Лют пипер: ползи и вреди за мъже и жени, състав, съдържание на калории, употреба в готвенето, козметология, за отслабване, поличби, суеверия. Как да избираме, използваме и съхраняваме лют червен пипер?

В статията ще научите за необичайните, практични и полезни приложения на лютите чушки.

Лют пипер: обща информация, как да изберем, сортове и разновидности

Вероятно сте чували поне веднъж за такава "изгаряща", но много популярна подправка като пипер чили! Този пипер има много дълга и интересна "кулинарна история", въпреки факта, че името му се превежда много просто и ясно (от ацтеките) "чили" означава "червено". Пиперът идва в Европа заедно с тютюна, боба и други зеленчуци благодарение на известния пътешественик и изследовател - Колумб.

ИНТЕРЕСНО Е: Може да се изненадате много да научите, че самото чили няма нищо общо с пипера! Ето защо в някои екзотични страни този продукт се нарича "тъмночервен плод". Повечето хора обаче познават сухи или пресни люти чушки под имена като кайен или турски пипер.

Днес продуктът е една от най-разпространените съставки в кулинарията. Някой започва да го харесва почти веднага, други упорито избягват неговата острота. Въпреки това чилито е източник на полезни вещества и необичайни свойства. Можете да намерите много приложения за него в различни сфери на човешката дейност, но все пак знаете ли много за този пипер?

Чилито има няколко основни и най-популярни разновидности:

• Чили "зелено" е не сорт, а по-скоро просто неузряло червено чили. Той е запазил всички "изгарящи" вкусови усещания, но витаминният състав е значително по-нисък от "зрелия" пипер.
• "Червен" е основният сорт пипер, много остър и буквално "изгарящ". Яде се пресен, изсушен и смлян, но костите винаги се отстраняват! (Лесно се забиват в зъбите и изгарят лигавицата).
• "Кашмири" е кръстен на щата "Кашмир" в Индия, където пиперът се отглежда активно. Отличителна черта е подчертан и силен аромат, който също не е толкова остър.
• "Халапеньо" - отглежда се в Мексико. Различава се не по червена, а по зеленикава кожа, както и по това, че не е много, а доста остра. Разновидността му е „chipotle“ (сушено или пушено „jalapeño“).
• "Poblano" — този сорт, изненадващо, има вкус на сини сливи. Това чили не е много пикантно.
• "Serrano" също е мексиканска чушка, която е доста люта. Трябва да се използва строго в ограничени дози.
• "Хабанера" ​​ е много "горещ" и "парещ" сорт с леко доловими леки плодови нотки.

Лют пипер: ползи и вреди за мъже и жени

Разбира се, чилито може да бъде както полезно, така и лошо едновременно, в зависимост от това колко ядете, как тялото ви реагира на него и колко внимателно го ядете.

ВАЖНО: Можете да ядете чили само когато нямате строги противопоказания! Чилито трябва да се яде само в ограничени и умерени количества.

Ползи от умерената консумация на чили:

• Пиперът подобрява апетита и регулира храносмилателната система
• Ускорява метаболизма (обмяна на вещества)
• Подобрява мозъчната дейност
• Повлиява положително функцията на черния дроб
• Помага в борбата със сезонните настинки (чрез укрепване на имунитета)
• Е ефективна и лека профилактика на безсъние
• Подобрява и ускорява кръвообращението
• Предотвратява диабет
• Насърчава производството на хормона "ендорфин", който подобрява податливостта на човек към стрес и дава добро настроение

ИНТЕРЕСНО Е: Друг уникален собственост чили - да помогне за забавяне на растежа на раковите клетки (както доброкачествени тумори, така и злокачествени).

Противопоказания, вреда и опасност от консумацията на чили:

• Има възможност от тежки изгаряния на лигавицата, особено ако се консумират много "люти" сортове чили.
• Появата на силна болка в случаите, когато пиперът влезе в контакт с отворена рана (например микропукнатини по устните).
• Строго противопоказание е употребата на чили при патологии на СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ тракт, тъй като може да провокира различни неприятни усещания: киселини, гадене, диария и др.
• Прекомерно яденето на чили няма да е от полза за никого, само ще наруши работата на стомашно-чревния тракт.

Лют пипер в кулинарията: употреби, съвети, рецепти

Този пипер често се среща в кулинарията. Има няколко вида чили:

• Сурово (прясно)
• Натрошени люспи
• Смляно прах
• Цели плодове (мариновани, консервирани)

<> Чилито се добавя към:

• Салати
• Основни ястия
• Сосове
• Печене
• Супи
• Тарталети
• Маринати
• Десерти (шоколад)
• Закуски
• Алкохолни напитки

Какво е важно да знаете, когато използвате този продукт?

• Лютият червен пипер винаги се почиства от семките (те са горчиви и много пикантни)
• Лютият червен пипер не се добавя към ястията в големи количества (в зависимост от рецептата и вида пипер)
• Прието е в едно ястие да се използва само един вид чили

Чили кон карне в мексикански стил: класическа рецепта

Тази класическа рецепта е много гъста, богата, сърдечна, пикантна и невероятно вкусна мексиканска супа с добавка на лют червен пипер. Такова ястие, разбира се, трябва да се приготви за "специален" повод, тъй като се оказва "празнично", ярко, красиво, необичайно.

Начин на приготвяне:

• Нарежете месото на ситно или го прекарайте през месомелачка (може да използвате предварително едро смляна кайма).
• Нарежете на ситно (сравнете месото) всички зеленчуци, а чилито нарежете на тънки кръгчета (трябва да изпъква в ястието).
• В широк тиган всички съставки първо се запържват, след това се задушават (можете да готвите и в бавна готварска печка).
• След 15 трупа налейте 1 чаша вряща вода, добавете подправки на вкус и задушете на слаб огън за не повече от час под капак.
• След това изсипете предварително накиснатия боб. Оставете да къкри още 40-45 минути.
• Сервирайте с билки (за предпочитане кориандър).

Пикантен, сладък, доматен чили сос: рецепта

Начин на приготвяне:

• Всички зеленчуци се нарязват на много ситно (може да използвате месомелачка)
• След това се запържват в олио (до хомогенна маса)
• Добавят се подправките, лимонов сок и ситно накълцан чили (количеството преценете сами, в зависимост от желаната лютива).
• Оставете да къкри още 10-15 минути

Вегетарианско бобово чили: Лесна рецепта

Как се готви:

• Почистете лютите чушки от семките, смелете с блендер с подправките и гъбите.
• Нарежете лука на полукръгчета и го задушете в олио, докато стане мек и прозрачен.
<>Добавете натрошените домати, чесъна
• След това изсипете чили соса от бендера
• Изсипете боба и налейте чаша вода
• Оставете да къкри 40-45 минути
• Сервирайте с билки и резени авокадо

Лют пипер в козметологията: за коса, кожа, за отслабване

Използването на чили в козметологията отдавна е престанало да изненадва и шок. Да, екстрактът от този плод много добре помага за удължаване на женската красота.

​​​​

Ползи от чилито за красота:

• Благоприятен ефект върху микроциркулацията на кожата (локално)
• Затопля кожата и разширява кръвоносните съдове (когато се използва външно), което допринася за ускоряване на метаболизма в клетките и активното изгаряне на мастните натрупвания
• Отървете се от целулита
• Укрепване на кожата, повишаване на нейната еластичност
• Стимулиране растежа на косата чрез втриване в скалпа
• Отърваване от пърхота и укрепване на самата коса (предотвратяване на косопад).
• Борба с "мазната" глава
• Облекчаване на чувството за тежест в краката (особено след носене на неудобни обувки или токчета за дълго време).

ВАЖНО: Когато използвате чили кремове, лосиони, маски за коса е важно да не прекалявате с "основната" съставка, в противен случай рискувате изгаряния, обриви и сърбеж.

ВНИМАНИЕ! Ако ви боли да държите маската на главата си, трябва незабавно да я измиете! При неприятни усещания (силно парене, сърбеж, изтръпване) маската е противопоказана.

Скраб за отслабване с чили: рецепта

СЪВЕТ: Смесете всички съставки и нанесете върху чисто и леко влажно тяло, втрийте внимателно, като обърнете специално внимание на проблемните зони с целулит.

Антицелулитна обвивка с чили: рецепта

ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ: Това обвиване е много ефективно за отслабване и ще можете да усетите резултата от процедурата след 2, 3 сесии.

Люти чушки: поличби и суеверия

Колко често сте забелязвали малки червени шушулки чили, висящи на гроздове или огърлици отпред врати или кухненски печки? Чилито е не само подправка и козметичен продукт, този пипер има огромна сила, като е не само символ на мексиканската кухня, но и носи много положителна енергия.

Лютият червен пипер и суеверието:

• Лютите чушки имат много голяма "секси" репутация. Смята се, че редовната употреба на пипер в храната има положителен ефект върху потентността на мъжете и повишава сексуалната възбуда на жените. Така че чилито често присъства в домовете на младите двойки или се поднася като сватбен подарък.
• Друго мнение твърди, че чилито "пречиства" тялото от зли и недобри духове. Неговите изгарящи свойства буквално изгарят човек, премахвайки цялата негативност, натрупана дори през годините.
• Червеният цвят на пипера може не само да прогони злото, но и да привлече благополучие, просперитет, любов и късмет в къщата или семейството. Затова над семейното огнище (печката) се закачали люти "гердани".

Как да съхраняваме чили?

За да ви хареса пиперът с вкусовите си качества, да ви помогне и да не навреди, трябва да знаете точно кои плодове трябва да купувате и как да съхранявате чилито.

Важни нюанси:

• Купете добър, цял и не изгнил плод.
• Когато купувате цяло, но изсушено чили, е важно да обърнете внимание колко равномерно е оцветено.
• Кората на прясна люта чушка винаги е лъскава
• Всеки плод (сушен или пресен) трябва да е еластичен и в никакъв случай да не е напукан.
• Ако забележите оранжев оттенък върху плодовете, това е лош знак, който показва, че пиперът е започнал да гние (или болестотворни микроби са попаднали върху него).

Съхранение на чили:

• Пресните плодове чили могат да се съхраняват в хладилник, но не повече от 5 дни
• За да може пиперът да "издържи" повече от 5 дни, може да се намаже с оцет (той ще убие болестотворните бактерии).
• Целите чушки издържат много по-дълго от натрошените
• Не забравяйте, че пресните люти чушки винаги имат по-силен вкус от изсушените, смлени или сушени люти чушки.
• Замразяването е отличен начин за съхранение на продукта, но излагането на ниски температури „убива“ някои от полезните свойства на пипера.

Лют пипер: състав и съдържание на калории

Лютите чушки в прясна форма са около 87% вода, а останалите 13% са:

• Фибри
• Мазнини
• Пепел
• Въглехидрати
• Протеини

Продукт	Протеини	Мазнини	Въглехидрати	Калории
Чили	2 години	0,5 години	7 години	40 kcal

Видео: Червена чушка чили: добра или лоша