Пени - каква паста, как да се готви у дома със зеленчуци, месо, сирене и сосове

Паста - не е най-често срещаното ястие в Италия. Така наречените макарони с различни форми, които се сервират с разнообразни сосове. Една от разновидностите на пастата е пени, позната ни като пера. Те се различават от другите форми на рязане на тесто и са най-подходящи за средно дебели сосове.

Какво е penne

Пени макаронени изделия - Това е тестени изделия от висококачествено пшенично брашно, което се използва за готвене за ястия със среден курс. Характерна особеност на готвенето е привеждането на пастата в процеса на кипене до готовността на ал денте, която се превежда като "върху зъбите". Това се обяснява с метода за по-нататъшно използване на макарони в рецептата: те се пържат в тиган в сос, заедно с които ще бъдат представени по-нататък. Всички видове penne (rigate, only, piccolo) са направени под формата на писалка. Тази форма благоприятства по-доброто залепване на соса.

Структура и енергийна стойност

Пени макарони е твърда, изсушена паста с високо съдържание на глутен, тесто, което е богато на различни макро- и микроелементи, включително:

  • витамини В6 и група Е, рибофлавин, никотинова и фолиева киселина;
  • бетаин, другипроизводни на глицин;
  • аминокиселини, хистидин, левцин, лизин, тритофан, аланин, тирозин;
  • желязо, калий, калций, магнезий, манган, фосфор, селен, флуор;
  • глутен, натрошени растителни влакна, имат благоприятен ефект върху червата.

В допълнение към богатите на полезни вещества с химичен състав, пастата е изработена от висококачествено брашно от бланширана пшеница, която има висока енергийна стойност. За 100 грама сух продукт 220 kcal, от които:

  • протеини - 8,07 g;
  • мазнини - 1.29 g;
  • въглехидрати - 42,95 g.

Полезни свойства

Богатите химически елементи и съединения на макарони от стотинки допринасят за поддържането на благосъстоянието на човека, който ги консумира в храната. Лесно смилаеми влакна, комплекс от витамини и аминокиселини прави тестените изделия със соса наистина полезно ястие. Такива положителни ефекти се наблюдават при хора, които често ядат макарони:

  • подобряване на психичното състояние, бързо излизане от депресия;
  • стабилизиране на сърдечно-съдовата система;
  • почистване на червата и клетките от шлаки, токсини;
  • повишаване на имунитета;
  • нормализиране на нивото на захар, хемоглобин;
  • укрепване на мускулите, костите.

Видове penne

Италианците са измислили десетки видове макарони, като всеки регион на страната може да се гордее с уникалните си рецепти. Но дори и в един вид паста има нюанси: има 7 типични форми на пени, които са най-подходящи за тези или други ястия:

  1. Rigate (Rigate). перцестандартен размер (диаметър до 10 милиметра, дължина около 40), ребра. Релефната повърхност най-добре държи соса както вътре в тръбата, така и външно, така че този вид е идеален за приготвяне на топли ястия.
  2. Pennet Rigat. Намалено изменение на предишния тип.
  3. Мека Пенне Ригат. Изработена от дебели заготовки.
  4. Lisce (само). Гладка писалка от стандартен размер. В сравнение с гълъба на пенне, той поглъща соса по-лошо, но вкусът се смята за по-деликатен. Чудесно за гювечи.
  5. Мецанец. Дълги тънки пера с гладка повърхност.
  6. Пени и кандели. Гладка паста от дебели заготовки.
  7. пиколо (piccolo). Малка паста, оформена като обикновен диамант. Ами ги зареждайте с гъст месен или зеленчуков сос.

Рецепти за поставяне на пингвини

В повечето ястия на базата на rigate, те са пържени до златиста коричка от зеленчуци. Също така много важна част от пастата - сметанов крем и сос от сирене, корици и пасти. Отличителна черта на тези ястия е високата скорост на готвене: не се изисква допълнителна подготовка на продуктите, а макароните трябва да кипват в съответствие с инструкциите.

Пени с пиле

  • Време: 60 минути.
  • Брой порции: 5 души.
  • Съдържание на калории: 95 kcal /100 g.
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Основната тайна на такова ястие е правилният избор на макаронени изделия. Уверете се, че купувате истински тестени изделия от италиански производител. Отличен твърд ечемик Barillaпшеница. Само такива продукти могат да бъдат доведени до състояние на полуготови, наречени al dente. Това изисква пастата да не се превръща в каша по време на последната фаза на готвене.

Съставки:

  • тестени изделия - 300 г;
  • сметана - 500 ml;
  • босилек - 15 g;
  • твърдо сирене - 200 г;
  • червен лук - 100 г;
  • пилешко филе - 500 г;
  • терияки сос - 20 мл

Метод на приготвяне:

  1. Гответе пене в съответствие с инструкциите за 7-12 минути преди al dente.
  2. Почистете лука, нарязан на малък куб.
  3. Сирене на голям ренде.
  4. Пилешко месо, нарязано със средни резени.
  5. Запържете лука с пилешко на малко количество зехтин със златист цвят.
  6. Добавете сметаната, добавете сирене, босилек, оставете да заври.
  7. Добавете пастата, задушете 3-4 минути на слаб огън.

Макарони, изпечени с моцарела

  • Време: 30 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 70 kcal на 100 g.
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Много проста рецепта, която дори новак може да направи. Това ястие ще се превърне в основа за бърз, но много богат обяд сам или с вашето семейство, приятели, когато не искате да приготвяте нищо сложно. За да разнообразят рецептата, добавете към нея сос босчайола с домат и чесън.

Съставки:

  • Пени Паста - 400 г;
  • сметана - 100 ml;
  • Моцарела - 500 г;
  • пармезан - 100 г;
  • сирене със синя плесен - 200 г;
  • шалот - 150 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете пенне за 7-12 минути, докато се получи полуфабрикат, и го изхвърлете през чешмата.
  2. Моцарела и пармезан, разбърква се на голяма ренде, разбърква се. Разделете сиренето със синя плесен на малки парченца или нарязани на кубчета със страна 1 см.
  3. Нарежете лука на малки кубчета, запържете до златист цвят. Добавете сметаната, половин смес от сирене, оставете да заври.
  4. Изсипете соса в паста, добавете парчетата сирене със синя плесен, разбъркайте добре. Поръсете с пармезан и моцарела.
  5. Печете в пещ за 7-10 минути при температура от 180-200 градуса.

От броколи

  • Време: 60 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 90 kcal на 100 g.
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Нежното печено готвене с макаронени и зелеви броколи и сметанов сос ще се хареса на всички ваши гости. Използвайте само пресен крем крем, за да постигнете деликатен аромат. За да предотвратите засядане на пастата и готвене по време на приготвянето на соса, покрийте го с гъста кърпа, която запазва топлината и предотвратява образуването на конденз. Този вид ястие е идеален за салата от средиземноморски морски дарове и осолено сирене.

Съставки:

  • пени-паста - 300 г;
  • Зелеви броколи - 200 г;
  • Моцарела - 300 г;
  • сметана - 400 ml;
  • тост от бял хляб - 100 г;
  • риган - 10 г.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете пастата на al dente, хвърлете я през сита.
  2. Нарежете броколи на ръка или в блендер до консистенцията на бучките.
  3. Изпарете влагата от зелето от тигана. Добавете половината сирене, сметана. Сварете 3-5 секунди.
  4. Смесете соса с макароните, поръсете останалото сирене отгоре.
  5. Пече се 7-10 минути при температура 180-200 градуса.

С патладжани и фета

  • Време: 60 минути.
  • Брой порции: 5 души.
  • Съдържание на калории: 100 kcal на 100 g.
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Ястието, макар и считано за италианско, носи ясно изразена "гръцка" нота и ще привлича онези, които не са безразлични към кухнята на тази страна. Месести патладжани перфектно съчетават с пресен аромат на босилек, доматен сос, солено меко сирене фета. За да придадете на ястието по-интересен вкус и аромат, опитайте да добавите малко ситно нарязан пипер cholipeno или остър чили сос.

Съставки:

  • патладжани - 250 г;
  • пенне - 300 g;
  • лук - 100 г;
  • домати, почистени в собствен сок - 200 г;
  • Фета сирене - 300 г;
  • масло - 100 г;
  • сметана - 200 ml;
  • босилек - 30 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Паста, обвита в полуготово състояние.
  2. Нарежете патладжаните в голям куб.
  3. Почистете лука, мелете.
  4. Сирене на малка ренде.
  5. Печете домати, лук и патладжани на масло, докато зеленчуците се омекнат. изливамсметана, ври за 3-5 секунди.
  6. Смесете соса, сиренето и макароните, украсете листата на босилека.

Условия за съхранение на продукта

Както повечето макаронени изделия, пастата не изисква специални условия на съхранение. Тя не е ужасна промяна на температурата, което ще намали срока на годност на такъв продукт за максимум един месец. Единственото важно условие - спазването на ниско ниво на влажност. Макарони от специални твърди сортове пшеница перфектно абсорбират вода от околната среда, което може да доведе до тяхното накисване, образуване на плесен, влошаване качеството на теста. Оптимални условия, при които се поддържа възможно най-много 12 месеца: 12-25 градуса, влажност 60-85%.

Видеоклипове

Свързани публикации

Готварски Просеко - какъв вид вино и какъв вид грозде произвежда, сортове и с какво да се подчинява на масата Руги съвети Какъв трябва да бъде изпражненията на новородено, на кърмене? Какъв е изпражненията на новородено по време на кърмене: норма, патология. Как да разберем, че бебето има диария, запек? Руги съвети Какъв трябва да бъде изпражненията на новородено, на кърмене? Какъв е изпражненията на новородено по време на кърмене: норма, патология. Как да разберем, че бебето има диария, запек? Руги съвети Какво трябва да има в домашен комплект за първа помощ за възрастни и деца: списък с необходимите лекарства, препарати, таблетки, лечебни билки. Какъв минимум трябва да има в домашната аптечка и какъв списък от необходими лекарства е необходим за добър комплект за първа помощ? Руги съвети Какъв е крайният срок в работата Руги съвети Какъв сън аквариум със златни риби или с пирани

Популярни статии

Красота Английска сол - какво е това, лечебни свойства и ползи за тялото, инструкции за употреба Красота Когато можете да завъртите пресата след раждането при кърмене - как да правите коремни упражнения
Къща и живот Как да се отървете от комари в апартамент - ефективни начини да се плашат насекоми Готварски Как да се маринира в буркана през зимата за домашно приготвена рецепта Здраве Хроничен тонзилит: Причини и симптоми на възпаление на сливиците, методи за лечение на заболяването Здраве Увеличаване на гърдата - технологията на извършване на пластична хирургия, изборът на размера на импланта Готварски Cake Zebra - Как да се готви у дома с рецепти със снимки в мултисервер или фурна Руги съвети Как да се отървете от глухарчетата в градината, градината, моравата завинаги? Какъв инструмент е необходим за борба с глухарчетата на парцела, градината, моравата? Руги съвети Известни, популярни дамски дълготрайни парфюми, парфюмерия: имена, марки Руги съвети Проблемът с комплексите за малоценност в нашия живот. Как да се отървем от комплексите?