Solyanka Classic Team - Ресторантско меню в менюто на дома

В състава няма определена формулировка, тя може да се състои от напълно различни продукти. Основното, което го отличава от другите видове супи, е комбинацията от основния, месен или рибен вкус, с пушени салати и кисели краставички.

В кутиите на всяка любовница и, разбира се, професионален готвач, има своя собствена, изпитана и истинска рецепта за такова ястие. В колективната класическа солянка, стъпковите рецепти от които са по-ниски, задължително се добавят месни или рибни деликатеси, под формата на пушени, и да се получи характеристиката на тази супа от вкус - солени краставици.

Общи принципи на подготовката на класическата класическа софис (стъпка по стъпка)

Класическа класическа супа, стъпка по стъпка рецепти, която е описана подробно по-долу, може да бъде приготвена на вода и на богата супа. Първият вариант е добър при скорост, но супата се оказва по-малко питателна. Във втория случай отнема време да се приготви бульонът, но супата в неготакъв вариант ще бъде по-хранителен и по-полезен.

Желателно е бульонът да избира парчета пулп с глезен, за предпочитане, ако има няколко вида месо. Свинско и говеждо супа е по-наситено и в този случай класическата супа ще излезе напълно в отбора. Рибената супа е най-добре да се готви от главите на голяма риба или изцяло от малки риби.

Солният отряд - ресторантско ястие, трябва да се състои от няколко вида пушено месо. В месовата супа е, като правило, пушена наденица, шунка, ловни колбаси и др. В рибата събиране на класическа супа, стъпка по стъпка рецепта, която е дадена в статията, добавете пушена риба от големи видове: стерла или есетра.

Не се приемат картофи и моркови в салата. Основната част на супата - месни или рибни компоненти. От зеленчуци се използва само лукът, от който се приготвя носът (пържене) с домат. Колкото повече е в екипа на пушена сьомга, месо или риба, толкова по-вкусна ще бъде тя.

Истинският екип от солена риба се приготвя със солени краставици. Преди да ги добавите към супата, те се задушават с малко вода за известно време. Мариновано, желателно е да се добавят само гъби.

Не е необходимо да се използва специален метод за рязане на нарязани продукти, важно е резените да имат еднакъв размер и форма. Обикновено съставките се нарязват на тънка слама, по-рядко на кубчета, колбаси в кръгчета.

Маслини и лимон, като пушени и кисели краставици, са задължителни елементи на националната класическа сол. В поетапните рецепти маслините понякога се заменят с маслини, което е приемливо за товасупа. Маслините или маслините се добавят в самия край, практически са готови за супа, а лимонените резенчета го допълват, когато се представят. Пълнежът се приема със заквасена сметана, но ако предпочитате майонеза, можете да я използвате.

Месо солено класическа класика: стъпка по стъпка рецепта за бульон от месо и букет

Съставки:

• филтрирана или утаена вода - три литра;
• 600 гр. телешко или свинско на стомаха;
• три малки крушки;
• четири средно солени краставици;
• 650 гр. Асорти от пушено месо: шунка, наденица и тънки пушени колбаси (колбаси);
• дебел домат - две лъжици;
• лъжица масло;
• два големи залива;
• 40 ml масло с висока чистота;
• 3 пипер грах (ароматен);
• 100 гр. маслини без семена;
• малък лимон;
• пресен магданоз.

Метод на приготвяне:

1. Да започнем с месокостна бульон. Измиваме парче маса с вода и го поставяме в тенджера заедно с костта. Персийския залив с хладка вода, пуснат на интензивен огън. Основната точка, която трябва да се вземе предвид при готвене на месен бульон трябва да бъде внимателно отстраняване на пяната от повърхността преди кипене. В същото време, не е желателно месото да се разбърква, за да се навие от нагряването на протеина, като се издига независимо нагоре. В очакване на началото на кипене, намаляваме отоплението, поставяме белия лук и го покриваме с капак. Приготвяме минимум отопление от половин до два часа. Десет минути, преди месото да е готово, е необходимо да го спуснете в лавровия бульон ичерен пипер.

2. Приготвяме готовото месо от тенджера на плоча и я оставяме да се четка. Премахваме от бульон всичко е излишно: луковици, грах и фъстъци.

3. Солени краставици, нарязани тънко, слама, направете в дълбок тиган. За малко бульон и средно топлина, за да се задушат за около 5 минути, не повече, тогава ние го хвърли обратно към гевгир.

4. Леко рушат лук. Варено месо и шунка с наденица се нарязват със слама, а ловните колбаси с пръстени.

5. След като поставите тенджерата в тенджерата, налейте маслото и веднага я оставете в крема, веднага щом се разтопи напълно, сложете лука и изпържете, докато парчетата не загубят зрялост и станат прозрачни. Добавете доматите в купата, разбъркайте добре, продължете да готвите още три минути. Напълнете малко бульон в печено, изчакайте за кипене и изключете отоплението.

6. Ще запалим малко ловни колбаси, леко овлажняваме тенджерата с масло.

7. Поставете тенджерата с месен бульон при интензивно нагряване. Веднага след като започне да кипва, се разпространява в готови месни продукти и краставици. Изчакайте до точката на кипене, добавете пърженето на доматите, добавете и намалете отоплението. Изплакваме сламата в продължение на десет минути и след като я извадим от плочата, оставяме да стои една четвърт час.

8. Когато се налива върху чинии, прибавяйте във всяка порция маслини и тънък резен лимон.

Класически екип от обикновен скуош: стъпка по стъпка рецепта (бърза ръка)

Рецепта стъпка по стъпка е класическа супа, приготвена без бульон. Всички компоненти трябва да бъдат включениобърнете пърженето, за което ще ви трябва двойно дъно.

Съставки:

• голяма солена краставица;
• за 150 грама пушена наденица и шунка;
71 - горчива глава;
• един лимон;
• един и половина литра чиста вода;
• бекон или пушена мазнина - 150 г;
• три лъжици доматено пюре;
• къдрав магданоз;
• 50 гр. Обезкостени маслини

Метод на приготвяне:

1. Нарежете бекона или мазнината на малки кубчета и леко гответе в тенджера на слаб огън. Не е необходимо да се обелва в храносмилането, необходимо е да се получи малко количество мазнина, върху което ще изпържи някои продукти в бъдеще.

2. След почистването на крушката, първо я нарежете, след това тънки ивици. Разпръснете лука в пържената мазнина, разбъркайте и го оставете да опарват на слаб огън.

3. Докато лукът се загрява, гответе месни продукти - режете произволно. Не съществуват строги изисквания за рязане в техниката за производство на градински чай. Сламата ще бъде или кубчета, които харесват. Разстелете компонентите на месото към лука, който е достигнал до прозрачността, разбъркайте и продължете да готвите за две минути.

4. Без да режете кората, наряжете тънката слама от осолени краставици, сложете го в тенджера и я напълнете с вода. Добавете доматите, разбъркайте добре, оставете да заври и задушете под капака поне половин час, като намалите температурата до минимум. Маслините се добавят за две минути преди да се изключи.

5. След като е готов, солената вода трябва да се изпече в рамките на половин час. При подаването първото ястие се допълварезени от лимон и нарязани зеленчуци.

Колекция Солянка Класик: Рецепта стъпка по стъпка с мариновани или осолени гъби

Съставки:

• всяко пушено месо (наденица с бекон, колбаси, шунка и др.) - 800 гр.;
91) 700 грама месо (свинско, говеждо или и двете ;
• две крушки;
• пресни домати;
• две лъжици домати;
• шест малки солени краставици;
• 250 ml краставичен солен разтвор;
• мариновани или осолени гъби - 200 гр.;
• 130 грама маслини или маслини (без пръчки);
• слънчогледово масло;
• пресни билки от заквасена сметана - в превръзка;
• лъжица захар.

Метод на приготвяне:

1. Както в предишната рецепта, салата трябва да се приготви от бульон. За него е подходящо всякакъв вид месо, по-добре е той да бъде сортиран от говеждо и свинско, задължително върху костите. Външният вид и вкусът на класическата супа зависят от качеството на бульона. Тя трябва да бъде шумна и прозрачна, така че не забравяйте да премахнете пяната още преди кипене. Продължителността на готвене на бульона зависи от качеството и вида на месото, готовността за определяне на нейната мекота. Средно може да отнеме от един до половин до два часа.

2. За половин час преди края на готвения бульон можете да започнете да подготвяте компонентите на екипа на класическата сол. Чрез стъпка по стъпка рецептата, някои от тях трябва леко да се пържат.

3. Почистваме лука, поръсваме доматите и отстраняваме кората. Нарязваме домати, лук и солени малки краставици, кубчета, гъби с чинии. Колбаси или шункаНарязваме тънки плочи, пушени колбаси - тънки кръгове.

4. Загрейте тигана и първо сложете много мастните парчета пушено месо, например, наденица с мас. Фрай за около минута, така че малко мазнина да е напоена, а след това да намалим останалата част от месото. Фрай всички заедно на средно не повече от две минути. Недопустимо е препълването с пушене на пушене, докато те са дългосрочно печени, изсъхват поради ниско съдържание на влага. Незначителното печене на скара ви позволява да получите по-богат вкус и аромат, който ще бъде прехвърлен върху цялото ястие.

5. Пригответе приготвено пушено месо в чиста чиния. Фрай отново пуснал огън, налейте малко масло. Леко топло, разпръснете лука и гъбите, поръсете със захар. Разбъркайте добре, запържете за 5 минути, добавете сьомга от краставица и уж под капака за три минути. Поставете доматите и доматената паста в гъби, разбъркайте и продължете да ядете на слаб огън още няколко минути.

6. След отстраняване на месото от бульона, течността се филтрира в чиста тава. Първо, това ще ви позволи случайно да счупите камъните. На второ място, ако не навременна или лошо премахнати пяна, направи бульон по-прозрачен. Месовият бульон се разтваря да заври.

7. Разглобете замразеното месо - отстранете пулпа от костите и изрежете тънки ивици.

8. В кипящ месен бульон, сложете свареното месо и след кипене отново добавете пърженото пушено месо и червеникавите салатки. Гответе 5 минути, оставете в доматен сосPasteur, и дори след същото време добавете маслини и вземете проба. Довеждаме до желания вкус - добавяме, при ниска киселинност, добавяме варен краставичен саламура. Включете за няколко минути, изключете топлината и стойте до четвърт час.

9. Сервирайте с резенчета лимон, поръсете със заквасена сметана и пресни билки.

Колекция Солянка Класик: Стъпка по стъпка Рецепта на рибната супа

Съставки:

• глава (300 гр.) И филе (200 гр.) Сьомга;
• малък труп на замразена скумрия;
• пушена сьомга - 250 грама;
• две малки крушки;
• солени краставици (250 гр.) И половин чаша саламура;
• 60 гр. Несолени домати;
• 2 литра. питейна вода;
• чушки - 3 грах;
• маслини;
• малък лист омар;
• Лимон и нарязан магданоз - за сервиране.

Метод на приготвяне:

1. Като правило, препоръчителната риба може да бъде закупена само замразена. Преди да приготвите салата, тя трябва да се разтопи добре и да я направи по-добре не във вода. Предварително поставете рибата в "топло" отделение на хладилника или я оставете на открито.

2. Отстранете хрилете от тлъстата рибена глава, измийте ги и ги изсипете в тенджера с хладка вода. Добавете пречистения лук и пипер, пригответе рибен бульон, подобен на месото. Подробно описание на приготвянето на месен бульон е описано подробно в стъпка по стъпка рецептата на класическата супа от ястия на месо-букет. Времето на приготвяне на наситения бульон от рибената глава е поне половин час.

3. По време на варенеподгответе други продукти. Разчупваме скумрията, измиваме трупа с вода и внимателно отстраняваме кожата, отделяме пулпа от костите, а след това нарязваме с широки ивици. След отстраняване на кожата от филе от сьомга, месото се нарязва по същия начин като скумрия. Също така ние приготвяме пушена риба.

4. Подгответе пастата за рибена салата. Дребни трохи останали лук, краставиците са смлени със слама или разтривайте с голям ренде. На растително масло, поръсете лука със златен руж. След това му поставихме краставици и яхния за пет минути. Добавянето на домати в тиган, разбърква се и се оставя още десет минути. Доматената паста трябва да бъде пържена правилно! Като изпарение, печенето може да бъде канелена саламура.

5. Готовата рибена супа се филтрира през марля в чиста тава и бързо се довежда до кипене, като се изпускат парчета прясна и пушена риба. Гответе супата за четвърт час от повторното кипене - рибените резени са малки и по това време ще има достатъчно, за да се бърка добре. След въвеждането на прясна риба бульонът се издига на повърхността на нагънатия протеин, внимателно се почиства преди кипене. В противен случай, той се смесва с рибена супа и появата на супа ще бъде засегната.

6. Напълнете глътка пържени домати, сложете маслината и стойте на слаб огън, за да заври, но не ври.

7. Завършената рибна супа след изваждане от огъня трябва да стои една четвърт час или малко повече. Сервирайте с резенчета лимон, украсени с клончетапресен магданоз.

Трикове за подготовката на супа от класическия национален отбор в поетапни рецепти

Не трябва да използвате кисели краставички. При прибирането на този метод, саламурата добавя много захар, ако сложите тези краставици в салата, вкусът й ще бъде различен от класическия.

В отсъствието на киселина, поръсете с малко саламура от краставици, но първо я сварете, иначе супата ще облаче.

Съществуват няколко начина - скъп бюджет за хранене в ресторантите. Много земевладелци замръзват след празниците и приготвят супа, когато се съберат достатъчно. Вторият вариант е да се подготви класическият пасианс на екипа на следващия ден след празничната, докато в дома нямаше време да унищожи останките в хладилника деликатеси.