Kurdyuk - какво е това, полезни свойства, как да се готви правилно, да се използва в готвенето и козметологията

При вида на оригиналното име хората често задават въпроси: каква е мазнината, какви ястия могат да се приготвят на основата му? Това е уникален продукт от животински произход, благодарение на който дори най-обичайното ястие ще стане богат вкус. Освен това кюрдският език е известен не само в готварството, но и в други сфери на човешкия живот.

Какво е кюрдско

От анатомията на животните кюрдският език е закръглено подкожно мастно отлагане на опашката на овниците на специална „кюрдска порода“. Не се бърка с изгаряне на мазнини с вътрешна мазнина, която се отлага за вътрешните органи. В зависимост от теглото на трупа кюрдски език може да тежи до 30 кг, средната стойност е 5-10 кг. Както и камилите, мазнините овце натрупват мазнини, за да извличат енергия от преди това изчерпани запаси по време на сух период.

Горната част на полотената е с дебела вълнена козина с дълга твърда коса. Утайката се състои от две симетрични половини, разделени от опашка. Размерът на кюрдския език зависи от благоприятните условия за мастни натрупвания: солеността на местната почва, където живеят овцете, и особеностите на растителността върху нея, до каква степен тревата е подходяща за консумация на пуйки.

Ползи и вреди

Овчата пуйка е ценна храна, тя се абсорбира добре от човешкото тяло. За да разберете ползите от изгаряне на мазнините мазнини, трябва да се вгледате в неговия състав, който е богат на витамини и минерали. Ползата от опашката на овнешко месо е както следва:

1. Витамините от група В, особено В12, укрепват сърдечно-съдовата система. Тези полезни вещества в комбинация с фолиева киселина са превенция на инсулт и инфаркти.
Бета-каротинът повишава защитната функция на тялото, подобрява имунитета.
2. Ценният витамин Е участва в метаболитните процеси на организма, което има качествен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.
3. В допълнение към витамините, в опашката на опашката има такива полезни химични елементи като желязо, калий, флуор, йод, цинк и фосфор, които като цяло подобряват физическото здраве на хората.
4. Медните мазнини се препоръчват за хора с диабет, които регулират кръвната захар и стимулират панкреаса.
5. От всички животински мазнини мазнините колбаси съдържат минимум холестерол, който е толкова вреден за кръвоносните съдове.

Наред с ползата съществува и вредата, причинена от злоупотребата с този продукт на храненето на животни. Вредни свойства на пилешка мазнина:

1. Въпреки ниските нива на холестерола, излишъкът от този продукт в храната може да доведе до запушване на кръвоносните съдове, образуването на плаки.
2. Не се препоръчва употребата на мазнини за изгаряне на мазнини за хора с висока киселинност, храносмилателни проблеми, това може да доведе до нарушаване на функционирането на систолно-чревния тракт.
3. При наличие на гастрит, язви на стомаха, заболяване на жлъчния мехур, чернодробно заболяване, хипертония и други сърдечни заболявания, употребата на мазнини може да обостри заболяванията.

Курдюк не е диетична храна. Съдържанието на калории е 897 калории на 100 грама. По време на загуба на тегло е желателно да се изключи мазнината от мазнини, да се замени с висококачествено масло или нерафинирани растителни мазнини. По време на набирането или задържането на масата е необходимо продуктът да се добави в минимално количество, за да не се увреди нашето здраве.

Методи на приложение

Образът на кюрдските овце е намерен на кухненски прибори и мозайки на древни шумерски градове още през 3000 г. пр. Хр. д. Курдюк е споменат в Библията като обект на жертвоприношение. Медната мазнина не замръзва при стайна температура, тя се използва за приготвяне на много ястия от ориенталската кухня. Също така се приготвя със сапун и се готви някои видове сладкиши, чай.

Нарязаните на късчета торбички за колбаси се сервират като закуска пред основното ястие. Този вид мазнини се използват за съхраняване на месото в горещи условия, поради липсата на хладилно оборудване. Съвременната медицина е отрицателно свързана с мазнините, основният аргумент "против" е наличието на холестерол в неговия състав.

За разлика от това, тя е подкрепена от народната медицина. Дори и за нашите баби се лекувахаС помощта на кюрдски набор от заболявания, включително настинки. Тютюневата мазнина третира заболявания на дихателните пътища като бронхит, трахеит и бронхопневмония. В допълнение към всичко, той се лекува с плешивост, изгаряния, отслабена сила. С помощта на такова народно лекарство, като изгаряне на мазнини с оцетни есенции, се получават брадавици. В козметологията този вид мазнини се използват за приготвяне на подмладяващи кремове, мехлеми, защото в хода на изгарянето на мазнини има естествен ланолин.

Как да готвя

За първото запознаване е по-добре да се избере опашката на младото агне, тъй като мастната опашка на мазната агне има специфичен мирис. Правилно третираната мазнина не мирише, изглежда като копелета. Преди употреба се препоръчва мазнини от сажди за няколко часа, за предпочитане в студена вода. В различните страни този продукт се предпочита да се готви по различен начин.

Например Adygames варят мазнината във вряща вода, след което охладеният продукт се нарязва на тънки филийки. Сервирайте мазнини с хляб и чеснов сос. За да се освободи продуктът от специфична миризма, той се маринира в подправки, билки и вино. Оставете мазнината за около 12 часа, след което е лесно да се готви на скара, да се накисва. В опушената форма продуктът се съхранява малко по-дълго.

Гастрономите предпочитат да угояват мазнината или солта като свинска мазнина. Процесът на угояване на мазнините за изгаряне на мазнините отнема три дни. Той е разделен на сол, любими подправки и изпратен на рафта за хладилник под пресата. Преди сервиране на мазнина се измива,нарязани на тънки филийки. На базата на колбасни мазнини се приготвят много ястия от ориенталската кухня, едната от които е пилаф.

Как да стопим мазнините от мазнини

Сьомга от агнешко пушено в зависимост от конкретното ястие. Ако към първите ястия или към картофеното пюре се добави малко мазнина, по-добре е да се стопи с водна баня. Заслужава да се отбележи, че бита трябва да бъдат малки, в противен случай мазнините ще се удавят дълго. За да направите това, тя трябва да бъде ситно нарязана или нарязана на месомелачка. За плуване, пържени картофи е възможно да се стопи мазната опашка директно там, където ястието се приготвя, например в варен колбас, тенджера или тиган.

Рецепти с кюрда

Днес можете да срещнете много ястия с добавянето на кюрдски. Този уникален продукт е богат на вкус. Използва се предимно за приготвяне на месни ястия, понякога добавяни към зеленчукови ястия, които обогатяват вкуса. Изберете ястия от овнешко, опашка, които са перфектни за вашия вкус, и моля да угодят на приятелите и роднините си с вкусна и висококачествена храна.

Как да сол на kurd

• Време: 4 дни.
• Брой порции: 20 души.
• Съдържание на калории: 829 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за закуска.
• Трудност: лесно.

Вкусът и външният вид на осоления угояван от агнешка агне прилича на по-познатата свинска мазнина. И все пак има някои разлики в вкуса и аромата на ястието. Предполага се, че съставът на пикантната смес за осоляване е най-разнообразна, въз основа на техните кулинарни предпочитания.Солените мазнини за изгаряне на мазнини са висококалорична диета, така че е най-добре да се яде сутрин. Сервирайте хляба с хляб като закуска.

Съставки:

• агнешка кожа - 1 кг;
• сол - 75 g;
• пикантни билки - 25 г;
• къри - 3 g;
• черен пипер - 3 г;
• чесън - 1 глава.

Метод на приготвяне:

1. Ако мазнината е замразена, размразявайте я. Изплакнете със студена вода, сух сух.
2. Нарежете агнешката мазнина на няколко части. Ако предпочитате салата с големи парченца, тогава целият бучиниш се пробива с широк нож, така че вътре е добре солен.
3. Внимателно разбъркайте всички подправки.
4. Намазвайте мазнините колбаси в пикантна смес.
5. Поставете детайла на дъното на стъкления или пластмасов контейнер, увийте го с фолио или фолио.
6. Изпратете на рафта за хладилник за 3-4 дни.
7. Преди сервиране, не забравяйте да отстраните мазнината от излишната сол и подправки.
8. Съхранявайте продукта на хладно място.

Лула-кебаб

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калоричното съдържание на съда: 299 kcal на 100 грама.
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

Дълготрайците от Изтока твърдят, че ключът към здравето и благосъстоянието са в специални храни, сред които има и кюрдски. Лула кебап е национално ястие в Кавказ, Централна Азия, Турция. Една от съставките е агнешка мазнина, която осигурява цялото ястиеспециален вкус и аромат. Zira и кориандър - подправки, които се комбинират перфектно с овче пулп, могат да бъдат регулирани по свое усмотрение.

Съставки:

• агнешко месо - 500 г;
• кюрдски - 150 г;
• кориандър - 20 g;
• зрение - 20 g;
• сол - 5 g;
• лук - 2 бр.
• черен пипер - 2 г.

Метод на приготвяне:

1. Традиционно овнешкото с опашка е изрязано, за да стане остър остър нож, но това е много дълга и упорита работа, която е възможна само за истински професионалисти в този бизнес. Можете да използвате мелница или блендер, за да ускорите процеса на готвене.
2. Добавете към мляното месо подправки и за известно време „събарете“ ръцете му, така че той да бъде наситен с въздух и обогатен с аромата на подправки.
3. Сместа трябва да бъде тествана за якост, така че да не падне по време на пържене. За да направите това, трябва да изтеглите една наденица и да поставите шиш. Ако плънката се запази добре, можете да започнете пърженето, в противен случай трябва да се разбърка допълнително или да се добави едно пилешко яйце.
4. Измийте ръцете си с вода, образувайте котлет с тегло около 150 грама и го разпределете равномерно върху шишчето.
5. Запечете лубиновата кебап на въглен до груба кора от всички страни.
6. Сервирайте с пресен зеленчуков котлет и голямо количество зелени.

Тиквичка, задушена със зеленчуци

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калоричното съдържание на съда: 153 kcal на 100 грама.
• Цел: за обяд,вечеря.
• Трудност: лесно.

Задушено зеленчуци, задушени в мазнини на мазнини, обилно ядене, което може да стане пълноценна храна. Според regau rauga е приготвена от прясно зеле, можете да използвате смес от пресни и постно листа от зеле, или просто кисело зеле. Ако решите да изберете последния вариант, сотирани зелеви листа са по-добре предварително да се накисва във вода, за да се отървете от излишната сол.

Съставки:

• прясно зеле - 1 кг;
• кюрдски - 250 г;
• зелен лук - 50 г;
• кимион - 5 м;
• домати - 4 бр.
• лук - 1 бр.
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязването на прясно зеле фино, осоляване, помнете малко с ръцете си.
2. Нарязване на агнешка мазнина на малки парченца, изпраща се на тиган.
3. На пържени зеленчуци фино нарязаният лук се нарязва на златист цвят.
4. Да се ​​изпрати в тиган с зеле.
5. Разпространете доматите с вряща вода, извадете ги от кожата, нарязани на средни кубчета, добавете ги към други зеленчуци.
6. След доматите, изпратете зеления лук, нарязан с пръстени, и подправете с подправки.
7. При необходимост се добавя течност.
8. Сервирайте топли като самостоятелно ястие.

Орлови нокти

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Калорично съдържание: 830 ккал на 100 грама.
• Назначаване: за закуска.
• Трудност: лесно.

Подобно на украинското национално ястие “мазнинив шоколад "има медена опашка - ястия за истински гастроном. Сотовата топлина за тази формулировка претърпява два етапа на термична обработка, първо се сварява, след което се карамелизира в тиган. Ястието се сервира за солена храна, отблъсква вкуса му. За приготвяне най-добре е да се използва течен цветен мед. Honeycomb резени излизат много нежни, с леко закачлив специфичен вкус.

Съставки:

• кюрдски - 200 г;
• мед - 20 мл

Метод на приготвяне:

• Сварете агнешката мазнина в подсолена вода, тя трябва да бъде намалена с обем почти 2 пъти.
• Леко охладен воден срез с тънки филийки.
• Смажете всяка филия с помощта на кулинарна четка с течен мед и запържете в тиган от двете страни.
• Сервирайте като закуска или допълнение към основното ястие.

Видеоклипове