Сорбат на калий - използване на консервант Е 202, влияние върху човешкото тяло
Съдържание
Това съединение се използва като консервант в хранителната и козметичната промишленост. Не всеки потребител знае какъв калиев сорбат (добавка Е202) и как да се третира такава съставка. Научете малко повече за тази добавка.
Калиев сорбат - какво е
Днес е трудно да се намери естествен продукт без вредни за организма химически компоненти. Поради тази причина в магазините често е възможно да се наблюдава картина, когато потребителят внимателно проучва информацията, предоставена на етикета на продукта. Такъв план може да бъде повече или по-малко мирен по отношение на хранителната добавка E202 или, както се нарича, калиеви соли.
Какво представлява калиев сорбат и от какво се състои? Това съединение се получава от семената на растенията. Междувременно, естественият консервант Е202 (калиев сорбат) се е научил да синтезира и чрез лабораторни методи чрез неутрализиране на сорбиновата киселина със специални вещества. След като химическата реакция приключи, се използват соли на калия (калий) като консервант при производството на храни и козметика.
Калиев сорбат - приложение в хранителната промишленост
Понастоящем водещите производителипо-изгодно е да се използва изкуствено получен калиев сорбат вместо консервант за естествен камък. Тази тенденция се дължи на факта, че калиевата сол е напълно разтворима във вода, което не може да се каже за сорбинова киселина. Подобни свойства позволяват използването на E202 като консервант при производството на всякакви стоки. Следователно, обхватът на използването на калиев сорбат в хранително-вкусовата промишленост е следният:
- консервиране на зеленчуци и плодове;
- производство на сладкарски изделия;
- чийзкейк;
- преработка на сушени плодове;
- производство на меки и алкохолни напитки;
- повърхностна обработка на сладкарски изделия от брашно;
- производство на млечни продукти;
- преработка на хлебни изделия.
Калиев сорбат - дозиране
Хранителната добавка E 202 е разрешена за употреба от много страни. Максимално допустимата доза консервант не надвишава 2 mg /l суровина. Важно е да се отбележи, че калиевата сол спомага за поддържането на необходимата стерилност на много продукти. Сорбатите инхибират активността на гъбичките и млечнокиселите бактерии, така че те често се използват за предотвратяване на ферментацията. Допустимите дозировки за хранителна добавка E202 в храните са показани в таблицата по-долу:
\ t \ t \ t| Наименование на продукта | Доза на калиева сол (g /100 kg или g /100 l за течни продукти) |
| Кетчуп, горчица, майонеза | 100-120 |
| Консервирани зеленчуци | 100-200 |
| Маргарин, масло | 60-120 |
| Пушени колбаси, пушени месо, | 200 |
| Пюре от домати | 50-150 |
| Пюре от плодове и ягодоплодни | 50-60 |
| Смеси от плодове за млечни продукти (йогурти) | 100-150 |
| Povidlo, Jam, Jams | 70-200 |
| Плодови пълнежи за печене | 150-200 |
| Пълнени безалкохолни напитки | 40-50 |
| Ябълков сок | 65 |
| Сок от грозде (полуготови продукти) | 65-80 |
| Безалкохолни напитки | 40-60 |
| Концентрати на плодови сокове | 100-200 |
| Чай, кафе, билкови настойки | 40-60 |
| Меки вина | 50 |
| Сладкарски изделия от брашно от дрожди | 130-200 |
| Захарни изделия (пълнеж за вафли, бонбони, нуга, шоколад, пралине) | 150-200 |
| Мазен крем | 200 |
| 100 |
Калиев сорбат в козметиката
Консервантът Е 202 е съставна част от много кремове, лосиони и други лекарства. Калиев сорбат в козметиката се използва, за да се гарантира правилното качество на продуктите. Като правило, добавката се използва в комбинация с други консерванти, действащи като антисептични лекарствени препарати. Калиева сол се добавя към следните козметични продукти:
- шампоани за коса;
- гелове за тяло;
- течен сапун;
- почиства препаратите за кожата;
- кремове;
- средства за поддържане на оралната хигиена.
Сорбат на калий - ефектът върху здравето
Между представителите на научната общност няма консенсус за вредата, която консервантът E202 причинява на организма. Ефектът на калиев сорбат върху човешкото здраве зависи от дозата на веществото. Превишението на допустимия процент консерванти от страна на производителя може да застраши потребителя в развитието на тежка алергична реакция. Това всъщност ограничава проблема с вредния или калиев сорбат. Между другото, този консервант е част от много известни фитнес продукти.
Сорбатът на калия е вреден
Многобройни научни изследвания показаха относителната безопасност на това съединение за здравето. В този случай определено отрицателно въздействие върху човешкия организъм все още осигурява: вредата от калиев сорбат поради възможния отрицателен ефект върху храносмилането и оралната слуз. Въпреки това, в сравнение с натриев бензоат и нитритен консервант Е202 е относително безопасно съединение.
