Сметана - тайните на правилното готвене, процентът на мазнините и пропорцията със захарта се изискват
Съдържание
Всяка домакиня обича да радва любимите си хора с вкусни ястия. За да се подготви въздушна торта у дома, често се използва бита сметана, която е много лесна за приготвяне със захар и сметана (с необходимия процент мазнини). Следвайки простите правила и съвети, можете да приготвите невероятно вкусни лакомства, които да харесат на всички. Как да настъргвам крем, разберете повече.
Как да готвя сметана
Варианти на бита сметана за украса на тортите могат да бъдат различни: със захар, лимонов сок, с желатин, ванилия или протеин. За да направи кремът винаги хомогенен, вкусен, не разваля тортата, е необходимо да се придържат към няколко прости правила. Как да съборим крем за сметана:
- трябва да се използва само мастният продукт (от 33%), за да се постигне плътна консистенция на крема;
- преди да я поставите, поставете съда и чашата на смесителя във фризера за десет минути;
- започват да повалят на малки завои;
- Претегляне на масата в продължение на най-малко пет минути.
Кой крем е по-добър за чукане
За да получите въздушна маса, трябва да използвате крем от 33% мазнини. Ако приемете10 или 20 процента - положителен ефект само от нокаут не са постигнати. Вие ще трябва да добавите специални сгъстители, стабилизатори или желатин, но можете да забравите за красивия външен вид и вкусния крем. В сравнение с тези, които имат химически добавки, тя няма да се окаже по-евтина от по-скъпия естествен крем.
Как да се сгъсти крема за разбиване
Защо кремът не се удари? Често причината е проста - това е липсата на съдържание на мазнини в продукта. Основното правило: да се прави крем от бита сметана за торта, те трябва да бъдат пресни, с високо качество, с масленост над 33%. За да сгъсти кремовата маса с помощта на натурални съставки, можете да добавите желатин, една чаена лъжичка лимонов сок, яйчен белтък.
Рецепти на сметана
Разнообразие от рецепти с кремове, много е лесно да се приготви тази храна у дома. Те се бият със захар, с желатин, лимонов сок, протеинова маса, специални сгъстители и захарен прах. Методът се основава на основното правило - интензивно чукане. Можете да използвате блендер, миксер или "баба начин" - щепсел.
Със захар
- Време за готвене: 13 минути.
- Брой порции: 6 души.
- Съдържание на калории: 255 kcal /100 g.
- Предназначение: за закуска.
- Сложност на подготовката: проста.
Въздушният крем може да бъде приготвен със захар. Не се препоръчва използването на захарен пясък за крема: той не се разтваря при притискане, неприятно е да скърцате по зъбите. Преди да го добавите, той се смила на прах, като се използва мелница за кафе иликласически миксер. Няма специфични пропорции при добавяне на захар, сладостта се регулира индивидуално.
Съставки:
- крем 35% - 500 ml;
- пълна захар - 50 g или вкус;
- ванилин - 1 г.
Метод на приготвяне:
- Вземете охладения контейнер и дюзата на смесителя. Въведете сметаната.
- Изберете малка скорост на биене.
- След три минути се добавя захар (постепенно).
- В края добавете ванилин.
С пудра захар
- Време за готвене: 20 минути.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание на съда: 1000 kcal /400 p.
- Предназначение: за торта.
- Сложност на подготовката: проста.
Нежен и кремообразен крем се използва като пълнител за всякакви сладкарски изделия, сладкиши и сладкиши, може да бъде допълнен с плодови мусове, които ще придадат на вкус вкуса. За да излезе гарнитурата у дома, важно е рецептите да се пазят здраво, да се запазят препоръчителните пропорции и да се спазват правилата за кремиране на крема (снимка), след което тя ще стане истинска украса на всеки сладкарски продукт.
Съставки:
- сметана не по-малко от 33% - половин литър;
- захарен прах - 50 g;
- ванилин - 2 г.
Метод на приготвяне:
- Поставете купата във фризерното отделение, охладете венчето, сметаната маса. По това време добавете захар и ванилин в стайна температура и разбъркайте.
- Нарязаният крем се разпада при ниска скорост. Когато малко по-дебел -добавете прах
- Ако крема държи формата или има меки върхове - спрете да събаряте.
С желатин
- Време за готвене: 15 минути.
- Брой порции: 5 души.
- Съдържание на калории: 250 kcal /100 g.
- Предназначение: за закуска.
- Сложност на подготовката: лесно.
Кремът е подходящ за всеки десерт. Перфектно съчетан с пясъчно тесто, тарталетки, бисквити. Кремът не е много калоричен, ако се сравнява с маслото. За да приготвите крем в дома си, не се нуждаете от специални познания или кулинарни умения. Вижте стъпка по стъпка снимка и препоръки за готвене по-долу.
Съставки:
- немазен мазен крем - 600 ml;
- желатин - 20 g;
- ванилин - опаковка;
- Захарен прах - 45 гр.
Метод на приготвяне:
- Кремният продукт се охлажда, разбърква се, постепенно се добавя ванилин и прах, докато се появи гъста пяна (твърди пикове).
- Накиснете лъжицата желатин, за да набъбнете, топло на малък огън, за да се разтвори напълно (не варете).
- Смесете сметаната и желатина, разбъркайте, охладете.
Крем за настъргване като блендер
Ако няма миксер, използвайте блендер. Започнете да чукате минималната скорост, след минута превключете на средна скорост. Когато използвате блендер, трябва да се има предвид, че високата скорост не може да се използва - масата може да бъде „претоварена“, те ще започнат да се стратифицират. Времето за готвене зависи от мощността на блендера.
Смесител
Смесителят е подходящ уред за приготвяне на сметана. Преди употреба поставете дюзите във фризера за десет минути (студът ускорява сгъстяването). Започнете с ръчен миксер със скорост 1, след което можете да добавите няколко капки лимонов сок, за да се сгъсти по-бързо, завършете с висока скорост 3. Да се съхранява в хладилник в продължение на три часа.
Венец
Как да приготвяте сметана, ако у дома няма електронни „помощници“? Великолепна маса за десерти може да се получи ръчно. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно. Необходимо е да се свалят малки порции с интензивно темпо, за да се постигне желаната плътност. Как да се подготви походова видео, вижте снимката по-долу.
