Диета с ниско съдържание на въглехидрати с диабет тип 2 - основни принципи, списък на разрешените и забранени продукти, рецепти

Подходящ хранителен режим за втори тип диабет е важен за поддържането на нормалния живот на пациента. Някои продукти ще спомогнат за поддържане на здравето на пациента, намаляване на теглото и нормализиране на кръвното налягане. Диета с ниско съдържание на въглехидрати с диабет се характеризира с високи нива на протеини, фибри и витамини.

Какво представлява нисковъглехидратната диета с диабет тип 2

При диабет тип 2 панкреасът не функционира правилно и не произвежда инсулинов хормон в правилното количество, поради което нивото на глюкоза в човешката кръв се увеличава значително, което води до сериозни патологии на съдовата и нервната системи. За лечение на тази патология е показано използването на специални лекарства и стриктно придържане към нисковъглехидратната диета.

Основната задача на нисковъглехидратната диета е да нормализира нивата на глюкозата, да отслабва, да подобри усвояването на захарта. Това намалява тежестта върху панкреаса. Освен това, когато се поддържа диета, има възстановяванелипиден спектър, който намалява количеството на холестерола в кръвта и риска от развитие на атеросклероза (съдови увреждания), тромбози.

Основни принципи

Диета с ниско съдържание на въглехидрати за диабетици изисква спазване на следните принципи:

1. Намаляване на части. За да се премахне затлъстяването, което засяга повечето диабетици, е необходимо да се прекъсне дневната диета за повече храна.
2. Основата на диетата трябва да бъдат храни с ниско съдържание на мазнини, които насърчават загубата на тегло.
3. Необходимо е да се отхвърлят продукти, съдържащи прости въглехидрати: плодове, сладки, брашно и др. д.).
4. Дневният прием на калории (1800-3000) трябва да се разпредели както следва: закуска - 25-30%, закуска - 10-15%, обяд - 25-30%, следобедна закуска - 10%, вечеря - 15-20%.

Списък на продукти с ниско съдържание на въглехидрати

Диета за диабетици от втора линия включва използването на храни с ниски нива на въглехидрати и високо съдържание на диетични фибри, които стимулират дейността на червата. Те включват:

• трици, пълнозърнест хляб;
• нискомаслено месо и риба;
• гъби;
• кокоши яйца;
• бобови растения;
• макарони от твърда пшеница;
• зелени ябълки;
• сушени плодове (не повече от 50 g на ден);
• млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
• зеленчуци (лук, целина, домати);
• растително масло;
• плодове (не повече от 100 g на ден);
56) гайки;
• лимони.

Не се разрешавапродукти

Някои вещества в храни, които могат да бъдат вредни за хора, страдащи от захарен диабет. Терапевтичните и оздравителни диети за тази категория хора се основават на състоянието на пациентите и препоръките на лекарите по хранене. Вижте списъка с продукти, които не са за употреба при диабет:

• картофи;
• топло и пушено месо и риба;
• пшеничен хляб;
• тестени изделия от пшенично брашно 1-ви, 2-ри клас;
• сладкарски изделия;
• алкохолни напитки;
• царевица;
• грозде;
• банани;
• мазнина;
• маринати.

Препоръки за съставяне на менюто

При съставянето на седмична диета е необходимо да се вземат предвид не само съдържанието на въглехидрати в храните, но и размерите на порциите, тяхното калорично съдържание, гликемията (скоростта на абсорбиране на захарите от организма) и инсулиновия индекс (скорост на разпределение на инсулина). В ранните етапи на диетата, пациентите често изпитват затруднения при избора на правилните продукти, така че лекарите препоръчват предварително планиране на менютата, водене на дневник за храненето, отпечатване и носене на списък с разрешени продукти. Трябва да се направят допълнителни препоръки за добавянето на диетата на ендокринолога.

Рецепти за диабет тип 2

По време на здравословна диета можете да ядете само нискомаслени храни и въглехидрати. Направете дневно меню, така че в готвените ястия да има минимално количество бързи въглехидрати, а масовата част на протеините и фибрите е не по-малко от 50% отцяла диета. За топлинна обработка, използвайте печене в пещ, кипене. Месни ястия (пръчици, кюфтета, кифлички) са по-добри за готвене за двойка.

Салата от моркови и ябълки

• Време: 20-30 минути.
• Брой порции: 2-3 човека.
• Съдържание на калории: 43 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: лесно.

Салата от пресни зрели зеленчуци и плодове съдържа много влакна, които стимулират червата. За да се подготви това ястие е по-добре да се вземат твърди зелени ябълки, които съдържат голямо количество витамини, хранителни вещества и няколко прости въглехидрати: глюкоза и фруктоза. Важно е да се знае, че значителна част от полезните компоненти е в кожата на плода, така че не се препоръчва да се почиства.

Съставки:

• ябълка - 200 г;
• моркови - 2 бр.
• бяло зеле - 150 г;
• сол, пипер - 1 щипка;
• оцет 9% - 1 бр. л.
• Лимонов сок - 1 ч.л .;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

1. Нанесете ябълките, нарязани на половина, отстранете ядрото от стъблата, нарязани на малки кубчета.
2. Морковът се изплаква с растително почистващо средство или нож, отстранява се коричката, нарязва върховете, фино се смила.
3. Свалете кабината от зелето, нарязани на отделни листове, нарязани с квадрати.
4. Смесете маслото, оцета, лимоновия сок, сол и черен пипер, разбъркайте добре, оставете да престои 5-10 минути.
5. Съберете всички съставки на салатата, налейте го с приготвената превръзка, разбъркайте.

Тиквички с месо

• Време: 70-80 минути.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 84 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Сложност: средна.

Ястието Sitney, приготвено от птиче месо и сочни зеленчуци перфектно угасява глада, не съдържа прости въглехидрати и е подходящо за вечеря. За да направите форми за колбаси за мляно месо не се разпадат и не се превръщат в печене в овесена каша, изберете твърди плодове с твърда кожа. По време на топлинната обработка те ще станат меки и нежни, а вътре ще бъдат импрегнирани със сок, освободен от месото.

Съставки:

• Тиквичките са големи - 2 бр.
• пилешко филе без кожа и кости - 0,5 kg;
• моркови - 200 г;
• лук - 150 г;
• прясно бяло зеле - 150 г;
• риган - 1 hl.
• маслиново или слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• Зелените (копър, магданоз) - 1 китка.

Метод на приготвяне:

1. Морковите се измиват, отстраняват кожата, нарязват върховете, фино се нарязват.
2. Почистете лука от люспи, отрежете краищата, нарязани на малки кубчета.
3. Нарежете зеле от зелето, обелвайте листата с тънка, къса слама.
4. Магданозът се измива с вода, изсушава се, отрязват се допълнителните стъбла, се смилат.
5. Пилешко филе, изплакнете, почистете от филма и живейте, нарязани на парчета.
6. Комбинирайте месо, зеленчуци, риган, варени зеленчуци, подправете със сол и черен пипер.
7. Подготвеното мляно месо се разбърква в продължение на 2-3 минути, така че обемът му да бъде леко намален.
8. Измийте тиквичката, изрежете краищата и нарязайте плодовете на една и съща малкаС една супена лъжица изстържете семената и част от пулпа от върха, оставяйки неповреденото дъно от другата страна.
9. В приготвените тиквички се полагат порциите мляно месо, така че отгоре да има еднакви грифони с височина 1-2 cm.
10. Изпечете чинията за 35-40 минути на палубата, намазана с масло, при 170-180 ° C.

Суфле със сирене

• Време: 20-30 минути.
• Брой порции: 4-5 души.
• Съдържание на калории: 135 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Въздушният сладък десерт е чудесен за хора с диабет тип 2. Той не съдържа захар (заменен подсладител), съдържа много протеини и малко количество мазнини. Не забравяйте, че когато се обработват, суфлето е значително увеличено по обем. Напълнете порцелановото блюдо така, че пекарната дъска да не покрива повече от половината от опаковката.

Съставки:

• обезмаслено сирене - 200 g;
• ванилин - 1/2 бр.
• подсладител - 1 g;
• обезмаслено мляко - 20 мл;
• яйца от пилета - 3 броя;
• канела - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Сиренето 2-3 пъти избърсвайте през фино сито.
2. Мляко топло, добавете към него подсладител, ванилин, разбъркайте добре. Охлажда се в хладилника за 30-40 минути.
3. Разбийте яйцата в купа, разделяйки яйчните жълтъци. Разклатете катериците с помощта на миксер, поставяйки средната скорост на стабилни върхове.
4. Към получената протеинова маса продължавайте да я събаряте, постепенно въвеждайте мляко и изтрито сирене.
5. Запълнете заготовката за суфле върху порция силиконови форми или специална чаша и изпечете в микровълнова фурна за 6-7 минути.
6. Пригответе суфлето преди сервиране, налейте канелата.

Видеоклипове

Информацията, предоставена в статията, е информативна. Материалите на статията не изискват независимо третиране. Само квалифициран лекар може да диагностицира и да дава съвети за лечението въз основа на индивидуалните характеристики на конкретен пациент.