Как се маринира в буркана през зимата - домашна рецепта

Много успешен вариант за студена закуска за всеки празник ще бъде маринованите гъби. Процесът на тяхното опазване е прост, ако знаете как да готвите за зимата. Този вид гъба се смята за роден в Русия, всички видове, открити в гората, които лесно могат да бъдат намерени във всеки супермаркет.

Как да готвя за зимата

Приготвянето на кисели гъби изисква първоначалното приготвяне на съставките. Процедурата се състои от няколко стъпки, които не трябва да се пропускат. Преградите трябва да преминат през етап на внимателен подбор, почистване, така че да не попадне мръсотия, отломки в маринатата. След това те трябва да бъдат добре напоени през деня. По-долу ще намерите подробно описание на правилното мариноване.

Как се почистват гъбите

Етапът на почистване на ядливите гъбички се състои от две части. Първо, трябва внимателно да преминете през целия товар, да изключите ясно обрасли, гъби червеи или тези, които изглеждат несъбираеми. Сортирайте по размер, защото се смята, че малките гъби стават значително по-вкусни. След това ги почистете добре от мръсотия, изплакнете, избършете с кърпа за миене или мека четка за зъби. Ако преди да са поне 1 час напоени, всички боклуци ще бъдат отстранени по-лесно.

Накисване на подметки

Възможно е да започне дори преди почистване, но по-често се случва след това.Като правило, за тази цел се използва студена вода, която поставя 10 г сол на литър. Промяна на течността често, продължителността на процедурата - не по-малко от 2 дни. За да се ускори процесът на отстраняване на млечна киселина, която се отделя по време на накисване, е възможно, ако я изкопаете. За да направите това, тя отнема 3-4 пъти в продължение на 20 минути, за да се готви гъби в голямо количество солена вода, след което внимателно ги измийте.

Такъв метод на ускорено накисване има един значителен минус - стълбите престават да бъдат хрупкави и това е едно от свойствата, които се оценяват от собствениците и гостите. В края на накисването детайлът трябва да се изплакне добре под течаща вода. Тези препарати са достатъчни, за да отидете на любимите си рецепти за приготвяне на вкусни домашно приготвени гъби.

Рецепти за марината за гъби за зимата

По правило отделни маринати за това ястие не се приготвят, те се използват директно по време на консервирането. Различни съставки могат да се използват за тази съставка, според избраната от вас рецепта. По-долу е даден пример за подготовка на базата с изчисляване на 1 литър вода. Подготовката ще отнеме не повече от 10 минути. Вие ще трябва:

• захар - 16 g;
• вода - 1 литър;
• дафинов лист - 3 броя;
• Оцет - 40 ml;
• черен пипер (грах) - 8 бр.
• сол - на вкус.

Съхраняване на пръчки

Процесът на приготвяне на солени гъби за зимата е много прост. Те са много подходящи за пиршество, където се изисква студена закуска. Самите съставки са доста евтини. Методът на приготвяне е както следва:

Съставки:

• плочи (черно /бяло) - 5 кг;
• голяма сол - 150 g;
• чадър от копър - 2-3 броя;
• листа от хрян - 2 бр.
• листа от касис, череши - 10 бр.

Подготовка:

1. Подгответе съставки, почистете добре, измийте продуктите си, отървете се от горчивината.
2. Поставете листата от череша, касис, с част от копър на дъното на тавата за осоляване.
3. Добавете гъбите в един ред с шапките надолу.
4. Сол в размер на 30 грама (една супена лъжица без отгоре) на 1 kg камъни.
5. След това отново слоя гъби с копър, сол. Добавете цялото това осоляване.
6. В най-горната част поставете листата на хряна, покрийте с чиста кърпа, покрийте с плоска чиния и поставете нещо тежко от върха за потисничество.
7. Салата се отстранява на хладно място в продължение на 40 дни.

Рецептата на маринованите филийки за зимата

Има много начини за мариниране на гъби с много различни съставки. Изборът на композиция зависи единствено от предпочитанията на вашето семейство, приятели и вас. Сложността на подмяната на някои компоненти не се променя, така че можете спокойно да експериментирате, например, можете да Zamarinovyvat 2-3 кутии в класически вариант, и 2 - с подправки и канела. По-долу е подробно описание на това как да се приготвят черни, бели фишове с популярни рецепти.

Класическа рецепта за мариноване

По-долу е най-разпространената версия за това как да се маринира товарът, която се нарича класическа. По правило повечето хазяи го използват като доказан начин да задоволят вкусахаресването на повечето хора. За да се подготвите, трябва да подготвите:

• сол - 40 g;
• вода - 2 литра;
• оцет - 20 ml;
• ароматен черен пипер - 10 грах;
• лаврови листа - 8 бр.
• сушени скилидки от пъпки - 10 бр.
• гъби - 4 кг.

Подготовка:

1. Добре измитият багаж трябва да се приготвя в продължение на 15 минути в тенджера.
2. Източете водата, поставете детайла в чист контейнер, добавете течност.
3. Сложете в чиния пипер, сол, оцет, карамфил, дафинов лист.
4. Поставете тенджерата на огъня и гответе бульон за 20 минути в маринатата. През това време можете да стерилизирате консервите.
5. Разширете съставките в приготвения контейнер, покрийте с найлонов капак.
6. Охладете бурканите в стаята, след което можете да ги поставите в мазето. Те ще бъдат готови да ядат след 5 дни.

Дама от спанак, маринована за зимата

Ако вече знаете как да маринирате по класически начин, можете да опитате нещо ново - пикантни гъби. Този вид готвене има свой специфичен вкус и може да бъде подчертано на вашата празнична маса. За да имате марината, трябва:

• захар - 20 g;
• гъби (от всякакъв вид) - 2 кг;
• сол - 60 g;
• листа от череши - 2 бр.
• вода - 3 l;
• листа от касис, лавр - 2 броя;
• чесън - 3 зъба;
• карамфил - 2 бр.
• черен черен пипер (гърне) - 2 бр.
• от трапезен оцет - 20 ml

Метод на приготвяне:

1. Внимателно изберете товара, накиснете го за 2 дни, като смените водата.Големите гъби трябва да бъдат отрязани.
2. Бутилките за писма, които се обработват в продължение на 15 минути, се подготвят за капачки.
3. Разтворете 1 лъжица сол в 2 литра вода, пригответе я в продължение на 20 минути след варенето на всички гъби. Фолът, който ще се появи, трябва да бъде премахнат.
4. След това е необходимо да се изплакне добре тавата под тенджерата. Пригответе марината по това време с 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици сол и 1 литър вода. Запали го.
5. Когато марината започне да кипва, сложете всички листа, карамфил, чушки и печете в нея.
6. Съдържанието се пече 15 минути, чесънът се поставя на 10-то място, след което се нарязва на тънки плочи.
7. Сгънете горещите гъби върху консервите, разбъркайте ги с лъжица (предпазливо).
8. Към всеки контейнер се добавят 10 ml оцет.
9. Препаратът се изсипва с кипяща марината до краищата на консервите, покрива се с покриви.
10. Увийте контейнера в топло одеяло, обърнете отдолу нагоре. След един ден можете да ги премахнете в мазето или килера.

Как се намазват торбичките с канела

За тази рецепта черният тип гъби е подходящ, но в присъствието на бели можете да ги използвате. По-долу е даден начин да се маринират торбичките с канела. Вие ще трябва:

• от лаврови листа - 3 броя;
• вода - 2 l;
• ароматен пипер - 3 граха;
• сол - 20 g;
• Есенции от оцет - 10 ml;
• канела - половин пръчки;
• натоварване - 1 кг;
• лимонена киселина - 3 g.

Подготовка

1. Преди мариноване, трябва да почистите добре, да смачкате товара.
2. За да се запазят кутиите, стерилизирайте капака.
3. В рамките на 15 минути се изстисква в литър солена вода, изхвърляйки цялото количество от рецептата. От време на време вземете пяна.
4. Прехвърлете детайла на гевгир, изчакайте докато водата не се изцапа.
5. Вино от останалата част от количеството вода и оцетна марината, и канела, дафинов лист, пипер.
6. Добавете към този солен разтвор 20 минути.
7. Отстранете канелата и го прехвърлете на дъното на контейнера за консервиране. Поставете детайла отгоре, леко го натиснете с лъжица.
8. Поръсете лимонената киселина и я изсипете с марината.
9. Покрийте буркана с капак и го сложете в тенджера с вода, стерилизирайте за 30 минути.
10. Завъртете капачките, покрийте с одеяло и го поставете с главата надолу.
11. В рамките на един ден можете да ги преместите в килера, мазето.

Приготвяне на стъбла за зимата с лук и домати

Някои господа решават да маринират с лук и домати. Тази комбинация придава на ястията вкусен вкус, тъй като тези продукти са добре балансирани. Можете да направите детайла по едно и също време, когато затворите доматите. За да маринирате товар, ще ви е необходимо:

• вода - 3 l;
• гъби - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• сол - 60 g;
• оцетна есенция (70%) - 20 ml;
• растително масло - 100 мл
• домати - 1 кг.

Подготовка

1. Гладък и напоен суров сапун, след това го пригответе в 3 литра вода с две лъжици сол. Дръжте огъня, докато гъбите не започнат да падат.
2. Свалете детайла, разглобете го.
3. Сложете доматитеСварете, извадете кората и я нарежете.
4. Почистете лука, нарежете го на половин кръг.
5. В тенджера се налива маслото, слага се в торба, изпича се на вкус и се запържва в продължение на 10 минути. Махни го, сложи го в тиган.
6. Отделете картофите на златния цвят на лука, добавете го към основата.
7. Печете доматите в меко състояние, добавете към останалите съставки.
8. Налейте оцет в тенджера, задушете за 30 минути на слаб огън, разбърквайте редовно, за да избегнете изгаряне на храни.
9. Цялото съдържание е поставено в кутии, увити, увити в одеало и оставено да се охлади.

Разберете и други вкусни рецепти като мармот през зимата.

Видео: как се маринира бял багаж