Полента - какво е: как да готвя и какво да представя, снимки и видеоклипове

Италианската царевична каша, която е придобила популярност по целия свят, се нарича полента. Получили признание в Северна Италия, ястието стана популярно в Словения, Сърбия, Молдова и др. Полента е универсална: сервира се със сирене, месо, плодове и плодове. В зависимост от рецептата, ястието може да се сервира както за закуска, така и за семейна вечеря с основно ястие или вместо десерт.

Какво е полента

Италианската кухня от полента е овесена каша от царевична царевица, която се търси не само в родната си страна. Разпространява се в северните райони на Италия: в Ломбардия, Венето, Трентино-Алто Адидже, Фриули-Венеция Джулия, италианските кантони на Швейцария. В други страни полентата има различно име: за Словения е "uggantsy", за Далмация - "конзола", за Сърбия - "Качамак", за Молдова - "Мамалига".

Поленти рецепти

Първо, булгурите бяха добавени към дълбока, голяма медна пот без зареждане с гориво, служейки като храна за бедното население на Италия.По-късно има подобрени рецепти с добавяне на гъби (шампиньони, шиитаке), сирене, месо (пилешко филе), зеленчуци (има рецепта за домати и целина) и морски дарове (скариди). Многофункционалността на полентата е, че може да се сервира в гореща или студена форма, да се приготвя солено, сладко, кремаво, твърдо или меко.

Класическа рецепта

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 105,9 ккал.
• Предназначение: за закуска, за обяд, за деца.
• Трудност: лесно.

Класическа италианска полента от царевично зърно е дебела каша, която се сервира без допълнителни ароматизиращи съставки: без сирене, месо, морски дарове и др. Ползите от царевицата включват гъвкавостта: можете да я подадете, като имате сол или захар, в студена или гореща форма, всичко зависи от вкусовите ви предпочитания.

Съставки:

• вода - 1 литър;
• царевични зърна - 250 грама;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• сметана масло - 50 грама.

Метод на приготвяне:

1. За готвене ще ви трябва тиган с дебели стени, изработени от мед или чугун, или мед. Ако няма такова устройство в ежедневието, ще се побере обикновен тиган с дебело дъно, в което се налива водата.
2. Кипящата вода трябва да се осоли, да се излее житният шрот, като се разбърква с дървена лъжица.
3. Намалете огъня до минимум и гответе непрекъснато 25-30 минутиразбъркване на сместа. Полента ще започне да се отделя от стените и дъното на тавата.
4. Когато сместа се превърне в хомогенна маса, тя се поставя върху финална дъска, лопата се поставя на квадрат, охлажда се.
5. Замразената полента може да бъде разделена на битове и поднесена с разтопено масло отгоре.

С сирене

• Време: 1 час 10 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 368,7 kcal.
• Предназначение: гарнитура за обяд, за вечеря.
• Трудност: лесно.

Царевична полента със сирене е подходяща за обяд и вечеря като основно ястие или гарнитура. За да се сервира ястието може да бъде горещо или студено. За наситен вкус, използвайте зеленчуков или месен бульон вместо вода. Подготовката не отнема много време. По-дълго домакинята чака сместа да се втвърди. Възможно е да не губите време и веднага да разделяте частите на овесената каша. Вкусът на това няма да се промени, а естетичното представяне - така.

Съставки:

• вода - 0,5 литра;
• царевични зърна - 200 грама;
• три вида сирена: кремаво (разтопено), синьо, твърдо - 200, 100, 100 грама;
• Зелените (копър, магданоз) - на вкус;
• сол - на вкус;
• масло - 50 г;
• мащерка - 0,5 чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Сварете водата или бульона в тава с дебели стени и дъно, добавете сол, царевично брашно. Разбърква се до удебеляване. Ако желаете, настърганото сирене може да бъде добавено за пет минути, преди да се отстрани зърното от огъня.
2. Сместа се поставя в тава за печене, намазана с масло,ниво нагоре Изчакайте пълното охлаждане, след това намалете полентата на парчета.
3. Докато овесената каша се охлажда, намажете масленото сирене с вилица, добавете билки, мащерка и крема сирене. Сместа се смесва до хомогенна маса.
4. Поставете хартията за печене върху съда, поставете го на полента и я смажете със смес от сирена. Покрийте всяко парче със сирене с друго парче (втория слой).
5. От върха се разбърква твърдото сирене на ренде и се пече 15 минути във фурната при 190 градуса преди да се появи коричката.

Относно млякото

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание: 152 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност: средна.

Полента от царевично брашно на мляко излиза мека, кремава и нежна. Кашата ще има приятен вкус за закуска, особено ако се сервира с топинг или конфитюр. Наборът от съставки е подобен на класическата полента с добавка на мляко. Как да представим царевична каша оригинална: от втвърдена смес да нарязани фигури (кръгове, звезди, сърца и т.н.) и да ги излее с мляко.

Съставки:

• вода - 0,75 литра;
• мляко - на вкус;
• царевица - 330 грама;
• сол - на вкус;
• захар - на вкус;
• Масло от масло - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Налейте вода в тенджера, оставете да заври и сол. Намалете огъня до минимум, добавете внимателно царевицата.
2. Приготвя се 20-30 минути, като се разбърква постоянно. Когато буци ще бъдемек, добавете мляко и продължете да готвите. Определете плътността на бъдещото ястие сами: ако обичате дебела сурова каша, тогава изчакайте пълното сгъстяване, ако не, махнете го малко по-рано.
3. Когато зърнената култура е готова, поставете захар и парче масло в нея, покрийте я за 5 минути.
4. Завършете готовата зърнена култура на равна повърхност, нарежете го с нож, фигурки или специални форми. След това трябва да изчакате, докато бижутата се охладят и втвърдят и ги излее с мляко.

С гъби

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 545 kcal.
• Цел: вечеря, семеен обяд.
• Сложност: средна.

С полен от гъби можете да се насладите на дома си за вечеря или вечеря за цялото семейство. За тази цел е по-добре да се използват порцеланови форми или глинени съдове. За ярък вкус, преди сервиране, можете да напълните с нарязан магданоз, а на масата сложете различни сосове (чесън, домати). Преди да поставите гъби на върха, през лятото можете да изпържи на скара торти и през зимата - в тиган.

Съставки:

• вода - 0,75 литра;
• царевично зърно - 330 грама;
• сушени гъби - 15 грама;
• гъби шийтаке - 225 грама;
• гъби - 225 грама;
• зехтин - 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• масло от масло - 30 грама;
• главата на лука - 1 бр.
• риган - на вкус;
• Прясно, ситно нарязан риган - 1 чаена лъжичка.

МетодПриготвяне:

1. Изсипете сушени гъби с вряща вода и ги оставете да престои 30 минути. Изрежете тънко гъбите на шиитаке и гъбите, предварително извадете краката си и ги измийте.
2. Поставете тигана върху средния огън, запържете лука със зехтина.
3. Отстранете лука. Към останалия зехтин в тигана добавете масло и растително масло. Фрай в смес от гъби (с изключение на сухи), смлян пипер и риган за 10 минути. През цялото време трябва да разбърквате продуктите.
4. Изцедете и филтрирайте течността от сухи гъби, оставете 175 мл.
5. Добавете лука отново в тиган, поставете сушени гъби в него, изсипете течност от тях. Отстранете от огъня след една минута след варенето.
6. Пригответе каша: добавете сварена подсолена вода към царевичното брашно. Разбъркайте и гответе до дебелина. Сложете зърнените култури в мухъл, оставете да се охлади.
7. Нарежете овесената каша на парчета, за всеки поставете яхния от гъби и риган. Украсете риган.

В мултивариантите

• Време: 70 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание: 105,9 ккал.
• Предназначение: закуска, преди обяд.
• Трудност: лесно.

В многовариантна класическа каша полента става по-лесна и по-лесна, отколкото при пожар. Царевицата може да бъде приготвена за закуска, сервирана за вечеря вместо хляб, както правят италианците, или след готвене добавете зеленчуци (напр. Белени домати, моркови или червен пипер) и се насладете на самостоятелно ястие. заготвене полента в мултивар, използвайки два режима: готвене и сладкиши.

Съставки:

• вода - 0,75 литра;
• царевични зърна - 330 грама;
• масло от масло - 30 грама;
• пармезан - 30 грама;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете царевичния шрот в студена вода, след което го подсушете.
2. Поставете кашата в купата на мултифункционалното устройство, напълнете я с вода. Добавете сметаната на вкус и малко масло. Затворете многофункционалния капак и гответе в подходящ режим за 50 минути, докато бъде готов.
3. След приключване на процеса на готвене, поръсете гъстата каша с настърган пармезан. Затворете капака и в правилния режим изпечете кашата за 10 минути.
4. Сервирайте масата със свежи зеленчуци.

С тиква

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 133 kcal.
• Предназначение: закуска, обяд.
• Трудност: лесно.

Полента с тиква може да угоди на децата за закуска или да служи като десерт за следобеда. През зимата, овесена каша ще помогне за запълване на организма с витамини и хранителни вещества. Ярко оранжевият цвят повишава настроението, "загрява" и отговаря на подхода на пролетта. Зърната са меки, деликатни, сладки на вкус, които ще се харесат както на деца, така и на възрастни.

Съставки:

• вода - 0.6 литра;
• царевични зърна - 200 грама;
• масло от масло - 40 г;
• тиква- 100 грама
• градински чай - 5 грама;
• пармезан - 100 грама;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете царевичния шрот, налейте вода, сол.
2. Смесване, поставете кашата на кипене на средна топлина.
3. Сложете огъня най-малко, гответе кашата, непрекъснато разбърквайте с дървена лъжица.
4. Добавете тиквеното пюре от градински чай, варете в продължение на 15 минути, докато овесената каша започне да излиза от стените.
5. Отстранявайте кашата от огъня, добавете пармезан и масло.
6. Сервирайте горещо.

С спанак

• Време: 1 час и 30 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 361 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Сложност: лесно.

Рецептата за полента със спанак може да бъде два вида: вегетариански и не вегетариански. За втората опция в списъка на съставките ще намерите бекон, но можете да го направите и без него. Можете да сервирате храна за обяд или вечеря в гореща или студена форма. Пригответе полента в калъпи, а когато дойде време да донесете обяд или вечеря на масата, просто затоплете кашата във фурната.

Съставки:

• вода - 1 литър;
• царевични зърна - 330 грама;
• яйца - 4 бр.
• сметана масло - 10 g;
• лук - 1 бр.
• спанак - 1 китка;
• сирене - 100 грама;
• Мляко - 50 грама;
• бекон - 2 броя;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• пушен бекон - 200 грама;
• сол - на вкус;
• пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязан на малки кубчета лук и бекон. Запържете съставките в растително масло за 5 минути преди мекотата на лука.
2. Добавете нарязания спанак в тиган, разбърква се за 30 секунди, за да направи спанакът малко "слаб". Извадете съставките от огъня.
3. Заварена каша.
4. Докато се приготвя каша, смесете яйцата, млякото. Разбийте съставките.
5. Към сместа се добавят настъргано сирене, бекон, лук и спанак. Добавете сол и пипер на вкус.
6. Смажете листа с масло, сложете овесената каша и я изсипете със смес. Печете 30-40 минути. За 10 минути, преди да бъде готов, поръсете със сирене, оставете го да стои във фурната.
7. Нарязани на парчета малко златна пяна. Можете да хапнете на масата.

С скариди

• Време: 80 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 330 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: трудна.

Полента със скариди е наистина кралско ястие. Може да се сервира на маса не само за семеен обяд или вечеря. Овесена каша със скариди ще трябва да отиде на празничната маса, например, като независимо горещо ястие за рожден ден, юбилей или Коледа. Отнема известно време и кулинарни умения за приготвяне на овесена каша. Вместо това, гостите ще бъдат доволни от необичайния вкус, ще поискат добавки.

Съставки:

• царевично брашно - 250 грама;
• Сирене чедър - 50 грама;
• масло - 40 г;
• Пармезан настърган - 30 грама;
• растително масло - 2 супени лъжицилъжици;
• бекон - 4 броя;
• средно белени скариди - 30 броя;
• гъби - 6 броя;
• чесън - 1 клъстер;
• лимони - 1 брой;
• пилешки бульон - 100 мл;
• Сос табаско - 1 чаена лъжичка;
• зелен лук - 4 стъбла;
• сол - на вкус;
• Черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Довежда се до четири чаши вода, докато кипва светлина. Добавя се царевично брашно, разбърква се с вода и се вари в продължение на половин час.
2. Смесете настърган чедър, пармезан, 20 грама масло. Сол, пипер, покрийте с капак.
3. Загрейте тигана, добавете бекона на малки кубчета и гответе за 10 минути. Преведете на чинията с купа. Оставете мазнината в тигана.
4. Салата от скариди, пипер, поставете в тенджера. Фрай 2 минути, обърни се по това време. Превод на блюдото.
5. Отлийте добре нарязаните гъби в тигана. Разбъркайте, разбъркайте, в продължение на пет минути, добавете нарязан чесън, варете за една минута. Влейте бульон, оставете да заври една трета от течността.
6. Поставете обратно скариди, добавете една супена лъжица лимонов сок, масло, сос табаско. Гответе за минута.
7. Сгънете храната върху плочите, сложете скаридите отгоре. Поръсете всяка порция с бекон и нарязан лук.

Сладка полента

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 170 kcal.
• Предназначение: закуска, обед.
• Трудност: лесно.

Можете да разнообразите вкуса на италианската полентаНе само сирене, спанак, скариди или бекон. Ако сте сладък любовник, можете да си приготвите ястие с плодове и плодове, да пълните кашата със захар, вместо сол или фъстъчено масло вместо сос табаско. Полезните свойства на полентата могат да го заместят с известната сутрешна овесена каша. Сладък вкус ще зарадва децата и възрастните.

Съставки:

• царевично брашно - 100 грама;
• вода - 0,5 ml;
• ябълка - 1 бр.
• фъстъчена паста - 1 супена лъжица. л.
• стафиди - шепи на вкус;
• плодове (ягоди, малини, къпини) - шепи на вкус;
• канела - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Напълнете царевичното брашно в тенджера, изсипете го с вода, разбъркайте и заври.
2. Добавят се нарязана ябълка, стафиди. Продължавайте да готвите за 7-8 минути.
3. Намалете огъня до минимум, поставете фъстъчената паста, разбъркайте кашата.
4. Поставете в купа, украсете с плодове и канела.

Как и какво по-добро представяне

Полента може да се сервира с основното ястие или гарнитура, в печена или печена форма, тя е заместител на хляба. Овесената каша е съчетана с изтънчени кулинарни изкушения (бургундско говеждо, рибни ястия, например чипс), сосове. Италианците приготвят чеснов сос върху масло с добавка на билки (магданоз, копър). Италианците обслужват ястието по следния начин: те загряват резените от овесена каша, украсяват го с кубчета фета и парчета кисели краставички.

Видеоклипове