Закуска от зелени домати за зимата - прясна, вкусна, ярка, необичайна

Опитните господа знаят, че зелените домати не са лош продукт, от тях можете да приготвите много вкусни закуски: от салати до зима, хайвер за солено варене.

Закуска от зелени домати за зимата - общи принципи

За да се направи вкусът на закуската вкусен и да продължи дълго време, важно е да се придържат към няколко прости правила:

1. Доматите трябва да са плътни, без пукнатини, развалени места, следи от загниване.

2. При приготвянето на салати и яйца е допустимо да се използват несъответствия, само в този случай е важно внимателно да се отрежат всички развалени места.

3. За разлика от червените домати, зелени домати изискват стерилизация преди изпомпване.

4. Зелените домати са перфектно съчетани с много други зеленчуци, така че можете да използвате безопасно допълнителноГотвене предястия от зеле, чесън, билки, тиквички, моркови, цвекло и др.

5. Обикновено подправяйте с пипер, сол, захар. Като консервант използвайте оцет. Понякога се слагат билки, риган, хмел-сунели, горящ пипер.

1. Закуска от зелени домати за зимата: Дунавска салата

Съставки:

• 800 г зелени домати;
• 3 глави лук;
• моркови - 3 бр.
• 40 ml оцетна киселина 9%;
• 40 ml растително масло;
• за 25 грама захар и сол;
• дафинови листа;
• пипер с грах - 7 бр.

Метод на приготвяне:

1. За да започнете доматите, измийте и изсушете на хартиена кърпа, сложете го в дълбока купа. Ако имате много домати, след това ги нарежете на няколко парчета.

2. Почистете лука, наряжете със сламки, налейте в купата домати.

3. Почистете морковите, настържете (може да бъде на корейски), добавете към други зеленчуци.

4. Сол, поръсете със захар, разбъркайте добре, оставете да стои под капака за 2 часа.

5. Добавете оцет, масло, маруля, сладък пипер към салата, прехвърлете всичко в метален съд.

6. Поставете умерен огън и оставете да къкри за половин час, покрит с капак.

7. Готова сламена салата в гореща форма, нанесете върху чистите буркани, увийте капака.

8. Поставете бутилките на топло място с главата надолу и го увийте в одеяло, оставете я цяла нощ.

9. На следващия ден извадете кутиите в мазето.

2. Закуска от зелени домати за корейска зима

Съставки:

• 12 зелени домати;
• 2 български чушки;
• чесън - 6 зъба;
• оцетна киселина 9%, масло масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 35 g;
• 1 час лъжица сол;
• пипер, който изгаря земята - 10 g;
• Зелените - пода на букет.

Метод на приготвяне:

1. Каквото и да е зеленото (магданоз, копър, киселец), добре се измива и се смила с нож.

2. Измийте доматите, нарязани на произволни части.

3. Пиперки, свободни от стъбла и семена, измиват се и се режат с тънка сламка.

4. Почистете чесъна, наряжете на мътеницата.

5. Всички приготвени зеленчуци се смесват в дълбока купа, изсипват се оцет, масло, сол, добавят се захар, поръсват се с горещ пипер, по желание се добавят корейски подправки, смесват се отново.

6. Разширете салата в стерилни контейнери, покрийте с пластмасови капаци. Да се ​​съхранява в хладилник до зимата.

3. Закуска от зелени домати под формата на яйца през зимата

Съставки:

• зелени домати - 7 kg;
• 6 средни моркови;
• 5 глави лук;
• 2 чаши масло;
• захар - 280 m;
• половин чаша сол;
• черен пипер на прах - 2 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Измийте доматите, подсушете с кърпа, мелете (можете да мелите в кухненски робот с нож за рязане на зеленчуци).

2. Пречистете морковите на ренде с големи зъби.

3. Измийте лука и изрежете с малки трохи.

4. Вземете дълбок железен тиган, наливайте масло, добреизпържи, запържете лука на слаб огън, за да изчистите цвета.

5. Поставете морковите в тиган и гответе още 7 минути.

6. Добавете доматите, разбъркайте всичко.

7. Поръсете със сол и захар, черен пипер, налийте останалото масло, разбъркайте и оставете да къкри 3 часа при умерен огън.

8. Банките се измиват добре и се затоплят във фурната.

9. Готов хайвер от зелени домати се разстила на консерви в гореща форма, плътно се завива с метални капаци, охлажда се под топло одеяло и се поставя в мазе.

4. Закуска от зелени домати през зимата в мултиварт

Съставки:

• 20 зелени домати;
• 5 глави лук;
• 6 малки моркови;
• растително масло - 120 мл;
• чили кетчуп - половин чаши;
• захар - 140 g;
• сол - 35 гр.

Метод на приготвяне:

1. Измийте доматите, нарязани на кубчета. Нарежете лука добре и разбъркайте морковите върху средна решетка.

2. В контейнер за многократна употреба изсипете маслото и запържете чашата от моркови в режим на пържене в продължение на няколко минути.

3. Към съда се добавят домати, чили кетчуп. Кетчуп може да се използва готов, закупен в магазина или да се приготви домашно приготвен доматен пикантен сос по следната рецепта: 4 червени домати, да се измие, наряза на парчета, да се сложи на брашно, да се изплакне непочистеният български пипер и три скилидки чесън до печене за 60 минути. В края на това време прехвърлете пиперката от листа в пластмасова торбичка, затегнете я плътно, за да не излиза парата и стойте 10 минути. спремахване на доматите кори. Чили пипер се накисва във вода за няколко минути. Отстранете пипера от опаковката, отстранете кори и го смила в блендер. Чили пипер освобождаване от семена, ситно котлет с нож и добавете към зърнените култури с сладък пипер. Смелете доматите в кухненски цех, смесете ги с доматено пюре, подправете с риган, 2 супени лъжици захар и всякакви бульон (пиле, месо, зеленчуци и др.). Добавете натрошен пипер към сместа, поставете го на висок огън, изчакайте появата на груби мехурчета, след това регулирайте слабия огън и гответе за по-малко от половин час. Готови да охладят соса.

4. Всички зеленчуци в мулти-ватния съд, налейте сол, червен пипер може да добавите всякаква подправка за повече аромат), разбъркайте.

5. Включете режима на охлаждане и яхнете за 2,5 часа.

6. Завършете приготвената закуска на бурканите в гореща форма, плътно завийте с метален капак, охладете се на топло място и съхранявайте до зимата в мазето.

5. Закуска от зелени домати за зимата в грузински

Съставки:

• 12 зелени домати;
• 1 морков;
• шушулки от български пипер;
135) глава от чесън;
• Чили пипер - 1 шушулка.

За марината:

• оцетна киселина 9% - 30 ml;
• захар - 80 g;
• 20 g сол;
• вода - 700 мл

И разбира се, никаква грузински ястие или закуска няма да се окажат наистина ароматни и апетитни без чили и различни пикантни подправки. За тази закуска можете да вземете 1 чаена лъжичкалъжици риган и хмел-сунели.

Метод на приготвяне:

1. Както и при други рецепти, не забравяйте да измиете доматите (доматите са само добри, няма следи от гниене, тъй като развалените плодове могат да развалят целия вкус на готовата закуска, докато по време на съхранение валцуваните кутии могат да експлодират).

2. Нарежете няколко домати в средата с остър нож.

3. Пригответе пълнежа: извадете семената от българския пипер, почистете морковите, нарязани на кръгчета и мелете в блендер с пречистена глава от чесън и половин пипер. В получената зеленчукова смес се изсипва риганът, хмел-сунели, разбърква се добре всичко.

4. Поставете малко количество в разреза с домати.

5. Поставете домати, пълнени в стерилизирани буркани.

6. Приготвяне на марината: В малки контейнери се налива вода и се вари на висока температура. В гореща вода се налива оцет, сол, добавя се захар, разбърква се.

7. Изсипете доматите с марината, покрийте с капаци и стерилизирайте в контейнер с вода в продължение на половин час. Разточете го

8. След охлаждане се съхранява в мазето.

6. Закуска от зелени домати за зимата със зеле

Съставки:

• 4 зелени домати;
• 4 пресни краставици;
• бяло зеле - половин пашкул;
• Български пипер - 2 бр.
• 1 морков;
• главата на лука;
• оцетна киселина 70% -ая - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• 3 големи лъжици слънчогледово масло;
• чеснов сос;
• сол - 35 g;
• Зелените - 3 стъбла.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете и подсушете зеленчуците на хартиени салфетки.

2. Нарежете моркови, краставици, домати със слама.

3. Нарежете зеле с голяма слама.

4. Нарежете пипер в пипер, извадете семената, ситно котлет със зеленина и обелени главата на лука.

5. Всички зеленчуци, заедно със зеленчуци и натрошен чесън, разбъркайте в съответната купа с размер, налейте сол (вземете сол повече, за да салатата леко се осоли), оставете салата под капака за няколко минути, за да образуват сока.

6. Прехвърлете зеленчуците в метален таз и сместа се затоплят малко, без да кипи.

7. Налейте оцет и масло, разбъркайте добре.

8. Сгънете кутиите, покрийте с капаци. Поставете бурканите в голям контейнер с вода и стерилизирайте за 2 часа.

9. След залез слънце, охладете се.

Закуска от зелени домати за зимата - трикове​​

Идеалната зрялост на зелените домати е леко бушуващо нападение.

За осоляването е по-добре да не приемате големи гъсти плодове, за салати да използвате някакъв продукт, а за хайвер не са подходящи водни домати.

В много рецепти се препоръчва бурканите да се охлаждат с обърнати заготовки. Това е необходимо за саламура или марината, за да се импрегнира напълно съдържанието на контейнера. Освен това, този метод на охлаждане е идеален за откриване на не-гермичност на консервни кутии с неправилно навиване.

Пазете закуската от зелени домати на хладно, затъмнено място. При липса на изба или голямо пространствоХладилникът може да се постави във всяка опаковка с подготовката на таблетка аспирин, след което закуската може да се съхранява при стайна температура, например в килера или под леглото.