Как да маринирате гъби - бързи рецепти за готвене у дома със снимки

Прекрасни дарове на есенната гора - гъби. Те се съхраняват през зимата по различни начини: сушени, замразени, затворени в консервни кутии. Особено добри са маринованите гъби, които украсяват масата за почивка и топла семейна вечеря. Не ви ли харесва реколтата от горски гъби? Опитайте се да миришете гъби от най-близкия супермаркет, не е по-малко вкусно!

Мариниране на гъби

Разходката беше успешна, вие донесохте две кошници с гъби от гората и трябва да ги рециклирате. Как да започнем,как правилно, вкусно и безопасно да се грижите за гъби ? Основното правило: в саксията трябва да има гъби от същия вид. Сортирайте трофеи. Различни гъби са подходящи за мариноване: гъби, гъби, пачи крак, мътеница, ръжен грах. Извън конкуренцията - боровичокподвид, туршия - те са красиви във всякаква форма. Възможно е да плувате, свинско, цариградско грозде, вулгарис, но те показват най-доброто си качество в осолена форма.

Гъбите трябва да се мият и почистват. За да се направи по-лесно откъсването на парчета от горска растителност от краката и шапките, се накисва за кратко време на прибиране на реколтата. Изрежете краката, изстържете мръсотията и отстранете, ако е възможно, филма от капака. Уверете се, че отстранявате хлъзгавата кора от маслото, разваляте външния вид на съда в буркана. В гъбите този филм също е лесен за премахване, но не е необходимо да го премахвате.

Марината за гъби

Оцет или друга киселина (лимон, ацетилсалицилова киселина), която не дава възможност за размножаване и развитие на бактерии, причиняващи гниене, действа като консервант в марината. В допълнение към оцет, сол, захар, вмарината за гъби за зиматадобави подправки: грах черен и сладък пипер, пръчици карамфил, дафинов лист. Някои рецепти съдържат зеленчуци, чесън, лук, моркови. В гъбите си, неповторимата миризма на гората и есента, не се прекалявайте с подправки, за да не преодолеете този прекрасен аромат.

Рецептата на маринованите гъби

Винаги има любимарецепта за мариноване на гъби в тетрадка на джентълмен . Дори няколко, защото различните им видове запазват по различен начин. Изборът на ястие зависи от успеха на подбора на гъби, но извън сезона можете да заточите кулинарните умения, като маринирате гъбите или гъбите, които се продават във вашия любим супермаркет. Не забравяйте да съхранявате рецепти и снимки стъпка по стъпкамариновани горски гъби, следващият сезон непременно ще бъде плодотворен.

Гладиоли маринирани

Изберете гъби не много голям, силен, цял мед. Предикак да се намажат ръкавиците , те трябва да бъдат измити, разделени, отрязани от основата, като се държат снопове. Не оставяйте твърде дълги крака: те са твърди и изглеждат не много естетични. Гъби, приготвени по тази рецепта, могат да бъдат опитани още утре, но те достигат истинския вкус, който стои около седмица. От тези продукти идват два литрови кутии със закуски.

Съставки:

  • ръкавици - 2 кг;
  • сух копър (стъбла, стъбла) - 50 г;
  • черен пипер (грах) - 8-10 бр.
  • ароматен пипер (грах) - 8-10 бр.
  • карамфил - 8-10 броя;
  • сол - 4 супени лъжици. л.
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • вино оцет - 2-3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Гъбите се готвят, разтоварват ги в тенджера.
  2. Добавете нарязаните стъбла от копър, карамфил, градински пипер.
  3. Напълнете плъзгачите с вода (те трябва да бъдат просторни), настройте да заври.
  4. Преварена вода? Добавете сол и захар, разбъркайте така, че да се разтворят.
  5. Добавете оцет, намалете топлината, варете 20-30 минути.
  6. Охладете издънките, сложете ги в буркани, напълнете с марината под самия капак.
  7. Да се ​​съхранява на хладно най-малко един месец.

Мариновани печурки

Тези гъби са винаги в продажба, така че не е необходимо да се доставят за запаси. От раздела ще научитекак да маринирате гъбипо универсален начин, който позволяваяжте ги веднага или съхранявайте в буркани за специален повод. Този запас няма да попречи на посетителите да идват неочаквано към вас. Стерилизирайте бурканите за безопасно съхранение и ги затворете плътно. Комплект от продукти е предназначен за два литра консервация. Гъби, затворени у дома, не се сравняват с фабричните обрати: те са добри, ароматни и невероятно вкусни.

Съставки:

  • гъби - 2 кг;
  • растително масло - 70 ml;
  • захар - 4 супени лъжици. л.
  • сол - 2 супени лъжици. л
  • оцет - 120 мл;
  • дафинов лист - 3-5 бр.
  • черен пипер (грах) - 8-10 бр.
  • черен пипер (грах) - 8-10 бр.
  • карамфил - 8-10 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете гъбите, нарязани на филийки, резени, резени (по избор). Малките гъби могат да бъдат мариновани изцяло.
  2. Подготвените гъби варете във вода без сол за около 20 минути.
  3. По това време пригответе марината: захар, сол, подправки и масло, сварете с вода (700 мл) за 3-5 минути, добавете оцет. Извадете шиша от огъня.
  4. Източете водата от гъбите, затоплете ги и ги разпръснете върху кутиите.
  5. Напълнете буркани с гъби с гореща марината, навийте.

Маринован мед - рецепта

Openok - късна гъба, която дава прекрасния си вкус на гъбосъбирачите до края на есента. Подаръкът на тази щедра реколта се изчислява от кофите, следователномаринованият медможе да закупи промишлени количества. Е, през зимата, малките хрупкави гъби значително ще съживят скучен асортимент от предястия. Пред тебготви гъбите, прочетете рецептата по-долу. Той ще ви помогне със собствените си ръце да създадете чудо, чието име е маринован хрътки.

Съставки:

  • мед - 2 кг;
  • черен пипер (грах) - 3-5 бр.
  • пипер от пипер (грах) - 8-10 бр.
  • дафинов лист - 2 бр.
  • чесън - 2 зъба;
  • сол - 2 супени лъжици. л
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • оцетна маса - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Ако имате много грухтене - ги калибрирайте по размер.
  2. Openok - гъба, която трябва да кипи правилно. Не забравяйте да изцеди първата вода след пет до седем минути кипене, във втората част на водата готви гъби за 30-40 минути.
  3. Пийте марината от един литър вода, сол, захар, подправки. Чесънът се нарязва на тънки плочи. Постигнете разтваряне на сол и захар, добавете оцет и отстранете саламурата от огъня.
  4. Сложете горещите гъби в купа, налейте я с варена марината, навийте я.

Мариниращи риби

Традиционният начин за събиране на елда за зимата е осоляване, но ако получите килограм втора малка портокалова гъба с характерни шапки и отвор в краката, нищо не им пречи да се размажат. Не се страхувайте, в процеса на готвенемариновани гъбище даде остър мирис, който ще отиде с предпазител. Крайният продукт ще има само приятен аромат на добавени от вас гъби и подправки.

Съставки:

  • прилепи - 2 kg;
  • растително масло - 4-5 цента. л.
  • стъбла и. \ Tчадъри от сушен копър - 30-50 g;
  • чесън - 3-4 зъба;
  • сол - 2 супени лъжици. л.
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • есенция на оцет - 1 ч. Л .;
  • черен пипер (грах) - 8-10 бр.
  • дафинов лист - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Преди да приготвите гъбите, изплакнете ги обилно, направете ги в тенджера, сварете около 20 минути.
  2. По това време пригответе саламура: заври един литър вода, добави захар, масло, сол, натрошен чесън, стъбла на копър. След пет минути се налива оцетът и се отстранява течността от огъня.
  3. Хвърли гъбите на гевгир, за да се отстрани бульонът. Сгънете в горещите буркани с бекон, залейте прясно изпечена марината, навийте.

Как се маринират бели гъби

Гъбеният крал - глиганът и най-близките му роднини са добре запържени задушени в заквасена сметана в супи. Специалният вкусе маринованите бели гъби , приготвени в домашни условия. Маринират се отделно от другите, но ако няма достатъчно бели, те правят различни сортове, като добавят кайсии, полски гъби и суспензии. Преди приготвянето на марината гъбите трябва да се измият, почистят от замърсени и развалени места, нарязани на произволни частици. Не се възхищавай на подправките: белият красив сам по себе си е съвършен, има ненадминат вкус и мирис на гората.

Съставки:

  • нерези - 1,5-2 кг;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • черен пипер (грах) - 5 бр.
  • дафинов лист - 2 бр.
  • карамфил - 3-5 бр.
  • оцетна киселина - 1 брой. л.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете метлата и я нарежете на парчета. Сварете пет минути. Задължително условие - първата вода трябва да се източи. Налейте прясна вода, освежете манатарката за около половин час.
  2. Хвърли парчета гъби в гевгир и ги изплакни. Сгънете в буркани.
  3. Всичко за марината, с изключение на киселината, се вари в един литър вода. След пет минути въведете оцета и веднага напълнете гъбите. Банките трябва да бъдат пълни.
  4. Бурканчета за обяд, съхранявайте ги на хладно мазе, хладилник.

Рецептата на маринованите кисели краставички през зимата

Ако, ходейки в брезова горичка, срещнете семейство гъби с кафява глава и брезова кора - имате късмет. Преди вас копелета (obabki) - годни за консумация, благородни, ценни.Маринирането на гъбите на ябълковото дървоне представлява особена сложност. Единственото условие: да ги почистите, изрежете и сварете бързо, отрежете тъмния обкос във въздуха. Оригиналната рецепта, представена по-долу, съдържа канела, която често се използва за мариновани гъби.

Съставки:

  • кисели краставички - 1 кг;
  • черен пипер (грах) - 8-10 бр.
  • оцетна есенция (70%) - 15 мл;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • карамфил - 3-5 бр.
  • канела - 1/4 пръчки;
  • чесън - 3 зъба;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • захар - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

  1. Подгответе кутии и капаци: те изискват стерилизация.
  2. Нарязаният лук се приготвя в продължение на 30-40 минути. Източете водатахапки се изплакват под крана.
  3. В един литър вряща вода, се разтваря захар, сол, добавят се всички необходими подправки.
  4. Сложете резените от гъби в саламура, варете в продължение на 10 минути, докато оцетът се добави и още пет след това.
  5. В консервите плътно разстила туршия, изсипва се на върха с марината, навива се.

Как се маринира гъби боровинки

Разнообразие от серпентини с пурпурен крак в хората е точно наречено синетокс. Кой събира тези гъби, той знае - те са красиви и непретенциозни, на почвата, богата на хумус, те растат много. Толкова много, че след като възникне въпросът:как да се маринират боровинките. Гъби за зиматасварете, налейте марината, укупориват в стъклени буркани, а боровинките тук не са изключение.

Съставки:

  • боровинки - 2 kg;
  • сол - 2 супени лъжици. л.
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • черен пипер, ароматен (грах) - за 5-7 бр.
  • листа от череша, касис, дъб - по 2-3 броя;
  • оцет - 2 супени лъжици. л.
  • чесън - 4-5 зъба.

Метод на приготвяне:

  1. Преди да започнете да маринирате гъбите, изплакнете ги, сварете 10-15 минути и отново изплакнете.
  2. Сварете един литър вода, добавете всички компоненти на маринатата, с изключение на оцет. В туршия на гъбички да се готви за около петнадесет минути. Напълнете марината с оцет ври пет минути.
  3. Гъбите са готови. Сложете ги в буркани, напълнете с кипяща течност, запечатайте.

Гъби мариновани бързо сварени

Специална, не подобна на друга, рецепта Маринованите бързи гъбивключват интересен набор от продукти. Съставът на марината включва мед, френска горчица, люти чушки, магданоз. Преди мариниране на гъбите, леко се запържва. Странен начин, не е ли вярно? Не бързайте да правите заключения, опитайте се да правите придирчиви гъби с бърза подготовка по тази рецепта, те със сигурност ще ви харесат.

Съставки:

  • гъби - 500 г;
  • мед - 1 брой. л.
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.
  • Френска горчица (в боб) 1 ч. Л.;
  • чили пипер се изсушава - парче около 1 см;
  • Зелена магданоз - малък сноп;
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте и изсушете гъбите, нарязани на филийки или резени, запържете в затоплено масло.
  2. Пет минути след началото на пърженето се добавя мед, чили, зърна от горчица. Ако се образува много течност - трябва да се изпари.
  3. Солени гъби, подправете с нарязан магданоз. Отново смесете и извадете от огъня.
  4. Охладете чинията. Можете да ги храните наведнъж (под формата на салата с майонеза), но вкусно ще бъде предястие, ако остане за няколко часа на студено. В този случай майонезата няма да е необходима.

Как се маринират ритуалите

Диапазоните се намират не само в гората, те често се срещат в изоставени градини, паркове, горски ленти. Те растат големи семейства, и ако имате достатъчно късмет да намерите един случай - погледнете внимателно около да събере останалите две дузини. За такива случаи, в тетрадката, домакинятатрябва да бъде простарецепта за мариноване на риби за зимата.Купа с гъби, отворена за коледен обяд, ще ви напомни за лятото.

Съставки:

  • руснаци - 2 кг;
  • сол - 3 супени лъжици. л.
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • Оцетна есенция - 1 бр. л.
  • дафинов лист - 2 бр.
  • черен пипер, ароматен - за 5-7 броя;
  • карамфил - 5-7 бр.

Метод на приготвяне:

  • Изплакнете и варете за около половин час гъбите. Източете канализацията. Сирената се сваряват внимателно.
  • Подгответе маринатата. В един литър вряща вода сварете сол, подправки, захар.
  • Гъбите се загряват в приготвения солен разтвор за около 15 минути. За няколко минути, преди да изключите огъня, залейте оцетната есенция.
  • Разширете горещите вани на кутиите, излейте ги с марината, навийте.

Гъби от пачи крак - мариниране

Най-симпатичните ядливи гъби - пачи крак. Те са ярки и елегантни, изглеждат чудесно в горската поляна, зад стъклените буркани, на празничната трапеза. Ако сте успели да съберете кошница от тези очарователни гъби, не бъдете твърде мързеливи да помиришате буркан или приятел за зимата. Рецептата е интересна, защото в марината за лисицисе добавя лукът. Количеството му може да бъде увеличено и намалено - по ваш вкус.

Съставки:

  • пачи крак - 2 кг;
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • сол - 2 супени лъжици. л.
  • оцет - 2 супени лъжици. л.
  • лук;
  • чесън;
  • черен пипер (грах) - 10 бр.
  • карамфил - 8-10 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Лисиците се измиват обилно, но нежноте са много крехки.
  2. Сварете гъбите за около 15 минути, след това го изхвърлете до гилзата и я изплакнете.
  3. Марината варе от един литър вода, сол, захар и подправки.
  4. Добавете към марината лисицата, гответе 10-15 минути в нея. Добавете ситно нарязан чесън и лук, оцет.
  5. След няколко минути пригответе съда в кутиите.

Съхранение на гъби - съвети

Грибната домакинска работа не е трудна задача, предвид препоръките на опитни собственици на земя. Още веднъж закак да се запазят гъби , които могат да изненадат гурме:

  • Изберете гъби от същия вид.
  • Първият бульон се дренира, особено ако се планира събиране на гъби от гората.
  • Не поставяйте прекалено много подправки.
  • Направете гъби в стерилни кутии, напълнете с кипяща марината.
  • Готовите гъби служат като самостоятелно ястие или под формата на салата с мариновани краставици, тиквички, патладжан и лук.

Открийте други рецепти като да свирите през зимата.

Видеоклипове: кисели гъби за зимата

Свързани публикации

Популярни статии

Готварски Месо суфлион - как да готвя във фурната, мулти-картовете или чифт свинско, говеждо, пуешко или пилешко месо Красота Масаж на тяло срещу целулита, прегледи за представяне
Къща и живот Guzmania - видове растения и особености на грижата за нея Руги съвети Масло от жожоба - състав, използване при производството на козметика и домашно приготвени рецепти Къща и живот Парна ютия - рейтинг на най-добрите модели и правилно използване на устройството Къща и живот Кога да засадят тиквички: правилно засаждане на тиквички, технология Готварски Цезар Салата Рецепти с Майонеза: Тайните на готвене и избор на съставки Руги съвети Патладжани за зимата: салата за оближе пръстите, татарска салата, език на свекърва, лечо, пържени и печени, в доматен сок и сос, на слоеве, пълнени, с домати. Как да запазим патладжаните свежи за зимата, как да замразим, как да изсушим?