Бурбон - каква е разликата от уискито, как се пие и какво да се яде, какви съставки и как да се готви у дома

Към днешна дата има голям брой алкохолни напитки, един от които е бърбънът, който представлява въплъщение на американската традиция за уиски. Въпреки факта, че тя е много подобна на други видове уиски, тази напитка има някои характеристики, които правят възможно отделянето му в отделна подгрупа алкохол. С компетентен подход и придържане към технологията, алкохолът може да се приготвя самостоятелно у дома.

Уиски бърбън

Bourbon се отнася до вида уиски, което традиционно се провежда в Съединените американски щати. Златна напитка с характерен аромат на ванилия и канела. Често се приписва на благороден алкохол: той е сладък и има дълъг послевкус. Всеки вид уиски се смята за трудно питие, но в много страни по света се произвежда собствено, а бърбънът се смята за национално питие на САЩ. До широко разпространената популярност на марките принадлежаха на Wild Turkey, Mark's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Акценти от историята:

• Напитката има история от двеста до сто години, тя започва около края на 18-ти век в район, наречен Бурбон (Кентъки). Последното получи името си в чест на същото име на френската династия. Ирландски и шотландски заселници вече са в 17-ти век в този районДестилиран алкохол, който впоследствие се държи в дъбови бъчви.
След американската революция от 1776 г., държавата трябваше да осигури земята на заселниците, така че да останат на запад и да започнат да отглеждат царевица. Търсенето му беше минимално и заселниците решили да направят на негова основа алкохолна напитка. Бяха изненадани, че за разлика от ръжта, уискито на основата на царевица придоби сладък сладък вкус. По-късно заселници решили да добавят малко ръж за пиене. Първата партида напитка се продава без издръжливост, т.е. веднага след дестилацията. За прозрачност те се наричаха "Бяло куче".
• Най-добрата напитка е направена в едноименната област, така че този вид уиски става известен като бърбън. До ден днешен дори и рекламата на тези продукти, която датира от 1821-та година, макар и да е била известна много преди това, излезе на бял свят - има доказателства, че жрецът Ели Крейг се е занимавал с готвенето на напитката. Смята се, че той станал първият, който започнал да издържа продукти в попарени варели, така че тя придобила нови аромати.
• Съществува легенда, според която бъчвите се появяват чисто случайно. Някога производителят на такива кутии небрежно ги разваляше, но съжаляваше, че отхвърля ненужните стоки. Вместо това изпрати питие в тези бъчви по реката до Ню Орлиънс. По време на транспортирането, вкусът и ароматът на продуктите се подобриха значително. Получената в резултат напитка произвежда фурур на скакалци и в резултат на това те започват да поръчват изключително виски от Бурбона.
• Въртящо се историческоМоментът на тази алкохолна продукция идва през 1873 година. По това време напитката стана популярна в Съединените щати, често наричана "кръвта на Америка". Същата година Кари Найснан, заедно със съмишленици, се опитала да убеди каубоите да спрат да пият - между другото, съпругът й умрял от пиянство. Появата на анти-алкохолна кампания негативно се отрази на репутацията на напитката.
Много години по-късно, през 1920 г., правителството приема „сух закон“, който също има отрицателен ефект върху съдбата на бурбоните. Този вид уиски по време на експлоатацията на посочения закон се прилага от аптеките. Възможно е да се получи незаконно, което се отрази на цената на напитката, която стана много скъпа. Скоро след премахването на закона, бурбонът е признат за националното питие на Съединените щати, което продължава да съществува и се радва на популярност повече от двеста години.

Описаният вид алкохол се използва широко за приготвяне на някои ястия. Те могат да заменят уискито в много кулинарни рецепти. Често този вид алкохол се използва за приготвяне на вкусни и апетитни ястия от месо, риба. Например, можете да приготвите прекрасен сок от ликьор. Bourbon се използва за приготвяне на коктейли, които често се допълват с лимонов и ананасов сок.

На базата на царевичен алкохол се произвежда инфузия на глог, която помага при проблеми със съня, при лечение на тахикардия. Напитката има положителен ефект върху образуването на жлъчка, в резултат на което жлъчката става по-малко вискозна. Помага при проблеми с храносмилателния тракт, сдизентерия. Прекомерната употреба може да навреди на тялото. Противопоказано при индивидуална непоносимост, бременни и кърмещи жени, деца.

Какво правят те

Bourbon е едно от сортовете уиски, което има специална вкусова, вкусова, регулираща и производствена технология. Крайният продукт има наситен тъмно-златист цвят, който с течение на времето се доближава до кехлибар. Колкото по-дълго се държи в дъбови бъчви, толкова по-тъмен е цветът при разливане. Поради стареенето в бъчвите, вкусът става по-изразен, отколкото при другите сортове. За да произвеждат алкохолни продукти, известни като бърбън, тя трябва да отговаря на няколко изисквания:

• съставът трябва да включва смес от зърнени култури, основната част от която трябва да приема царевица - около 53% от общата маса;
• производството на напитка е разрешено изключително в Съединените щати;
• продуктите трябва да се съхраняват в дъбови бъчви, които са изгорени отвътре в продължение на най-малко две години;
• Дестилацията е приемлива при крепост не повече от 83%;
• в състава на продукта не трябва да има багрила, овкусители, ароматизанти.

Уискито от царевица има сладък вкус и тежък, но приятен аромат, който прилича на ванилия с канела. Трябва да се има предвид, че продажбата настъпва като чист продукт и се смесва с други видове алкохол. Що се отнася до особеността на производството на уиски в окръг Бурбон, се счита, че водата в Кентъки има специален състав без желязо. заЕстествената филтрация води до благородна напитка. Трябва да се отбележи, че марката Four Roses е класическият вид уиски, произведен в Кентъки. Етапи на производство:

1. Производството започва с приготвянето на зърнена смес, която е 51% от царевица, а останалите 49% са ръж, ечемик, пшеница.
2. Получената смес от зърна се оставя да ферментира.
3. След това зърнената маса е захарифицирана и дестилирана.
4. Дървените бъчви се използват, за да издържат на крайни продукти, когато придобиват всички необходими ароматични и ароматни свойства.
5. Необичайно е да имаме една и съща композиция, която съдържа този вид уиски. На различни етажи, температурата е различна, следователно, след вкуса, вкусът на напитката ще бъде различен.
6. За да се запази постоянният вкус на алкохола, няколко различни напитки се смесват помежду си.
7. Полученият продукт се филтрира и се разсипва върху контейнерите.

Какво е различно от уиски бърбън

Бурбон е въплъщение на традициите на дестилерията на САЩ. Напитката е подобна на другите видове уиски, но има няколко отличителни черти. Крепостта често е поне 40%. Други важни разлики:

• Суровина. Те правят бърбън от царевица (51%), ръж, ечемик и пшеница. За производството на традиционно уиски се използват само последните три компонента. В този случай, царевицата започва да се използва в Съединените щати поради добрите добиви, евтиността. Първоначално такъв вид алкохол беше алкохол за по-ниските слоеве на обществото, но след това ситуацията се промени радикално.
• Технология на производството.Приготвянето на уиски изисква формоване - накисване, покълване, изсушаване и обелване на зърна за разпределяне на ензими в тях, способни да разделят нишестето на захар по естествен начин. За производството на бърбън царевицата не се използва, тъй като зърнените култури се раздробяват, след това се излива във вода и се вари. Получената пивна мъст се подлага на ошариване на ечемик или друг вид малц, ферментация на дрожди от предварителната ферментация и дестилация. Бурбонът се тъпче само в нови дъбови бъчви, които се изгарят вътре. Минималният срок на годност е 2 години, но често е от 4 или повече години. По отношение на уиски, то се използва многократно от бъчви от мадера, коняк, шери и др. Експозицията варира значително в зависимост от вида: шотландски - най-малко 3 години, канадски - около 6 години, ирландски - 5 години.
• Регион. Уиски е общо име, обхващащо Ирландия, Шотландия, Канада и някои азиатски страни. Що се отнася до бърбъна, те могат да бъдат наричани само алкохолни продукти (според закона на САЩ от 1964 г.), които се произвеждат в Съединените щати въз основа на традиционните технологии. Често се случват спорове: Джак Даниел (Jack Daniels) е уиски или бърбън. Бутилките с алкохол са обозначени като "Уиски от Тенеси", въпреки че 80% от продукта е направен от царевица и се съхранява в новоизгаряни бъчви. Ако вземем предвид технологията на производство, тогава това е класическа царевица, но поради един допълнителен етап, Джак Даниелс се смята за отделен сорт, известен като Тенис уиски. Пред тебизсипете тези продукти в бъчви, филтрирайте ги през слой от кленов въглен.
• Органолептични свойства. Алкохолът, направен от царевица благодарение на суровините, има по-богат вкус и лек сладникав оттенък. Шотландското уиски е известно със своя опушен аромат, ирландски - с горчиви нотки. Цветният алкохол от зърно от царевица е по-тъмен от другите видове алкохол.

Видове бърбън

Този алкохол има своя собствена класификация. Основният фактор при разделянето му на няколко разновидности е терминът на издръжливост. Понастоящем се разграничават следните сортове:

• Смесен. Смесена напитка, която може да съдържа други алкохоли.
• Прав бърбън. Така нареченият чист царевичен алкохол с откъс от 2 години. Техниката за готвене включва липсата на други алкохоли, ароматизатори или оцветяване на продукта.
• Скъпа. Меден продукт, който е един от най-оригиналните видове. Известни представители включват Медта на Джан Даниел или Джим Бийм Мед.
• Смесено Бърбън Уиски. Продукти, произведени чрез смесване на няколко вида царевични спиртни напитки. Прав бърбън трябва да съдържа поне 51% от сместа.
• Доказателство за барел. Неразредена версия, възможно най-силна. Жителите на Шотландия често го наричат ​​"сила на бъчвата".
• Американско смесено уиски. Продуктът, получен от смес от царевична царевица.
• Разреден Бурбон. Алкохол с якост по-малък от 40%.

Какво пиете

За да получите най-пълна картина на напитка, трябва да знаете как да пиете правилно бърбън. Често такъв алкохол се подава на масата като храносмилателна, нопонякога като аперитив. Консумацията на алкохол директно от бутилката се счита за moueton. За да го вземете във флакони, чиято форма е в състояние да подчертае вкуса на продукта. Що се отнася до чашите, се използват продукти от "старо стъкло", т.е. с дебело дъно. В Шотландия има малко по-различна традиция, където царевичният алкохол се дегустира от двукрилата купа „quaich”.

За да усетите вкуса на алкохола, пийте алкохол бавно. Първо се затопли чашата в дланите, после се разклати малко и след това се изяде малко. Продуктът има дълъг послевкус, добре се комбинира със сметана, ром. Можете да добавите няколко кубчета лед - когато се стопят, водата променя вкуса на алкохола. Не яжте този вид алкохол веднага.

Как да готвя бърбън у дома

Аналог на известната напитка от Съединените щати може да се направи у дома, особено в Америка, много фермери приготвят такъв алкохол независимо. Броят на съставките е сравнително малък, тъй като са необходими само царевица, зърнена смес от пшеница, ечемик, ръж, малц, мая и вода. Зърнената смес се продава в магазините. Дрождите изискват "на живо", обърнете внимание на срока на годност, толкова по-свеж продукт, толкова по-добре. Някои рецепти са допълнени от червено цвекло. Етапи на производство на къщата:

1. Сварете царевичното брашно, което трябва да се разбърква непрекъснато, в противен случай тя ще се придържа към дъното.
2. Когато бъдещето бръмче, се оставя да се охлади. След това се добавя малц в размер на 25% от общото количество суха суровина.
3. Внимателносмесете хваленето, температурата на която трябва да бъде 45 до 50 градуса.
4. Дайте на сместа да плюе, след това добавете дрожди към нея. Уверете се, че температурата на похвала е около 30 градуса.
5. След това течността се оставя да се движи в продължение на две до три седмици. В края на този термин образуваният алкохол се дестилира няколко пъти.
6. Следното е последвано от фаза на експозиция. Ако нямате дъбови бъчви, а след това се отървете от дъбови стърготини, дъски или кора. Поставете дъбови материали на дъното на стъкления съд и след това добавете алкохол.
7. Съхранявайте продукта на сухо и тъмно място. Черният алкохол се разрежда само с пречистена вода.

Манхатън

• Време: 2 мин.
• Брой порции: 1.
• Калорично съдържание: 157 kcal.
• Предназначение: за празничната трапеза.
• Трудност: лесно.

Манхатън с право се нарича "Кралят на коктейлите", който е създаден преди повече от 100 години. Той не губи позицията си и до днес. Отличният вкус направи Манхатън любимо питие на много ценители на алкохола в САЩ и Европа. Изобретяването на коктейла се приписва на Джени Джером, която е дъщеря на добре познат борсов агент от Ню Йорк, а след брака става лейди Чърчил. Тя е майка на световноизвестния Уинстън Чърчил.

Съставки

• бърбън - 50 ml;
• червен вермут - 25 ml;
• коктейлна череша - 1 бр.
• Ангстур - 2 ml;
• лед - 150 гр.

Метод на приготвяне

1. Напълнете чашата на подходящ съд с лед.
2. Добавете основния компонент,ангстуро и вермут.
3. Разбъркайте добре всички компоненти.
4. Изсипете в охладено стъкло, добавете коктейлна череша.
5. Сервирайте без лед, но с тръба. Като закуска можете да използвате гарнитура от сушени плодове.

Kentucky Mule

• Време: 3 мин.
• Брой порции: 1.
• Калорично съдържание: 150 kcal.
• Предназначение: за празничната трапеза.
• Трудност: лесно.

Този коктейл от бренди от Кентъки Дерби има освежаващ пикантен вкус. Kentucky Mule - Този обрат на Mosque Mosque комбинира джинджифилова бира с американско уиски за освежаващ летен коктейл. Приготвянето на продукта ще ви отнеме не повече от Манхатън. Тази рецепта за бърбън у дома е сравнително проста.

Съставки

• Бурбон от Woodford Reserve - 56 г;
• свеж сок от лайм - 14 м;
• джинджифилова бира, лед, клончета от мента - по ваша преценка.

Метод на приготвяне

1. Добавете бурбона и лимоновия сок в купа с бронзова кварта или чаша "стъклена чаша".
2. Напълнете чашата или чашата с лед.
3. Добавете бира с джинджифил.
4. Поставете клонките на мента върху декорацията.

Oldfest

• Време: 3 мин.
• Брой порции: 1.
• Съдържание на калории: 280 kcal.
• Предназначение: за празничната трапеза.
• Сложност: лесно.

Старомодният коктейл принадлежи към категорията "Незабравимо" в списъка на (официалните) коктейли на Международната асоциация на барманите. Английското име се превежда като"Старомодна". Напитката е все още търсена дори 130 години след появата си. Билковата инфузия добавя оригинални бележки към вкуса, а стипчивостта на уискито се изравнява със захар. Напитки лесно и в същото време перфектно отпуска. Според данните, старомодното се появява през 80-те години на ХХ век в градския бар Луисвил (Кентъки). Смята се, че Старата мода е любимия коктейл на Хари Труман.

Съставки

• бърбън - 50 ml;
• Ангстур - 5 ml;
• Рафинирана захар - 2 броя;
• коктейлни череши, оранжеви люспи - 1 бр.
• кубчета лед - 200 г;
• сода (по избор) - 10-15 мл

Метод на приготвяне

1. Предварително охладен лед или във фризера нискомаслено стъкло с дебело дъно се нарича Old Fashion или Rox.
2. Поставете няколко парчета захар в контейнера, овлажнете ангиостурата (билкова тинктура).
3. След това трябва да стиснете захарния мадлер. Може да се направи вкъщи с чаена лъжичка, малък дървен люс.
4. Напълнете чашата с лед, добавете царевичен алкохол и разбъркайте добре.
5. За красота украсете с портокалов пипер и череша.
6. Ако коктейлът, според вас, се окаже прекомерен, може да се разреди с алкохолна сода.

Булевард

• Време: 4 мин.
• Брой порции: 1.
• Съдържание на калории: 250 kcal.
• Предназначение: за празничната трапеза.
• Трудност: лесно.

Често сред любителите на алкохола стои въпросът как да се готви Boulevardier, защото този коктейл ечесто в бохемските заведения на известните парижки булеварди. Създаването на "булевард" се приписва на Еркин Гинес, писател от Америка. Той основава месечното списание във френската столица Boulevardier, което се появява в периода от 1927 до 1932 година.

Съставки

• удължен бърбън - 45 ml;
• червен вермут - 30 ml;
• камбари - 30 ml;
• кубчета лед - 120 г;
• портокалова кора - 1 бр.

Метод на приготвяне

1. Напълнете розата (широко стъкло с дебело дъно) с лед до върха.
2. Изсипете червен вермут от лагер в чаша.
3. Добавете ръчно изработен кориандър, внимателно поставете, като използвате лъжица с коктейл.
4. Полученият продукт се украсява с портокалов пипер.

Уиски-Зауер

• Време: 4 мин.
• Брой порции: 1.
• Съдържание на калории: 201 kcal.
• Цел: за празничната трапеза.
• Трудност: лесно.

Уиски кисело е продукт, който перфектно съчетава четири компонента: киселинност, лека горчивина, умерена крепост, едва улови сладостта. С течение на времето алкохолът става класически и понастоящем е включен в кодификацията на IBA, т.е. в международната асоциация на барманите. Наличието на съставки, простотата на рецептата направи Уиски Зауер популярен коктейл, който може да се приготви у дома и да се сервира на различни ястия. Как да си приготвите продукта за кратко време? За да разрешите този проблем, моля, прочетете следната процедура.

Съставки

• бърбън - 50 ml;
• Лимонов сок - 25 мл;
• яйцепротеин - 1 бр.
• захарен сироп - 20 ml;
• лед - 250 g;
• цитрусово сирене - на вкус.

Метод на приготвяне

• Изсипете в шейкъра основната съставка, захарния сироп и сока, които трябва да изстискате от около половин лимон.
• Отделете яйчния жълтък от отделни чаши или купа. Добавете няколко капки протеин в шейкъра.
• Поставете кубчета лед, разбъркайте, разклатете.
• Изсипва се сместа в чаша, напълнена с лед, като се използва тензодатчик.
• Украсете готовия коктейл от лимонова кора.

Видеоклипове