Защо палачинките залепват за тигана и се късат при обръщане: причини, какво да направите, за да предотвратите залепването на палачинките за тигана? Как да изпържите палачинки, така че да не залепнат за тигана: съвети. Палачинки, които не залепват за тигана: рецепта
Защо палачинките залепват за тигана? Рецепти за вкусни палачинки на кефир.
Много домакини вярват, че палачинките са най-елементарното и просто ястие, други добре, те дори не се заемат с това, защото не само първата палачинка става "бучка". Най-често възникват проблеми поради факта, че тестото залепва и в крайна сметка се разкъсва, не е възможно да се направят красиви, дори палачинки. Нека да разберем причината и грешките и да намерим вкусна рецепта за деликатни палачинки.
Защо палачинките на мляко и кефир залепват за тигана и се разкъсват, когато се обърнат: причини
Можете да разрешите проблема и да научите как да печете правилно палачинки, ако разбирате технологията на готвене. Спазвайки всички пропорции, вие бързо ще овладеете тази наука. Причините, поради които палачинките могат да се разкъсат при обръщане, могат да бъдат много различни, например:
- Ако добавите голямо количество брашно към тестото, палачинката ще бъде доста тежко и няма да е лесно да го обърнете
- Ако липсва брашно, тестото ще започне да се разточва върху тавата
- Препоръчително е да използвайте брашно с висока лепкавост
- Тестото за палачинки на кефир е малко по-дебело, отколкото на мляко
- Друга причина може да е недостатъчното количество яйца, но трябва да бъде помни, че прекомерното им количество може да направи палачинките твърди
- Ако рецептата не съдържа яйца, тогава се препоръчва тестото да се направи на кефир, докато най-добре е да се варят с вряща вода, след това палачинките няма да залепне и да се разкъса
- При добавяне на сода бикарбонат към тестото трябва да го смесите с брашно, а не да го гасите в лъжица, така че мехурчетата да изчезнат и няма смисъл да добавяте сода
- Понякога причината за залепването на палачинките е голямо количество захар. Най-често дъното на палачинката се изпържва бързо, а горната част остава сурова, съответно такава палачинка трудно се обръща
- Ако изобщо не се добави захар, те ще бъдат бледи, но не влияе на структурата на тестото
- Задължително добавете 1-2 с.л. л. растително или зехтин
- Ако налеете много масло, тестото няма да се получи, защото просто ще шупне при пържене
- Качеството на готвене също зависи от избора на тиган, ако няма специален тиган за палачинки, можете да вземете "бабиния" чугун с дебело дъно
Когато пържите палачинки, трябва да следвате всички пропорции в рецептата и внимавайте с добавките, като какао или ванилин. Периодично намазвайте тавата със свинска мас или, когато използвате растително масло, натрийте повърхността с четка. Опитът е важен в такъв случай, ако не се е получило от първия път, не трябва да се отказвате, а опитайте да разберете причината.
Как да изпържите палачинки, така че да не залепнат за тигана: съвети
Почти всяка домакиня на пържене на палачинки се е сблъсквала с различни трудности, а най-често е палачинка, залепнала по повърхността на тигана. Ако не само първата палачинка се оказа "бучка", тогава не трябва да се отказвате, но разберете каква е причината. Най-често това се случва поради неправилно съотношение на съставките, както и по време на експерименти при добавяне на различни подправки или продукти.
Дори неопитна домакиня може да се справи с такова ястие, но ако никога преди не сте пържили палачинки, трябва да следвате точно рецептата, тъй като липсата или, обратно, излишъкът на която и да е съставка може драстично да повлияе готвенето на героя За да изпържите лесно палачинки за цялото семейство, трябва да използвате следните съвети:
- Първото нещо е да изберете тиган. Най-добре е да използвате тиган за палачинки, тънък, който лесно се заточва и бързо изстива. Палачинките рядко залепват за такива повърхности. Но ако няма такъв, тогава можете да използвате чугунен тиган с дебело дъно, той трябва периодично да се намазва с масло или малко парче свинска мас.
- Ако първата палачинка залепне, не е нужно само тиган избършете, но и измийте добре, подсушете и наточете отново.
- Предпоставка за пържене е добре загрят тиган с олио, до появата на дим.
- Отново, бъдете много внимателни с подбора на съставките, не хвърляйте твърде много сода в тестото, тогава палачинките няма да излязат. Това важи и за други компоненти на теста.
- Тестото може да залепне, ако не добавите няколко супени лъжици растително масло към него, но не прекалявайте, тъй като тестото ще се отлепи при пържене и ще шупне.
Палачинки, които не залепват за тигана: рецепта
Има голям брой рецепти за такъв просто, на пръв поглед, ястие. Но в процеса на готвене младите домакини се сблъскват с редица проблеми. Ако имате малък опит в пърженето на палачинки, по-добре е да използвате проста рецепта, за да започнете. Предлагам рецепта за палачинки, с която може да се справи и начинаещ.
За приготвяне на палачинки ще са ви необходими:
- Брашно - 280 г (9 супени лъжици)
- 3 яйца
- 0,5 л мляко (може да се разреди с вода 50/50)
- 2 с.л. л. захар
- ½ ч.л. сол
- 2 с.л. л. растително масло
- Ванилин на вкус
Всички съставки трябва да са на стайна температура. Смесете добре измитите яйца със захар и сол с вилица или разбийте до гладкост, изсипете мляко в тази смес и разбъркайте до гладкост. Постепенно добавете пресятото брашно, разбъркайте тестото без бучки. След това добавете растително масло и разбъркайте отново.
Преди пържене тиганът се намазва с олио, мас или свинска мас и се загрява добре. Изсипете тестото върху нагорещения тиган, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Ако при приготвянето на палачинка не се образуват дупки, трябва да добавите малко сода към тестото.
Времето за готвене зависи от нагряването на горелката, трябва да го наблюдавате, за да не изгорите палачинката. След като се изпържи от двете страни, можете да го извадите и да започнете следващата палачинка. За да направите палачинките още по-вкусни, можете да добавите пълнеж по ваш вкус. Разбира се, ако плънката е солена, първо добавете по-малко захар към тестото.
