Манти в Узбекистан - как да подготвим тесто и пълнене

Manti - известното узбекско месо. Съставът му - фино нарязано прясно месо с мазнини от мазнина, опаковани в тънко разпръснато тесто. Традиционните узбекски мантии са направени от овнешко, в пълнежа добавете лук за сочни. При хранене те са украсени със зеленина.

Тесто

Тестото за всички видове мантия в Узбекистан се подготвя съгласно общите инструкции. Необходими са следните съставки:

• брашно - 250 g;
• вода - 250 g;
• твърдо брашно от твърди сортове - 250 g;
• яйчен жълтък - 2 бр.;
• сол - ¼ чаена лъжичка (по-долу - кат. L.).

Метод за приготвяне на тестото:

1. Във водата свалете жълтъците, разбърквайте, сол.
2. Комбинирайте и двата вида брашно, изсипете получената течност, разбъркайте до плътна консистенция.
3. Разклатете ръцете за 10-15 минути.
4. Оставете за ½ час.

Класически

• Време: 60-70 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 269 kcal /100 g
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Трудност: среден.

Класическата рецепта за узбекските мантия включва лук и мазнини, така че ястието е нежна и сочно. В предходния раздел е описано как да се подготви тесто, а пълненето традиционно е направено от агне с подправки. Ако не го усетите, използвайте говеждо месо.

Съставки:

• агнешко - 450 g;
• мазнини за изгаряне на мазнини - 100;
• лук - 2-3 броя;
• сол - щипка;
• черен черен пипер - ¼ кат.
• поглед - ¼ кат.

Методпрепарат:

1. Нарежете месото и бекона на малки кубчета.
2. Нарежете си лука лук.
3. Смесете всичко, добавете подправки.
4. Сменете пълненето на подправките и сока от лук за 30-40 минути.
5. Изрежете парче тесто, извадете колбаса с дебелина 2,5 см
6. Смажете дървената дъска, върху която искате да изваете мантията.
7. Завъртете ролката с форма на шпиндел с дебелина 1 мм по ръба и 2 мм в средата, 10 х 10 см
8. Поставете каймата в центъра на 1 супена лъжица (по-нататък - листово стъкло) и закопчайте ъглите на тестото да се пресичат помежду си.
9. Сварете водата в чиния. Пригответе манта за 45 минути.

убийци

• Време: 1 час и 20 минути.
• Брой порции: 6-8 души.
• Калоричност: 241.9 kcal /100 g
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Трудност: среден.

Khanum в Узбекистан е един вид ястие, често наричано "мързелив манти". От класическия вариант той се различава чрез формоване и формата на подаване - от тестото (описанието на подготовката е дадена в първата секция) се образува ролка с пълнеж.

Състав:

• Пълнежи от агънце - 500 g;
• лук - 3 бр.;
• мазнини за изгаряне на мазнини - 100 g;
• сол - щипка;
• смлян черен пипер - ¼ кат.
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• зрение - ½ ч.л.

Метод на получаване:

1. Нарежете малки кубчета лук и свинска мас.
2. Добавете подправки, кайма. Смесете всичко.
3. Завъртете тестото с един панел с ролка на дървена дъска, намазана с растително масло.
4. Поставете пълнежа върху цялотоповърхността, оставете малко свободно пространство около краищата.
5. Завийте ролката.
6. Закрепете шева и ръба, така че да не се разминават.
7. Пригответе водата за кипене.
8. Пригответе ястието си за около 45 минути.

С тиква

• Време: 60-70 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 247.7 kcal /100 g
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: среден.

Друг популярен вид ястия е Manti-Uzbek "Gul Hunon". Тази версия на ястието се приготвя с тиква. Мантианците са богати на витамини, по-малко мазнини и пикантни вкусове. Методът за приготвяне на тестото ще доведе до първата секция.

Съставки за пълнене:

• агнешко - 450 g;
• мазнини за изгаряне на мазнини - 100 g;
• тиква - 200 g;
• лук - 2-3 броя;
• сол - на върха на ножа;
• черен черен пипер - ½ кат.
• звезда - ½ ч.л.

Метод на получаване:

1. Нарежете овнешко и мазнина в малки кубчета.
2. Яжте си ситно лука.
3. Натрошете тиквата.
4. Смесете всичко, добавете подправки.
5. Направете мляното месо, така че лука и тиквата да се оставят да сок.
6. Изплакнете пълнежа за 30-40 минути.
7. В съответствие с инструкциите в раздела "Класик", извадете тестото, събирайте мантата.
8. Запалете котела във вода.
9. Подгответе манта за около 45 минути.

Видео