Тажин - какво е, как да се използва и приготвя вкусно месо, зеленчуци и морски дарове
Съдържание
Кухните на народите по света са в изобилие в разнообразието от рецепти. Специални тайни на уникалност се крият не само в комбинация от продукти, но и в метода на приготвяне. За да се направи вкусен ароматен пилаф, е необходим железен чайник. Особеностите на готвенето бяха заимствани от азиатските народи с този съществен аксесоар. Wok тиган запържете зеленчуците възможно най-бързо, запазване на всички предимства и вкус. В керамичните съдове месото ще бъде необичайно меко и ще се стопи в устата. Този път ще бъде толкова рядък гост в руската кухня, колкото и мароканската торта.
Марокански Тажин
Tajin е национална маса за хранене на народите от Северна Африка. Това е голям глинен съд с дебели стени и дъно, който има висок капак под формата на коничен купол. Такава необичайна форма не е случайна. Варени в кабина без добавяне на течност, поради липса на резерви за питейна вода на територията на Магреб. Отнема много време, за да се приготвят същите ястия, поради което те я сервират изключително на празници. Тажин е лесно да се намери в магазина. Той еще бъде незаменим в кухнята и добър подарък за всяка любовница.
Принцип на готвене в кабина
Горещата пара, която се издига нагоре, среща препятствие под формата на студен въздух. Благодарение на коничната си форма и малкия отвор, който може да се види на снимката, капакът няма време да се затопли. По стените на тайгата се образува конденз, който компенсира липсата на вода. Ястия, скучни с часове на бавен пламък, се оказват ароматни и сочни. Във фурната не могат да се поставят съдове. Капакът се затопля и принципът на готвене ще се счупи. Можете да готвите на газова печка, но внимателно. Силният пламък ще развали продукта, а глината ще се напука.
Как да приготвям cajin
Месото в кабината за ястия може да замени птиците, рибите, зеленчуците и плодовете. Времето за готвене зависи от избора на основната съставка. Пилето се приготвя по-бързо от месото, но по-дългите риби. Морските дарове трябва да се добавят към съда преди приключване на готвенето. Традиционно е да се добавят мед, ядки, сушени кайсии, стафиди, дати, щедро еластично с джинджифил и подправки. Такива храни перфектно съчетават горчивината на горящия пипер, сладостта на сини сливи и подправки от червен пипер. Вегетарианските ястия са много вкусни.
Марокански
Тунизийски
Този вид ястие има различия в начина на готвене, но не е по-малко популярен. Не забравяйте как да приготвяте тунизийски cajin няма да вършите никаква работа. Месото, птиците в този случай трябва да бъдат ситно нарязани. В допълнение към зеленчуците добавете към плътността и хомогенността на ястията от тортилите или боб. Всичко се задушава на слаб огън, след което се добавят яйцата, сиренето и подправките. Готовата смес трябва да се превърне в керамика и да се изпече. Ще се получи нещо като торта или омлет с апетитна хрупкава кора. Сервирайте по-добре с горещ сос.
Рецепти за Тайгина
С арсенал от механа е лесно да впечатлите гостите с кулинарни изкушения. Има много възможности за готвене. Неопитните наемодатели ще дойдат на мястото с фото рецепти, за които, стъпка по стъпка, е лесно да се научите да готвите. Можете да дадете волята на фантазията, като създадете своя собствена специалитета. С Tazhina е еднакво добре и вкусно да се приготвя всяко месо, добра комбинация ще дойде с аншоа, спанак, сини сливи и дори тиква. Тажин ще стане незаменим помощник в подготовката на вегетариански ястия. Експериментите тук не са граници.
Агне в каюта
- Време: 2 часа
- Брой порции: 4 лица.
- Съдържание на калориисъдове: 650 kcal.
- Назначаване: второ хранене.
- Трудност: средна стойност.
Този не най-сложен вариант на агнешки ястия може да варира по ваша преценка. Успешното решение ще бъде да се добави хайвер от домати или патладжани. Има рецепти с бадеми и сини сливи. Ще бъде подходящо да се използва канела и шафран. Не е необходимо да избирате най-доброто за съда: дори най-строгото месо ще се окаже деликатно, ароматно и със сигурност ще задоволи домакинството.
Съставки:
- агнешко - 1 кг;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
- лук - 2 глави;
- чесън - 2-3 скилидки;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- джинджифил - 1 бр. л.
- сушени кайсии - 5-6 бр.
- лимон - 1 бр.
- мед - 2 бр. л.
- ресничесто - ½ греда;
- сол - 1 hl.
- черен пипер - 0,2 бр.
- смес от подправки - 1-2 ч.л.
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Баранината трябва да бъде измита, нарязана на парчета, натоварена в кабина и пържена на зехтин.
- След добавяне на сок от месо, добавете брашно.
- Сол, пипер.
- Фрай за 3-5 минути.
- Добавете нарязания лук, чесън, джинджифил. Следват доматено пюре и подправки.
- Изсипете в чаши ½ чаша бульон.
- Парите на слаб огън за час и половина.
- След половин час готови да добавите сушени кайсии, лимон и мед.
- Завършете фино нарязания kence.
Марокански скариди със спанак
- Време: 30-40 min.
- Брой порции: 4 лица.
- Съдържание на калории: 750 kcal.
- Назначаване: второ хранене.
- Трудност: ниска.
Създаването на такава вкусна вечеря от морските деликатеси няма да отнеме много време. Скаридите с тайга се приготвят много бързо, което я прави нежна и сочна. В резултат на това те трябва да бъдат добавени малко преди цялото ястие да е готово. Изгорелите морски дарове ще бъдат трудни за дъвчене, а ястието няма да донесе удоволствие. Ако желаете, ястието с марокански скариди може да бъде направено по-рязко, добавяйки към сос Хариса, който е много любим на африканските страни. Това е печен пипер в паста.
Съставки:
- белени скариди - 750 г;
- Чери домати - 12-15 бр.
- чесън - 5 зъба;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- лимон - 2-3 филийки;
- червен пипер - 1 ч.л .;
- Кайенски пипер -. Ч.
- кимион - 1/4 ч.
- дафинов лист - 2 бр.
- сол - ½ ч.
- черен пипер на земята -. Ч.
- пресен магданоз - ½ греда;
- корона - ½ лъч.
Метод на приготвяне:
- Черешата трябва да се измие, нарязана на половинки.
- Нарязан на чесън.
- Тажинът се затопля с маслиново масло и се поставя домат с чесън.
- Пар за 15 минути.
- Към доматите се добавят скариди, билки, подправки.
- Сол, пипер.
- Смесете всичко, разстилайте лимона от върха и яхнете още 10 минути.
- Ако бульонът се изпарява, можете да добавите няколко лъжици вода.
Зеленчуци в кабината
- Време: 2-2.5 часа
- Брой порции: 4 човека.
- Калорично съдържание: 315 kcal.
- Назначаване: второ ястие.
- Трудност: ниска.
Вегетариански ястия по тигин не са по-малко вкусни от месото. Зеленчуците за ястия могат да се използват по различни начини. Те приготвят сок, запазвайки повечето витамини. Растителната кухня се приготвя с ядки или боб. Ако искате да получите ястие на излизане, това не е по-лошо от снимка, тогава не трябва да се увличате с често разбъркване: естетично ястие може да се превърне в варено раго. Капакът отново е по-добре да не се отваря. Течността се изпарява и зеленчуците се изсушават или изгарят.
Съставки:
- тиква - 650-750 g;
- моркови - 2-3 бр .;
- картофи - 5-6 броя;
- нож - 120 г;
- Български пипер - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- стафиди - 50 g;
- Джинджифил - 1 бр. л.
- канела - ½ ч.
- куркума - ½ ч.
- сол - половин час;
- зеленчукова супа - 150 мл
Метод на приготвяне:
- Орехът предварително се накисва в студена вода и се оставя цяла нощ да набъбне.
- Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, почистени и нарязани на големи кубчета. Лукът се нарязва на пръстени или полу-пръстени.
- Поставете картофите и морковите на дъното на тайгата, запазвайки реда.
- Налейте накиснатото пиле върху зеленчуците.
- След това сложете топките, сладките пиперки, тиквата.
- Изсипете стафидите с главата надолу.
- След това добавете подправки, сол.
- Вливат бульон.
- Прочистете под капака за 2 часабавен огън
