Растящ мицел от годни за консумация гъби - възможно ли е да се направи у дома?

Отглеждайте мицел от гъби и не го купувайте - мечтата на много гъби. Сега може да се купи без проблеми, но намирането на качествен продукт не е лесно. Причината е, че производителите отглеждат гъби в индустриален мащаб и ги продават на едро, като резултат от мониторинга на качеството на продукта, за който често нямат време.

Необходим е добър материал за реколтата, за да се получи прилична реколта от гъби. Получаването на мицел е сложен въпрос и може да не бъде в състояние с най-малкото отклонение от технологията. Като цяло, мицелите се отглеждат на зърна, те се получават чрез сеитба на зърнени житни субстрати с маточна култура.

Технология за развитие на мицел

Нарастващият мицел, използван за отглеждане на гъби, изисква 3 фази:

1. Мате мицел. Продукт, получен от спори на гъби в специално създадени лаборатории за тази цел. Всяка страна стриктно контролира действителното съответствие на заявения щам;

2. Междинна мицела. Предварително приготвена маточна култура, трансплантирана от епруветките в специална хранителна среда, като по този начин се получава специална култура, която е необходима за допълнително получаване на мицел;

3. Засяване на мицели. Необходимо за отглеждане на търговски гъби, понякога то (като носител на необходимия щам)използва се вместо мицела на матката. Произвежда се върху зърнен субстрат.

Висококачественото събиране на гъби идва само от лаборатории, като мицелът със средно качество може да се отглежда у дома.Това изисква специализирани материали и лабораторни инструменти:

• епруветки;
• Пинсети;
• Термометър;
• Пипети;
• Агар-агар.

По време на подготовката на оборудването и помещенията на първо място е необходимо да се създадат хигиенни условия и стерилизират инструментите.

Самоусъвършенстването на мицела се извършва по два начина. Първият е от пълен цикъл. Отглеждайте мицела на матката от чисто противоречие или част от необходимата гъбичка.

За да се получи мицел на матката от шапка от гъбички, малка частица се отрязва на гниене. Към потопените спори в хранителната среда я изхвърлям в водороден пероксид, за да убивам патогенни микроорганизми. След това в епруветка с агар-агар поставете парче гъба, тази операция се провежда върху пламъка на алкохолния факел. Тръбата е плътно затворена с гореща запушалка, а по време на работа не може да бъде поставена върху повърхността на масата. Епруветките се прехвърлят в тъмна стая, която поддържа температура от 240 градуса.

Възможно е самият да приготвите подхранващата среда, за това трябва да вземете морков, овесена каша или картофен агар. Излива се в чисти епруветки и се стерилизира, след което тръбите се поставят под наклон, така че течността да заема максималната площ. Когато епруветките се охладят, в тях се поставят гъбите.

Хранителен микс, койтонеобходими за култивиране на мицел, могат да се приготвят по друг метод:

• Друг горещ агар-агарен разтвор се разпределя върху петриеви панички, като всеки от тях измерва 10 ml хранителен елемент в пипета. Необходимо е да се излее така, че на дъното на купата сместа да бъде равномерно разпределена;
• След това купата се стерилизира с разтвор за 20 минути, поставя се в автоклав и се поддържа температура от 120 градуса;
• След това можете да сеете на хранителен разтвор на спори на гъбата.

При извършването на такава работа е необходимо да се поддържа пълна стерилност. Таблицата се третира със салротанов разтвор при концентрация 2%. Работата се извършва с помощта на стерилни или изгорени инструменти с открит огън. Цялата работа трябва да се извършва по организиран начин и възможно най-бързо.

След това получените мицели трябва да се умножат - за да се отглежда чист междинен мицел. Необходимо е да се вземе 1 част от зърното и да се излее с 2 части вода, да ври 15 минути. След това зърното се изсушава и към него се добавя калциев карбонат и гипс. В стъклен буркан на 2/3 се налива приготвеното зърно и всички се стерилизират. В консервни кутии върху зърно поставете няколко дяла на матричен мицел. Засяването ще се развие за 2-3 седмици, този субстрат може да се съхранява при температура от 0-10 градуса за 3 месеца. Ако е необходимо, можете да опаковате продукта в полиетиленови торбички.

Междинният мицел - специален субстрат с разработени хифови гъби, използвани за отглеждане на мицел, използван за производството на търговски гъби. Разработен продукт външноПрилича на бял аромат на гъби.

Получават се засети мицел, като се използва същата технология като междинния продукт. На резервоар с капацитет 1 литър е достатъчно да се направи 1 лъжица междинна мицел. Този продукт е необходим за засяване на субстрата, използван за производството на търговски гъби.

Каква трябва да бъде стаята

Необходимо е да се избере подходящото помещение, то трябва да е чисто и е удобно да се подрежда. За да се получи висококачествен семенен материал, е необходимо да се поддържа определено ниво на влага, за предпочитане в рамките на 60-70%. Прекомерната влага във въздуха ще предизвика развитието на патогенни (вредни) микроорганизми. Освен това е необходимо да се поддържа в помещенията необходимата температура в диапазона от 20-24 градуса. Пространството за работа не трябва да бъде по-малко от 2 m2, но стаята е твърде просторна за ползване, ще бъде по-трудно да се дезинфектира и ще бъде трудно да се поддържа чистота.

Важно е да не забравяме, че с прах във въздуха идва много вредни микроби, поради което е необходимо да се отстранят всички източници на прах и често да се прави мокро почистване. В допълнение, в борбата срещу праха ще помогне мощна изкуствена вентилация, оборудвана с добър въздушен филтър. За мицели трябва да се монтира удобна маса, където да се монтира мощно осветление.

Какви са повдигнатите спорове

Като хранителни смеси за отглеждане на гъби, миколозите (учените проучват гъбите) препоръчват използването на следните среди:

1.Агар.Въведете 20 грамаагар-агар в литров съд от бира, сместа се вари, докато агар-агарът напълно се разтвори. Получената смес, докато се охлади, се разпределя през епруветките (излива се 1/3 от общия обем). Затваря се с памучни запушалки и се държи в автоклав при температура от 101 градуса и налягане 1,5 атмосфери за половин час. Когато тръбите се подложат на стерилизация, те се поставят на наклонена маса, така че течността да не стигне до щепсела няколко сантиметра и когато запечатването заема максималната площ;

2.Овесен агар. Агарът се смесва с 15 г, овесено брашно 30 г и се разреждат всичките 970 мл вода. Тази утайка се кипи 1 час, непрекъснато се разбърква и след това се прекарва през марля филтър;

3.Морков агар . Смесете агаровия агар 15 g, екстракт от моркови 400 ml, разредете се в 600 ml вода. Всички се готвят за 30 минути, след което преминават през филтъра.

В допълнение към такива хранителни смеси се използват за производството на маточна култура и няколко други по-малко разпространени състави. Най-често растат мицел на мъст-агар. След пълното охлаждане на готовата смес се засява със спори от гъби при стерилни условия.