Самба в Узбекистан - как да готвя правилно у дома

Традиционната азиатска кухня е партида от квадратни, кръгли или триъгълни форми с разнообразни пълнежи: месо, сирене, вегетариански зеленчуци и боб. Узбекска самба се пече на скара или в тандура, но готвено според правилата във фурната, запазва вкуса си и прекрасен вкус.

Тайните на готвене вкусни samsi в Узбекистан

Петнист руж, сочни торти с пълнене не е трудно. Препоръки за производство на ароматни Samsi:

  • За предпочитане е тестото за узбекски самси да се приготвя прясно (с вода), с консистенция, подобна на кнедли.
  • Пълненето ще се превърне в сочно, ако добавите много лук и няколко супени лъжици печено масло или вода. Месото и зеленчуците трябва да се нарязват на малки кубчета, вместо да се превръщат в мляно месо.
  • Печете Samsa в пещ, нагрята до 200 ° C, температурата под тази маркировка ще изсуши продукта.
  • Самс се сервира в горещо, красиво ястие. Преди хранене е желателно да стоиш няколко минути под кърпа - така че бонбоните ще получат по-тънки, меки вътрешни, с хрупкава, розова коричка. Можете да предложите доматен сос на Смаши с билки и подправки иликремав чесън.

Класически samsa в узбекски с агне

  • Време: 2-2,5 часа.
  • Брой порции: 7 човека.
  • Съдържание на калории: 251 kcal /100 g
  • Цел: печене, обяд, следобед, вечеря.
  • Трудност: среден.

Класическата самси рецепта в Узбекистан предвижда използването на мазнини, изгарящи мазнини. Ако е необходимо, той може да бъде заменен с разтопено масло във водна баня (2 супени лъжици.) ​​- пълнежът ще бъде не по-малко сочен.

Съставки:

  • вода - 1 цент;
  • брашно - 4 цента;
  • агънце - ½ кг;
  • мазнини за изгаряне на мазнини - 50 g;
  • яйце пиле - 1 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • масло от масло - 50 g;
  • растително масло - 20 ml;
  • черен пипер на черен пипер, поглед - на вкус;
  • сусамени семена - 30 g;
  • сол - 2 ч.л.

Метод на получаване:

  1. В осолени (добавете 1 ч.л. сол без горчица), добавете предварително пресятото брашно, като смесите непрекъснато. Внимателно медете тестото, изтеглете го под формата на топка, поставете в хладилника в продължение на 20-30 минути, обвити с полиетилен.
  2. Изрежете филе от агнешко в малки кубчета, поръсете белени, настъргани средно големи лукови кубчета, солете ги. Добавете към пълнежа ситно нарязан пилешки мазнини, подправки, разбъркайте добре.
  3. Разхладете тестото в 7-8 части. Много тънко извадете 1 част, намажете с нея мазнината във водна баня с масло, завъртете я на ролка. Тази ролка е обвита в тънко валцовано и еднакво омазано второ парче тесто. Завъртете големия пакетВсички парчета тесто и го оставете в хладилника.
  4. След около час и половина нарязайте охладената лъжичка на 14 части. Всяко парче се търкаля по-тънки по краищата и по-плътно до средата. Равномерно разпространявайки месото около тортите, ги плъзвайте около триъгълниците, плътно притискайки ръба.
  5. Поставете Samsa на тиган с намазана с масло мантия (шев надолу). Намажете повърхността на продуктите с леко разбито яйце от вилицата, поръсете със сусам.
  6. Печете ястието в пещта, загрята до 200 ° C за около 40 минути.
  7. Готови Samsa леко охладени под чиста кърпа за кухня (5-7 минути).

С пиле

  • Време: 2 часа.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 242 kcal /100 g
  • Цел: печене, обяд, следобед, вечеря.
  • Трудност: лесно.

За готвене е по-добре да използвате мазни пилешки бедра без кожа - пълненето с филетата може да изсъхне. Ако желаете, добавете фино нарязания развъдник към месото и поръсете с бели или черни сусамени семена и мак.

Състав:

  • пилешко месо - 0,7 kg;
  • вода - 100 ml;
  • брашно - 250 g;
  • сладък сметанов подсладител - 100 g;
  • лук - 2 бр.;
  • пилешко яйце (жълтък) - 1 бр.;
  • Растително масло - 20 ml;
  • сусамени семена - 30 g;
  • подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

  1. Смесва се в купа брашно, сол, охладено масло, фино нарязано с нож или настъргано с голяма ренде. Изсипете студена вода, добре смесете съставката ръчно. Добавете тестото към хладилника за 40-50 минути.
  2. Нарязано пилешко месо от кости, нарязано на малка слама, сол. Добавете рафинирани, нарязани малки кубчета лук, разбъркайте пълнежа.
  3. Охладете тестото на 10 равни части, разтъркайте всеки детайл с люлеещ се елемент. Разстилайте месото на тортата, събирайте триъгълниците от тестото, внимателно закрепете ръба.
  4. Разглобете Samsas шевове на маслото, охладено ястие, смесете с разбит жълтък, поръсете със сусам семена.
  5. Печете ястието във фурната, загрята до 200 ° C в продължение на 30-35 минути, докато се образува кафява кора.

С тиква

  • Време: 1,5-2 часа.
  • Брой порции: 7 души.
  • Съдържание на калории: 194 kcal /100 g
  • Цел: печене, обяд, следобед, вечеря.
  • Трудност: среден.

Ако желаете, пълненето на тиква може да се приготви по различен начин: настържете зеленчуците върху голяма ренде, разбъркайте с настърган лук, сол. Fry в тиган с олио, докато омекне (5-7 минути, като се разбърква).

Състав:

  • питейна вода - 1 цент;
  • пшенично брашно - ½ кг;
  • масло от масло - 150 g;
  • яйце пиле - 1 бр.;
  • Тиквена пулпа - ½ кг;
  • лук - 1 бр.;
  • поглед, натрошен пипер - на вкус;
  • сол - 1 хл;
  • нишесте - 30 гр.

Метод на получаване:

  1. 100 гр охладено нож за масло, трошене, смесват в купа с яйце, сол, топла преварена вода. Добавянето на брашно 1 чаша, месят тестото, смесване добре след всяка частвъвеждането на брашно. Завършеният Тестото се разделя на три приблизително равни парчета, всяко изтегляне на топката, оставяйки чиста кърпа на стайна температура за 10-15 минути.
  2. за пълнене, разбърква нарязан тиква на малки кубчета и ситно нарязан лук. Добавете сол и подправки състав трябва да бъде непосредствено преди образуването на Samsa.
  3. Разтопете във водна баня 50 g масло. На работния плот нишесте поръсва ролката всяка топка на тестото на тънък слой, разпределени на повърхността с разтопено масло. Отворен втората топка, поставете го на първия слой и го смазва. Същото нещо, което трябва да направите с втората част на тестото. 1-2 мин., Когато се възползва масло, изтеглете стегнато торти рол.
  4. се нарязва на тестото на 14 парчета, търкалят всеки, както следва: първа сгъната ръб ролки 2-3 см, стигнат до средата и образуват точилка вафла с тънки удебелени ръбове и център. Във всеки детайл постави лук, тиквени пълнене (около 1.5-2 век. L.), да образуват триъгълници, плътно свързване на ръбовете.
  5. се пекат тиква Самса час предварително загряване на пещта до 200 ° С

със сирене

  • Време: 1.5 часа.
  • Брой порции: 6 души.
  • на калории храна: 328 ккал /100 гр
  • Цел: вечеря, обяд, вечеря.
  • Трудност: лесно.

Delicious samsa идва от прясно изтеглено тесто. Подходящ е за пълнене мека саламурено сирене (кашкавал, suluguni), решетка, смесен с натрошени скилидка пресен чесън и сурови яйца.

Състав:

  • вода - 150 ml;
  • пшенично брашно - 400 g;
  • масло от крем - 50 g;
  • моцарела - 200 g;
  • растително масло - 100 ml;
  • захар - 1 щипка;
  • сусамени семена - 30 g;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на получаване:

  1. Предварително смесете маслото с брашно и сол, затоплени при стайна температура. След като добавите топла вода, изтеглете съдържанието в еднородност. Оставете готовото тесто за трети час при стайна температура под чистата суха кърпа.
  2. Настъргайте настърганата моцарела със захар, пипер на вкус.
  3. Завъртете тестото в тънък слой, нарязайте го с ленти 6-7 cm широки. Всяка лента е разделена на наклонени нарязвания в триъгълници. Поставете пълнежа в центъра на триъгълния детайл, покрийте го с друг триъгълник отгоре, грижете внимателно ръба.
  4. Самса трябва да се пържи в тенджера с рафинирано масло при средна температура за около 5-7 минути. от всяка страна.
  5. Поставете готовото сирене Sumsu на красива чиния, поръсете със сусам отгоре.

Видеоклипове