Как да избираме и купуваме месо. Купете качествено месо: просто?

Или просто купувате качествено месо?

Ако някой мисли, че изборът на месо е безполезен, тогава той греши. Като дойде за покупка за първи път мъж, а понякога и жена, може да се залепи в много от предлаганите от него стоки, а само човек с опит, лесно да различи свинско от говеждо месо, ще определи: пресни или лежеше, дали да харчи парите си или не.

Между другото, такъв човек често не се вижда в супермаркет, защото знае колко опасно е да се купува там месо. В крайна сметка е трудно да се определи качеството на пакетирания продукт, а след това, когато месото се купува, размразява и е готово за пържене или готвене, е твърде късно.

Въпреки това, закупуването на продукт на пазара може да допусне грешки и да се прибере вкъщи с лошо качество или свинско месо. Експертите съветват да се сприятеляват с касапите, за да се избегнат зловещи пропуски; тези в повечето случаи няма да откажат малка консултация и да помогнат при избора на прясно и вкусно месо.

Въпреки това, най-верният и ефективен ще бъде друг начин - прочетете следните съвети и научете как сами да изберете качествен продукт.

Изберете качествено месо на пазара

Една от основните характеристики на доброто месо е нейният червен цвят, но този знак не винаги е абсолютен. Факт е, че много зависи от това, за което е предназначено да се приготвя ястие. Ако това е желе, тогава закупуването на деликатно розово изрязване ще бъде излишнозагуба на пари, тъй като би било по-лесно такива ястия да бъдат полезни.

Следователно този фактор се взема предвид и сега е възможно да се говори за цвета на месото по-подробно. Качественият продукт не е нито черен, нито зелен, нито жълт, нито сиво-кафяв-малина; доброто месо, ако представя своите нюанси под формата на спектър, ще изглежда така.

• свинско - розово;
• телешкото е по-розово от свинско;
• говеждо - червено;
• агнешкото е малко по-тъмно от говеждото месо.

Изкуственото добавяне на нов вид месо е достатъчно трудно. Така че продавачите често се напояват в парчета в мангановия разтвор, но след такава процедура цветът се заменя и с кост и мазнина заедно с месото. Те стават розови и жълти.

Между другото, за мазнините. В говеждото месо трябва да има бял цвят и лесно да се рушат; ако мазнината е жълта, то животното, чието месо е представено за продажба, старо - ще отнеме много време, за да се готви, ще го дъвче като парче гума.

В случая с говеждото месо, трябва да се отбележи, че най-високата степен на това месо, така нареченият мрамор, е отрязана от бели жилки на мазнини, разположени на равни интервали. Такова месо, нежно и сочно, буквално се топи в устата.

Що се отнася до отрязването на добро свинско месо, то трябва да има бледо розов, еластичен слой от мазнини; ако слоят е отпуснат и има тъмен нюанс, тогава подобно свинско е по-добре да не се купува. Също така, при избора на месо, трябва да се помни, че ако влезете на пазара не преди отварянето му, т.е. сутрин, и идвате по-късно,да кажем, в следобедните часове, тогава месото, представено на гишето, може да бъде наводнено.

Месото също така никога не е излишно за вкуса - качествен продукт не трябва да е насипен, а напротив - е еластичен, а на пръстите след инспекцията не трябва да остава слуз, тъй като доброто месо е практически сухо.

Сега да отидем на миризмата. Ако миризмата е неприятно изумен от трета страна, по-добре е веднага да се сбогувате с касапина и да си намерите друг търговец. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че не винаги лош продукт може да се отличава с лоша миризма.

Например, месото от некастрирани прасета често изглежда страхотно и не мирише нищо, но купувайки парче от такъв продукт и привеждайки вкъщи, може да изпитате неприятна изненада, когато готвите. Остра миризма на урина ще удари носа. Затова, за да не попаднете в беда, най-добре е да помолите касапина да отреже парче свинско или говеждо месо с няколко сурови влакна и да ги запали с мач или запалка. Миризмата на амоняк или дори дяволът знае какво означава лошо месо; Появи се шиш кебап - можете да си купите.

Изберете висококачествено месо в магазина

Както бе отбелязано по-горе, закупуването на месо е по-добро на пазара, но ако няма такава възможност, трябва да отидете до супермаркета за пакетирани и замразени стоки. Преди да дадете на продавача пари, трябва да обърнете внимание на следните подробности.

1. Първо, етикетът. Тя трябва да намери срок на годност и да се увери, че не е приключила.
2. Второ, страната е производител. Сред доставчиците на месо за Русия е не самосъседни страни като Полша, но и такива далечни държави като Аржентина и Австралия.

Не е трудно да се предположи, че транспортирането на стоки от горещи и пустинни географски ширини, до нашите студени земи, отне много време и че месото не се разваля, то беше доста замръзнало. Когато това говеждо месо или свинско месо е най-накрая размразено на кухненската маса на руския купувач, тогава ще бъде възможно да го разбиете от най-добрия начин, тъй като пържолата от такъв продукт ще прилича на подметката.

Следователно, ако има избор, е по-добре да се даде предимство на продукт, произведен в местния регион. Това, разбира се, не гарантира 100% високо качество, но ако не е стръмно, а в Русия, поддържането на животните не е толкова иновативно, т.е. кравите са по-малко хранени с хормони и антибиотици, и следователно месото им обикновено е прясно и вкусно. ,

Следва също така да се припомни, че ако закупеният месен брикет по време на размразяването започна да създава неприятна миризма, това е сигурен знак, че домашно приготвеното говеждо или свинско месо е станало неприлично. Този продукт може безопасно да бъде върнат обратно - продавачът ще го приеме без възражения и към парите за продукта също ще се извини.

Заслужава да се отбележи също, че охладеното месо трябва да бъде внимателно опаковано; ако по време на инспекцията в пластмасовите субстрати се открият пукнатини, а в целофан - дупки, тогава такъв продукт не си струва да го купите.

Що се отнася до цените на замразеното месо, следва да се отбележи, че в повечето случаи качествените стоки са скъпи и въпреки че терминът "естествено говеждо месо" вВремето ни не е нищо повече от измамата на търговците, които плащат прилична сума пари, че купувачът е по-вероятно да получи месо от крави, хранени с трева и сено на естествена коза, отколкото месото от крави обикновена ферма, хранена с рибно брашно и смесен фураж.