Sage - какво е и как да се готви с пилешко, свинско или телешко у дома

Рецептата за готвене е много стара, а именно деликатесът е получил името си поради ястията, в които се приготвя. Това е плосък, широк тиган, който се нарича самото ястие - сай. В историческата родина на ястията се използва на открито, готвене на месо и зеленчуци изключително върху въглища. В съвременната интерпретация сажа може да се приготви и у дома.

Какво е тъжно

Думата идва от Централна Азия: в Азербайджан се използва така нареченият железен тиган с наклонено дъно, който се използва за готвене върху малък въглен с въглища. Sajj е и ястие, състоящо се от агнешко месо и различни зеленчуци, пържени на мазнини. Всяка любовница в Азербайджан подготвя рецепта за нея, въвеждайки нови съставки и подправки, променяйки техния брой. Основата е месо, български пипер, патладжан, пита хляб, домати. На садху е прието да се сервира прясна сьомга - кинза, босилек, млад лук, копър.

Тиган

Стъкленият тиган напомня капака на котела, той е във формата на вдлъбнат кръг, снабден със странични дръжки. Преди това тези ястия бяха направени от чугун и глина, днес са изработени от дебела стомана или от чист чугун. Тиганът се използва по различен начин: ако го поставите върху въглищата с изпъкнала страна къмотгоре, можете да готвите торти и пита хляб. Ако поставите съдовете на дъното, можете да направите не само традиционни сажи, но и други зеленчуци или ястия от месо, печени и др.

Традиционно за готвене се използва тенджера за колбаси, ястията се продават, оборудвани със специална поставка и малък барбекю. В тиган може да се използва заедно с обичайните барбекю скара, най-важното - да се запасите с въглища. Най-добрият избор ще бъде чугунена копка, тъй като този материал се натрупва по-добре и разпределя топлината, не залепва храна. Стоманените прибори са по-лесни, по-практични, но по-хладни по-бързо.

За да се приготви класическо азербайджанско ястие, по-добре е да се вземе чугунен тиган за въглища, а в домашни условия най-често се използват електрически или газови бараки. За едно малко семейство ще се побере среден размер на кабела от 35-40 см и за приготвяне на храна за голяма компания е по-добре да се предпочитат ястия с диаметър над 40 см. Преди първата операция желязото трябва да се размразява в продължение на 15-20 минути на огъня, след което солта се излива на дъното и съдът се охлажда. След приготвените ястия изплакнете с вода, затоплете отново и избършете със слънчогледово масло.

Антена

Това е вкусна азербайджански деликатеси, чиито основни характеристики са добавянето на нежно, меко месо, изобилие в рецептата от зеленчуци и сервиране с лист хляб. Приготвя се блюдо със сажа на същото име като тиганалеко извит желязо с малко въглен под него. В Азербайджан се използват ястия от двете страни, в зависимост от вида на препарата, който се приготвя. Ястията на мъдреца са уникални и много вкусни: в процеса на готвене зеленчуците се разменят с вкус на месо чрез масло или, в идеалния случай, овче мазнина.

Как да готвя

Принципът на хранене в източната част се свежда до факта, че всички компоненти бързо се пържат на висока температура в мазнините. На дъното на табелката се поставя нарязан или навит тънък лаваш, а върху него се поставят пържените зеленчуци и парчета месо. Сервгите се сервират на масата горещо, обикновено със саксия за печене. По време на хранене въглищата продължават да тлеет, поддържайки температурата висока. Процесът на гасене на компоненти продължава дълго време, а мастните капки от тях изтичат от перли, така че гастрономите смятат тази част от градината за най-вкусна.

Рецепти на сайга

При наличието на специална купа шоколадови изделия, азербайджанските деликатеси не са трудни дори и у дома. Въпреки това, процесът може да бъде малко по-опростен. За тази цел компонентите се запържват последователно в уок или обикновен тиган и само когато се поставят на масата, продуктите се превеждат на сажа. Вместо пушена сланина, имелът използва пилешка мазнина или супа. Разговорът може да се сервира на гостите и не изисква спазване на правилата на етикета: храненето в градината е позволено с ръце, потапяне на хляб в налива, което се оттича от зеленчуци и месо.

Свинско

• Час: 1 година.
• Брой порции: за 4 човека.
• Съдържание на калории: 790 kcal /100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря, празничен празник.
• Трудност: проста.

По-рано ястието се приготвяше изключително от младо агнешко месо от различни части на трупа. Въпреки това, свинското месо е също вкусно: деликатесите са ароматизирани и сочни. Предложената рецепта включва използването на таза или лопатка, където филето е нежно и маслено. Можете да добавите азербайджански ястия с гъби, карфиол, други зеленчуци, боб, сирене сулугуни, подправки. Медните мазнини могат да бъдат заменени с пилешка мазнина или свинска мас.

Съставки:

• картофи - 5 бр.
• сол - щипка;
• лук - 1-2 бр .;
• свинско месо - до 500 г;
• домати - 4 бр.
• голям патладжан;
• сладък пипер - 3 бр.
• чесън - 2 зъба;
• Чили пипер земя - 1 г;
• Зелените;
• оцет - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Свинско с големи резени, пипер и лук - слама.
2. Патладжан и картофи за шалфеи с шестоъгълници с дебелина 0,5-1 cm
3. Смажете картофите и нежното зелено масло, подправете го и ги сложете на съда /скара, като го изпратите на фурната, загрята до 180 градуса.
4. Печене на зеленчуци за печене.
5. Печете месо до розмарин, добавете раздробен чесън, лук и български пипер.
6. В центъра на топлоустойчива чиния, изсипете свинско месо, на ръба - патладжан с картофи. Нагоре поставете сини домати на парчета (солена водатях), тогава е необходимо да поръсите продуктите с нарязаните зеленчуци и да ги изпратите всички във фурната, давайки на доматите да поставят сок. След сервирането на мъдреца на масата.

Пиле

• Час: 1 година.
• Брой порции: за 3 лица.
• Съдържание на калории: 273 kcal /100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря, празничен празник.
• Трудност: проста.

Нежното диетично филе или сочното пилешко бедро е отличен вариант на месния компонент за сапаша. Подготовката за такова ястие е много проста и много по-бърза, отколкото при телешко, беренина или свинско. Готвачите препоръчват използването на домашно приготвено пиле по време на готвене, тъй като то е по-ароматно, но и котелът ще се побере. Зеленчуците могат да се приемат всякакви, най-важното - в големи количества. Ето как да направите градина със собствените си ръце у дома.

Съставки:

• домати - 3 бр.
• пилешко приготвено филе - 300 г;
• сол, подправки;
• Български пипер - 1 бр.
• гъби - 100 г;
• праз - 0,2 kg;
• боб - 250 г;
• мазнини - 2 супени лъжици. л.
• зърна от нар - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Разтопете мазнината в тигана.
2. Ситно нарязайте лука, измийте гъбите под вода и след това изрежете плочите.
3. Подготвените компоненти за сапфира се запържват.
4. Сигнални лампи предварително се заваряват.
5. Срежете чушките с цвекло.
6. Сложете заварени зърна на тиган, запържете 2-3 минути, заедно с гъби и лук, ето тук изпращате чушки.
7. Нарежете доматите в няколко дяла и го добавете към себе сикраищата на готвенето, добавяйки интензивността на огъня, така че зеленчуците да бъдат пържени, а не на пара.
8. Нарежете големи пилешки гърди, поставете зеленчуци, сол, подправете продуктите. Запържете ги, докато не са готови за още няколко минути.
9. Сервирайте с лаваш, поръсете може да бъде украсен със зърна от нар.

От говеждо месо

• Час: 1 година.
• Брой порции: за 4 лица.
• Калорично съдържание на съдове: 160 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд, за празнична трапеза.
• Трудност: проста.

Сайй може да се приготви както с помощта на специален тиган на печката, така и у дома с помощта на ръчно изработени ястия. За целта използвайте уок или дълбок железен тиган. Съвременната интерпретация на рецептата дава възможност да се направи сажа от пилешко, пуешко, свинско, рибно и др. За да се намали съдържанието на калориите в бараката до минимум, вместо мазнини се препоръчва използването на слънчогледово масло.

Съставки:

• сладки пиперки;
• говеждо месо - 0,5 kg;
• морковите са големи;
• гъби - 0,2 кг;
• домати - 2 бр.
• патладжан;
• картофи - 4 броя;
• крушката е голяма;
• подправки, сол;
• пита хляб

Метод на приготвяне:

1. Нарежете патладжаните с шестоъгълници, сол и оставете настрана, за да оставите горчивината.
2. Телешко, нарязано на кубчета, поставете в затоплен тиган, запържете до готов. След това добавете сол. подправки, ситно нарязан лук.
3. Пригответе продуктите на силнаогън. Сложете ги на голямо ястие в центъра. Tilly трябва да се постави на парна баня, така че съставките да не се охлаждат.
4. Нарежете картофите на резени, запържете, леко сварете.
5. Нарежете морковите за градински чай с кръгове, изпратете ги на картофите.
6. След това добавете нарязан патладжан на тиган, а след 5 минути - пипер и гъби. За да направите зеленчуците меки, покрийте ги с късо покритие.
7. Последните се добавят към растителната смес от резенчета домати.
8. Завършете приготвените зеленчуци около готовото говеждо месо. Сервирайте с лаваш.

Видеоклипове