Krem-brulee - как да приготвяте десерт и торта у дома си по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Изящен френски десерт може да бъде приготвен дори и у дома без използването на специално оборудване. Ястието е сметана от жълтъци, ванилия и захар, смесени със сметана или мляко и бързо изпечени до груба кора при висока температура.

Какво е крем-брюле

На френски език "creme brulee" звучи като "изгорен крем". Първо, пригответе крем, който след изливане на малки форми и се пече във фурната. В идеалния случай, крем-брюле съдържа естествена ванилия, която придава вкусен непреходен аромат. Десертът може да бъде приготвен в големи ястия, защото е твърде мека консистенция. В допълнение, само в малки форми, ястието е покрито с карамелна кора, която е толкова приятно разделена с лъжица.

Какготвене брилянски крем у дома

Основата на съда е крем, който е изключително важен, за да не се овърдрафт в пещта. Печенето на десерт е най-трудната част от готвенето, така че готвачът трябва да се съсредоточи върху този процес. Ако домашният крем-брюле е твърде дълго изложен на високи температури, той става прекалено силен или свиващ. Ако нямате достатъчно време за печене, няма да получите хубава кафява кора върху повърхността на сметаната.

Крем-брюле форма

Всички ястия, необходими за приготвянето на десерти, трябва да се приготвят предварително, за да не бъдат разсеяни от процеса на търсене или дори от закупуването им. Традиционно се използват специални керамични форми за крем-брюле, които се наричат ​​framekeys. Има голям брой видове, които се различават по форма и размер. Ако под ръка нямате такива, а искате да готвите, можете да използвате малки стоманени форми, например онези, в които се пекат тарталети.

Горелка за крем-брул

За да се осигури появата на карамелна кора на повърхността на десерта, използвайте специална горелка. Това е малко устройство, с което процесът на карамелизиране се осъществява лесно и бързо. Кулинарната горелка за крем-брюле е сравнително скъпа, така че не всички домакини го притежават. Можете да създадете апетитна кафява кора чрез пламтящ метод: десерта се напръсква с алкохол и се изгаря, което прави захарта да се превръща в карамел. Най-лесният начин е да отпивате сметаната със захар иизпрати във фурната за няколко минути.

Рецепта на крем-брюле

Френските готвачи приготвят крема бруле във водна баня или във фурна. Модерните любовници използват микровълнова фурна, за да опростят процеса на приготвяне на деликатеси, но тази възможност не гарантира оригиналния вкус на ястието, затова е по-вероятно да бъде мързелив, ежедневен начин за създаване на десерт. По-долу са дадени различни варианти за приготвяне на френски деликатеси, сред които можете да вземете подходяща рецепта за крем-брюле у дома.

Крем карамел

• Време за готвене: 1,2 часа.
• Брой порции: за 6 лица.
• Съдържание на калории: 185 kcal /100 p.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Предложената крем-карамелна рецепта ви позволява да готвите с несъпоставим нежен, проветрив десерт, покрит с апетитна карамелна пудра. Ястието е шедьовър на френската кухня и със сигурност ще зарадва вашето семейство и гости. Всички необходими компоненти за него могат да бъдат намерени във всеки дом, а процесът не е толкова сложен, колкото изглежда на пръв поглед. По-долу е дадена проста рецепта за снимка стъпка по стъпка.

Съставки:

• прясна сметана - 150 ml;
• мляко цяло - 0,45 l;
• захар - 270 g;
• яйца - 4 бр.
• яйчен жълтък - 1 бр.
• ванилия - 1 брой;
• вода - 4 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Напълнете тенджерата с вода, добавете ванилия и я сложете на печката. Когато кипи течността, извадете контейнера от огъня и го оставете включенполовин час, за да се охлади.
2. Отделете яйцата, 120 г захар и сметана. Сместа се изсипва в мляко, разбърква се с венче.
3. За да се получи карамел, стопи се 150 g захар в гъста тенджера, като непрекъснато се разбърква продукта. Когато карамелът кипи, направете огъня минимален. Изключете печката, когато масата стане златна. Разрежда се с вода.
4. Нанесете карамела върху фигурите, така че да покрива дъното. Изсипва се върху яйчно-млечната смес отгоре.
5. Изпращайте съдовете в пещта, загрята до 180 градуса, като ги поставите в голяма форма, напълнена с вода (рамката трябва да бъде покрита с около една трета).
6. След 50 минути сметаната е готова. Трябва да се охлажда при стайна температура, след което да се постави в хладилник и да се остави да престои още 4 часа.

Крем-брюле торта

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: за 8 души.
• Съдържание на калории: 285 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Като се използва рецептата за сметана, готвачите започнаха да приготвят сладкиш на торта на бисквити. В допълнение към меката торта и въздушния суфле, все още има рецепта за торта крем-брюле, която много напомня за класически десерт. Подготовката на такъв деликатес е сложен, деликатен процес, обаче, ако следвате всички правила, ястието ще овладее дори и начинаещата любовница. Как да си направим десерт, състоящ се от три тънки шоколадови торта, покрити с крем?

Съставки:

• сода -? гл.
• брашно - 0,66 kg;
• заквасена сметана - 0,2 l;
• яйца - 2 бр.
• ванилин;
• Какао - 2 супени лъжици. л.
• масло от масло - 250 г;
• захар - 0,5 kg;
• мляко - 0,75 l;
• шоколадов черен - 200 гр.

Метод:

1. Смесете захарта (200 g) със заквасена сметана, тук добавете разтопеното масло (50 g), разбъркайте.
2. Добавете към сместа какао, след пресяване на брашно (600 g) със сода, предварително изсушена. Тестото трябва да бъде еластично и меко.
3. Разделете го на 8 идентични парчета, всеки от които трябва да се навива на тънки кексове.
4. Огънатите продукти се запържват на свой ред върху пергамент с подплатени листове на 190 градуса. Всяка торта ще отнеме не повече от 10 минути.
5. Поставете готовия лист върху кърпа и веднага добавете желаната форма, нарязани краищата с остър нож, докато печенето се охлади.
6. За да направите крем, налейте мляко в тиган, добавете ванилин, яйца, 60 г брашно, 300 г захар. Внимателно разбъркайте компонентите.
7. Поставете тенджера на средна топлина. Смесвайки непрекъснато, довежда се до кипене, след като се намали интензивността на огъня и, без да се прекъсва разбъркването, варете сметаната до сгъстяване за няколко минути.
8. Отстранете контейнера от огъня, добавете 50 g масло, смесете сместа с миксер.
9. Разстелете тортите на блюдо, щедро ги почистете с готов крем. За тях, в допълнение, е необходимо правилно да се обръсне страните и горната част на продукта. Украсете ястието с настърган черен шоколад и го изпратете до хладилника за през нощта, така че десерта да изтече.

Крем-брюле - класически

• ЧасПриготвяне: 40 минути.
• Брой порции: за 4 лица.
• Калорично съдържание на съдове: 192 kcal /100 p.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Класическата формула Creole-Brulet ви позволява да приготвите десерт във фурна или във водна баня. Особеността на блюдото е златен карамел върху повърхността на крема, който се получава чрез изгаряне на крайния продукт с горелка. Алтернативен метод за получаване на добра кора е да се стопи кафява захар и да се направи десерт. Ако желаете, можете да опитате крема по-наситен, ароматизиран с ванилия, канела или портокалова кора. По-долу е класическа рецепта за крем-брюле.

Съставки:

• ванилова захар - 1 ч.л.
• захарен прах - 1/3 от един век;
• кафява захар за карамел - 3 супени лъжици. л.
• жълтъци - 8 бр.
• крем мазнина - 2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Прахът се поръсва с жълтъци, масата се разбива с миксер до пълна еднородност. Добавете затопления крем с ванилия тук, без да прекъсвате смесването с лъжица.
2. Полученият крем се изсипва в калъпи.
3. Деко се напълва с наполовина вода, поставя се в него с десерт и се изпраща в пещ, загрята до 160 градуса.
4. Когато ръбът на кремообразната форма се втвърди, ястието е готово (със средната ще остане течност).
5. Охладете сладкишите и след това налейте тънък слой карамелна глазура от кафява захар от топено масло.

Cream-brulee десерт

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 6 порции.
• Съдържание на калории: 275 kcal /100g.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Десертът крем-брюле се сервира охладен, затова готвачите предпочитат да приготвят деликатеси за деня, преди да сервират масата. Опитните готвачи съветват да не се пренебрегва декорацията на сладко ястие, за тази цел идеално пасва на пресни плодове, кокосови стърготини, настърган шоколад, натрошени ядки от различни видове, пресни листа от мента. По-долу е подробно описание на това как да приготвите крема-брюле с банан у дома.

Съставки:

• сметана - 0,5 ml;
• Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
• банани - 2 бр.
• жълтъци - 5 бр.
• захар - 150 g;
• канела -? гл.
• яйце;
• кафява захар - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

1. Сварете сметаната, оставете продукта да се охлади, смесете я с яйце, захар, жълтъци. Сместа се смесва с бял цвят.
2. Нарежете обелени банани, комбинирайте плодове с лимонов сок, кафява захар, канела. Внимателно разпределете сместа на дъното на формите.
3. Напълнете плодовете с кремавата маса до върха на контейнерите.
4. Деко 1/3 запълнете с топла водка, поставете в нея форми с крем-брулет, загрейте фурната до 150 градуса.
5. Изпратете ястието за печене в продължение на 35 минути.
6. Готови за десерт гореща печена захар, за да получите красива златна кора.
7. Сервира се охладена и украсена с настърган шоколад, шам-фъстъци и др.

Шоколадов крем-брюле

• Време за готвене: 2.5един час
• Брой порции: за 2-ма души.
• Съдържание на калории: 322 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Крем-брюле е крем, който традиционно се прави в пещта. Задължителният атрибут на ястие е карамелената кора отгоре. Някои готвачи дават на десерта топло, а други предпочитат да го охладят преди сервиране. Авторът на следната рецепта съветва да се опитате да приготвите шоколадов крем-брул така: първо го охладете, а след това с помощта на горелка карамелизирайте захарта. Само вие можете да усетите цялата гама от деликатеси, техния контраст. Кук ястие правилно ще помогне рецепта с снимката.

Съставки:

• жълтък;
• захар - 60 g;
• сметана - 0,2 l;
• кафява захар;
• черен шоколад - 200 г;
• прясно мляко - 200 гр.

Метод на приготвяне:

1. Добавете сметаната и млякото в парахода, нагрявайте храната, без да чакате за кипене.
2. След това извадете съдовете от фурната, добавете 30 g захар, натрошен черен шоколад.
3. Когато парчетата шоколад се разтворят в гореща течност, добавете смес от жълтък, предварително ферментирала с половин захар.
4. Изсипете полученото количество кремани, поставете ги в дълбоко листо, пълно с около една трета от горещата вода.
5. Съдът се изпраща в пещ, загрята до 170 градуса. Печете го поне 40 минути, но не повече от час.
6. Поставете замразения десерт в хладилника поне за няколко часа.
7. Преди подаване, трябва да поръсите всеки единпорция от кафява захар и с специална горелка, която да я разтопи, превръщайки я в карамелна кора.

Сладолед от крем-брюле

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Брой порции: 12 човека.
• Съдържание на калории: 134 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

За да приготвите сладолед от крем-брюл, не задължително използвайте сладолед. Следната рецепта доказва, че дори и с малък брой компоненти и без наличието на специални техники се прави вкусен десерт. Опитните печки се препоръчват предварително да се охладят прибори и сладолед. Не желе може да намали определеното количество захар, защото десертът се оказва много сладък. Как да готвя крем крем?

Съставки:

• крем 35% - 0,6 l;
• черен шоколад - 20 g;
• захар - 13 века. л.
• яйца - 4 бр.

Метод на приготвяне:

1. Разтопете 4 супени лъжици. л. захар в дебели стени. Към карамела се прибавят 100 ml крем, като се смесва с малко метличина.
2. Продължава да се нагрява сместа чрез разбъркване, докато продуктът стане хомогенен.
3. Готовият карамел се охлажда до стайна температура, като контейнерът се спуска в по-големи ястия, пълни със студена вода.
4. Отделя се жълтъците от протеините. Застреляйте първата с 3 супени лъжици. л. захар и добавете към замразения карамел, смесвайки масата.
5. Кремът трябва да бъде плетен с 3 супени лъжици. л. захар, след това смесете този крем със сметана.
6. Протеините също трябва да бъдат избити от 3 супени лъжици. л.захар, добавяйки щипка сол. Получената смес се прибавя към останалата част от масата, като се смесва основата за венче от крем-брулей.
7. Преместете продукта в охладен съд, поставете го във фризер и спрете масата на всеки 40 минути.
8. След няколко часа десертът може да се сервира на масата.

Крем крем за пивоварна

• Време за приготвяне: 1.2 часа.
• Брой порции: за 4 лица.
• Съдържание на калории: 372 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Приготвянето на сварен крем не е трудно, тъй като рецептата не включва използването на голям брой различни съставки, освен това печенето на десерт във фурната не носи проблеми. Единственият деликатен момент е създаването на карамелна кора, която най-добре се прави с ръчна горелка. При липса на такова устройство, можете да създадете красива хрупкава повърхност върху деликатесите с помощта на вградена в фурната скара.

Съставки:

• ванилин;
• захар - 150 g;
• яйца - 4 бр.
• крем 33-35% - 0,5 л.

Метод на приготвяне:

1. Отделете жълтъците от протеините, разклатете ги с 1/3 чаша захар. По-добре е да използвате блендер или миксер, след което теглото ще стане леко.
2. Добавете към сгъстителя със сметана, добавете останалата захар и малко ванилия.
3. Доведете масата до кипене на средна топлина, след това леко я изсипете в яйчна смес.
4. Когато основата за крем-брюле постави няколко минути на слаб огън,отстранете съдовете за готвене от плочата и изсипете сместа в креманец.
5. Замразеният десерт, изпратете го на студа за 4 часа, след това поръсете сладките със захар и ги изпратете под грила в продължение на 5-7 минути или налейте сметана с готовия карамел (за да стопи захарта отделно).

Крем-брюле Маршмелоу

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 4 лица.
• Съдържание на калории: 297 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Зефирът е деликатен, вкусен, сладък деликатес, който може да се сервира за всяка гореща напитка, било то чай, какао или кафе. Освен това се използва за приготвяне на оригинални десерти - сладкиши, кексове и др. По-долу е дадена рецепта за снимка, която описва как да се правят кремаво-млечни маршмалове у дома. Този процес е подобрен дори за аматьорските готвачи.

Съставки:

• желатин - 60 g;
• захар - 1 кг;
• вода - 1 цент;
• лимонена киселина - 1 ч.л.
• сода -? гл.
• жълтъци - 3 броя;
• крем - 300 ml;
• ванилин.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете желатина предварително във вода.
2. Сложете огън с контейнер със захар и вода. Постоянно разбъркайте сиропа, докато стане варен.
3. Към това се добавя подутият желатин, разклаща се леко напоената течност с миксер в продължение на 10 минути.
4. След добавяне на лимонена киселина към сместа, включете уреда отново за 5 минути.
5. Последното, което се изсипва в основата на сода от бяла ружа, се смесва с масата още 15 минути.
6. Разбийте по 3 жълтъка от 50 gзахар, добавете 300 мл затоплен крем, ванилин, разбъркайте отново. Затоплете масата във водна баня, след като смесите крем-брюле с основа за маршмаллоу и напълнете с торбичка за сладкиши.
7. Образува се десерт и се охлажда при стайна температура.

Научете повече рецепти за това как да правите маршмелоу у дома.

Крем-брюле на мляко - рецепта

• Време за приготвяне: 4 часа.
• Брой порции: за 4 лица.
• Съдържание на калории: 192 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на приготвянето: ниска.

Според класическата рецепта сметаната от вида крем се приготвя само от четири основни компонента - сметана, захар, жълтъци и мляко. Готварство, за да се даде на деликатеси по-отчетлив вкус и аромат, добавят към състава подправки като канела или ванилия. Можете да украсите ястието с настъргана лимонова кора, шоколад, ядки, захаросани плодове - тези продукти ще придадат на десерта уникален, необичаен звук. Как да си направим сметана на мляко?

Съставки:

• ванилин;
• вода - 6 века. л.
• жълтък;
• сметана - 150 мл;
• мляко - 0,3 l;
• захар - 200 g;
• яйца - 3 бр.

Метод на приготвяне:

1. Сложете карамела да кипне, налива се 150 грама захар в тенджера и се налива същата вода там. Огънят трябва да е слаб.
2. Когато течността кипи, увеличете интензивността на котлона и нанесете карамела на гъста консистенция (продуктът трябва да купи златен нюанс).
3. Налейте карамел в креманка, намазвайки се на дъното,стените
4. Напълнете тенджерата с мляко, добавете ванилия, сварете течността на слаб огън.
5. След изваждане на контейнера от плаката, добавете топло сметана.
6. Отделно разтривайте яйцата със захар и жълтък.
7. Свържете яйцата с млечни продукти. Получената хомогенна маса се излива в карамелизирани кремани.
8. Изпрати сметаната в пещ, загрята до 160 градуса, поставяйки матрицата на деко с топла вода.
9. Печете десерта, покривайки върха с фолио, за около час, така че да се сгъсти кремът.
10. Отстранете фолиото и го изпратете в хладилника за 4 часа. След сервиране за десерт.

Как да си направим крем-брюле - съвет от готвачите

Когато смесвате карамелен крем, можете да получите невероятно вкусен, деликатен десерт, който веднъж се опита, искам да ям отново и отново. Какво да вземем предвид при приготвянето на сметана:

• така че десертът да се пече равномерно, да се използват малки форми;
• По-добре е да разтривате жълтъците със захар с вилица или лъжица, а не да разбивате смесителя, като предотвратявате разпенването на продуктите;
• сметана трябва да се избере много мазнина, след това крем-брулето става вкусно, пълно;
• всички продукти трябва да имат стайна температура, затова ги вземете предварително от хладилника;
• за печене е по-добре да се използват термоустойчиви стъкла или керамични съдове;
• температурата на фурната трябва да бъде в рамките на 170 градуса - това е оптималният режим за десерта.

Видео: Десерт от крем крем с карамелена кора