се намали температурата, задръжте доматите още пет минути и изключете фурната и оставете съда вътре, докато се охлади напълно. Повторете тази операция 2-3 пъти, докато доматите не намаляват в обем, около два пъти.

След това се изсипва сол в сух съд, покрива се с пергамент и се поставят домати на върха. Съхранявайте контейнера в хладилник. Солта "възглавница" трябва да се сменя периодично. Летливите домати също могат да се съхраняват в буркан, третирани със стерилизирано масло - също и в хладилника.

4. Замразени домати за зимата - бърза рецепта за пълнене на домати

Растителният хайвер в буркан е, разбира се, вкусен, но за да се приготви хайвер от пресни зеленчуци през зимата - съвсем различен въпрос. Замразените зеленчуци запазват дори летния си аромат. Затова, например, един сос от замразени патладжани и домати през зимата е особено удоволствие.

Един недостатък на такъв метод за събиране на зеленчуци - изисква наличието на големи фризери. Но няколко торбичкизамразени зеленчуци, за специални поводи, сега могат да си позволят всяка домакиня, която има стандартен двукамерен хладилник.

Съставки:

• Домати в етап на техническа зрялост
\ t
• хранителни филми

Приготвяне:

По този начин можете да замразите всички зеленчуци: тиквички, патладжан, черен пипер, варени царевица, но имайте предвид, че трябва да изрежете храната предварително, така че да могат да се поставят в тенджера или тиган. Втората точка: след размразяването от домати, сокът тече и те, разбира се, се превръщат в безформена маса. Ето защо, отстранете най-плътните узрели плодове с минимално съдържание на сок и зърна. По-добре е да бланширате и разделяте кожата, нарязани на кубчета или лобули, в зависимост от това, което ястие ще се приготвя през зимата.

Печете филма, сложете домати върху него, увийте го. Изберете размерите на опаковката въз основа на обема на фризера, където ще се съхраняват зеленчуците. Те могат да бъдат замразени, давайки формата на правоъгълна торта или цилиндър, за да увеличите полезната площ.

Замразените домати ще добавят приятен аромат на много ястия, които включват домати.

5. Гореща доматена салата за зимата - бърза рецепта

Съставки:

• Домати зелени
• Моркови
• Горещ пипер
• Сол
• Чесън
• Захар
• Подправка за моркови на корейски език
\ t
• Оцет
• Салата пипер, половин слама
• Копър, магданоз

Метод на приготвяне:

За тази салата, както и за всички растителни закуски, изберете количеството на съставките и подправките по ваша преценка. Морковите се нарязват на тънка слама, бланшат в кипяща вода за около пет минути, след което се хвърлят през гевгир. Плътни зелени домати се нарязват на филийки, смесват се с моркови, добавят се захар, оцет, подправки и сол на вкус. Добавете пипер, нарязан, нарязан на ситно копър листа и магданоз. Разбъркайте, сложете в стерилни буркани. Стерилизирайте бурканите с вместимост 0,5-0,8 л за десет минути и незабавно уплътнете.

6. Бърза рецепта от домати през зимата с грозде в ябълково желе

Съставки за една бутилка (3 l):

• Ябълков сок 1,7 л
• Пектин 45 г
• Грозде (мускатови сортове) 500 g
• Чери домати 1.8 - 2.0 кг
• Канела
• Карамфил
• Cummin
• Захар 100 г
• Сол

Метод на приготвяне:

За красота изберете жълти и червени малки домати. Измийте ги, направете нарязвания на кората и намалете до кипяща вода за няколко минути, след което прехвърлете в ледена вода. Извадете кората. Вземете гроздето, като отделите плодовете от четките. Измийте също Сложете домати и грозде в буркан. Сварете ябълков сок, разтваряйки захар, сол в него. Добавете подправки към сока, варете 5-7 минути, прецедете. В малко количество сок, разтворете пектина, изсипете в общата маса и отново прецедете.

Изсипете домати и грозде с горещ сок (95 ° C). Пастьоризирайте бутилката за 15 минути, като я пуснете вътрегореща вода. Време на пастьоризация - от началото на кипене. Затегнете капака, преобърнете бутилката.

Рецептата е страхотна. Доматите имат свеж вкус, а ароматът на канела ги прави да изглеждат като десерт. Можете да използвате всякаква подправка.

Бързи рецепти на домати за зимата - полезни съвети

Като се занимава със зимна реколта, любовницата се притеснява, смятайки, че точно копираната рецепта е в основата на надеждността в консервната промишленост. В действителност, важно е да запомните само три основни условия, които ще осигурят запазването на детайла, дори ако рецептата е измислена в движение.

• Стерилност;
• Спазване на температурния режим при пастьоризация;
• Цялостно запечатване, осигуряващо плътност.

Считам, че никакво количество киселини, захар и сол, нито точни измервания на „фармация“ на теглото на съставките, за да се запази зимното събиране, не се отразяват. Затова запазете всичко, което искате, ръководени единствено от собствения си вкус, следвайки тези прости, но задължителни правила.