7 необичайни летни ястия от това, което расте извън прозореца
Съдържание
Пържени папрати, котлети на детелина, розово сладко и още четири ослепителни ястия, които със сигурност ще ви изненадат.
1. Салата от глухарчета
Съставки
За салата:
- 100 g листа от глухарче;
- 1 краставица;
- 1 супена лъжица слънчогледови семена или нарязани бадеми;
- 1 супена лъжица млека от ръжен хляб.
За зареждане с гориво:
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 чаена лъжичка винен оцет;
- 1 чаена лъжичка горчица;
- 1 чаена лъжичка мед;
- 1 чаена лъжичка соев сос.
Подготовка
За салата най-добре е да се използват млади зеленчуци, които почти не са горчиви. Ако листата са стари, трябва предварително да ги накиснете в студена солена вода за около половин час. След това можете да започнете да готвите.
Изплакнете добре с листа от глухарче, сухи и фино нарязани. Нарежете краставицата на малки парченца и добавете към листата. Смесете всички съставки за зареждане и ги залейте със салата. Украсете приготвената чиния със семена или ядки и бисквити.
2. Студена кисела супа
Съставки
- 300 g кисел;
- 3 краставици;
- зелен лук - на вкус;
- 4 пилешки яйца;
- сол - на вкус;
- 100 g заквасена сметана;
- 1 супена лъжица захар;
- копър - на вкус.
Подготовка
Вземете киселец, изплакнете и фино котлет. Изсипва се с кипяща вода и се сварява бързо (не повече от 5 минути). След това се охлажда. Междувременно, нарязани краставици, зелен лук и варени стръмни яйца. Смесете ги, сол и добавете към отвара с оксалова киселина. Запържете супата със заквасена сметана. Добавете захарта и нарязания копър.
3. Нектаринова супа
Съставки
- 1,5 l зеленчуков бульон или вода;
- 300 г млада коприва;
- 300-500 g младо зеле;
- 1 голяма зелена пиперка;
- 100 г зелен лук;
- 50 g магданоз;
- 4 скилидки чесън;
- 30 g масло;
- сол, смлян черен пипер - на вкус;
- заквасена сметана или масло - за сервиране.
Подготовка
Нарежете копривата, отстранете твърдите стъбла. Зелето се нарязва фино. Почистете зеления пипер и го изрежете с тънка сламка. Нарежете зеления лук и магданоза. Напълнете, почистете и наряжете чесъна.
В тава с дебело дъно разтопете половината масло, сложете зеления пипер и я изпържете в продължение на 5 минути. Добавете масло, сложете чесън и зелен лук. Фрай, разбърква се за 2-3 минути.
След това добавете всички останали съставки в тигана, налейте с бульон или вода, сол и черен пипер. Оставете супата да заври и гответе за 10 минути. Сервирайте горещо ястие със заквасена сметанаили масло.
4. Котлети от детелина и ориз
Съставки
- 120 g варен ориз;
- 600 g детелина;
- 40 g магданоз;
- 1 голяма крушка;
- 4 яйца;
- сол, смлян черен пипер - на вкус;
- 60 g брашно;
- растително масло - за пържене.
Подготовка
Смесете ориза с фино нарязана детелина и магданоз. Нарежете лука добре, леко се запържва и се добавя мляно месо. След това изпратете яйца, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Меленото месо на средно големи размери се смила и се изсипва в брашно. Фрай върху растително масло от двете страни за няколко минути, докато се приготви.
5. Пържена папрат с месо
Съставки
- 1 kg осолени или пресни папрати "Orlyak";
- 500 g свинско месо;
- 2-4 супени лъжици соев сос;
- 4 скилидки чесън;
- 2 крушки;
- 4 шушулки от люта чушка;
- червен пипер - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Подготовка
В това ястие се използват млади издънки на папрат "Орляк", които се събират през май или юни. Най-добре е да ги пресолите предварително. Как да направите това се показва във видеоклипа.
Независимо дали ще използвате солени или пресни папрати, преди готвене трябва да се накисва във вода в продължение на няколко часа. Това е необходимо, за да се премахне горчивината и излишната сол.
След като приготвите папрат, можете да започнете да готвите.
Нарязано месомалки кубчета. Сложете го на затоплена тава с растително масло, добавете няколко супени лъжици соев сос, нарязан чесън и гответе до полуготово (цялата течност трябва да се изпари). След това добавете лука към месото, нарязано на полу-охладено говеждо месо и се запържва за 1-2 минути за дълго време.
Нарежете накиснатия папрат със средни парченца и го изпратете на месото. Съдът се запържва, като се разбърква непрекъснато, при висока температура, докато цялата течност се изпари. В края добавете чили и червен пипер. Ако е необходимо, добавете още соев сос.
6. Осетова торта с цвекло и сирене
Съставки
За теста:
- 100 ml вода или мляко;
- 1/3 чаена лъжичка захар;
- сол - на вкус;
- 10-15 g сурова мая;
- 350 g брашно;
- 100 ml кисело мляко;
- 15 g масло;
- 1 лъжица заквасена сметана;
- 1 яйце.
За пълнене:
- 250 g цвекло;
- 200 g осетиново сирене или сулугуни;
- сол - на вкус;
- 30-50 г масло за смазване на тортата.
Подготовка
Първо подгответе метла. В купа се налива топло мляко или вода (температура около 35 ° C), добавя се захар, сол и се разбърква. Разширете маята, добавете я към млякото и я смесете отново добре. След това продължете да разбърквате, добавете малко ½ - ¾ чаша пресято брашно. Сместа се отстранява на топло място за 20 минути.
Разбъркайте с метла и добавете кефир, разтопено масло,заквасена сметана и яйце.
Всички съставки трябва да са на стайна температура.
Отново се разбърква добре и се добавят брашно на малки порции. Поставете меко и еластично тесто. Сложете го в чиста купа, намажете с масло, брашно, покрийте със салфетка и поставете на топло място, за да пасне. Тестото трябва да се увеличи 2-3 пъти, този процес ще отнеме около час.
Докато тестото е подходящо, пригответе пълнежа. Изплакнете цвекло глутен добре, изсушете и подстрижете стъблата. Нарежете листата с малки ивици. Разбъркайте сиренето на голяма ренде, добавете го към бутила, сол и разбъркайте.
От готовото тесто се образува хлабав кек, в центъра се поставя пълнежът така, че 3-5 cm от теста от ръба да остане непокътнат. Свържете ръбовете на тестото в чантата, за да направите всичко вътре. Поставете топчето на тестото върху натопеното брашно и я изгладете равномерно, като разпределите пълнежа от центъра към краищата. В центъра на пай правят дупка за пара.
Пече се на предварително загрята фурна при 190-200 ° С в продължение на 15-20 минути. Готови за мазнина торта със сметана масло.
7. Розово сладко
Съставки
- 500 g венчелистчета от розови или червени рози от сортове чай;
- 1 щипка лимонена киселина или сок от 1 лимон;
- 1,5 kg захар;
- 1 чаша вода.
Подготовка
Розовото сладко се приготвя само от домашни рози. Не използвайте закупени, можете да отровите.
Преди готвене пригответе листенце. Тя трябва да бъде отрязана от тяхдолната бяла част, която те прилягат към дръжката. След това ги сложете в гевгир, сложете в кипяща вода и след това я оставете да падне в ледената вода. Повторете тази процедура още два пъти и изсушете венчелистчетата. След това можете да започнете да готвите сладко.
Розови листенца в порцеланови или емайлови съдове с лимонена киселина или сок. Добавете ¼ от захарта, от която се нуждаете, и оставете листенцата за 4-6 часа.
В края на този период остатъка от захарта се поставя в тенджера и се приготвя сироп. Периодично отстранявайте пяната от нея. Когато сиропът заври, свалете венчелистчетата от розите и ги сварете на слаб огън за 15 минути.
Готовността на конфитюра се проверява върху венчелистчетата: те трябва да се омекотяват и да не плуват на повърхността. Нанесете горещо сладко върху стерилни кутии и покрийте със стерилни капаци.
И какви необичайни рецепти знаете? Кажете им в коментари.
