Какво представляват шнапсите - рецепти за приготвяне на силни напитки от мента, круша, ябълка или праскова

Това е алкохолна напитка, която се произвежда чрез вливане на бъчви и дестилация на плодове, зеленчуци и билки. В категорията на снап са включени и някои видове ракия, ром. Технологията на производството на напитки варира в отделните дестилерии, но основните етапи на алкохолното готвене остават непроменени: от специално подбрани горски плодове, картофи или зърнени култури, чрез ферментация и дестилация се получава алкохол. Той допълва добавките, които придават на продукта уникален вкус, аромат.

Шнапс - какво е

Шнапс се нарича специален вид лунна светлина, която е широко разпространена в скандинавските страни, Германия, Австрия. Една от основните характеристики на напитката е отказът да се използва, когато се произвежда захар. Всички необходими сладост и хранителни вещества, консумирани от дрожди по време на ферментацията, напитката получава от суровината, която служи като основа за хвалебствия. Оттук и специален горчив вкус.

Често, за да се подобри вкуса и качеството на алкохола и да му се дадат лечебни свойствасуровината се потъпква от билки, събрани по склоновете на Алпите, плодовете на дивите круши, плодовете. Не е прието да се издържат германските и австрийските шнапсове, но в някои случаи до бутилиране на бутилки може да се съхранява половин година в дебелостенни бъчви от ясен. Има и лечебни свойства на напитката. Употребата на този алкохол в малки количества допринася за подобряване на функционирането на систолно-чревния тракт, подмладяване на клетките, стабилизиране на кръвоносната система.

Колко градуса в шнапс

Традиционната рецепта, която все още се произвежда в дестилериите в Източна Европа и Скандинавия, включва получаване на краен продукт с масова част от етилов алкохол от 40%. Отклонението от традициите, за да се създаде по-малко траен продукт, все още не е донесло значителни печалби на компаниите. Изключение е т.нар. Американската ракия е напитка, която е по-вероятно да принадлежи на алкохола. Ключова характеристика е добавянето към формулировката на обикновена захар от захарно цвекло или тръстика и намаляване на крепостта на 25-27%.

История на появата на немска водка

Приблизителната дата на първите градини се счита за средата на XV век. Тинктурата започва да се произвежда на територията на съвременна Германия, където е натрупала репутация от всички болести и подмладяващи агенти. В началото на седемнадесети век използването на шнапс става рутинно, медицинската му цел е забравена. Навсякъде започва да отваря диспансерите, производството става индустриален мащаб. Историята на производството може да се намери в музеите на Хановер и Хамбург.

Какво правят шнапсите

Има няколко разновидности на напитки, които са модификация на оригиналната рецепта. Най-скъпите тинктури се извършват задължително с участието на специално обучен персонал, който участва в дегустацията на продукта по време на неговата подготовка. Най-популярни са следните видове алкохол:

• Растителни праскови. За приготвянето му се използват плодовете на дивите или специално отглеждани малки праскови, заедно с камъка. Когато се бутилират в бутилки, често се добавят цели плодове. Тя се отличава с намалена крепост - едва 30%. Тинктурата се счита за коктейл: използва се в 98 рецепти.
• Mint Snapple Rumple Minze. Процентно съдържание на алкохол - 50%. В процеса на ферментация се добавят голям брой листа или есенции от мента.
• От дивата слива Zwetschke. За производство се използват само специално подбрани плодове от диви сливи с глезен.
• Cherry Chernobus Kirschwasser. Специална рецепта за алкохолна напитка, получена чрез двойна или тройна дестилация на черешово грозде. Най-популярната немска тинктура.
• Шнапс на базата на смес от ябълкови и перлени алкохоли Obstler. Традиционна тинктура, произведена в Тирол. За приготвянето му се използват специални диви сортове плодове, които не са предназначени за хранене.
• Schnaps от плодовете на планинската пепел Adilitzbeere. Много скъпа напитка от ръчно бранени плодове. Приема се допълнително да се настоява в бъчви преди разлива.

Технология на производството

Традиционните рецепти на немската водка са много подобни на стандартната технология за домашно приготвяне. Основната съставка е картофите, от които се получава алкохолният компонент на напитката. Производството се състои от следните етапи:

1. Замразените картофи се обелват, варят, преди плодовете да започнат да се разпадат. Зеленчуците са смачкани, пълни със собствена отвара.
2. Теглото се вари 1-2 часа преди получаване на хомогенна консистенция без бучки от скорбяла.
3. Добавя се малц. Масата се влива в продължение на една нощ.
4. Добавете чиста дестилирана вода, след това жива дрожди, поставете отвор за вода.
5. Braga се приготвя за 10-12 дни.
6. Получената суровина съдържа много фузелови масла, метилов алкохол и изисква дестилация в два етапа.
7. Първата дестилация се извършва без пречистване. Полученият продукт се разрежда до 20% чиста вода.
8. Втората дестилация се извършва при пълно пречистване.
9. Получената домашно приготвена се филтрира с въглен.
10. Крайният продукт вече се счита за готов за употреба със шнапс.

Как се пие шнапс

Пиенето на немска водка се прави от стандартни чаши за коняк на порции по 20-30 мл, в които преди употребата на алкохол се добавят дялове от плодове, лимон, череши, кубчета лед. Сортове на добитък, които нямат изразен аромат (от зърнени култури), се използват силно охладени, печени колбаси, мазни свински колбаси. Ароматни сортове напитки (анасон, крушови шнапси) пият, предварително бавно вдишване на двойкиалкохол за мирис на суровината. Сервирайте алкохола, като го охладите до температура 16-20 градуса.

Как да готвя шнапс у дома

Приготвянето на домашно приготвен алкохол - просто, но дълго. По-голямата част от времето е процес на ферментация на суровини за въглеводороди, когато се формира алкохолната основа на бъдещата напитка. Всички състави на тинктури са много разнообразни: можете да експериментирате с тях, добавяйки ароматни билки, допълнителни плодове, увеличавайки или намалявайки масовата част на етанола. Не забравяйте, че масата, получена след ферментацията, изисква дестилация или пълна филтрация. Използването на междинен продукт е застрашено със сериозни последици за здравето.

Кайсия

• Време: 1-2 месеца.
• Брой порции: 100+ лица.
• Калорично съдържание: 206 kcal.
• Предназначение: силен алкохол.
• Трудност: лесно.

Традиционната немска водка на базата на кайсии се отличава с приятен горчив вкус без подслаждане, който ще привлече любителите на ароматния сух алкохол, като уиски, бренди, джин, вермут. За да направите вкуса на вкус на тинктура, обърнете специално внимание на дестилацията и не пречи на процеса на ферментация. Тези два етапа са най-важни при подготовката на дом за силен алкохол.

Съставки:

• кайсии - 9-10 кг;
• вода - 9 литра.

Метод на приготвяне:

1. Парите плодовете на кайсиите внимателно изхвърляйте с ръка, отстранявайте камъните.
2. Сварете отделен голям капацитет за ферментация, прехвърлете плодовата маса там, излейте 3литра вода.
3. Силно затегнете гърлото на контейнера, направен три пъти с марля, отстранете го на топло тъмно място за 2-3 дни.
4. След като започне ферментацията, смесете масата, разредете останалата вода, поставете воден уплътнител, оставете да се скитат за един месец.
5. Определя се края на ферментационния процес в отсъствието на сладък вкус в храма.
6. Промивайте междинния продукт с помощта на перална машина, за да намалите масовата част на алкохола в коритото до 30-35%.
7. Разреденият алкохол се разтваря до 20%, пренавива се и се премахват първите 10% от общата продукция.
8. Дестилатът се разрежда до приемлива масова част от алкохола, излива се в бутилки, оставя се да плюе.

Ябълков шнапс

• Време: 1 месец.
• Брой порции: 100+ лица.
• Съдържание на калории: 190 kcal.
• Предназначение: силен алкохол.
• Трудност: лесно.

Класическият шнапс, направен от две различни сортове ябълки, се откроява сух, изразен ябълков вкус, проститутка, горчив вкус. Правилно приготвената луна на базата на тези плодове е най-добре да се придържаме към употребата за 1-2 седмици, така че миризмата да се засили. Не забравяйте, че плодовете, които използвате, не могат да се мият, защото съдържат диви дрожди, които без външна намеса ще започнат процеса на ферментация.

Съставки:

• кисело зелени ябълки - 4 кг;
• сладки ябълки - 6 кг;
• дестилирана вода - 10 литра

Метод на приготвяне:

1. Неизпечени ябълки от двата вида, отрязани, отстранете семената, кутия за семена,Разтрийте пулпата до консистенцията на картофено пюре, без да почиствате кожата.
2. Сварете голям съд за ферментация, преобърнете ябълково пюре, налейте 3 литра вода.
3. Свържете гърлото на контейнера, направен три пъти с марля, отстранете го на топло тъмно място за 2-3 дни.
4. След като започне ферментацията, смесете масата, разредете останалата вода, поставете воден уплътнител, оставете да се скитат за един месец.
5. Овлажнява междинния продукт с помощта на апарата за луна, за да се намали масовата част на алкохола в коритото до 30%.
6. Полученият алкохол се разрежда до крепостта 20%, отново се оттича, като се премахнат първите 10% от общата продукция.
7. Дестилатът се разрежда до приемлива масова част от алкохола, излива се в бутилки, оставя се да се вари.

Мента германска водка

• Време: 1 месец.
• Брой порции: лица.
• Калорично съдържание: 230 kcal.
• Предназначение: лекарствена инфузия.
• Трудност: лесно.

Представената рецепта не е пълноценна шнапс, а ароматна тинктура на пикантни билки. Този метод на приготвяне е характерен за разновидности на немска водка, чиято първична суровина не е склонна към естествена ферментация. Получената тинктура, подобна на известния ликьор Yegermeister, трябва да се консумира, предварително охладена напитка до -18 градуса във фризер. След това, вкусът на алкохола спира, ароматът на подправките се увеличава. Самогонът се излива в малки изложбени зали, консумирани без закуски.

Съставки:

• мента - 20 g;
• карамфил - 10 бр.
• Бадиян - 2кутия за семена;
• анасон - 6 g;
• дънната платка - 5 м;
• сух червей - 40 g;
• етилов алкохол 96% - 500 ml;
• дестилирана вода - 2 литра.

Метод на приготвяне:

1. Ръчно изработени ръчно изработени листа от мента за приготвяне на сок.
2. Поставете всички билки и подправки на дъното на контейнера, напълнете с неразреден етанол.
3. Дава се продуктът 1 месец. Разклатете бутилката след 3-5 дни.
4. Тинктурата се обработва с марля 2-3 пъти.
5. Разрежда се с дестилирана вода, за да се намали масовата част на алкохола до 20%.
6. Два пъти над тинктурата през устройството за почистване. Спрете процеса, когато фортът на реактивния двигател наближава 45%.
7. Разстилайте готовия продукт върху бутилки, оставете го да престои една седмица.

Снек коктейли - рецепти за готвене

Подобно на всички ароматни тинктури, немската луна е част от многото рецепти на различни коктейли. При смесване с шнапс добавете ликьори, уиски, коняк, сухи вина, джин, плодови сокове и плодове. За да приготвите известните коктейли, да се сдобиете с набор от шишчета, добър шейкър с набор от специални тръби за бутилиране на алкохол, специални чаши, чаши и изстрели.

Бренди с шнапс и сок от праскова

Съставки:

• бренди - 10 мл;
• шнапс - 10 ml;
• сок от праскова - 10 ml;
• сметана за украса;
• коктейлна череша за декориране.

Метод на приготвяне:

1. В ликьор стъкло, леко се изсипва топките: ракия, шнапс, сок.
2. Украсете с шапка от бита сметана, череша.

Плодов коктейл с портокалов сок и амарето

Съставки:

• амарето - 30 ml;
• вермут - 20 ml;
• шнапс - 20 ml;
• портокалов сок - 20 ml;
• лед;
• парче лимон;
• парче ябълки.

Метод на приготвяне:

1. Вермут, шнапс и сок с лед в шейкър.
2. В чаша коктейли се налива амарето.
3. Отнасяйте го към смес от шейкър.
4. Нарязване на лимон и добавяне на ябълка като украса.

Видеоклипове​​