Маринован мед за зимата в кутии: готвене по студен и горещ начин, стъпка по стъпка рецепти с чесън, черен пипер, на корейски

Openki - любими на любителите на "тихата лов". Съберете пълно удовлетворение, тъй като те растат "приятелски семейства". От един пън можеш да отрежеш няколко десетки малки гъби и после ... да ги размажеш. Това е печеливша възможност както за ежедневния обяд, така и за празничната трапеза. Те са добри в отделно сервиране и във всички видове салати. Добавете малко оцет и слънчогледово олио, нарязани луковици и лека закуска.

Признаването на гъби не е трудно. Те имат тънки, гъвкави и често дълги крака. Цветът може да е от светъл мед до тъмно кафяв. Тендът зависи от възрастта на меда и мястото, където расте. Шапката е леко заоблена надолу, вътрешната повърхност на плочите. При "възрастни" гъби капакът има чадър. Любими места за растеж за цели семейства са не само пънове и дървета. Те могат да бъдат намерени близо до храсти, по ливади, брези.

гъбички включват витамини В, С, Е. Те са богати на минерали - цинк, калий, фосфор, магнезий, желязо, мед. Включени в групата на нискокалоричните продукти. 100 г пресни гъби съдържат само 17 калории. Отваряне не се препоръчва за употреба при заболявания на стомаха и червата. По-добре е да не влизате в храненето на деца на възраст под седем години.

Подготовкасуровини

За разлика от други видове гъби медът не изисква задължително предварително накисване. Те могат да задържа вода, но за по-добре да отмие мръсотията и пясъка за почистване. След това трябва внимателно да хвърлите и да хвърлите червеите навън, да ги изплакнете няколко пъти. Broken и прекалено голям може да отнеме и да използвате в други обрат или става за компот, варене или пържене.

от стволови малко твърда и често намален наполовина, но това не е задължително обучение. Сухи гарнитури, включително получаване на прах (в мелница кафе или хоросан), които след това се добавят към ястия като супи за вкус. Можете да разкъсате пръчки с нож, за да изчистите допълнителната плака. Под капака се отстранява филм.

В гъбите има отровни близнаци. Ето защо трябва да бъдете бдителни. Опасните меденици имат ярък цвят в контраст с ядните. Плътта им не е бяла, а жълт оттенък. На "правилните" гъби има пръстеновиден маншет.

Рецепти от маринован мед

Мариноваме гъби по два начина: в солев разтвор (гореща) или отделно от него (хладно). В първия случай, с течение на времето, лека закуска ще леко облак и ще стане уморителен. Но ще има ясно изразен вкус и мирис. Продуктите, приготвени по различен начин, ще бъдат в чиста и чиста течност. Но вкусът и ароматът им ще станат по-малко наситени.

В основата на марината за студена и топла начин да се направи вода, оцет, захар и сол, дафинов лист, черен боб или сладък пипер. След това можете да експериментирате идобавете различни подправки - чесън, семена от горчица, копър, корен на хрян.

Най-простият

Характеристики. Удобен вариант, тъй като не изисква големи времеви разходи. Ако закуската е планирана да бъде поставена на масата в близко бъдеще, тогава се използва същата рецепта, но без стерилизация. По желание една лъжичка спанак, заедно с други подправки, може да се добави към чаена лъжичка семена от горчица.

Състав:

• 1,5 kg гъбички;
• два чадъра от копър;
• от четири до шест грах от ароматен пипер;
• две или четири букви от лавровото дърво;
• 20-25 g сол;
• 100-125 ml оцет (9%);
• две филии чесън.

Препарат

1. Приготвените гъби първо се измиват със студена вода и след това се обработва вряща вода.
2. Напълнете меда в тиган, така че течността едва ги прикрива. Добавете сол.
3. След варене правим среден огън и готвяме 60-90 минути.
4. Готовите гъби добавят подправки. Охладете в стаята. Снек е готов за употреба.
5. Добавете чесъна, оцета, нарязаните филии или кубчета. Разбърква се добре.
6. Разширете в стерилни кутии. Изсипете останалата част в тенджера с марината. Ще го преобърнем.
7. Поставихме студено място под железен капак.

За да спестите време за приготвяне на гъби ще помогне на лимонена киселина. Преди това медът е бил напоен в осолена вода с нея. Лимонената киселина ви позволява бързо да ги почистите и да запазите естествения цвят на продукта.

корейски

Характеристики. Предварителните гъби трябва да кипнат в осолена вода за 15 минути. В процесПяната се отстранява от готвенето, тъй като съдържа всички вредни елементи за тялото. Корейският аперитив не е подходящ за детското меню, поради острота. Но с горещи месни ястия се съчетават перфектно.

Състав:

• 2 кг варен балет;
• три до четири големи моркови;
• още една или две крушки;
• един горещ пипер или половин чаена лъжичка земята;
• 40-50 g чесън;
• 50-60 g смлян кориандър;
• 50-60 g смес от смляна черна и сладка пипер;
• 100 ml оцет (9%);
• 120 ml растително масло;
• 60-75 g захар;
• 30-40 g сол.

Получаване

1. Разбъркайте внимателно лука и поръсете, докато стане ясен и маргарит.
2. Морковите се нарязват на тънки ивици или три на специална ренде.
3. Настържете чесъна или натиснете.
4. Смесете гъбите с всички съставки. Нека се придържаме за 15 минути.
5. Разтеглете здраво в контейнера. Можете да изстискате слоевете с лъжица. Оставяме малко пространство до ръба на врата.
6. Сложете бутилирани буркани в тенджера. Налейте в нея водата "на раменете" на контейнера.
7. Оставя се да се вари в продължение на 25 минути.
8. Ние ще се търкаляме, загряваме се. Ние донасяме настинката след пълно охлаждане.

В тиган под контейнерите и между тях е необходимо да се поставят парчета от материала. Така че стъкленият контейнер няма да се сблъска по време на кипене. В противен случай може да се счупи или дори да се срине.

Остър

Характеристики. Гъбите не са хрупкави, но много меки. Те са много вкусни и не са подходящи за салати. Сервира се катонезависимо ястие.

Състав:

• 1 кг варени гъби;
• 50 ml оцет (9%);
• 25 ml слънчогледово масло;
• 20 g сол;
• 20 g захар;
• две крушки;
• 200 г доматено пюре;
• две български пиперки;
• подправки;
• червен черен смлян пипер на вкус;
• 150 ml преварена вода.

Препарат

1. Лук, ситно нарязани чушки.
2. На слънчогледово масло се запържва мед в продължение на седем минути. Добавете нарязани зеленчуци и гответе за още три минути.
3. Към сместа поставете доматена паста, подправки и подправки, излейте вода. Разбърква се в продължение на 30 минути.
4. Излейте оцет в продължение на пет минути докато сте готови, напълнете горчивите праскови.
5. Разширяване в стерилни контейнери, ние ще се търкаля.

Останалият марината след готвене не трябва да се излива. От него можете да готвите ароматни кубчета. За тази цел течността се излива в калъпи и се замразява. След това можете да ги добавите към бульони.

Спайс

Характеристики. Методът на приготвяне е добър, тъй като гъбите не трябва да се затварят под железните капаци. Удобно е да получите буркан по всяко време и да се насладите на вкусна реколта. Но минусът е кратък срок на годност. Според тази рецепта няма да е възможно да се складират гъби до следващия сезон на "тихо ловуване". Закуската ще остане в хладилника за не повече от четири месеца.

Състав:

• 2 кг мед;
• осем пъпки с карамфил;
• шест листа от лаврово дърво;
• 8 грама мащерка и риган;
• за 50 g пресен магданоз и целина;
• 10 грама от ароматен пипер;
• 50-65 g сол;
• 5-7 g лимонена киселина;
• 40-50 g захар;
• 0,5 л вода.

Приготвяне

1. Запалете гъбите в продължение на 15 минути. Водата е необходима, за да се направи водата.
2. Отървете се от течността, изсипете мед в гевгир.
3. Зелените лежаха на дъното на кутиите с топки.
4. Салати, варени от подправки и подправки, вода.
5. Поставете гъби в марината и гответе за най-малко 20-25 минути.
6. Разгънете в контейнери, напълнете със саламура, запушете с пластмасови капачки.

С канела и карамфил

Характеристики. Маринът мед на тази рецепта се оказва невероятно ароматно и ароматно. Масата се сервира като отделна чиния или в салата. В закуската можете да добавите варени яйца, пресни или кисели масла.

Състав:

• 10 кг гъби;
• 200 g сол;
• лимонена киселина на върха на ножа;
• 50 ml оцетна киселина;
• шест листа на лаврата;
• за пет пръчки канела, карамфил;
• 1,5 л вода (приблизително).

Получаване

1. Почистете гъбите, отсечете половината крака.
2. В тенджера, смесете с други компоненти, с изключение на оцетната същност. Напълнете с вода.
3. Варим, докато всички гъби се заседнат до дъното на тигана. Добавете оцет и го пазете на огъня за още няколко минути.
4. Нанесете мед на стерилни кутии, напълнете със солен разтвор.
5. Стерилизирайте контейнерите под капаците в съд с вода в продължение на 30 минути.
6. Ще се въртим, ще се обърнем, ще се затоплим.
7. Пристигаме на студа след пълно охлаждане.

Ако шапкатагъбите са твърде големи, могат да бъдат нарязани наполовина. От остатъците на краката, например, се приготвя хайвер. Ако те са сухи, тогава можете да добавите горещите първи ястия в бъдеще.

С зеле и моркови

Характеристики. Хранителна салата, която е подходяща за диетично меню. Преди сервиране можете да добавите мариновани краставици. Любителите на "кисело мляко" могат да излеят малко оцет. Вариантът не се изпомпва, така че приготвената закуска се съхранява в студа за не повече от пет месеца. За да не забравите за това, на брега може да бъде поставен лист с дата за производство.

Съставки:

• 3 кг медена пшеница;
• 1 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 400 ml слънчогледово масло;
• 300 мл оцет (9%);
• 80-100 g сол;
• 140-175 g захар;
• лист от лаврови, фъстъци от черен пипер.

Получаване

1. Гъбите се варят в продължение на 20 минути. Отхвърлете за гевгир
2. Морков, зеле фини парченца, лук, нарязани на половин пръстени.
3. Смесете гъби със зеленчуци, сол, добавете захар. Да се ​​придържаме към 20 минути.
4. След изливането на оцет, се запалва. Добавете други компоненти.
5. Имаме 60 минути с полуотворен капак.
6. Сместа се разтваря в стерилни контейнери. Стерилизирайте в тенджера след кипене в продължение на 40 минути.
7. Понижете пластмасовите капаци във вряща вода и затворете кутиите.
8. Пристигаме на студено след пълно охлаждане.

Фурните са по-добре да се кипнат с добавяне на малко количество оцет или лимонена киселина във вода. Така те ще спасят технитеструктура, а не "разделена".

Допълнително използване на пресни гъби. За консервиране е подходящо и съхранявайте замразени. Няма нужда да губите време за накисване и почистване. Продуктите обаче нямат толкова много вкус и мирис като свежи "шапки", така че трябва да използвате повече подправки и подправки.

Коментари

Необходимо е да излеете марината на пълния буркан, по-добре е да го оставите малко, след това навийте (за да затворите полиетилена, който). Когато маринатата се охлади, въздух-вакуумният слой все още се образува в буркана. Но като цяло, не само маринни гъби да ядат за 1-5 дни, аз се опитвам да сол повече (солена, не мариновани), защото ботулизъм е ужасно нещо.

И е възможно от една купчина на всички, и само една може да бъде преместена. Ботулизмът е в земята, а гъбите 100% са измити от земята. Така че мисля, че е по-добре да бъдете в безопасност. Маринатата не се пълни със слънчогледово олио, защото слънчогледовото масло е предпазител от въздуха и защо се нуждаете от предпазител, ако хвърлите буркана.

Натали

С солено тежки, те са под фитил дълго време в саламура, стоим там и след това се съхраняват нормално - но отново в хладилника. Той също така забеляза, че от пресен хрян (поставяне на листа в бурканче на дъното и отгоре) няма мухъл върху гъби и те са много по-добре запазени.

Флоренция

Аз правя такива гъби от всякакъв вид за дълго време, но изсипете марината в буркан - 1/4 част, след което сложете измитите гъби и варени, както и с храната, със сол. Оцетната същност в изчислението - 1 таблица. една лъжица литър вода е необходимадобавете задължително, като кутии от гъби, поръчани с капаци, могат да се съхраняват при стайна температура. И без достъп до въздух без кисела среда, може да се развие бутулизъм. При запазване на класическия - 1 литър бурканче - 1 ч. Л. есенции 70%, 2 л. Банка - 2 стр. есенции и др.

Олейна