Тестото от глухарче е неподсладено и дебело - как да се готви на кефир, заквасена сметана или мляко

Бихте ли искали да задоволите домакинствата с ароматно домашно тесто от топлината на топлината, но да се забърквате с мая не е нито време, нито желание? След това подгответе нещо оригинално, използвайки тесто, което не е квас, защото е чудесно и за различно изпичане: от него можете да печете вкусни питки във фурната или великолепна торта с пълнеж и ароматни пържени пайове или чебуреки. Най-важното е да се знаят някои от тънкостите на смесване на различни видове тесто без дрожди, което можете да научите по-долу.

Как се прави тесто без дрожди

Много лесно и бързо е да се приготви неръждаема основа за печене, защото не е нужно да се дава време да се издигне - струва си само да се меси и веднага да пристъпи към образуването на продукти. Вярно е, че в някои рецепти е по-добре да се използва охладено тесто, но, като правило, този процес не отнема повече от 20-30 минути. Смятате ли, че печенето на тест за дрожди не може да бъде буйно и просторно? Още повече и повече, като основна съставка, отговорна за вдигането на продуктитефурна или тиган, има сода за хляб, която ще им даде нужното великолепие.

Не содата се използва само за обикновено прясно тесто, а другите видове основи за печене без дрожди предполагат присъствието му в склада. В зависимост от основните съставки, използвани в една или друга рецепта, бързото тесто без дрожди се разделя на следните сортове:

• Prisne - се смесва с минимум продукти: вода, сол, брашно, въпреки че по някои рецепти яйцето е включено в теста. Използва се за кнедли, кнедли, чебуреки, пици и юфка.
• На кефир, мляко или желе - това е най-лекото, меко и нежно тесто за сладкиши без мая. Такова изпичане, дължащо се на реакцията на содата с основната течна млечна съставка, излиза буйни и ефирни.
• Zhodobe - вид неотпусната основа, която предполага наличието на смес: яйца, захар, заквасена сметана, мазнини от растителен или животински произход. Подходящ за печене със сладки пълнители, кифли, бисквити.
• Крем - приготвя се чрез нагряване и смесване на основните съставки на огъня. Свежа пивоварна база се използва за вареници, чебуреки, пайове. От сорта с мазнини и яйца, печете еклорини, кексове, профитроли.
• Лист - благодарение на специалната технология на омесване и наличието на масло във формулировката, печенето от дрождевите основи на пупака се оказва нежно, поресто, свободно.
• Пясък - неагресивна основа на брашно и захар с добавка на мазнини, но без обрив. Порадиголямо количество мазнини, печене от него се характеризира с ронлива, ароматна, изключителна лекота. Подходящ за бисквитки, сладкиши, чийзкейк.

Рецепта на тесто без дрожди

Всяка опитна любовница в нейния кулинарен арсенал има добре изпитана рецепта за тесто без дрожди за различни видове печене. Ако започнете пътя си към върховете на сладкарските изделия, можете да се възползвате от следните поетапни рецепти с немазна основа със снимки, които са подходящи за вкусни сладкиши с месо, риба, зеле или други неподсладени пълнежи, или за ароматни сладкиши, плодове, чийзкейк, бисквити и дори пица.

За киселото мляко

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: за 1 пай или за 18-20 пайове.
• Калорично съдържание: 215 kcal.

Неполиващата основа за печене на кефир се счита за идеален тест за печени палачинки, пайове и пайове в пещта, ролки, пица, хляб. Много хора го наричат ​​мързелив, защото този вариант се характеризира с бързото готвене и минимален набор от продукти. Начинаещите домакини могат да приемат такава проста и много лесна рецепта.

Съставки:

• кефир - 400 мл;
• сода за храна - 1 ч.л .;
• сол - 2/3 части на литър;
• захар - 1,5 супени лъжици. л.
• яйце пиле - 1 бр.
• растително масло - 80 мл;
• пшенично брашно - 0,5 kg.

Метод на приготвяне:

1. Кефирът се изсипва в дълбок контейнер.
2. Добавете сода и внимателноРазбъркайте, така че да се охлади добре в средата на киселото мляко.
3. Сложете в купа сол, захар, яйце, растително масло. Разклонете вилицата с кефир до хомогенност.
4. Започнете постепенно да въвеждате предварително пресятото брашно, постоянно смесвайки теглото с вилицата.
5. Ако е трудно да се възпрепятства вилицата, превключете на ръчно смесване, докато се получи меко, не много стръмно тесто.
6. Съберете масата на топка, увийте я във филма за храна и го оставете за 20 минути.

Мляко

• Време за готвене: 25 минути.
• Брой порции: 1 порция.
• Калорично съдържание: 236 kcal.

Един отличен аналог на базата на Kefir за дрожди за торти е тесто, без използването на дрожди в млякото. Липсата на киселина в течността не я разваля, но я прави по-деликатна, хрупкава и ароматна след изпичане. Технологията на тестото се различава малко от предишната версия на поръчката за смесване на продуктите.

Съставки:

• пшенично брашно - 3 цента;
• сол - 1/3 части на литър;
88) сода - 1/3 части на литър;
• яйце пиле - 1 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Мляко - 1 брой.

Метод на приготвяне:

1. Топлинно мляко до 35-40 градуса.
2. В дълбоката купа пресейте цялото брашно, направете пробив в горната част.
3. Добавете сол и сода.
4. Убийте яйцето, налийте растителното масло и разбъркайте.
5. След това добавете топлото мляко към сместа от брашно от яйце с тънка нишка.
6. Започнете внимателно смесването на тестото в купата със силикон или дървена лопатка, след товапревежда поръсена брашно върху работната повърхност и да продължи да се месят на ръка. Маса трябва да се получи мека, еластична и послушен.
7. тънка корица с чиста кърпа и се оставя в продължение на 10-15 минути.

без мая тесто за пица

• Време за приготвяне: 8 минути.
• Дози: 2 порции.
• калории ястия: 261.5 калории.

Ако искате да се поглезите домашни любимци интересно вкусно ястие? Защо не се готви пица за вечеря? За костюм си различни видове bezdrozhzhevыh бази, но Choux сладкарски ще дадат своите кулинарни творения не само безупречен вкус, но също дават възможност на тортата тънка и хрупкава като в истински италиански ресторант. Основното нещо - просто се придържат към следните рецептата.

Състав:

• клас пшенично брашно - 2 супени лъжици.
• Сол - 0.5 часа L..;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• охлади вряща вода - 1 супена лъжица.

Метод:

1. Първа пресяват брашно, разбърква се с това сол.
2. След това се добавя малко задълбочаване растително масло, се разбърква.
3. В суха основа налее чаша вряща вода, след това бързо се смесва дърво дървена лъжица.
4. Две минути по-късно за масова смяна на работна повърхност и Замесете тесто, което е управляемо, но не се придържаме към ръцете.

Масло

• Време за приготвяне: 10 минути.
• Дози: 1 порция.
• калории ястия: 261.5 калории.

за печене кифли, торти, сладкиши и други гъба сладъкястия, предназначени за десерт, перфектно се вписват в пълната безжична маса. Необходимото великолепие на печенето от него се осигурява от сода или бакпулвер, който не изплаши всички "тежки" съставки в състава - захар, яйца, мазнини. Такава не-корозивна основа е невероятно лека, сладка, ароматна.

Съставки:

• яйца - 3 бр.
• захар - 2/3 от един век;
• питейно кисело мляко - 0,5 ст .;
• маргарин - 75 г;
• сол - щипка;
• Изкормвача за тесто - 1 ч. Л. с горната част;
• брашно - 2,5 чаши

Метод на приготвяне:

1. Предварително пресейте брашното, разбъркайте го със сол и изплакнете.
2. Разтопете и леко охладете маргарина.
3. Смесете яйцата със захар в стръмна пяна с оръдие или миксер.
4. В захарната яйчна смес се добавя мазнина и се пие кисело мляко (или друг кисел млечен продукт).
5. Чрез счупване на течността при минимална скорост постепенно се въвежда суха смес, консистенцията на масата се довежда до гъсто хомогенно състояние.

лист

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Порции: 1 порция.
• Калорично съдържание: 272 kcal.

Ако обичате кнедли, но не можете да се занимавате с пърхот, не забравяйте да вземете в готварската си книга рецепта за приготвяне на нежно тесто върху маргарин и желе без използване на дрожди. На тази основа можете да печете кифлички с различни пълнежи, кремави тубули, печени изделия или да използвате една от големите, красиви торти.

Съставки:

• брашно - 0,5 kg;
• крем маргарин - 250 г;
• яйце пиле - 2 бр.
• сол - 1/3 части на литър;
• Кисело мляко - 200 мл

Метод на приготвяне:

1. Предварително охладен решетка от маргарин на голяма ренде, директно в пресятото брашно.
2. Чукнете яйцата в чаша, добавете сол, разклатете я малко с вилица.
3. Към сместа от яйца и кисело мляко се добавя към маргарин-брашно бързо, за да се получи гъста хомогенна маса, но не се смесва.
4. Прехвърлете com в целофанова опаковка, поставете в хладилник за няколко часа.
5. След няколко часа излагане на студена база се разточва ролка с дебелина 2-3 ml, върху нея се натърква малък парче масло или маргарин, се прави плик и отново се разточва.
6. За да получите хубава слоеста структура, клекнете, поръсете с рохкаво масло и сгънете тестото с плик 5-6 пъти.

Тесто от глухарче със сирене

• Време за готвене: 10 минути.
• Брой порции: 1 порция.
• Съдържание на калории: 311,5 kcal.

Продуктите на сух продукт на базата на сирене са нежни, ароматни, топящи се в устата, от които е възможно да се приготвят ролки, бисквити, рула и други печи с или без пълнене. Рецептата е много проста и лека, дори и млада домакиня-ученичка ще я управлява. За успешен тест трябва да изберете правилното сирене - вземете малко, меко, ронливо или го избършете през сито.

Съставки:

• брашно - 2 цента;
• захар - 0,5 чаши;
• сирене - 200 г;
• сода - 1 hl.
• сол - щипка;
• слънчогледово масло - 75 ml;
• течна заквасена сметана - 75 ml

Метод на приготвяне:

1. В отделна купа пресейте брашното, разбъркайте със сода.
2. В дълбока смес от захар, сметана, сол, мазнина.
3. Добавете сиренето към предишните съставки, старателно подгответе тортата.
4. Постепенно добавяйте суха смес, замествайте неподсладеното, но не лепкаво тесто.

Какво може да се приготви от тесто без дрожди

Като се има предвид факта, че има безжична база за печене в много варианти, тя може да приготви огромно количество вкусни и полезни ястия. Това може да бъде:

• пай с плодове, плодове, сирене, зеленчуци;
• пиле или други неподсладени торти с месо;
• стрии и други видове печене с риба;
• Печени пайове, торти;
• сладки кифлички, кутии за сок, чийзкейк;
• ролки, кроасани, ролки;
• „бисквитки“, „бисквити“, „химен“;
• кифли, кифли, бисквити за сладкиши;
• и много други вкусни продукти от брашно.

Пай с зеле

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 4 порции.
• Калорично съдържание: 263 kcal.

Класиката на жанра в руската кухня е торта с зеле. Зеленчуците могат да се приемат като пресни и се използват в пържена, задушена или квасна форма. Във всеки случай, такъв печене ще вкус всички без изключение за любителите на зеле. Ако искате да направите лек непреден вариант, тестоЗа пай без дрожди е по-добре да вземете течност, върху заквасена сметана. Можете да използвате следната рецепта.

Съставки:

• зеле - 250 г;
• сметана масло - 40 г;
• подправки - на вкус;
• брашно - 2 цента;
• заквасена сметана - 1 цент;
• яйца от пилета - 2 бр.
• сода и сол - 0,5 hl.

Метод на приготвяне:

1. Нарязано зеле, разбърква се в тиган или в мултивар с масло до мекота.
2. Сол, добавете подправки на вашия вкус.
3. За суха основа смесете сметаната, солта, содата, яйцата и брашното. Изцяло разреден.
4. Направете грес за печене.
5. Поставете цялото зеле, а след това го изсипете с подготвената течна основа.
6. Пече се при температура 200 градуса 25-30 минути.

Пържени пайове

• Време за готвене: 55 минути.
• Брой порции: 5 порции.
• Съдържание на калории: 286,6 kcal.

Най-вкусното ястие от детството винаги е бабините торти с различни пълнежи, изпържени в тиган. Подготовката на такъв деликатес няма да бъде много работа, а времето няма да отнеме много. Освен това, маякът не е по-малко вкусен и буен от своите колеги, приготвени на дрожди. Най-достъпният вариант - с тест за кефир. Пълнителите могат да се използват напълно различни по свой вкус и дискретност.

Съставки:

• кефир - 350 мл;
• сол - 1 ч.л .;
• сода - 1 hl.
• захар - 3 части на литър;
• слънчогледово масло за основата - 2,5 супени лъжици. л.
• брашно - 400 g;
• масло за пържене - 200 ml

Метод на приготвяне:

1. Смесете кефира със захар, сол и сода.
2. Добавете маслото, разбъркайте.
3. Постепенно въведете предварително пресятото брашно. Пропуснете го, докато излезе меката еластична маса.
4. Покрийте с филм за храна, задръжте за 25-30 минути на студено.
5. Разделете цял набор от 20 еднакви топки.
6. Не навивайте всяка топка много тънко в готвене, сложете една супена лъжица пълнеж в средата, щракнете на ръба и образувайте пай.
7. Пайовете се запържват в тиган в голямо количество мазнина до златна кора от двете страни.

Керник

• Време за приготвяне: 1 час и 30 минути.
• Брой порции: 6 порции.
• Съдържание на калории: 412 kcal.

Друг традиционен руски пай е привърженик. Нашите прабаби приготвят деликатеси като украса на празничната маса и дори вместо сватбена торта. Пълнежът за него винаги остава същият - това е предварително приготвено пилешко месо. Тя може, ако желае, да се смеси с други храни - варени яйца, ориз, зеленчуци, пържен лук, гъби, всеки път добавяйки към вкуса на ястията нови интересни ноти. По-долу е класическа рецепта за лук и гъби на суха основа от мляко.

Съставки:

• мляко - 350 мл;
• сол - 1 hl.
• сода - 0.5 hl.
• яйца от пилета - 3 броя;
• маргарин - 100 г;
• брашно - 4 века;
• пилешко филе - 700 г;
• гъби - 300 г;
• лук - 2 бр.
• масло - 80 гр.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе пълнежа: пилешко филе, гъби, лук, нарязани на големи кубчета.
2. Всички се запържват на масло, докато се приготви. Сол, подправяйте с подправки на вкус.
3. Разтопете маргарин. Охладете го малко.
4. В голяма купа пресейте брашното, добавете сол и сода, разбъркайте.
5. Поставете яйцата там, внимателно излейте затопленото мляко. Разбърква шпатула.
6. Добавете маргарин и омесете тестото.
7. Дайте основа да стои 20 минути, покрита с филм или чиста кърпа.
8. Масата се разделя на две неравни части - около 2/3 и 1/3.
9. По-голямата част от ролката се навива в слой с дебелина 1-1,5 см. Поставя се омаслено масло с ниски ръбове.
10. Поставя се пълнеж под формата на валяк на базата, различна от квас.
11. Въртете част от масата в слой с дебелина 1 см, покрийте ги с пълнежна торта.
12. Стиснете ръба, на върха на пай пай с нож, за да направите малък напречен разрез.
13. Изпрати до фурна, загрята до 180 градуса. Печете до груба кора за 40-45 минути.

Торта с ябълки

• Време за готвене: 65 минути.
• Количество порции: 8 порции.
• Съдържание на калории: 398,4 kcal.

Разнообразие от ябълкови сладкиши са много популярни по света: щрудел, папая, шарлоти, торти, класически пайове за печене. В основата на всичко - не корозивна лека основа с различни съставки. Най-вкусно и ароматно идва тортата с ябълки и канела под формата на кошница с пясъчно тесто. Това е просто, но много вкуснои добро лечение заслужава всяка празнична маса.

Съставки:

• брашно - 2 цента;
• захар - 300 g;
• яйца от пилета - 2 бр.
• сол и сода - 0,5 части на литър;
• масло от масло - 200 г;
• ябълки - 4 бр .;
• канела - две щипки.

Метод на приготвяне:

1. Нанесете за измиване, отстранете кожата, отстранете кутията за семена. След това нарязани на малки парчета.
2. Нарежете ябълките, смесени със 100 грама захар и канела, оставени настрана.
3. За да се разтроши, разбъркайте меко масло със 100 грама захар и сол.
4. Убийте два жълтъка, разбъркайте добре.
5. Добавете сода, постепенно добавете брашното. Нанесете мека, мазна маса.
6. Оставете за 15 минути, покрийте със салфетка, за да избегнете изветрянето.
7. Междувременно смесете 2 катерици с останалата част от 100 грама захар в силна пяна.
8. Подгответе кръгла форма за смазване.
9. Тестото се навива на слой с дебелина 1 cm, поставен във формата, формираща страни с височина 2,5 cm.
10. Сложете ябълките и след това напълнете с протеините.
11. Пече се в пещ около 200 градуса, загрята за около половин час.

Видеоклипове