пилаф фурна - популярните рецепти за агнешко месо, свинско, пилешко и телешко със снимки

свеж, ароматен и вкусен пилаф - обилна обяд опция за цялото семейство и едно от най-популярните ястия от ориенталската кухня. Пилаф поема фантастично пикантни нотки поради избраните подправки - берберис, Zire, шафран, кориандър, дафинов лист, чесън, индийско орехче. Това ястие се приготвя лесно, не само на табелката, но също и във фурната, както и възможността да се смело експериментират с аромати и съставки, просто невероятни. Трябва само да изберете подходяща рецепта и да помните някои от тайните на идеалното плуване.

Как да готвя пилаф във фурната

Домашните чешми се приготвят с различни видове месо - пилешко, говеждо, агнешко, свинско. Месото, лукът и морковите са пържени в масло. От върха ориз ориз, чесън, подправки. Добавете вода или бульон, не смесвайте. Покрийте с капак, разпръснат за 30-45 минути във фурната (съответната температура е 180-200 ° C). Изборът на готварски прибори зависи от размера на сервирането и фурната. Ястията се приготвят и сервират в саксии utyatnytse, контейнери с термоустойчиво стъкло гърне, дълбок тиган, гърне, дебелостенна тиган. Важно условие - липсата на пластмасови и дървени части, например писалки.

Рецепти за плуване във фурната

Класическият начин за готвене на лебед е съвсем прост, но ястието ще "звучи" всеки път по нов начин, ако поставите малко фантазия в рецептата. Неполезни съставки са ориз, моркови, лук и месо, например пилешки крака, бедра и крила, свински ребра, говеждо месо. За вкус добавете стафиди, сушени сини сливи и други сушени плодове. Приготвеното ястие традиционно се сервира горещо в котела, малко по-рядко - порции. За по-зрелищно, празнично сервиране на пилаф може да бъде приготвено в голяма тиква. Основното нещо - да изберете качествени продукти и да спазвате пропорциите, посочени в рецептата.

Пиле

  • Час: 1 година.
  • Брой порции: 3 човека.
  • Съдържание на калории: 140 kcal на 100 g
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: среден.

Преди да приготвите оригинален пилаф с пиле във фурната, трябва да изберете правилния вид ориз. Идеалният вариант е прозрачен, силни семена от перлен цвят с ниско съдържание на нишесте. Оризовият булгур ще стане още по-вкусен и ароматен, ако го напълните с домашен пилешко или зеленчуков бульон, а не с вода. Не трябва да се използва концентриран бульон, приготвен на базата на бульонни кубчета. Диетичните, но сухи пилешки гърди могат да бъдат заменени с гърди и дори крила. Приготвеното месо се пържи на добре загрято рафинирано масло, костите не се отстраняват.

Състав:

  • брашно от ориз - 250 g;
  • пилешко филе - 500 g;
  • чесън - 1 точка;
  • моркови - 3 бр.;
  • подправки за плуване - според вкуса;
  • вода - 400 ml;
  • лук - 3 бр.;
  • масловегетативно - 4 супени лъжици. л.;
  • сол - на вкус.

Метод на получаване:

  1. Филето се нарязва на средни бита.
  2. Смажете в олио до почти готови.
  3. Добавете нарязания лук и морковите настъргани върху голям ренде.
  4. Сол. Фрай за 5 минути.
  5. Поставете месо, печено със зеленчуци в топлоустойчив тиган.
  6. Поставете на върха на изплакната зърнени храни, изравнете.
  7. Стиснете главата на чесъна, отлепете от люспите.
  8. Налейте гореща вода, добавете подправка.
  9. Покрийте с капак, поставете в загрята фурна за 30-45 минути.

С свинско месо

  • Време: 2 часа и 10 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 210 kcal на 100 g
  • Цел: за обяд.
  • Сложност: средно.

Сладкият, ароматен и вкусен пилаф се приготвя не само със сочен отрязък, но и с тънки свински ребра. В този случай, зеленчуците се препоръчва да намалят малко по-големи. За да може пилафът във фурната със свинско месо да има апетитен ярък жълт цвят, добавете малко куркума (не повече от 1-2 супени лъжици). Свински върви добре с сушени плодове, защото в продължение на 10-15 минути преди края на готвенето ориз може да се побере в кайсии, стафиди или сливи, костилка, преди попари с вряла вода. Важно е да запазите равновесието на вкуса, така че пилафът да не се окаже прекалено сладък.

Съставки:

  • ориз - 400 g;
  • свинско месо - 800 g;
  • моркови - 3 бр.;
  • вода - 500 ml;
  • чесън - 1 точка;
  • лук - 3 бр.;
  • растително масло - 5 супени лъжици. л.;
  • подправки - завкус;
  • сол - щипка.

Метод на получаване:

  1. Дълъг зърно ориз измити, излива студена вода за 1 час.
  2. Свинско филе нарязано на парчета със среден размер.
  3. Месото леко запържва маслото, докато се появи златиста кора.
  4. Прехвърлете свинското месо в дебел стенен съд или чугун.
  5. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите са сламени.
  6. Натрошете зеленчуците в масло, в което месото е печено.
  7. Поставете лука и морковите на свински ябълки.
  8. Отгоре разпространете зърнените храни, смесени със сол и подправки.
  9. Стиснете чесъна в главата.
  10. Добавете вода.
  11. Покрийте с листово фолио, изпратете го в загрятата фурна за 45 минути.

С говеждо месо

  • Време: 2 часа и 20 минути.
  • Брой порции: 4 човека.
  • Съдържание на калории: 192 kcal на 100 g
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: среден.

Деликатен ризото с сочно месо, поднесени в красиви саксии на порциите - грандиозно ястие достойни за празничната трапеза. Пилаф ще особено ароматно кога да го варете на памук или сусамово масло, kurdyuchnomu мазнини. Прекалено твърдото говеждо месо се препоръчва не само да се запържва, но и да се изчисти правилно. За визуално по избор добавяне на свеж люта чушка, почистват се от семена, черен и червен пипер, малко горчица или горчица прах се смесва с вода. Количеството вода зависи от размера на съдовете, течността трябва да покрива ориза 2-3 сантиметра.

Състав:

  • Ориз - 500 г;
  • говеждо - 1 кг;
  • чесън - 1 точка.
  • вода - 200 ml;
  • моркови - 2 бр.;
  • лук - 3 бр.;
  • растително масло - 4 супени лъжици. л.;
  • подправки - на вкус.

Метод на получаване:

  1. Говеждото се нарязва на големи парчета.
  2. Смажете в олио, докато готвите.
  3. Добавете лука, нарязан на половин купа.
  4. Нарязване на моркови, нарязани брюкселчета. Разбъркайте.
  5. Когато зеленчуците са кафяви, извадете ги от огъня.
  6. Разпределете оризовия, напълно изплакнат ориз с 4 саксии.
  7. Поставете месо и зеленчуци на върха, чифт зъби от чесън, подправки.
  8. Добавете гореща вода.
  9. в близост саксии с капаци, изпращат в студена фурна за 50 минути.
  10. Изключете фурната, заредете саксиите за 10-15 минути.

От агънце

  • Време: 2 часа.
  • Брой порции: 3 души.
  • Съдържание на калории: 207 kcal на 100 g
  • Назначаване: за обяд.
  • Сложност: средно.

За да се получи реален узбекски пилаф на агне в пещта, е за предпочитане да се използва дебелостенна гърне, топлоустойчиви керамични съдове или традиционен гърне. Опитайте завърши ястие ще бъде богата, ако изберете месо за zirvaka. Най-подходящата опция - шунка, опашка, шийна област, филе, отгоре острие, гърди (хълбока). Броят и делът на съставките може да се променя в зависимост от вкусовите предпочитания и наличните продукти. Чрез пилаф с овча лой следва да се прилага лека салата, домашно приготвени кисели краставички, пресни билки.

Състав:

  • брашно от ориз - 300 g;
  • агнешко - 500 g;
  • моркови - 1 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • чесън - 2 зъба;
  • растително масло - 10 века. л.;
  • сол - на вкус;
  • вода - 350 мл

Метод на получаване:

  1. Райс се накисва в студена вода в продължение на 1 час.
  2. Решетка от моркови.
  3. Лук, чесън нарязан на ситно.
  4. Изрежете овнешко месо в средни кубчета, пържете се в масло.
  5. Добавете зеленчуци към месото, разбърквайте. Разбъркайте 20-40 минути.
  6. Изсипете водата.
  7. Когато водата кипене, сложете ориз, сол. Нагоре нагоре
  8. Покрийте с капак и го изпратете в загрята пещ в продължение на 15 минути.
  9. Изключете фурната, оставете плуването да се появи най-малко 10 минути.
  10. Сервирайте върху плоска голяма чиния, като поставите парчетата месо на ориз.

Оригиналният пилаф в тиква

  • Време: 2 часа и 45 минути.
  • Брой порции: 2 човека.
  • Съдържание на калории: 189 kcal /100 g
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: среден.

Апетитен пилаф, приготвен в тиква - просто, но ярко и необичайно ястие, което ще стане украшение на празничната трапеза. Комбинацията от бял и черно-кафяв див ориз прави пилаф не само вкусно, но и много красиво. В класическата версия на рецептата около една трета от плува вряща вода, а две трети от нея е ориз. Zirvac - смес от пържено месо със зеленчуци и подправки. Особеността на рецептата е, че оризът не добавя течност (вода, бульон). Сок и допълнителен вкус ще добави натурален соктиква, което ще се консумира по време на печене.

Състав:

  • дългозърнест ориз - 200 g;
  • дива ориз - 100 g;
  • тиква - 1 бр.;
  • пилешки бедра - 2 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • чесън - 1 точка;
  • куркума - щипка;
  • сол - на вкус.

Метод на получаване:

  1. Пригответе половин литър осолена вода.
  2. Поръсете дългозърнест и див ориз, гответе за 10-12 минути.
  3. Хвърли в чукче.
  4. Нарязани месни пилешки крака, нарязани на части със среден размер. Не се изисква отстраняване на кожата.
  5. Запържете при висока температура до златист цвят.
  6. Извадете пилешко месо от тиган, разбъркайте с ориз.
  7. На останалите мазнини след печене на месо, се смила нарязания лук и моркови, настъргани на малки или средно настъргани.
  8. Смесете пържени зеленчуци с ориз, пилешко месо.
  9. Сол, добавете куркума.
  10. Тиквено с диаметър около 20 cm. Нарежете "капака", отстранете целулоза и семена.
  11. Леко намажете кожата на дъното, така че тиквата да е стабилна и да не се преобърне.
  12. Попълнете получената форма с пълнене, леко натискане.
  13. Внимателно изстискайте обесената чесънна глава.
  14. Завъртете тиквата с фолио, изпратете я във фурната.
  15. Печете 1,5 часа.
  16. Премахнете фолиото. Леко повишавайте температурата толкова, колкото фурната позволява (например от 200 до 220 градуса).
  17. Печете отново за 20-25 минути.

Лъжица

  • Време: 1 час и 45 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Съдържание на калории: 184 kcal на 100 g
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: среден.

ориз, печени пилешки бутчета с големи, зелен грах и зеленчуци - мързелив вариант пилаф, готвене, не изискват специални кулинарни умения. Консервиран зелен грах може да бъде заменен с царевица, ястието ще бъде сладко и по-ярко. По желание, вместо пилешки крака, използвайте крака, нарязани големи парчета филе и крила. Премахване на кора не е необходимо - това е добре запечени, след като е изтрит фолио, направете aromatnishe ориз и сочна. Сладък чиния за цялото семейство се сервира горещо, поръсва се със свежи, ситно нарязани зеленчуци.

Съставки:

  • ориз - 1 кг;
  • пилешки бедра - 1 кг;
  • лук - 1 бр.;
  • консервиран зелен грах - 200 g;
  • моркови - 1 бр.;
  • вода - 400 ml;
  • сол - на вкус.

Метод на получаване:

  1. Нарежете лука в полусфери.
  2. Моркови решетка на голяма ренде.
  3. Смажете зеленчуците в масло до синкав цвят.
  4. Студеният зелен грах се оставя настрани на гевгир.
  5. Изплакване на зърна от ориз.
  6. Сгънете на палубата пържени лук и моркови.
  7. Поставете равномерно изплакнат ориз, зелен грах.
  8. От върха лежи пилешки крака. Да го сол
  9. Изсипете вода. Количеството на водата зависи от размера на палубата, трябва да покрива кората с 3-4 см. Течността трябва да бъде облечена в ориз и да не се изпарява.
  10. Корицата с фолио, матовата страна трябва да е вътре.
  11. Изпратете във фурната, печете 1 час.
  12. Премахнете фолиото.
  13. Печете още 30 минути.

Тайните на готвене

Да се ​​посочи единственият правилен начин за плуване не е лесно. Почти всяка господарка го подготвя по свой начин, като в любимата си рецепта има част от душата, опит и малко фантазия. Няколко общи съвети и трикове ще ви помогнат да превърнете пилаф в истински кулинарен шедьовър и всеки път да изненадате близките си с оригинално вкусно ароматно ястие:

  • Оризовите булгур се измиват под течаща вода, докато станат прозрачни (5-7 пъти). Тайландски и индийски сортове ориз се считат за по-малко подходящи за производството на плуване. Предпочитание трябва да се дава на едрозърнест грис с ниско съдържание на скорбяла. Той се накисва в студена вода или предварително варена до полуготова.
  • Вкусът на ястието ще бъде много по-наситен и по-богат, ако го добавите с различни добавки - подправки, подправки, сушени и пресни зеленчуци, сушени плодове.
  • Оризовият булгур трябва да бъде мек, но не варен, така че сливи не добавят много течност. Горещата вода или бульон се излива бавно, с тънка резба, така че върху оризовата повърхност не се образува фувея.
  • Дневното меню може да варира, като приготви във фурната лек пилаф с тиква, зелен грах, гъби, боб, консервирана царевица.
  • За тиган, котел, гурме, други ястия за печене на месо и зеленчуци е важно да се затопли добре,в противен случай продуктите ще се придържат към дъното.
  • Желателно е да се намалят морковите с цвекло или слама, и не се търкат на ренде. Зеленчуците ще бъдат по-ароматни, ако са изгорени в масло, в което месото е печено.
  • Не смесвайте съдовете, докато не бъдат напълно готови. Също така не се препоръчва да сваляте капака.

Видеоклипове