Как и колко да стерилизирате консерви със заготовки в тенджера с вода?
В тази статия ще разгледаме как правилно да стерилизираме консерви със заготовки в саксия с вода.
Когато лятото е към края си, основната задача на всяка от домакините е прибирането на реколтата от плодове и зеленчуци, както и компоти и много други неща. И сега в много рецепти е предвидена стъпката на стерилизиране на консерви със заготовки. В крайна сметка е необходима дезинфекция, за да се унищожат микробите, които допринасят за развалянето на консервите. Затова предлагаме да разберете този проблем, за да направите всичко правилно.
Как и колко да стерилизирате консерви със заготовки в тенджера с вода?
Въпреки факта, че дезинфекцията на контейнерите трябва да се извърши още преди началото на консервирането, стерилизацията на буркани със заготовки понякога позволява тази стъпка да бъде пропусната. Но също така дава гаранции и увереност, че ще престои до Нова година.
Важно: Стерилизацията се извършва по-често за салати, аджика и други обрати със зеленчуци. Но имайте предвид, че трябва да стерилизирате буркани с препарати без оцет и голямо количество сол, захар и лют пипер.
- Преди да започнете процеса на консервиране, проверете дали всички кутии са непокътнати, без пукнатини, стружки или ръжда. Измийте зеленчуците добре, за да няма мръсотия и други отпадъци, които могат да причинят подуване. Затова е най-добре да накиснете продуктите за няколко часа във вода и след това да ги изплакнете под течаща вода.
- Ако приготвяте салата, тогава трябва да я приготвите според рецептата. Само не го слагайте веднага в буркани. Това може да доведе до появата на пукнатини по кутиите. Затова изчакайте , докато масата се охлади до около 70 °C.
- Ако пропуснете стъпката за предварително стерилизиране на празни контейнери, тогава не забравяйте да измиете бурканите със сода за дезинфекция. Капаците също трябва да се измият, но с препарат или горчица на прах.
- Разпределете необходимото съдържание в буркани, ако е необходимо, напълнете с марината.
- Поставете всяка чиста кърпа без влакна, за предпочитане памучна, в тигана. Препоръчително е да го сгънете няколко пъти, а още по-добре е да използвате силиконови постелки. Напълнете бурканите с вода, приблизително същата температура като заготовките вътре. В противен случай контейнерите могат да се спукат поради рязък спад на температурата. Също така имайте предвид, че кутии не трябва да се допират една в друга.
- Напълнете съда с вода, така че гърлото на буркана да е отворено с около 1 см. Както се казва, "до раменете". Затова не забравяйте, че само един размер може да се стерилизира едновременно.
- Тук има няколко опции. Ако сте стерилизирали капаците преди, можете да ги оставите настрана за момента. Но ще бъде по-добре, ако покриете съдържанието на кутиите с тях. Но не копайте твърде плътно! Или разпръснете между кутиите, за да предотвратите докосването на контейнерите.
Важно: За да подобрите процеса на стерилизация на буркани с обрати, струва си да хвърлите около 2-3 супени лъжици. л. сол Солевият разтвор е по-добре да неутрализира вредната флора, която може да доведе до разваляне на консервите.
- Времето трябва да се брои след кипене на водата Но не включвайте твърде силен огън, оставете контейнера да се нагрява постепенно. Необходимо е да нагрявате консерви с продукти само на слаб огън!
- Времето за стерилизиране на консерви със заготовки след варене зависи изцяло от размера на контейнера :
- полу- литрови кутии трябва да се държат 10-12 минути;
- ако имате нестандартни кутии от 700-800 ml, по това време налейте до 15-17 минути;
- литрови буркани трябва да се стерилизират за 20 минути;
- и трилитрови бутилки - 30 минути.
- Понякога точното време е посочено в рецептата. Така че се придържайте към него. И не забравяйте например, че доматите не могат да се съхраняват много дълго, за да не се спукат.
- Когато консервите с продуктите са стерилизирани, ги изваждаме с щипки или кърпи и веднага ги навиваме на руло.
- Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте добре, така че температурата вътре да е същата като навън. Изчакваме готовата консервация да изстине напълно. Отнема около ден. След това го изпращаме на хладно и тъмно място.
