Какво брашно е най-полезно: по-високо, първо, второ качество, решетка или тапет

Брашното се получава от зърна, плодове и луковици от различни растения. Ние, разбира се, ще разгледаме традиционните зърнени култури, характерни за нашите региони. В зърненото брашно се съдържат въглехидрати (скорбяла) - до 75%, вода, фибри, растителни протеини, мазнини и наситени мастни киселини, витамини, минерали.

Разнообразие от полезни брашна

Различните сортове полезно брашно зависят не само от различните видове зърна, но и от метода на тяхната обработка и от характеристиките на смилане. Той взема предвид:

• продукция, т.е. количеството брашно, получено от 100 kg зърно;
• съдържанието на почти бели частици (трици, трици, люспи);
• количеството глутен (глутен) - е сложен протеин в зърнените култури, който може да превърне брашното в гъсто тесто);
• съдържание на пепел в брашно (количество минерални вещества);
• Степен на смилане (смилане на зърна).

Наличието на глутен дава на готовото тесто качества като мекота, еластичност, удължение,способността да се държи въглероден диоксид, което увеличава обема на тестото. Има някои гости от брашно за печене и паста.

Пшенично брашно

Най-обикновеното пшенично брашно се предлага в следните видове спрей:

• Ароматното брашно (само 10% от брашното идва от общото количество зърно) - най-високият и първият клас, се произвежда от някои сортове пшеница и се характеризира с факта, че отделните частици с по-голям размер. Използва се най-често за продукти с дрожди, богати на мазнини и захар.
• Висококачествено брашно (25-30%) - се прави от централната част на ендосперма, т.е. от зърното, пречистено от зърнените черупки, поради което няма глутен и много минерали. Използва се за хлебни изделия, в общественото хранене, в производството на полуготови продукти. Той идва от най-вкусните продукти, но не отговаря напълно на диетичните изисквания.
• Брашно от първи клас (до 70%) - по-тъмен цвят, със смлени частици от черупката, запазва високо съдържание на глутен и минерали. Хлебопекарните продукти от това брашно бавно се ударят.
• Брашно от втори клас (до 85%) е по-полезна мелница за брашно, която се смила заедно със зърнените черупки и съдържа до 8% трици и увеличено количество витамини и минерали. Този по-евтин сорт брашно не е подходящ за сладкиши, сладкиши и сладкиши, но от него има прекрасни палачинки и най-полезен хляб.
• Маслиново брашно от грубо смилане(около 93-96%) - съдържа много трици (два пъти повече от брашно от втори клас). Има доста високи хлебни свойства, но се счита за полезна в диетичното хранене. Такова брашно често се смесва с разновидности на по-фино смилане, така че хлябът не се разпада и не излиза много пухкав.

Ръжено брашно

За печене на хляб често се използва ръжено брашно, от което излизат подсладени ароматни сортове "черен" хляб. Често се смесва с пълнозърнесто брашно, при производството на което зърното не се почиства от ембриони и черупки. Такова брашно съдържа диетични фибри, растителни протеини, ненаситени мастни киселини, аминокиселини, витамини В1, В2, Е, РР, калий, калций, магнезий, селен, мед, флуор, хром, цинк.

• Peckling - много фино смилано брашно, чийто добив е 60%, използва се за печене на пищен и сладкарски изделия.
• Сияна е брашно от фино смилане, при производството на което се отстранява черупката от зърната, така че количеството на хранителните вещества също е малко.
• Гобой (цялото зърно) - най-доброто качество на ръжено брашно с високо съдържание на трици и полезни компоненти. Произвежда се от пълнозърнести храни, а добивът е 95-96%.
• Печенето - брашно с свойствата на сеитба и тапети, има хетерогенна маса с високо съдържание на зърнени черупки.

Ечемично брашно

Произвеждат се спанак и яворно брашно от ечемик. Съдържа бета-глюкан, който понижава холестерола, укрепва стените на съдовете. Смесете с пшенично или ръжено брашно за печене на хлебни изделияпродукти, добавени в процеса на приготвяне на първата и втората ястия.

Ечемично брашно, сварено във вряща вода (2 супени лъжици на 1 чаша вода) ще бъде полезно вместо богата, полезна закуска, благоприятен ефект върху стомаха и подобрява състоянието на червата. Подобен ечемичен желе може да се смесва с кефир или рижанкой, използван като сгъстител за сос и сос.

Овесена каша

Овесената каша прави изпичането по-просторно и ронливо, добавя се към гювечи, ролки. При смесване с друго брашно за печене овесено брашно трябва да бъде не повече от една трета от общото заради ниското съдържание на глутен. Овесеното брашно съдържа лигавични вещества, които притежават свойства и са много полезни за стомашно-чревния тракт. Това брашно подобрява храносмилането и помага за почистване на тялото, премахва излишната вода и намалява подуването. Укрепва имунитета и стимулира умствената дейност.

Рисов

Съдържа много биотин (В7) - водоразтворим витамин, който участва в обменните процеси, подобрява паметта и мозъчната дейност. Амилопектинът е един от полизахаридите, които образуват нишесте, което се използва за хранене с висока физическа активност.

Тя се различава по това, че не съдържа глутен, съдържа много витамини и минерали. Оризово брашно изпечени кексове, бисквити, използвани като сгъстител за супи и сосове. При добавяне към друго брашно вземете 1/4 оризово брашно.

Гръцки

В елдата има много лизинНезаменима аминокиселина, която участва в изграждането на клетки, укрепва кръвоносната система. Левцин - алифатна аминокиселина, която подпомага разцепването на мазнините и елиминирането на токсините от организма.

Признат диетичен продукт, използван за производството на нискокалорично полезно изпичане. Използва се за приготвяне на мляно месо и други прибори. Помага за повишаване нивата на хемоглобина в кръвта, повишава издръжливостта. Препоръчва се за диетично хранене, атеросклероза, хипертония, чернодробни и жлъчни заболявания.

Царевица

Съдържа много аминокиселини, растителни протеини, витамини и минерали. Бюджетът, но много полезно разнообразие от брашно без глутен, печенето с него не е особено буйно, но е много вкусно, дълго време не е парещо и е подходящо за диетично хранене. За дълго време оставя усещане за насищане, подобрява чревната перисталтика, благоприятно засяга отделителната система. Подобрява състоянието на костната и хрущялната тъкан, освежава кожата.

Фъстъчено брашно

Счита се за много хранителен продукт, който има много фибри, витамини и минерали. Съдържа съществени аминокиселини: лизин, аргинин, триптофан, цистини, които участват в обновяването на клетките и ускоряват метаболитните процеси.

По отношение на качеството и количеството на протеиновия грах брашното се сравнява с някои видове месо. Дълго време насища, подобрява храносмилателните процеси. Препоръчва се при остеопороза и заболявания на опорно-двигателния апарат.

Бельо

От пулверизираните ленени семена се получава прахс висока концентрация на ленено масло, така че прясно смляното домашно брашно е развалено. В търговските мрежи се продава ленено брашно, в което няма масло, така че се съхранява дълго време.

Притежава ценни хранителни свойства, използва се за хранене на пациенти с гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Известен със своите обгръщащи свойства, нормализира нивото на киселинност в стомаха. Можете да добавите до 10% ленено семе към всяко брашно и продукти. За почистване на червата и загуба на тегло е препоръчително да се смесва с кефир и да се използва сутрин на празен стомах или през деня, когато е възможно.

Употреба на полезно брашно

Пшеница или ръжено брашно се използват в чист вид, други видове се добавят в различни пропорции. Почти всички сортове брашно могат да се използват за печене на хлебни и сладкарски изделия, приготвяне на основни ястия, пълнители и сосове. При диета можете да приготвите лента с мляко и млечни продукти, които се добавят към елда (лен, овесено брашно), брашно, зърнени храни, плодове, плодове или сушени плодове.