Съхранение на сушени гъби за зимата: условия, правила, методи, съвети за домакините. Как и по какъв начин да съхранявате сушени гъби за зимата у дома? Как да купя контейнер за съхранение на гъби на Aliexpress?

Правила за съхранение на сушени гъби у дома.

До календарното лято не остава много време, което означава, че скоро в горите ще се появят огромен брой различни гъби. И ако времето е благоприятно, добър берач на гъби ще може да попълни запасите от този вкусен продукт за цялата следваща година през тези няколко топли месеца. Ще говорим за това как да запазим цялата тази богата реколта в нашата статия.

Как да подготвим сушени гъби за съхранение?

Най-важният критерий, който позволява на сухите гъби да лежат спокойно в продължение на месеци, е правилно сушене. Ето защо, преди да ги изпратите на склад, трябва внимателно да прегледате всяка гъба. За да направите това, ще трябва да го вземете в ръце и внимателно да преминете по капачката му с възглавничките на пръстите си. Ако по време на прегледа намерите място, което е очевидно по-меко от останалата повърхност, веднага го оставете настрана.

Такава гъба трябва да бъде изсушена и следователно не може да бъде изпратена за съхранение в никакъв случай. Ако не направите това, тогава останалата влага ще започне да се изпарява и в резултат това ще доведе до факта, че вашата зимна реколта ще загуби прекрасния си вкус и мирис. Освен това трябва да проверите дали върху гъбите няма остатъци. Ако забележите трева или игли, дори и да са изсъхнали, веднага ги отстранете. И, разбира се, не забравяйте да сортирате сушените гъби по размер.

Този малък трик ще ви помогне да ги разпръснете по-компактно, като по този начин ще намалите количеството въздух в контейнерите, в които ще се съхраняват. Ако смятате, че гъбите са твърде сухи, когато ги прегледате, тогава е най-добре да ги превърнете в така наречения гъбен прах. Ако не го направите, те пак ще се счупят на малки парчета, които ще трябва да изхвърлите по-късно. Такова брашно се приготвя много лесно. Гъбите се поставят в кафемелачка и се смилат възможно най-добре.

Как да купя контейнер за съхранение на гъби на Aliexpress?

Ако планирате да съхранявате сухи гъби в контейнери за храна, тогава ги купете на AliExpress. На този интернет ресурс ще намерите продукти с различни форми: квадратни, правоъгълни и, разбира се, кръгли. Такова разнообразие ще ви позволи да изберете перфектния контейнер, който няма да заема много място във вашата кухня. Но все пак, когато купувате контейнер за съхранение, трябва да обърнете внимание не само на неговата форма и размер.

Тъй като в него ще съхранявате храна, задължително трябва да се консултирате с продавача от какъв материал е направен продуктът му. Не забравяйте, че правилният контейнер трябва да е направен от полипропилен за храни и да има PP маркировка. Ако продуктът, от който се нуждаете, има друга маркировка, откажете покупката. Е, сега нека поговорим за това кой контейнер е най-добре да купите на AliExpress.

Ако имате килер, където температурата е една и съща през цялата година, тогава можете лесно да поръчате обикновен пластмасов контейнер с капак, който се затваря плътно. Ако ще съхранявате вашите сушени гъби в кухнята, тогава ще бъде по-добре, ако похарчите за продукт, чийто капак има помпа, която може автоматично да изпомпва въздуха от контейнера. И въпреки че такъв контейнер ще ви струва малко повече, вие ще сте сигурни, че вашите доставки не се страхуват от влага и температурни промени.

​​​​

Как и колко дълго да съхранявате сушени манатарки, манатарки, лисички?

Доста голям брой домакини съхраняват сушени гъби неправилно. Те поставят готовия продукт в пластмасов контейнер или буркан и просто ги поставят в по-малко натоварен кухненски шкаф. По правило такова небрежно отношение към гъбите води до факта, че буквално след месец те започват да се влошават от излишната влага.

Имайки предвид това, ако нямате килер и нямате друг избор освен да поставите гъбите в кухнята, тогава ги съхранявайте възможно най-далече от миене и задължително в пластмасови съдове с вакуумна капачка или на тънък край в стъклени буркани. В този случай платнените торби и картонените кутии не са подходящи, тъй като те много добре абсорбират влагата.

Що се отнася до това колко дълго можете да съхранявате сухи манатарки, манатарки и лисички, всичко ще зависи от условията, в които ще бъдат. Ако им осигурите стабилен температурен режим и не много висока влажност (не повече от 40%), тогава можете да ги използвате за приготвяне на вкусни ястия в продължение на 2,5-3 години. Ако държите сушените плодове в кухнята, можете да ги ядете без страх за здравето си не повече от година и половина. След това гъбите неизбежно ще започнат да се развалят, губейки прекрасния си вкус и мирис.

Гъби и шушулки: правила и условия за съхранение

За разлика от горепосочените видове, подосичниците и подберезниците имат една характерна черта, те абсорбират много добре чужди миризми. Като се има предвид това, ако ги съхранявате в херметически затворен съд, който ще бъде много близо до подправки или лук и чесън, след две седмици вашите препарати ще миришат на тези продукти. Поради тази причина ще бъде по-добре, ако им намерите място възможно най-далеч от кухненските шкафове и повърхности с тези ароматни ястия.

Освен това бодилите и подберезниците не могат да се съхраняват в непосредствена близост до ябълки, зеле (включително кисело зеле) и всички кореноплодни култури. Тъй като те изпаряват влагата през цялото време, това също ще има доста негативен ефект върху качеството на сушените гъби. Ако вземете предвид всички тези нюанси, тогава ще можете да се насладите на спално бельо и спално бельо поне 12 месеца. Както показва практиката, след това време, дори при правилно съхранение, те губят вкуса и полезните си качества.

Как правилно да съхранявате сушени гъби у дома в стъклени буркани?

Ако смятате да съхранявате сушени гъби в стъклени буркани, предпочитайте тези които се затварят с вакуумни капаци. Но не забравяйте, че за да могат вашите гъби да издържат безопасно най-малко шест месеца, бурканът, предназначен за съхранение, трябва да бъде правилно подготвен. Като начало ще трябва да го измиете и изплакнете добре. След това обърнете съда с главата надолу и оставете излишната течност да се отцеди.

Докато това се случва, поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. Веднага щом това се случи, вземете кутията в ръцете си (използвайте кърпа или специални защитни ръкавици за това) и я задръжте над парата за няколко минути. Веднага щом видите, че цялата вътрешна повърхност на съда е покрита с капчици влага, оставете го настрана и го оставете да изсъхне напълно.

След като се уверите, че вътрешната повърхност на буркана е напълно суха, можете да започнете да поставяте сухи гъби. Поставете ги на малки порции, като ги разпределите равномерно на слоеве. Когато бурканът се напълни, вземете вакуумния капак и намажете вътрешността му с медицински спирт, подпалете го и без да чакате огъня да угасне, бързо го завъртете. Подобен трик ще ви помогне да освободите контейнера от остатъчния кислород, като по този начин предпазите сушените гъби от възможно замърсяване с микроорганизми.

Как правилно да съхранявате сушени гъби у дома в пластмасови контейнери?

Пластмасовият съд, както и стъкленият съд трябва да бъдат внимателно подготвени за бъдещите гъби отметка Не забравяйте да извършите тази процедура, особено ако сте закупили нов контейнер в магазин или на пазара. Не можете да знаете къде е стоял и колко чисто го е приел продавачът. Ето защо, дори и да ви се струва, че е идеално чист, все пак отделете половин час от времето си и го измийте възможно най-старателно.

След като се измие, можете да процедирате по следния начин. Ако сте закупили контейнер, който абсолютно не може да се нагрява, тогава просто избършете цялата му повърхност (включително капака) с медицински алкохол. Ако сте закупили контейнер, който може да се постави в микровълнова фурна, тогава можете да го държите над парата. След това ще трябва да изчакате контейнерът да изсъхне и спокойно да прехвърлите предварително изсушените гъби в него.

Да, и не забравяйте, че контейнерът с гъби трябва да се съхранява на място, където пряката слънчева светлина не пада. Ако го поставите по такъв начин, че слънцето да го огрява през цялото време, тогава след известно време заготовките ви неизбежно ще потъмнеят.

Как правилно да съхраняваме сушени гъби във фризера?

Принципът на съхранение на сушени гъби във фризера практически не се различава от използваните методи ви представихме малко по-горе. Като начало ще трябва да подготвите и съда, в който ще се поставят, а след това просто да ги приберете в хладилника. В този случай можете да съхранявате заготовките за зимата или в пластмасови контейнери (може би не вакуумни) или в найлонови торбички със специална ключалка.

Ако предпочитате последната версия на контейнера, тогава не жалете пари и купете по-скъпата. Както показва практиката, такива опаковки са направени от по-плътен материал, който не се разкъсва при най-малко напрежение. Да, и не забравяйте, че можете да поставите гъби в такива торбички. За да бъдат компактно сгънати във фризера, най-добре е да ги подредите на слоеве (не трябва да има повече от 2 слоя в една опаковка).

Друг нюанс, който винаги трябва да помните, когато съхранявате гъби във фризера, е, че като всеки друг хранителен продукт, те не обичат многократно размразяване. Затова ще бъде по-добре, ако съхранявате на малки порции, които можете да използвате наведнъж.

Как правилно да съхранявате сушени гъби в торби у дома?

Ако планирате да съхранявате сушени гъби в торби, предпочитайте ушити от естествени тъкани, например лен или памук. Ако по някаква причина нямате възможност да получите такива торбички, тогава можете да опитате да ги направите от марля, като предварително сте я сгънали на 4-5 слоя. Ако планирате да съхранявате гъби в тях буквално месец или два, можете да ги измиете с домакински сапун и просто да ги изгладите от двете страни.

Е, тези домакини, които искат зимната им реколта да запази вкуса си поне една година, трябва да подготвят торбата по-задълбочено. За начало ще трябва да разредите 15 супени лъжици в 2 литра вода. л. сол и сложете всичко на огън. Когато соленият разтвор заври, ще трябва да поставите предварително измити торби в него и да ги варите буквално 3-5 минути. След това те ще трябва да бъдат извадени от соления разтвор и окачени да изсъхнат, без да се изцеждат.

Как правилно да съхранявате сушени гъби на тавана у дома?

Таванът, ако е чист разбира се, също е подходящ място за съхранение на сушени гъби. Не забравяйте, че ако искате те да изчакат времето си на това конкретно място, първо трябва да се уверите, че теченията не ходят на тавана и влагата не стига там. А това означава, че трябва внимателно да затворите всички съществуващи пукнатини колкото е възможно повече и, ако финансовото състояние позволява, допълнително да изолирате тавана.

След това ще трябва да дезинфекцирате всички дървени конструкции с всякакви средства, които убиват всички видове насекоми. Що се отнася до това какво да съхранявате гъби на тавана, в този случай е най-добре да предпочитате стъклени буркани и пластмасови контейнери. Ако сте изсушили много гъби, сложете ги в торба и я поставете в голям дървен сандък.

Но не забравяйте, че независимо кой съд изберете за съхранение на гъби на тавана, във всеки случай трябва да го подготвите, както ви научихме малко по-горе. Ако не направите това, тогава с голяма вероятност можем да кажем, че вашият зимен запас няма да продължи много дълго време.

Как правилно да съхранявате сушени гъби на въже или конец у дома?

Друг обичаен метод за съхранение на сушене е с обикновена връв. В този случай ще трябва да направите нещо като огърлица от събраните гъби и да ги изсушите в тази форма. Разбира се, ако желаете, можете да опитате да ги нанижете на конец, след като изгубят цялата влага, но бъдете готови за факта, че по време на този процес част от вашите заготовки ще се счупят.

След като гъбите изсъхнат напълно, те ще трябва да бъдат окачени от тавана в килер или просто не дървена поставка. Не е препоръчително да поставяте такива сушени гъби в шкафчета или картонени кутии, тъй като това ще попречи на правилното им съхранение. Да, и когато нанизвате гъби на конец преди сушене, не забравяйте, че по-късно те ще намалят значително по размер.

Ето защо, ако в резултат на това не искате да получите полупразна нишка, тогава в началния етап поставете гъбите върху нея много плътно. След като изсъхнат, не забравяйте да увиете готовите колиета с обикновена кърпа, предварително изварена в солен разтвор.

Съвети за домакините за съхранение на сушени гъби у дома

И, разбира се, винаги се уверете, че в стаята влиза чист въздух. Ако вашите детайли ще бъдат през цялото време в стая с плътно затворени прозорци и врати, това също ще се отрази на външния им вид и вкус. Затова ще бъде по-добре, ако се опитате да проветрявате стаята, в която се съхранява сушенето, всеки ден.

Да, и не забравяйте да проверявате вашите заготовки на всеки 2-3 седмици. Ако правите това редовно, не пропускайте момента, когато някои гъби започнат да мухлясват или да абсорбират влага. Въпреки че ще има много малко от тях, можете бързо да ги премахнете, без да им позволите да развалят част от процеса на сушене.

Видео: Сушене на манатарки | Сушени манатарки