Гъбена супа от гъби - Как да приготвяте кремообразни или кисели сметанови рецепти със снимки

Правилно приготвеният сос може да украси всяко ястие и да носи нови нотки на сочен аромат. Сравнително лесно е да се готви, защото домашните условия позволяват бързото му използване с пресни или замразени гъби. Тайните на приготвянето на сосове с гъби са в избора на продукти и тяхната обработка.

Как се готви гъбен сос

За да приготвите гъбен сос въз основа на гъби правилно и вкусно, трябва да изберете основния компонент. Пресни, сушени или приготвени замразени гъби ще се поберат. Можете да вземете соло или да комбинирате с други - бели, пачи крак, медена роса или пеперуди. Неограничен брой опции. Гъби старателно изплакнете, ако е необходимо, почистени от замърсители и филми, смачкани и, ако желаете, пържени за подобряване на вкуса.

Термичната обработка може да се направи в комбинация с лука, за да се получи повечебогат вкус. Използвайте за печене може да бъде зеленчук или масло. В този случай, гъби и лук резени са пържени преди изпаряване на излишната влага, и след това пълни с бульон (гъби, зеленчуци или месо), заквасена сметана, сметана или майонеза. От подправката добавете сол и черен пипер. Вкусно комбиниран гъбен сос с чесън, зеленчуци, хрян.

Специално внимание следва да се обърне на подправките - може да има неограничен брой от тях. Най-доброто от гъби сосове са мащерка, розмарин, доказани билки, ароматен пипер. В допълнение към подправки и подправки е позволено да се поставят сирена, домати, ябълки на сосове върху гъби. Сгъстяването на консистенцията може да бъде брашно, зеленчуци или яйца.

Кремав сос с гъби или на базата на заквасена сметана /майонеза /мляко се приготвя малко по-дълго от класическото бяло, защото трябва да се приготви до желаната плътност. Най-добре е да го направите в тенджера: да развалят брашното, се изсипва гъби бульон, варете гъби. Добавете лук, горчиви подправки, налейте със сметана или заквасена сметана, оставете я да изпусне и я оставете отегчена, поднесена с макарони или пиле.

Гъбен сос - рецепта

Всички готвачи ще оценят стъпка по стъпка рецептата от гъбен сос със снимка, която ще помогне за създаването на приятен, привлекателен и привлекателен сос, подходящ за повечето ястия. Разнообразният кухненски фонтан ще украси вкуса на макароните, подчертава нежното пилешко месо, аромата на свинско и говеждо месо. Вегетарианците или тези, които са слаби, също ще оценят сладък гъбен сос, защото той е от полза за протеините, ноне съдържа компоненти от животински произход.

Гъбен сос от гъби

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 172 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Изброеният по-долу гъбен сос се нарича бял, отличава се с простото си производство и богато необичаен вкус. Тя се основава на пресни гъби и масло, излива мляко с подправки. Подходящ за нарязване на птици или пресни зеленчуци за допълнителни функции, които могат да изискват подправки и зелен лук, който лесно се заменя с магданоз или копър.

Съставки:

• гъби - 0,7 кг;
• масло - 40 г;
• лук - 1 бр.
• млечен литър;
• брашно - 60 г;
• черен пипер - 2 г;
• зелен лук - 4 стъбла.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете гъбите, напълнете с вода, сварете. Сол, варете 15 минути при ниско кипене.
2. Пресен лук, кълцайте и направете гъбите.
3. Нарязване на масло, пържене на лука в продължение на четири минути, добавяне на филийки от гъби, натопяване.
4. Поръсете брашното, налейте мляко, разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки, ако желаете, може да се филтрира. На бавен пламък трябва да го сгъсти. Не е необходимо да покривате капака.
5. Нарежете зеления лук, подправяйки соса. Прехвърлете в отделна чиния или веднага излейте месо или риба в пара.

Крем-гъбен сос

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 3 човека.
• Съдържание на калории: 177 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Крем-гъбен сос перфектно хармонизира с макаронени изделия, служи за отлично пълнене, което подчертава вкуса на продуктите. Специалният аромат на подиума създава използваното индийско орехче, твърдо сирене и чесън. Има лека киселинност на сос, приготвена от гъби със сметана, поради използването на лимонов сок и традиционни подправки.

Съставки:

• пресни гъби - 150 г;
• крем от 10% мазнини - чаша;
• масло - 50 г;
• лук - 1 бр.
• топено сирене - 20 г;
• индийско орехче - щипка;
• Италиански билки - щипка;
• чесън - част;
• Лимонов сок - 20 мл

Метод на приготвяне:

1. Разтопете маслото, запържете натрошени лук в него с хомогенна прозрачност, сол, черен пипер.
2. Гъбите се измиват с влажна кърпа, нарязани на плочи, печени до леко смлени.
3. Добавете сметаната към гъбите, подправете с подправки. Разбъркайте добре, оставете да кипне средно за 20 минути, така че сосът да се изпари леко и да се сгъсти.
4. Добавете настърганото сирене към фино смляното, оставете да се разтопи, добавете лимонов сок, добавете чесън. Трябва да му дадеш няколко минути, за да се насити.

Гъбен сос със заквасена сметана

• Време за приготвяне: половин час.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калориисъдове: 179 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Гъбеният сос със заквасена сметана се оказва много привлекателен и подходящ за зареждане с много деликатеси - от месо до риба. Да се ​​използва за готвене е възможно не само пресни, но и кисели гъби - така че сливата става по-пикантна и богата. Използвайте подправки, за да използвате лаврови листа и магданоз. Заквасените гъби ще се харесат на всеки, който ще опита.

Съставки:

• гъби - полусфера;
• лук - 2 бр.
• заквасена сметана - 100 мл;
• брашно - 20 g;
• растително масло -80 ml;
• дафинов лист - 2 бр.
• вода - 100 ml;
• магданоз - 2 стъбла.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете гъбите със студена вода, нарязани на дебелини половин сантиметър, по същия начин нарязайте полукръжките на лука.
2. Загрейте тигана, налийте маслото, първо изпечете лука, след това изсипете резените от гъби и оставете да ври в продължение на пет минути. Разбъркайте, пипер, изсипете брашното.
3. Поставете заквасена сметана, разбъркайте, налийте вода. Разбърква се за 15 минути под капака, като се използва умерена топлина. Подправете с дафинов лист пет минути преди да сте готови, украсете зелените, можете да опитате различни видове.

Научете повече рецепти за приготвяне на шампиони с заквасена сметана.

Гъбен сос с майонеза

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 182 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Гъбеният сос с майонеза се характеризира с високо съдържание на калории, но в същото време служи като източник на полезни хранителни вещества. Мазнини в майонеза запълва дава специална мекота и нежност, която е добре съчетана с морков-лук печено и доматен сос, взети като допълнителни продукти. Майонезата се приема най-добре със средно съдържание на мазнини.

Съставки:

• пресни гъби - 350 г;
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• магданоз - 30 g;
• майонеза от салата - 50 мл;
• дафинов лист - 1 бр.
• кетчуп - 30 ml

Метод на приготвяне:

1. Гъбите се изплакват добре със студена вода, хвърлят се в гевгир, за да се отцеди излишната влага, нарязани на тънки филийки.
2. Морков, кора, леко го омесваме, нарязваме лука с малки кубчета.
3. Загрейте маслото, запържете лука до златистото, добавете моркова, запържете за няколко минути.
4. Изпратете същите гъбени филийки, задушете под капака до полуготовите гъби.
5. Подправете с дафинов лист, черен пипер, сол. Разбърква се в продължение на шест минути.
6. Добавете майонеза, кетчуп, две минути ситно нарязани зелени. След това в продължение на две минути сервирайте с картофи, спагети или ориз.
7. Кетчупът може да бъде заменен с нарязан смесител с домати или доматено пюре, разреден с вода в съотношение 1: 1.

Гъбен сос от гъби с мляко

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 175 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Гъбеният сос, приготвен от гъби с мляко, се съчетава идеално с пресни или задушени зеленчуци, прави сотето или от тях по-вкусни и ароматни. За производството можете да вземете пресни или сухи гъби, да ги смесите с прах от бели гъби, за да подобрите вкуса. Универсалното зареждане ще подчертае перфектно свежестта на продуктите, ще направи техния аромат разпознаваем и пикантен.

Съставки:

• мляко - чаша;
• гъби - 600 г;
• сушени бели гъби - 100 г;
• лук - 2 бр.
• брашно - 40 г;
• растително масло - 40 ml

Метод на приготвяне:

1. Изсипете бели гъби с топла вода в продължение на 20 минути, изплакнете, намажете. Пресни гъби нарязани, направете същото с лука.
2. Запържете лука с гъбени филийки до мекота и изпаряване на течността, запържете на друг тиган, разбъркайте със сушени гъби.
3. Запържете се за момент, налейте мляко, напълнете с подправки. Сварете, сервирайте със зеленчуци или върху пържолата.

Гъбен сос от замразени гъби със заквасена сметана

• Време за приготвяне: половин час.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 179 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Гъбеният сос от замразени гъби със заквасена сметана е лесен за приготвяне, тъй като не е необходимо да се размразяват компонентите. Можете дори да замразите хранатаслед това да се използва през зимата. Ти просто трябва да ги излееш в тиган и да го приведеш в готовност, дори рязане няма да е необходимо. Изисканият аромат на изливане ще направи всяко ястие още по-вкусно, причинява апетит, домакинствата са способни да подслаждат частта му много бързо.

Съставки:

• замразени гъби - 300 г;
• жълтъци - 2 бр.
• зеленчуков бульон - 100 ml;
• пшенично брашно - 20 грама;
• заквасена сметана - 150 ml;
• масло - 40 г;
• Лимонов сок - няколко капки.

Метод на приготвяне:

1. Разтопете маслото, запържете гъбите.
2. В студен бульон, изсипва се брашно, разбърква се, изсипва се гъби, сол, черен пипер.
3. Разбърква се с жълтъци, разклаща се за няколко минути, добавя се лимонов сок.
4. Комбинирайте двете маси, нагрявайте на слаб огън в продължение на четири минути.

Как се прави гъбен сос - препоръки на готвачите

Всеки готвач ще се нуждае от съвет и съвети за приготвянето на гъбен сос от професионалисти:

• бране на гъби от гъби ще се окаже по-ароматно с добавянето на сухи бели гъби и с лека нотка на сладкиши - с използването на мед;
• крем омекотява вкуса на гъбите, нежността може да добави зеленина, а ароматът - печен лук;
• Първоначално подправете соса с червен пипер, смлян червен пипер.

Видеоклипове: Гъбен сос за спагети