Соеви продукти - състав и хранителна стойност, калорично съдържание и показания за употреба, вреда и обратна връзка

Соевите продукти стават все по-популярни днес. Те се заменят със сирена, месо и мляко при определени показания или в случай на придържане към вегетарианството. Информацията за соята е много спорна, поради което мнозина се опитват да я извадят от диетата си. Не го третирайте толкова категорично, защото продуктът съдържа и полезни вещества. За да използвате правилно соята в диетата си, трябва да изучите нейния състав, свойства и видове храни, суровината, за която тя е.

Какво е соя

Това е вид едногодишно растение от група бобови растения, заедно с грах, леща и боб. На височина достига около 2 метра. Има различни видове соя:

• маньчжурски;
• Корейски;
• китайски;
• Индийски.

Той е един от най-популярните и достъпни растителни протеини, използвани за производството на месо, сирене и заместители на млякото. За лица, които не се квалифицират като категория спортисти, подобна замяна е напълно приемлива. Соята е особено разпространена сред тези, които се придържатвеганството. Преди това се смяташе, че соевите продукти носят само вреда, но след няколко проучвания е доказано, че такава суровина има няколко полезни свойства, поради уникалния състав.

Химичен състав

Соята е станала популярна благодарение на високото насищане на протеина, който съдържа съществена аминокиселина на тялото. В зависимост от сорта, нивото на тези хранителни вещества може да варира от 30 до 50%. Съставът на соята, в допълнение към протеините, включва следните компоненти, като:

• фолиева киселина;
• йод;
• калций;
• фосфор;
• желязо;
• витамин Е;
• калий;
• магнезий;
• витамин В1;
• аминокиселини аргинин, хистидин, метионин, триптофан, фенилаланин, валин, лизин, глицин, серин, цистеин;
• мастни киселини;
• фитоестрогени;
• захароза, глюкоза, фруктоза.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Протеинът в този сорт фасул има хетерогенна структура, така че тялото абсорбира около 70% от общото количество на този хранителен компонент. Нивото на други полезни вещества е както следва:

• мазнини - 16-27%;
• наситени мастни киселини - 13-14%;
• ненаситени мастни киселини - 87%.

Соята съдържа въглехидрати с масова фракция от около 30 g на 100 g продукт. В допълнение, в състава на това растение са течни вещества - изофлавони, които имат естрогенна активност. Калорийното съдържание на соята се определя от зрелостта на зърната. Незрелите имат хранителна стойност от приблизително 147 калории на 100 гр. За зрял фасул същата цифра вече е 446 ккал на 100 г.

Колко полезна е соята

Това е чудесна основа за отслабване, защото съчетава пълни протеинови съединения и малко количество наситени мастни киселини, което е типично за месни и млечни продукти. Многобройни полезни свойства на соята поради състава на веществата:

1. Фосфолипиди. Регенериране на клетъчните мембрани, нормализиране на способността на чернодробните клетки да се детоксифицират, действат като антиоксиданти. Освен това, фосфолипидите намаляват нуждата от инсулин при диабетици, подобряват мисленето.
2. Лецитин. Стимулира обмяната на веществата, обмяната на холестерол и мазнини, заедно с холина помага на черния дроб бързо да изгори излишните мазнини. Освен това лецитинът има холеретични и липопротективни ефекти.
3. Полиненаситени мастни киселини. Не позволявайте на холестерола да се натрупва в стените на съдовете, което е превенция на атеросклероза.
4. Токоферол. Високото ниво на този компонент подобрява защитните сили на тялото, увеличава ефикасността и забавя процеса на стареене.

Показания и противопоказания за употреба

Ястията от соя се използват не само за разнообразието на храната, но и за някои показания. Благотворният ефект на този продукт върху организма спомага за подобряване на състоянието на някои заболявания. Списъкът им включва:

• артроза и артрит;
• инфаркт на миокарда;
• холецистит;
• хроничен запек;
• хипертония;
• исхемия;
• алергия към животински протеини;
• атеросклероза;
• подагра.

Не винаги са от полза соята, така че за някои болести и. \ Tсъстояния на тялото е противопоказано. Ограничаването на употребата й е необходимо по време на бременността. Поради наличието в състава на хормонални вещества, соевата храна може да повлияе негативно върху развитието на ембриона. Забранено е и за деца от ранна възраст, които все още не са формирали хормоналния фон. Други противопоказания за употреба на соя:

• ендокринни заболявания;
• проблеми с мозъчния кръвоток;
• уролитиаза;
• възрастни хора (поради възможното развитие на болестта на Алцхаймер).

Мога ли да използвам пощата

Основното изискване по време на Великия пост е изключването от хранителния режим на животински продукти. Соя - бобово растение, също като боб, грах и боб. Поради тази причина на него и на всички соеви продукти е позволено да се консумират по време на гладуването. Хората са се научили как да готвят различни зърна от боб: котлети, гулаш, кюфтета и т.н.

Соя в храни

Соята се използва широко в съвременното производство на различни продукти. Всички те имат висока концентрация на протеини и лецитин. Често те не се препоръчват, но с умерена употреба в храната, те ще бъдат от полза за организма, подобрявайки цялостното благосъстояние. Видове соеви продукти:

• мляко;
• брашно;
• месо;
• паста;
• растително масло;
• соев сос;
• темп;
• Юба;
• шоколад.

Млечни соеви продукти

Първият соев продукт е мляко. Тя представляваприятна бяла напитка с деликатен аромат. За приготвяне на млякото соята се смила, накисва и пресова, а получената течност се изпича. Крайният продукт е идеален за бебешка храна при предразположеност на децата към алергия към обикновени млечни продукти. Соята не съдържа лактоза и съдържа малко фибри, така че не предизвиква диатеза.

Възрастните могат да добавят такова мляко към кафе, чай, каша и други ястия. Освен това, на базата на соя се приготвят следните соеви продукти:

1. Кисело мляко, кефир. На практика не се различават от обичайните, съдържат минимум животински мазнини, затова се използват за хранене от Вегас.
2. Сирене Тофу. Добре се абсорбира, не съдържа холестерол, насърчава възстановяването на костната и мускулната тъкан, укрепва ги, предотвратява образуването на ракови клетки. Може да се замразява, има лек специфичен мирис на амоняк.

Брашно от царевица или сух фасул

\ t

Основата за брашното е соевото семе или ечемик, получени в процеса на производство на масло от тях. Предимството му е голям брой микроелементи и протеини. В допълнение, такова брашно не съдържа нишесте, така че е полезно при затлъстяване и захарен диабет. Може да се използва вместо яйца в размер на 2 супени лъжици. л. брашно 1 яйце. Брашно се използва при производството на колбаси, колбаси, което ги прави по-диетични. Трудно е да се произвеждат брашно поради ниското съдържание на глутен. За тяхното приготвяне е необходимо да се добавят около 70-80% пшенично брашно.

Соево месо

ИзлизаЕкструзионно готвене на основата на нискомаслено соево брашно. Целият производствен процес може да бъде обобщен, както следва:

• всичко започва с изстискване през „ситото“ на определени размери на протеини с тесто от текстурата;
• в края на процедурата се изсушава.

В зависимост от размера на дупките на екрана, месото може да има различни размери на пелети: от много малки (използвани за приготвяне на мляно месо) до малки парчета. В магазина продуктът се продава сух. След накисване се увеличава до 4 пъти. Такова "месо" може да се използва от всички, защото е абсолютно естествено. В допълнение, той има нисък холестерол и калорийното съдържание е доста ниско, така че продуктът е чудесен за диета.

Ензимна паста мисо

е продукт от ферментация на соева паста с плесенни гъби. Смята се за незаменима съставка на японската кухня заедно с ориза. Пастата намалява негативния ефект върху холестерола и външните фактори на околната среда. Сред последните е дори радиация. Използва се паста за готвене супа мисо. Той е идеален за закуска, защото осигурява много енергия за целия ден. За предотвратяване на чернодробно заболяване се препоръчва ежедневно да се яде една лъжичка тестени изделия. На базата на този соев продукт се приготвят и следните ястия:

• леки супи - myoshira;
• закуски - мисо-денгаку;
• Пълна супа от супи - Ishiaki Nabe;
• Другите ястия с добавка на ориз, зелен лук и краставица.

Растително масло от соеви семена

\ t

ТаковаРазнообразие от масла е широко разпространено в Америка. Той има висока степен на смилаемост и лек вкус на орех. За производството му се използва методът на пресоване на соя. Маслото е полезно в присъствието на ненаситени мастни киселини. Пример за това е линолеумът, който предотвратява развитието на ракови клетки. Употребата на соево масло се препоръчва при заболявания на бъбреците, нервната система. Продуктът се добавя към салати, студени и топли ястия. Промишленото производство използва такова масло в производството:

• маргарин;
• растителна сметана;
• майонеза;
• хляб.

Соев сос

При производството на този соев продукт, ферментацията на боб, както и за японското ястие natto. Процесът отнема не по-малко от шест месеца. След като приключи, сосът се разрежда с вода, като се добавя малко морска сол. Широко се използва като превръзка за салати, странични ястия. Вкусно пържено месо, предварително мариновано в соев сос. Той се използва и при използване на суши или роли. Продуктът е полезен в антиоксидантните си свойства. Това означава, че сосът е в състояние да премахне свободните радикали и други токсини от тялото.

Темпе

Това е ферментирал хранителен продукт, приготвен на базата на цели соеви зърна. Те се омекотяват, отварят или почистват от люспи, след което се приготвят, но не до края. До сварените зърна се добавя квас с гъбична култура или подкисляващ агент. Накрая се поставят в тънък слой и след това през нощтаферментира при 30 градуса. Крайният продукт е много богат на протеини. Temp се използва от вегетарианци. Нарязва се на парчета, след което се пържи в масло, прибавяйки други съставки. Сервирайте температурата в супите, с гарнитура или като самостоятелно ястие.

Юба

В противен случай се нарича фул, пух или дрога. Юба е повърхностна соево мляко, която се използва в суха или сурова форма. Тази съставка принадлежи към източноазиатската кухня. В Русия подвидовете са известни като „соеви аспержи“, въпреки че няма връзка с аспержите. Соевото мляко се вари, което води до твърд слой на повърхността - иб. Съдържа много мазнини. С помощта на специално оборудване, филмът се отстранява и суспендира за изсушаване. Fucu предпочитат да използват прясно като закуска или натопи в соса.

Соев шоколад

Това е диетичен аналог на обикновения шоколад. Когато се правят какаови зърна се заместват със соеви зърна. Ползата от този шоколад е, че съдържанието на калории е много по-ниско в сравнение с обикновените сладкиши. Поради тази причина, тя се използва широко в диетичното хранене. Особено препоръчва се соев шоколад за хора с наднормено тегло.

Лецитин от соя

Това е съставката на по-голямата част от магазина за печене. Лецитинът е необходим, за да се получи правилната консистенция на кремовете. Веществото се произвежда чрез технологията на преработка на растително масло от семената на рицин и мастен алкохол на глицерол. Лецитинът е течлива течност с мазна консистенция,тъмно жълт оттенък. Веществото действа като уплътняващ агент в хайвер за тикви, майонеза, маргарин, шоколад, тестени изделия и бързи супи. При редовна употреба лецитинът може да доведе до увеличаване на вътрешните органи.

Кожа за тялото

Соята има депресиращо въздействие върху ендокринната система. При честа употреба, особено при деца, се развиват проблеми с щитовидната жлеза. При деца под 3-годишна възраст фасулът може да предизвика алергии. Сред другите вредни свойства на това растение се открояват:

• ускоряване на процеса на стареене;
• нарушен цереброваскуларен поток;
• увеличаване на вероятността от болест на Алцхаймер;
• увеличаване на риска от спонтанен аборт;
• негативно влияние върху развитието на мозъка на детето в утробата.

Къде да купя соя за готвене

Той се продава във всеки корейски и японски хранителен магазин. Купи соево говеждо месо, подобно на други подобни продукти, понякога се предлага на пазара. За активни потребители на интернет ще бъде по-удобно да ги поръчате в онлайн магазин с доставка до вкъщи, а понякога при покупка е възможно да получите отстъпка.

Видеоклипове

Коментари

Елена, 32 години

Много хора са скептични по отношение на яденето на соя, но когато се използват като мярка, е много полезно. Особено обичам готвача Тофу. Прилича на Fet - същия крем и бяло. Тофу няма много силно изразен вкус, затова е много добре съчетан със солени, сладки и остри съставки. Най-много харесвам това сиренезеленчукови салати.

Галина, 25 години

Наскоро е открил тези продукти. Решили да разнообразят диетата и в същото време да загубят няколко допълнителни килограма. Приготвих пресен боб: варен, печен, обръснат. Всеки път вкусът се оказва специален. Фасулът е много апетитен като гарнитура за обикновеното месо.