Домашно приготвени рецепти от Lagman: Тайните на подбора на готвене и съставки

Интересно ориенталско ястие с уникален вкус и аромат - лагман.

По същество това е деликатна, необичайна форма на ръчно изработени юфки и прекрасно месо, зеленчуци и много подправки. Тя може да бъде подадена както като първа, така и като второ ястие, в зависимост от количеството използвани ябълки.

Лагман у дома - общи принципи на готвене

Основните съставки на ястието включват юфка, зеленчуци, месо, подправки и билки. И ако юфка се използват в различни рецепти същото, тогава можете да изберете всичко от обичайното пиле до агнешко, свинско.

С зеленчуци все още е по-лесно: вземете под ръка. Обикновено това са лук, моркови, домати, картофи, сладки пиперки, ряпа, репички, чесън и много други.

Подправки, зелени: и тук всеки може да избере това, което най-много му харесва. Чили, лаврово дърво, аджика, чесън, пипер, звезда, хмел-сунели, магданоз и др.

За юфкаЯстия се приготвят отделно от точилото, сервират се горещо: в дълбока табела се приготвят приготвените юфка, покриват се месото и зеленчуците, изсипват се с бульон в желаното количество. Следващото място е пиано с пресни билки.

1. Лагман у дома с говеждо месо

Съставки:

44) малко парче телешко месо;
• 3 домата;
• средни шушулки на българския пипер;
• няколко моркови;
• 2 крушки;
• 1 голям картоф;
• половин черна ряпа;
• бульон от месо - 1 чаша;
• масло за пържене;
• сол - по избор;
• подправка за месо - половин опаковка;
• китка магданоз;
• чесън - 3 зъба.

За юфка:

• 250 g брашно;
61) пилешко яйце;
• вода - малко повече от половин чаша;
• сол - половин чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Поставете тесто за юфка: в чаша, счупете яйцето, изсипете брашното, добавете вода, сол и разбъркайте добре. Смесете тестото до плътна консистенция.

2. Разделете тестото на 2 части и го преобърнете на тънък слой, нарязан на тънки ивици.

3. Пригответе сварените юфки в гореща вода и гответе за 7 минути, след това изплакнете с вода в гевгир.

4. Нарежете говеждото месо със средни кубчета, сложете го в каната и гответе в масло за 5 минути.

5. Сладък пипер, нарязан на средни кубчета, домати без кожица - малки кубчета.

6. Крушка - тънка слама, моркови - на корейска ренде, репичка - голям куб, картоф - голямкуб

7. В печено месо се добавя лук, моркови, пипер и се запържва още няколко минути.

8. Добавете всички зеленчуци и запържете за още 10 минути, напълнете узбекските подправки за 5 минути и изсипете бульона с месо.

9. Всички оттенъци за малко по-малко от час преди пълното омекване, накрая добавете нарязания чесън към пресата.

10. Сварете юфка, изсипете гореща вода и я сложете в порция дълбока чиния, сложете на нея месни зеленчуци, сложете клоните на магданоза добре.

11. В отделен пиано поставете ароматния бульон, приготвен по следния начин: добавете парче говеждо месо с глезена във вода за 50 минути със зеленината на звездата, чили пипер, кориандър и берберис. След това се прецежда

2. Диетичен лагман у дома

Съставки:

• 100 g соево говеждо месо;
• пакет от лагери;
• 4 картофи;
• двойка крушки;
• доматено пюре - 20 г;
• сол - 20 g;
• смлян пипер - 1 чаена лъжичка лъжица;
• дафинови листа;
• малко слънчогледово масло;
• няколко зъба чесън;
• куп пресен магданоз.

Метод на приготвяне:

1. Сварете ламановото фиде във вряща вода, съгласно технологията, написана на партида, и изплакнете с вода в гевгир.

2. Месото се пресява в метален съд с гореща вода и се оставя да къкри на умерен огън с отворен капак за 10 минути.

3. Поставете месото в гевгир, за да отцедите излишната влага.

4. Изрежете почистените картофи със средни кубчета и ги поставете в контейнер с гореща воданаполовина.

5. Междувременно запържете в моркови с масло, смляни на ренде, лук - малки трохи в продължение на 3 минути с често разбъркване.

6. Добавете пюре от домати към зеленчуците, разбъркайте добре и малко се затоплете.

7. За зеленчуци разпръсквайте соевото говеждо и яхния за 10 минути под капака.

8. Когато картофите се варят, я сложете с юфка и в бульона превърнете зеленчуците с месо, сол на вкус, черен пипер и оставете да къкри няколко минути на умерена топлина.

9. В края добавете нарязан чесън, изключете огъня и го оставете да стои.

10. Поставете макароните върху ястието за сервиране, поставете зеленчуците със соеви зърна отгоре, украсете листата на магданоза, добавете зеленчуковата супа до пиканта.

3. Супа-лагман у дома

Съставки:

• телешко филе - малко парче;
• 1 крушка;
• 1 черна ряпа;
• 2 домата;
• 6 зъба чесън;
• малко олио за пържене;
• сол - по избор;
• пипер натрошен горчив - 10 г;
• пресни билки - 1 китка.

За тест с юфка:

• брашно - 400 g;
• пречистена вода - 200 ml;
• малко сол;
• 10 ml растително масло.

Метод на приготвяне:

1. Налейте нарязаното брашно в чашата, добавете сол, чаша вода и старателно изстискайте тестото в здраво състояние. Поставете в чаша, покрийте с кърпа и оставете за 30 минути. Тестото се навива в слой половин сантиметър, нарязва се на ленти, смазва се с масло и се оставя.за 10 минути, за да настоява. Изтеглете тези ленти в тънки ролки, разпънете ръцете си, огънете се наполовина и отново се разтегнете, докато се освободи тънка нишка. Сгънете юфка по масата, за да изсъхне малко. Заварете юфката и я хвърлете в гевгир, изплакнете с вода и пуснете капка масло, разбъркайте.

2. Нарежете телешкото филе със средни ухапвания и запържете в чугун с масло на умерен огън до светло кафяв цвят.

3. Добавете лук, нарязани малки трохи, репички - ленти, домати без кори на ренде, сол и се вари 15 минути при постоянно разбъркване.

4. Изсипете целия бульон от месото и оставете да къкри за 1 час на слаб огън.

5. Добавете малко нарязан чесън, зеленчуци и смлян пипер за няколко минути до края на охлаждането.

6. Сложете юфката в супа, разбъркайте, налейте върху чинии, поръсете с натрошен копър.

4. Laagman домашно приготвен с оризови шрот

Съставки:

• дългозърнест ориз - 400 g;
• агнешко месо - малко по-малко от килограм;
• малко растително масло;
• главата на лука;
• 6 зъба чесън;
• 1 морков;
• няколко картофи;
• Radix "Daikon" - 1 бр.
• малко бяло зеле;
• 1 съд с домати в собствения си сок;
• Чили чушки;
• 1 сладък пипер;
• дафинови листа;
• сол - по избор;
• върху букет от пресен зелен лук, кантарион.

Метод на приготвяне:

1. Чистите оризови зърна се варят във вода в продължение на 25 минути.

2. Нарежете лука с тънка слама, чесън - малки парчета, месо - куб.

3. В гореща желязна тиква с масло, разпръснете лука с чесън и се запържва за няколко минути.

4. Изпечете месото в отделен тиган, след това затворете капака и го изтръскайте малко.

5. Нарежете зеле, репички и моркови на тънки ивици, сложете ги заедно с пържен чесън и лук.

6. Изсипете малко вода и яхнете малко повече от половин час.

7. В продължение на 1 минута преди края на охлаждането изхвърлете палачинката.

8. Поставете варен ориз в тънък слой върху чиния за сервиране, на върха задушени зеленчуци с месо, украсете с листа магданоз.

5. Лагман у дома в мултивариантите

Съставки:

• половин килограм свинско месо;
• 1 морков;
• 2 крушки;
• 2 картофи;
• 2 сладки пиперки;
• корен от целина;
• доматено пюре - 30 г;
• половин букет от копър;
• малко чесън;
• сол и всякакви подправки - ако е желателно.

Метод на приготвяне:

1. Свинско месо, нарязано на кубчета с дебелина 5 cm.

2. Запържва се в мултивариатор за 30 минути в режим "печене".

3. Добавете нарязан на слама лук, корен от целина, моркови - средни пръти и запържете още 10 минути.

4. Нарязани картофи и чушки, нарязани на слама, слагайте на месо, подправяйте с подправки, вкус, сол, налейте малко вода, добавете доматите и яхнете в режим "охлаждане" за малко повече от час с затворен капак.

5. В емайлиран капацитетХвърлете яйцата, гответе за 4 минути, хвърлете я на гилзата и изплакнете.

6. Когато се хранят от едната страна на плочата, поставете юфката, а от другата задушена месо със зеленчуци, красиво разпръснете клоните на копъра.

6. Лагман у дома с пилешко месо

Съставки:

• пилешки крилца - 6 бр.
• 1 крушка + 1 за бульон;
• 2 моркови;
• 2 домата;
• 1 сладък пипер;
• дъно с чесън;
• сол, подправка - по желание;
• лаврови листа, няколко чушки от грах, 3 броя сухи карамфили;
200) всякакви зеленчуци;
• Магазин за юфка - 1 пакет;
• бульон - 3 чаши;
• аджика в прах - 30 g;
• пипер земята ароматно - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязан лук, слама, домати без кора, моркови, пипер - среден куб.

2. Увийте крилата във вода за половин час на средна топлина с добавянето на ларви, ароматен пипер, глави от лук, карамфил.

3. Завийте крилата на друга купа, прецедете бульона.

4. Увийте крилата в чугун с масло и гответе за 10 минути до леко смачкана кора.

5. Налейте на пилето малко Аджика, черен пипер.

6. Добавете лука, морковите към чайника. Фрай за няколко минути и слагам сладки пиперки и фъстъци без домати.

7. Когато сокът се освобождава от зеленчуците, изсипва се всички пилешки бульон и се задушава за малко по-малко от час.

8. Добавете нарязан чесън, билки и подправки,оставете да се влива в продължение на половин час.

9. Поставете варена юфка на средата на блюдото за сервиране, гарнирана с задушени зеленчуци и зеленчуци.

Лагман у дома - съвети и тайни

• Ако не сте приготвили юфка, вие се страхувате да я усвоите и вече сте наливали вода, не се притеснявайте. Просто изсипете в него бульон от месо и зеленчуци, покрийте с капак и оставете за 10-12 минути встрани.

• За да запазят парчетата месо и зеленчуци непокътнати, те остават неразделни и красиви, не оставяйте потапянето да заври, лагманът трябва да изнемогва на слаб огън.