Самба в Узбекистан - как да готвя правилно у дома
Съдържание
Традиционната азиатска кухня е партида от квадратни, кръгли или триъгълни форми с разнообразни пълнежи: месо, сирене, вегетариански зеленчуци и боб. Узбекска самба се пече на скара или в тандура, но готвено според правилата във фурната, запазва вкуса си и прекрасен вкус.
Тайните на готвене вкусни samsi в Узбекистан
Петнист руж, сочни торти с пълнене не е трудно. Препоръки за производство на ароматни Samsi:
- За предпочитане е тестото за узбекски самси да се приготвя прясно (с вода), с консистенция, подобна на кнедли.
- Пълненето ще се превърне в сочно, ако добавите много лук и няколко супени лъжици печено масло или вода. Месото и зеленчуците трябва да се нарязват на малки кубчета, вместо да се превръщат в мляно месо.
- Печете Samsa в пещ, нагрята до 200 ° C, температурата под тази маркировка ще изсуши продукта.
- Самс се сервира в горещо, красиво ястие. Преди хранене е желателно да стоиш няколко минути под кърпа - така че бонбоните ще получат по-тънки, меки вътрешни, с хрупкава, розова коричка. Можете да предложите доматен сос на Смаши с билки и подправки иликремав чесън.
Класически samsa в узбекски с агне
- Време: 2-2,5 часа.
- Брой порции: 7 човека.
- Съдържание на калории: 251 kcal /100 g
- Цел: печене, обяд, следобед, вечеря.
- Трудност: среден.
Класическата самси рецепта в Узбекистан предвижда използването на мазнини, изгарящи мазнини. Ако е необходимо, той може да бъде заменен с разтопено масло във водна баня (2 супени лъжици.) - пълнежът ще бъде не по-малко сочен.
Съставки:
- вода - 1 цент;
- брашно - 4 цента;
- агънце - ½ кг;
- мазнини за изгаряне на мазнини - 50 g;
- яйце пиле - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- масло от масло - 50 g;
- растително масло - 20 ml;
- черен пипер на черен пипер, поглед - на вкус;
- сусамени семена - 30 g;
- сол - 2 ч.л.
Метод на получаване:
- В осолени (добавете 1 ч.л. сол без горчица), добавете предварително пресятото брашно, като смесите непрекъснато. Внимателно медете тестото, изтеглете го под формата на топка, поставете в хладилника в продължение на 20-30 минути, обвити с полиетилен.
- Изрежете филе от агнешко в малки кубчета, поръсете белени, настъргани средно големи лукови кубчета, солете ги. Добавете към пълнежа ситно нарязан пилешки мазнини, подправки, разбъркайте добре.
- Разхладете тестото в 7-8 части. Много тънко извадете 1 част, намажете с нея мазнината във водна баня с масло, завъртете я на ролка. Тази ролка е обвита в тънко валцовано и еднакво омазано второ парче тесто. Завъртете големия пакетВсички парчета тесто и го оставете в хладилника.
- След около час и половина нарязайте охладената лъжичка на 14 части. Всяко парче се търкаля по-тънки по краищата и по-плътно до средата. Равномерно разпространявайки месото около тортите, ги плъзвайте около триъгълниците, плътно притискайки ръба.
- Поставете Samsa на тиган с намазана с масло мантия (шев надолу). Намажете повърхността на продуктите с леко разбито яйце от вилицата, поръсете със сусам.
- Печете ястието в пещта, загрята до 200 ° C за около 40 минути.
- Готови Samsa леко охладени под чиста кърпа за кухня (5-7 минути).
С пиле
- Време: 2 часа.
- Брой порции: 5 човека.
- Съдържание на калории: 242 kcal /100 g
- Цел: печене, обяд, следобед, вечеря.
- Трудност: лесно.
За готвене е по-добре да използвате мазни пилешки бедра без кожа - пълненето с филетата може да изсъхне. Ако желаете, добавете фино нарязания развъдник към месото и поръсете с бели или черни сусамени семена и мак.
Състав:
- пилешко месо - 0,7 kg;
- вода - 100 ml;
- брашно - 250 g;
- сладък сметанов подсладител - 100 g;
- лук - 2 бр.;
- пилешко яйце (жълтък) - 1 бр.;
- Растително масло - 20 ml;
- сусамени семена - 30 g;
- подправки, сол - на вкус.
Метод на получаване:
- Смесва се в купа брашно, сол, охладено масло, фино нарязано с нож или настъргано с голяма ренде. Изсипете студена вода, добре смесете съставката ръчно. Добавете тестото към хладилника за 40-50 минути.
- Нарязано пилешко месо от кости, нарязано на малка слама, сол. Добавете рафинирани, нарязани малки кубчета лук, разбъркайте пълнежа.
- Охладете тестото на 10 равни части, разтъркайте всеки детайл с люлеещ се елемент. Разстилайте месото на тортата, събирайте триъгълниците от тестото, внимателно закрепете ръба.
- Разглобете Samsas шевове на маслото, охладено ястие, смесете с разбит жълтък, поръсете със сусам семена.
- Печете ястието във фурната, загрята до 200 ° C в продължение на 30-35 минути, докато се образува кафява кора.
С тиква
- Време: 1,5-2 часа.
- Брой порции: 7 души.
- Съдържание на калории: 194 kcal /100 g
- Цел: печене, обяд, следобед, вечеря.
- Трудност: среден.
Ако желаете, пълненето на тиква може да се приготви по различен начин: настържете зеленчуците върху голяма ренде, разбъркайте с настърган лук, сол. Fry в тиган с олио, докато омекне (5-7 минути, като се разбърква).
Състав:
- питейна вода - 1 цент;
- пшенично брашно - ½ кг;
- масло от масло - 150 g;
- яйце пиле - 1 бр.;
- Тиквена пулпа - ½ кг;
- лук - 1 бр.;
- поглед, натрошен пипер - на вкус;
- сол - 1 хл;
- нишесте - 30 гр.
Метод на получаване:
- 100 гр охладено нож за масло, трошене, смесват в купа с яйце, сол, топла преварена вода. Добавянето на брашно 1 чаша, месят тестото, смесване добре след всяка частвъвеждането на брашно. Завършеният Тестото се разделя на три приблизително равни парчета, всяко изтегляне на топката, оставяйки чиста кърпа на стайна температура за 10-15 минути.
- за пълнене, разбърква нарязан тиква на малки кубчета и ситно нарязан лук. Добавете сол и подправки състав трябва да бъде непосредствено преди образуването на Samsa.
- Разтопете във водна баня 50 g масло. На работния плот нишесте поръсва ролката всяка топка на тестото на тънък слой, разпределени на повърхността с разтопено масло. Отворен втората топка, поставете го на първия слой и го смазва. Същото нещо, което трябва да направите с втората част на тестото. 1-2 мин., Когато се възползва масло, изтеглете стегнато торти рол.
- се нарязва на тестото на 14 парчета, търкалят всеки, както следва: първа сгъната ръб ролки 2-3 см, стигнат до средата и образуват точилка вафла с тънки удебелени ръбове и център. Във всеки детайл постави лук, тиквени пълнене (около 1.5-2 век. L.), да образуват триъгълници, плътно свързване на ръбовете.
- се пекат тиква Самса час предварително загряване на пещта до 200 ° С
със сирене
- Време: 1.5 часа.
- Брой порции: 6 души.
- на калории храна: 328 ккал /100 гр
- Цел: вечеря, обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
Delicious samsa идва от прясно изтеглено тесто. Подходящ е за пълнене мека саламурено сирене (кашкавал, suluguni), решетка, смесен с натрошени скилидка пресен чесън и сурови яйца.
Състав:
- вода - 150 ml;
- пшенично брашно - 400 g;
- масло от крем - 50 g;
- моцарела - 200 g;
- растително масло - 100 ml;
- захар - 1 щипка;
- сусамени семена - 30 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на получаване:
- Предварително смесете маслото с брашно и сол, затоплени при стайна температура. След като добавите топла вода, изтеглете съдържанието в еднородност. Оставете готовото тесто за трети час при стайна температура под чистата суха кърпа.
- Настъргайте настърганата моцарела със захар, пипер на вкус.
- Завъртете тестото в тънък слой, нарязайте го с ленти 6-7 cm широки. Всяка лента е разделена на наклонени нарязвания в триъгълници. Поставете пълнежа в центъра на триъгълния детайл, покрийте го с друг триъгълник отгоре, грижете внимателно ръба.
- Самса трябва да се пържи в тенджера с рафинирано масло при средна температура за около 5-7 минути. от всяка страна.
- Поставете готовото сирене Sumsu на красива чиния, поръсете със сусам отгоре.