Сладко от череши без костилка: рецепта. Как да си направим сладко от череши: рецепта за зимата

Сладкото от череши е вкусен деликатес, който лесно се приготвя сами. Това изисква минимален набор от съставки и време. Тази статия предлага рецепти за приготвяне на сладко с различни сгъстители и добавки.

Как се готви сладко от череши без костилки с желатин у дома?

Сладкото е любимо сладко от горски плодове или плодове. Приготвя се по оригинален начин, така че да се получи хомогенна плътна маса без нито една кост. Такова сладко е приятно да се добави към печива, сладолед, десерти, да се намазва върху хляб и просто да се яде с лъжица по време на чай.

В зависимост от рецептата е необходимо да използвате различни сгъстители:

• Желатин
• Агар-агар
• Пектин
• Нишесте
• Захар

)

) Нерядко сладкото, приготвено с желатин, се нарича „желе“. Причината за това е приятната стегната консистенция на сладкото, което след варене се "втвърдява" в буркана. Приятна черта на сладкото е, че приготвянето му не изисква много усилия и време.

За приготвяне на сладко от череши с желатин ще са ви необходими:

• Зрели череши - 1 килограм
• Гранулирана захар - 1 килограм
• Желатин - торбичка (приблизително 20 грама)

Тази рецепта е много проста, тъй като съдържа минимален набор от съставки. Такова сладко ще ви зарадва с вкуса на пресни череши през цялата година.

Начин на приготвяне:

• Преди да направите конфитюра, трябва да подготвите черешата. За целта се измива и старателно се почиства от костите. Можете да използвате специално устройство, което внимателно премахва костта от пулпата.
• Всички обелени плодове трябва да се покрият с килограм захар и да се оставят да "пуснат сок" и пясъкът да се разтвори.
• Докато зрънцето ще "стои", можете да оставите желатина да набъбне. Една опаковка желатин се залива с половин чаша студена вода и се оставя на спокойствие за половин час. След това желатинът се разтопява на парна баня до пълното му разтваряне.
• Когато забележите, че черешата е "пуснала сок" сложете я на огън. Не бива да варите сладкото дълго време. Достатъчно е да изчакате да заври и да изчакате пет минути. През цялото време внимателно разбърквайте сладкото, за да не загори.
• След пет минути t изсипете желатина на струя, разбърквайки сладкото. Без да чакате масата да изстине, навийте сладкото в стерилни буркани. След като сладкото се охлади, то ще придобие по-еластична, плътна форма, подобна на желе.

Такова сладко е много приятно за отваряне през зимата. Има богат вкус на горски плодове и плътна структура на желе. Конфитюрът се намазва лесно върху хляба и "държи формата си".

Видео: "Черешово желе за зимата"

Рецепта за сладко от череши за зимата

Сладкото е сладко "френско сладко". Идеален е за пълнеж на всякакъв вид печива: пайове, пайове, десерти, щрудели и дори торти. Не е трудно да приготвите истинско "конфи", защото за това имате нужда от прост набор от съставки:

• Череша без костилки - 1 килограм
• Захар – 1 килограм (може да намалите количеството до 700 на вкус)
• Ванилин – един пакет

Приготвяне:

• Сладкото се приготвя само от измити и обезкостени череши. За целта можете да използвате специално устройство или да извадите костта на ръка.
• Почистените череши се покриват със захар и се оставят в това състояние за два-три часа. Черешата трябва да се покрие със захар в емайлиран съд и след това да се постави на огън.
• Череша "Pustila sik" трябва да се сложи на огън да заври. Трябва да сварите конфитюра за около десет минути и всичко това внимателно разбъркайте масата, така че да не изгори и да не развали вкуса.
• По време на кипене добавете пакетче ванилин и разбъркайте добре масата, като я разтворите напълно. Ванилинът ще добави приятен десертен аромат към сладкото.
• Продължителното варене на сладкото е необходимо, за да максимално омекне грубата кожа. След готвене оставете масата да се охлади и я смилайте с блендер.
• Смляната череша трябва да се вари. Ако забележите силна пяна - , не забравяйте да я премахнете всеки път, когато се появи.
• Опаковайте горещото сладко в стерилизирани буркани и ги приберете за зимнина. По време на съхранение сладкото ще стане по-гъсто и ще придобие богат вкус.

Видео: "Френско сладко от череши"

Сладко от череши със сода, как да го готвя за зимата?

Черешата е кисело зрънце, това го знае всяка домакиня. За да направите сладко от череши, трябва да добавите много захар. Но често се случва сладкото да се окаже течно. Това се случва, защото черешата е зрънце с ниско съдържание на пектин.

Това е захарта, която сгъстява сладко или сладко, но също така му придава карамелен вкус. Такъв послевкус не винаги е приятен и може да даде горчивина. За да се отървете от излишната киселина от черешите и да приготвите наистина вкусно сладко, трябва да използвате "хитрата рецепта на баба".

Можете да потушите киселината на черешата с обикновена сода за хляб. В резултат на това в сладкото има по-малко захар и то не горчи. "Сладко със сода" се оказва светло, но има леко лилав необичаен нюанс.

Ще са ви необходими:

• Череши без костилка - 1 кг
• Гранулирана захар - 0,5 кг
• Сода - голяма щипка
• Канела - на вкус

Приготвяне:

• Следа от череши отстранете костта по обичайния начин. В черешите често се срещат червеи, но това изобщо не разваля зрънцето. Просто го накиснете за половин час на студено. След това го хвърлете в гевгир и го изсушете.
• Сушените череши се прехвърлят в блендер и се смилат до хомогенна маса. Поставете масата в емайлиран съд на огъня и гответе, докато се изпари за около половин час.
• Добавете сода към черешовата маса. Ще можете да забележите как на повърхността се образува необичайна зелена пяна. Не е необходимо да се почиства. Просто смесете масата.
• Добавете захарта и отново разбъркайте добре сладкото, така че да се разтвори напълно и да няма възможност да загори. Такова готвене трябва да продължи приблизително 25 минути. През цялото това време масата трябва внимателно да се смеси до желаната консистенция.
• Пет минути преди сваряването на конфитюра можете да добавите канела. Може да е една пръчка, а може и на прах (половин чаена лъжичка). Ако поставите клечка, тя ще бъде извадена след готвене.

Видео: "Сладко от череши със сода, необичайна рецепта"

Сладко от череши с агар-агар, подготовка за зимата

Черешите нямат големи запаси от пектин и затова не "гъстят" в сладко или конфитюр. Ето защо те се опитват да добавят сгъстители към масата, един от които е агар-агар.

Агар-агар е естествен растителен желатин, извлечен от морски водорасли. Различава се по това, че има доста силни свързващи свойства, по-силни от тези на желатина.

Ще са ви необходими:

• Череши без костилка - 1 килограм
​​​​
• Гранулирана захар - 1 килограм
• Агар-агар - не повече от 5 грама (това е една и половина чаени лъжички)

<> Начин на приготвяне:

• Черешите се почистват от костилките. Обелените череши трябва да се поставят в купата на блендер и да се разбият фино до течно, хомогенно състояние.
• Прехвърлете горската маса в тенджера за задушаване. Веднага добавете захарта и започнете да готвите сладко. Оставете да заври на силен огън, след това на среден огън.
• След като доведете масата до кипене, след десет минути ще се появи бяла пяна. Всеки път, когато се появи, трябва да премахнете пяната.
• Докато варите сладкото, трябва редовно да разбърквате масата, за да не загори поради голямото количество захар. След десет минути готвене свалете съда от котлона и го оставете да изстине.
• Пригответе агар-агар за сладко: смесете пет грама агар-агар с лъжица захар. Постепенно се изсипва в масата, като се разбърква старателно.
• След това ягодовата маса трябва да се свари отново и да се изсипе гореща в стерилни сухи буркани, след това да се навие и да се извади за съхранение.

Видео: "Череша в желе за зимата"

Сладко от череши: рецепта с пектин

Можете да увеличите количеството пектин в черешите с помощта на изкуствен пектин. Пектинът е полизахарид, който служи като "сгъстител". Конфитюрът с пектин е плътен и има приятен наситен вкус.

Ще ви трябват:

• Череши без костилка - 1,5 килограма
• ) Гранулирана захар - около две пълни чаши
• Пектин - пълна чаена лъжичка (около 6 грама)

Начин на приготвяне:

• Всички череши се почистват от кости и се смила с блендер на хомогенна маса. Наличието на зрънце е приемливо под формата на малки кожи.
• Поставете масата на огъня и кипете, докато се сгъсти за около половин час. След това изсипете цялата захар и продължете да готвите десет минути, като активно разбърквате сладкото.
• Отстранете горската маса от котлона и изсипете пектина. Разбъркайте старателно. Сварете отново и навийте горещото сладко в стерилни буркани. По време на съхранение сладкото ще се втвърди и ще стане гъсто.

Канела, кора или лимонов сок могат да се добавят към сладкото, за да му се придаде приятен и необичаен нюанс.

Видео: "Защо имате нужда от пектин в сладко?"

Как да си направим сладко от череши с шоколад

Много необичайна и оригинална рецепта за сладко ще бъде готвенето му с какао. Класическата комбинация от череша и шоколад радва със своята приятна сладост и наситеност. Можете да си направите сладко от череши и шоколад у дома.

Ще ви трябват:

• Череши без костилки - около 800 грама
• Гранулирана захар – 0,6 килограма
• Какао – (на прах) 60 грама

Начин на приготвяне:

• Почистете черешата от костилките, като се стараете да запазите целостта й. Сложете черешите в купата на блендер и смелете до течна хомогенна маса.
• Започнете да кипнете масата в емайлиран съд, като добавите захар. Сварете масата около десет минути след кипене, като разбърквате старателно на всеки 30 секунди.
• Добавете какаото към масата. Добавя се постепенно и масата се разбърква старателно. В този случай какаото ще действа като сгъстител и ще може да придаде на сладкото желаната консистенция.
• Ако масата се окаже твърде гъста и смятате, че гори - добавете вода. Не повече от 100 мл Доведете масата до кипене след добавяне на какао и отстранете от огъня. навивам

Видео: "Череша в шоколад"

Сладко от череши с лимон, как да готвя?

Лимонова "нотка" в сладко от череши ще добави аромат и приятен вкус. Можете да добавите лимонов сок и кора към конфитюра. Ще ви трябва само един цитрус.

Състав:

• Череши без костилки - 1 килограм
• Захар - 1 килограм
• Лимон - 1 брой

Приготвяне:

• Обелете черешите по обичайния начин. Можете да оставите плодовете цели или да ги разбиете в хомогенна маса с блендер. Поставете масата на огъня.
• Добавете кората на един лимон, настъргана на ситно ренде, към горската масаи изстискайте сока на половин лимон. Смесете масата старателно.
• Изсипете захарта, гответе сладкото, докато се сгъсти, около десет минути. След кипене конфитюрът трябва да се навие в стерилни буркани и да се извади за съхранение.

Видео: "Сладко от череши"

Сладко от череши и цариградско грозде, рецепта

Сладкото от цариградско грозде и череши често се нарича „Кадифен юли” заради „топлия” и наситен вкус. Конфитюрът е сладък и има приятна горска киселинност.

Ще са ви необходими:

• Череши без костилки - 1 килограм
• ) Цариградско грозде - 200 грама
• Саха - 1 килограм
• Вода - няколко лъжици

Начин на приготвяне:

• Обелете черешите и ги нарежете пасирайте до хомогенна маса. Черешите се поставят на огън и се варят , като се добавя половин килограм захар. След това масата се вари около десет минути и се изважда да изстине.
• Почистените цариградско грозде се изсипват в отделен съд, засипват се със захар и се наливат няколко лъжици вода. Конфитюрът от цариградско грозде трябва да се вари за около седем минути.
• След това масата от цариградско грозде трябва да се претрие през сито. Изхвърлете тортата и добавете сока към черешите. Ягодовата маса се вари отново и се навива в буркани за съхранение.

Видео: "Сладко от череши и цариградско грозде"

Сладко от череши с нишесте, проста рецепта

Нишестето е отличен сгъстител за сладко от череши. Това ще помогне на сладкото да намери приятна плътна консистенция без послевкус.

<> Ще ви трябват:

• Череши без костилки - 2 килограма
• Захар - 0,7 килограма
• Лимон - кора и сок от един плод
• Нишесте - 4 супени лъжици
• Ванилин на вкус

Начин на приготвяне:

• Черешите без костилка разбийте с миксер на хомогенна маса. Поставете масата на огъня и оставете да заври. Във врящото сладко се добавят захарта, сокът от един лимон и кората му .
• Разбъркайте старателно сладкото, добавете към него нишесте и ванилин (едно пакетче). Не спирайте да разбърквате масата, докато не ви се стори, че всичко се е разтворило напълно.
• Нишестето ще сгъсти конфитюра, когато започне да се охлажда. Следователно трябва да се навива в стерилни буркани, докато е горещ.

Видео: „Сладко от череши. Подготовка за зимата"

Сладко от череши и ябълки, рецепта за готвене

Ябълка - прекрасен вкус добавка за череши Той ще добави сладост и плътност на сладкото. Изберете сладка ябълка, за да направите сладко от череши и ябълки.

Ще са ви необходими:

• Череши без костилка - 1 килограм
• ) Ябълка - 0,5 кг
• Гранулирана захар - 0,5 кг

Приготвяне:

• Обелете черешите по обичайния начин. Пулпът от горски плодове трябва да се постави в тиган и да се покрие със захар, като се остави за известно време, за да "тече сок".
• Ябълката трябва внимателно да се почисти от семките и кората. Ябълковата каша се изпраща в блендер, където се раздробява на пюре. Можете да използвате обикновено ренде.
• Ябълката се смесва с черешата. Тенджерата се поставя на огъня и се оставя да заври. Масата трябва да ври около половин час, така че излишната вода да се изпари.
• Горещото сладко трябва да се навие в буркани. Ако искате да добавите канела или лимонова кора, трябва да стане пет минути преди да заври.

Видео: "Сладко от ябълки и череши"

Сладко от череши в бавна готварска печка: проста рецепта

Мултикукърът е модерен кухненски уред, който позволява на всяка домакиня да опрости и ускори процеса на готвене. Лесно е да приготвите сладко от череши в бавна готварска печка.

<> Ще са ви необходими:

• Череши без костилки - 1 килограм
• Гранулирана захар - 1 килограм
• Лимон - 1 брой
• Ванилин (на върха на ножа)
• Желатин - една торба (около 15-20 грама)

Начин на приготвяне:

• Черешите се почистват от костилките. Обелените череши трябва да се поставят в купата на блендер и да се разбият фино до течно, хомогенно състояние.
• Прехвърлете горската маса в купата на бавната готварска печка. Веднага добавете захарта и започнете да варите сладкото в режим „Печене” или „На пара”. След като заври, сладкото трябва да ври поне двадесет минути.
• Докато сладкото се готви в уреда за бавно готвене, пригответе желатина : напълнете плика с половин чаша студена вода и оставете за десет минути. След това се разтопява на парна баня.
• Изсипете желатин на тънка струя в горската маса, като разбъркате добре. Изстискайте там сока от половин лимон и добавете малко ванилин.
• Изчакайте следващото кипене на масата и изключете режима. Подгответе буркани за стерилизация. Увийте сладкото и го приберете за съхранение.

Видео: "Сладко от череши в машина за хляб"