Масло - как да изберем качество, колко можете да ядете на ден за възрастни и деца

Сега се смята, че животинските мазнини са абсолютно вредни, че трябва да бъдат изоставени и консумирани само от растителна храна. Противниците на подобна позиция доказват неуспеха на тези твърдения. Нека се опитаме да разберем какво трябва да бъде висококачествено масло.

Какво е масло

Продуктът е произведен от мляко от едър и голям добитък. В нашата страна той се произвежда чрез отделяне или събиране на натурален краве свеж пастьоризиран крем. Поради високото съдържание на мазнини, самият продукт не се консумира. Използва се за приготвяне на сандвичи, прибавени към каша, картофено пюре, в тесто, подобрява вкуса на храната. От суровини - мазен крем - продуктът има високо съдържание на мазнини от 50 до 99%.

Склад

Освен мазнините, млечните продукти се състоят от млечни протеини, въглехидрати и вода. Съставът на маслото включва холестерол, лецитин, наситени и ненаситени мастни киселини:

• олеинова;
• палмитик;
• наемник;
• линолова;
• лаурил;
• масло;
• капрон;
• капринова;
• каприл.

Продуктът съдържа витамини: A (ретинол), C.(аскорбинова киселина), Е (токоферол), РР (ниацин), група В (тиамин, рибофлавин, фолиева киселина), каротин, калциферол и минерали:

• селен;
• магнезий;
• калий;
• калций;
• желязо;
• натрий;
• фосфор;
• манган;
• цинк;
• мед.

Съдържание на калории

Млечният продукт е високо енергиен поради високото съдържание на мазнини - от 50 до 99%. Поради ниската точка на топене - 32 градуса - мазнината лесно се абсорбира от тялото. Калоричното съдържание на 100 грама от продукта е:

• 552 kcal - за 60% мазнина;
• 610 kcal - за 67%;
• 626 kcal - за 72,5%;
• 748 kcal - за 82.8%;
• 892 ккал - за 99%.

Видове

Според стандарта продуктът трябва да бъде направен от пастьоризиран крем с или без квас, което отличава вида:

• сладки и кремообразни;
• кисело-кремаво.

В рамките на тези групи производството на краве мазнини може да се извършва със или без добавяне на сол, и следователно има видове:

• солено;
• не солено.

Разграничаване на продукта по съдържание на мазнини, на потребителя се предлага следното мастно масло:

• Чай - 50% от масовата част;
• Сандвич - 61%;
• селяните - 72,5%;
• Аматьори - 80%;
• Вологодско - 82,5%;
• Традиционен - ​​82,5%.

Топ сортове

Изискванията за масло от чай и сандвич не са обхванати от стандарта, поради ниското съдържание на мазнини, те не трябва да се разглеждат като продукт с висококачествен животински произход. Те саможе да съдържа вредна хидрогенирана растителност и примеси. Мазнината от кравето гориво се получава след изпаряване на влагата чрез термична обработка, така че почти не съдържа полезни биоактивни вещества и микроелементи, но има вредни канцерогенни свободни радикали.

Качеството на маслото е със съдържание на селяна от 72,5%. Характеризира се със специален аромат, богат на киселина, тъй като се произвежда с различна от другите видове технология - от непастьоризирано кремове. Със съдържание на мазнини 80-82,5% (марка Amateur, Traditional), производителят не трябва да използва емулгатори за постигане на хомогенна консистенция.

Необходимо е да се направи разграничение между маслото от Вологда. Издава се по специална рецепта, според специалните технически условия на трима производители: растението им. Верещагин, ЗАО Вологодски млечен завод, ОАО "Шекснински млечен завод". Произвежда се от краве мляко, консумирано от трева, характеризиращо се със специален мирис на сладък аромат с вкус на орех. Сред местните марки, качеството на маслото може да бъде подредено в следната последователност:

• масленост на Вологда 82,5%;
• Традиционни и аматьорски мастни 80-82,5%;
• Селянин.

Полезни свойства на маслото

Твърдата мазнина от крава е необходима за човешкото тяло поради нейния химичен състав:

1. Селенът има антиканцерогенни свойства.
2. Холестеролът не допринася за появата на атеросклероза и сърдечно заболяване в присъствието на олеинова киселина илецитин, който регулира липидния метаболизъм и предотвратява натрупването на плаки.
3. Олеиновата киселина има противоракови свойства.
4. Холестеролът допринася за производството на жлъчни киселини, необходими за храносмилателния процес, млечните продукти са включени в диетата с холецистит.
5. Витамин А инхибира секрецията на стомашен сок, този компонент препоръчва лекарства в диетичното хранене за лечение на язви на стомаха и червата.
6. Витамините А и Е са полезни за зрението.
7. Витамин С насърчава имунитета.
8. Лауриновата киселина притежава антимикробно и противогъбично действие, поради което се препоръчва използването на млечни продукти за медицински цели при настинки и туберкулоза.

За женското тяло

Стойността на маслото за тялото на жената се осигурява от съдържанието на следните вещества:

1. Холестерол. Наличието на този компонент допринася за поддържането на необходимото ниво на баланс на женските хормони, а липсата води до изчезването на лунното и безплодието.
2. Фолиева киселина, лецитин. Принос за подобряване на кожата, косата и ноктите.
3. Липиди. Натрупаните в клетките мазнини помагат за предпазване на кожата от вятър и замръзване, осигуряват здравето на кожата.
4. Калций. Действително за бременни жени и по време на кърмене.

За мъжете

Необходим е хранителен продукт, за да се попълни бързо енергията. Животинските мазнини могат лесно да се абсорбират от организма и да помогнат за възстановяване на силата след тежка физическа активност. Той е ценен източник на холестерол, необходим на мъжете за производствовисококачествена сперма. Липсата на вещество може да доведе до намалена или загуба на репродуктивна функция.

За деца

Важно в детството е попълването на тялото с калций. Продуктът има ценно свойство - съдържа мастноразтворими токофероли, за да се осигури пълното усвояване на този елемент от млечната мазнина. Особена роля в развитието на детето се дава на холестерола: той е необходим за обновяване на нервната тъкан и нормалното функциониране на мозъка на детето. Изключение от диетата на кравето мазнина причинява липса на хранителни вещества, холестерол, което може да причини:

• намаляване на концентрацията на вниманието;
• слабо усвояване на материала;
• намаляват умствените умения.

Колко може да се консумира едно масло на ден

Тъй като продуктът съдържа висок процент мазнини и има високо съдържание на калории, е необходимо да се спазват неговите стандарти за потребление. Децата се насърчават да ядат дневно не повече от 7 грама на ден. Консумацията за възрастни може да се увеличи до 30 грама. Не трябва да се отказвате от кравешки мазнини при заболявания на черния дроб и панкреаса, а само да намалите консумацията до 20 грама.

Кожа масло

Понастоящем ползите и недостатъците на маслото са тема, която е предмет на дебат. При правилно хранене, умерена консумация на мастни сортове продукт, кравето мазнина не може да бъде увредена. Следното трябва да се вземе предвид:

1. Не можете да използвате продукта за печене и печене и да използвате топено масломасло, тъй като по време на топлинната обработка се образуват канцерогени.
2. Кравето мазнина съдържа незначително количество протеини, поради което са възможни алергични реакции. Такива случаи се срещат по-рядко, отколкото при употребата на мляко.
3. Прекомерната употреба на краве мазнини може да доведе до наднормено тегло, затлъстяване.

Как да изберем масло

Какво масло е по-добре да се купува, за да не се навреди на здравето? Първата информация може да бъде получена от пакета:

1. Наличието на растителни мазнини в животинския продукт е вредно за човешкото тяло.
2. Дълъг период на прилагане - повече от 30 дни - показва наличието на консерванти.
3. За потребителя най-добрата опаковка е метализираният филм - предотвратява унищожаването на витамини.

Знаци на красивото масло

Проверката на качеството на маслото се извършва съгласно ДТА. Стандартът забранява продажбата на продукта:

• с чужд вкус и мирис (гранясал, солен, опушен, плесенясал, химикали);
• е хетерогенна, крехка, лепкава, хлабава консистенция;
• с неравномерен цвят.

За да се освободи потребителят, продуктът трябва да отговаря на изискванията за органолептични параметри (вкус, мирис, консистенция, цвят) и етикетиране. Съществува карта с резултати, на която се присъжда всяка топка. След тяхното сумиране се определя вида на смазката:

• по-висока степен - 17-20 точки;
• първи клас - 11-16 точки.

При оценката под 11 пункта не се разрешава продажбата на стоките. При покупкаМлечните продукти трябва да помнят следното:

1. Необходимо е да се опита неговата консистенция - ако продуктът е притиснат върху опаковката, тя се избутва - не може да се купи, защото е резултат от добавянето на растителни мазнини.
2. След хладилника висококачествената крава мазнина трябва да бъде твърда, нарязана на парче и да не се разпада.
3. Естествената кремава миризма няма парче кравешка мазнина, а продукт, който се топи в устата.
4. Цветът не трябва да е ярко жълт - това е знак за наличие на багрило.
5. Дългият срок на годност предполага използването на консерванти от производителя.
6. Качественият продукт трябва да се стопи в устата, да не се залепва за зъбите, да се разтваря равномерно в топла вода.

Масло с ниско качество

За производството на килограм продукт се изисква от 20 до 30 килограма мляко, така че ниската цена на продукта показва наличието на неживотински съставки. Дефиниране на стоки с ниско качество е възможно за:

• в присъствието на силно изразена миризма - те имат фалшификати, съдържащи аромати;
• с ярко жълт цвят;
• мека, пухкава, нехомогенна с инкрустация на консистенцията (показваща наличието на заместители на млечна мазнина);
• разделянето на частици в топла вода, а не разтваряне.

Видеоклипове