Талиатели - какво да готвя със сметанов сос, сирене, гъби или морски дарове

Това име е комплекс от италиански рецепти, на основата на които е специална яйчна юфка, облечена със сметана. Много кремообразният сос във формулировката се използва за охлаждане на пълнежа, който се добавя към пастаталатело. Известно е, че първоначално рецептата е възникнала на територията на Италия в началото на Възраждането. Според легендата той е създал готвач, вдъхновен от появата на Лукреция Борджа. На сватбата си той представи ново ястие, наречено Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (от италиански ).Talilini, направен от сос сос, съгласно рецептата Zafirana).

Паста tajialtelle

Това е специална плоска яйчна юфка, която се използва специално за този вид ястия. В допълнение към основното име таесталето носи името "талиател" (от италианската оригинална талиатели, оформена от главите. Талиаре се изрязва). Характерна особеност на пастата е предварителната подготовка на всички продукти, с изключение на тестени изделия, в един гастрономически капацитет. Пълнежът се довежда до половин готов вид, след което се задушава в сос, приготвен в тиган. Приготвен е от прясно изцеден сметана, вино и лук.Най-известни са следните сортове:

1. Шоу на пица. Юфка се приготвя с брашно от елда, а самата паста се задушава с босилек, картофи и чесън.
2. Tortellino. Италиански кнедли с телешко месо, заек, говеждо и зеленчуци, създадени по подобен тест.
3. Bukatini. Кръгла дълга юфка, наподобяваща сламка. Често се сервира с сос от болонезе (от италиански болонезе - традиционен домати от дресинга на болоняните).
4. Гнезда. Конвертирани под формата на гнезда на птици преди сушене, юфка много висока.

Как да приготвяте макаронени изделия у дома

• Време: 90 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 98 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Трудност: средна.

Италианските макаронени изделия са предимно качествени яйца. Може да се приготвя самостоятелно у дома от най-простите продукти. Не забравяйте, че в зависимост от качеството на полуфабриката, това ще зависи от това кой от съдовете ще излезе от него. Опитайте се да не оставяте бучките, когато месите тестото, не съжалявайте за брашното на прах. Със специални грижи изрязваме макаронени изделия.

Съставки:

• пшенично брашно от най-високо качество - 250 г;
• яйце пиле - 3 бр.
• малка сол - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Брашно внимателно пресейте през фино сито 1-2 пъти. Изсипете слайд в центъра на работната грапавост, направете задълбочаване.
2. За да копаете в яйца, поръсете със сол.
3. Миси тесто, постояннопоръсване с нова порция брашно.
4. Разбъркайте, докато формите получат еластична еластична консистенция.
5. В случай на юфка я напълнете с получената маса. Ако няма техника, вижте как да я подготвите.
6. Разточете тънкия слой ръчно.
7. Поръсете с брашно, навийте спиралата, нарязани с остър нож.
8. Разточете юфката. Трябва да получите ленти с ширина 5-8 мм.
9. Изсипете отново с брашно, изсушете.

Рецепти

Класическата италианска паста е изработена от яйчни юфки с добавка на бели гъби, настъргано пармезаново сирене, шалот, сухо бяло вино и пресен мазен крем, които служат за основа на соса. За да се предотврати кипенето на макарони по време на последния етап на гасене, ги приготвяйте стриктно до al dente, което означава "до зъбите". Продуктите излизат меки, твърди вътре. Не забравяйте да използвате само натурален крем за приготвяне на кремав сос. Други подобни продукти няма да дадат нежен аромат и дебелина.

Талиатели в кремав сос

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Съдържание на калории: 270 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност: средна.

Можете да опитате вкусни макаронени изделия, ако направите нежен, кремообразен крем сирене. За тази цел, съчетание от синьо сирене с плесен, моцарела и гауда е перфектно. Полученият горещ пълнеж е добре опънат, напълно обгръща повърхността на макароните, като не оставя празни места. Това е възможноза да подобрите вкуса на ястието, ако към него добавите пържен бекон или шунка. Формулата ще бъде възможно най-близо до карбонатната паста.

Съставки:

• Яйчни юфки - 250 г;
• лук - 100 г;
• моцарела - 100 г;
• сирене със синя плесен - 50 г;
• Gauda - 50 g;
• сметана - 200 ml;
• босилек - 15 гр.

Метод на приготвяне:

1. Сварете макароните с ал денте.
2. Разбъркайте сиренето, разбъркайте добре. Отделно отложи 25-30 стр.
3. Почистете лука, фино котлет.
4. Запържете лука до златистото. Налейте сметаната, попийте сиренето. Кипене на сос, разбъркване.
5. Добавете макарони, яхнете 3-4 минути.
6. Разширяване чрез сервиране на ястия. Изсипва се над сиренето отгоре. Печете при температура от 180-200 градуса за 5-7 минути.
7. Сервирайте с масата, украсена с листа от босилек, подправете с черен пипер.

С гъби

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 186 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност: средна стойност.

Много е вкусно да се приготвя паста за класическа рецепта, включваща бели гъби. Те могат да бъдат заменени с гъби, пачи крак, стриди. Не забравяйте, че когато променяте рецептата, нещо трябва да се компенсира от загубата на един от основните вкусове. За това вземете ароматно сирене като чедър, пармезан. За да не се забележи вкусът на маслото, използвано за печене, използвайте само рафинирано.

Съставки:

• Италиански яйчни юфки - 200 г;
• гъби - 200 г;
• лук - 100 г;
• кориандър - 10 g;
• сметана - 250 ml;
• сухо бяло вино - 100 мл;
• зехтин рафиниран - 10 ml

Метод на приготвяне:

1. Намажете юфка до състоянието на полу-готов al dente.
2. Почистете лука, нарязан на малки кубчета.
3. Фрай до златист цвят.
4. Добавя се вино. Сварете, докато миризмата на алкохол изчезне.
5. Нарежете гъбите на филийки, добавете ги в тигана.
6. Добавете сметаната към зеленчуците. Сварете, намалете огъня.
7. Добавете юфка. Гответе 3-4 минути.
8. Украсете листата от канела.

С скариди

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 205 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Сложност: средна.

Средиземноморската кухня се отличава с ярки ястия с разнообразие от морски дарове. Неговото влияние не се изпреварва от италианските рецепти. Много е вкусно да получите кремообразна талатела, ако добавите морски коктейл от кисели миди, пържени коктейлни скариди. Не забравяйте, че не можете да пропуснете почистването на морски дарове преди готвене.

Съставки:

• яйчни юфки - 200 г;
• коктейл от скариди - 150 г;
• мариновани миди - 100 г;
• лук - 100 г;
• сметана - 200 ml;
• пармезан - 100 г;
• бяло сухо вино - 100 мл;
• риган - 10 g;
• без маслини - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Почистете лука от люспи, мелете. Фрай, налийте вино, изпарете алкохола.
2. Добавете сметаната, пармезанови зърна, сварете.
3. Чисти скариди, запържени миди до златна кора. Добавете към соса.
4. Нанесете юфка на ал денте, сложете го на морски дарове, задушете 3-4 минути.
5. Маслините се нарязват на кръгове.
6. Сервирайте паста, украсена с маслини и поръсете риган.

С кайма и сирене

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 260 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Сложност: средна.

Месото свинско и говеждото месо перфектно допълва ястията на базата на крема и яйчни юфки. За да се подобри консистенцията на пастата, използвайте сирене при готвене, което, когато се стопи, лесно се разпъва. В тази рецепта добавянето на крем не е задължително, но ще вкуси онези, които оценяват деликатните сосове.

Съставки:

• мляно месо - 300 г;
• яйчни юфки - 200 г;
• Сирене моцарела - 150 г;
• пармезан - 50 g;
• сметана - 150 ml;
• лук - 100 гр.

Метод на приготвяне:

Лукът се нарязва на средни кубчета.
1. Приготвяне на макарони до ал денте.
2. Печете пържения ориз, придавайки му сянка на руж.
3. Сирене на ренде.
4. Печете лука до златиста коричка, добавете сметана, сирене, варете, разбъркайте.
5. Добавете юфка, мляно месо. Гответе 3-4 минути.

Гвоздеи от гвоздеи

• Време: 60 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 207 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност: средна стойност.

В допълнение към класическия дълъг юфка съществуват нестандартни продукти с химерни форми. Особено изработени са гнездата, които са специално проектирани за печене. Те представляват усукана неравна спирала от юфка със същия размер. Цялата сложност на работата с нея се състои в необходимостта да се запази формата на такова гнездо, а не да се остави да се руши. Плътките на Тахалетата също се срещат по различни начини. Стандартната рецепта изисква домашно приготвено мляно месо.

Съставки:

• Домашно мляно месо - 500 г;
• лук - 150 г;
• хлебни трохи - 1 пакет. или 40 g;
• магданоз - 20 g;
• зелен лук - 30 г;
• яйце пиле - 2 бр.
• сирене сулугуни - 100 г;
• пармезан - 50 г;
• гнездо от талатело от широка юфка - 6 бр.

Метод на приготвяне:

1. Поставете гнезда по 1-2 парчета в кипяща подсолена вода за 1-2 минути. Вземи гнездото с шумно зареждане, докато не се напълни.
2. Сирене, разбъркайте, разбъркайте.
3. Нарежете зеления лук.
4. Нарежете лука, изсечете го.
5. Добавят се мляно яйце, зелено и лук, разбърква се, постоянно се чукат, 3-5 минути.
6. Формирайте 6 еднакви топки. Разточете ги с хлябните трохи, сложете ги в гнездата.
7. Пече сепара кондензат единица при влажност 30-40%, температура от 180 градуса 15 минути (за симулиране на работата на конвектора, сложи чаша вода в пещ).
8. Поръсете сирене отгоре. Печете още 25-30 минути.
9. Сервирайте с украсени листа магданоз.

Видеоклипове