Какво е сорбет - съдържание на калории и как да се готви у дома с помощта на поетапни рецепти със снимки

Удивително нежни, вкусни, естествени деликатеси под красиво име сорбет ще трябва да опитате от първата лъжица. Охладеното сладко ястие от плодове, плодове, захарен сироп се класифицира като сортове сладолед. Можете да приготвите такава вкусна храна у дома, като използвате минималното количество съставки. Има много варианти на ястия от голямо разнообразие от продукти. Изберете опция, която ще ви хареса и на вашето семейство, насладете се на близките си с невероятно вкусен и полезен десерт.

Сорбет за сладолед - това е всичко

Когато искате да ядете нещо нежно, светло, сладко, но безопасно за фигурата, пригответе сорбет (sorbe). Този десерт е замразен продукт с изразен плодов вкус. Пригответе го само в три стъпки: замразяване, месене, смесване. Рецептите на определено ястие се определятред на действие Съставът на съставките варира, но винаги се основават плодови сокове (картофено пюре) и захарен сироп. Консистенцията на ястието прилича на мек сладолед.

История на появата на леден десерт

Географията на храненето не е определена до края. Някои източници сочат, че шербетът е дошъл в нашата кухня от Италия, но ако се копае по-дълбоко, се оказва, че родното място на десерта е в Китай. В Европа ястието дойде през 13-ти век, заедно с Марко Поло. Според други данни европейците са получили тайната на една рецепта от Турция, която той е получил от Египет. Легендите свидетелстват, че самата Катрин Медичи е донесла рецепта за сорбета от Италия във Франция. Трудно е да се разбере географията на разпространението на храна, тъй като с всяко „движение“ той променя вкуса, консистенцията, външния си вид.

Първоначално лечението беше пикантна напитка на базата на плодове или плодове. Преведено от арабски сорбет означава "пиене". След като се разпространи по целия свят, десертът се промени. Французите започнаха да замразяват основата и да я представят като многоцветен сладолед. На изток китайските деликатеси придобиват различна форма, известна като шербет. Това е крем маса с ядки, ванилин, натрошени бисквити.

Какво е различно от шербет

Понятието за сорбет и сорбет често се бърка, наричайки същите тези думи един и същ десерт. Корените на деликатеси произхождат от едно променено ястие, взели са малко по-различна форма. Sorbet се отнася за европейската кухня, а шербет е на изток. Вторият вариант е да добавите млечни съставки, които дават кремав вкусготов за десерт Използвайте мляко, сметана, масло, кисело мляко. Той променя не само вкуса на ястието, но и неговата консистенция, която прилича на мек кремообразен вкус, обгръщащ ядки или други съставки.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Който следи здравето и състоянието на фигурата, си струва да се обърне внимание на разглеждания десерт. Sorbet е безглутеново удоволствие, което няма да бъде отлагано от ненужни килограми на Вашите страни, но ще е от полза и за тялото. Ако поддържате диета, обърнете внимание на рецепти, които не съдържат захар, шоколад и ядки, а само плодове и плодове. Нискокалоричният десерт съдържа щедра порция витамини, микро- и макроелементи. Sorbet ще зарежда енергия, обогатява тялото с глюкоза и забавя глада. Няма мазнини, малко протеини и много въглехидрати.

Как да приготвям сорбет у дома

За подготовка не се изискват специални знания и кулинарни умения. Вие ще се нуждаете от минимално количество съставки, блендер (ако искате да мелите горски плодове или плодове) и добро настроение. Техниката на готвене на продукта остава непроменена за всяка рецепта. Плодовите и ягодовите компоненти се импрегнират или от тях се изстисква сок. Получената маса трябва да се смеси със захар (мед) и други съставки. Сместа се поставя в камера за замразяване, докато се замрази. Важно е да се смеси бъдещия сорбет, за да се получи желаната консистенция на крайния продукт.

Структура на храните

Домашният сорбет съдържа само натурални съставки: плодове, плодове, сокове от тях. десертварени на базата на един продукт или комбинират няколко плода, плодове. В алкохолен сорб се използва вместо сок, вино, шампанско, калвадос, бренди или други видове напитки. Понякога в състава е намерен гъст сладко. За перфектния вкус на готовия продукт са важни висококачествени съставки. Дори и водата е по-добре да се използват минерални с неутрален вкус. Захарта в състава може да бъде заменена със захарен прах, мед или други подсладители, например, стевията е подходяща.

Техника за готвене

Има много рецепти, за които се подготвя вкусен сорбет. Въпреки че съставът на храната е разнообразен, технологията за готвене във всеки случай остава непроменена. За постигане на буйна, нежна, лека консистенция, наподобяваща гранулиран крем от ледените покривки, продължете както следва:

• пригответе захарния сироп, охладете го;
• правят пюрета от приготвени плодове или плодове;
• добавят се допълнителни компоненти;
• комбинират плодово пюре и сироп;
• изпрати десерт към фризера;
• масата се разбърква на всеки 30 минути, за да се избегне образуването на големи кристали.

Консерванти и стабилизатори

\ t

Направете сорбет с правилната текстура и форма без стабилизатори и консерванти няма да успее. Няма нужда да се прибягва до използването на изкуствени и вредни вещества, защото десертът ще пасва на естествените съставки. За да играят ролята на консерванти и стабилизатори при лечението, може да има няколко компонента:

1. Захар. Обичайният захарен пясък помага да се запази лекотата и мекотата на десерта.Ако захарта от компонентите на плодовете не е достатъчна, сорбето ще усети миризмата на пана. Често рецептата изисква добавянето на захарен сироп, който осигурява желаната структура. С излишък от захар, масата не замръзва.
2. Бяло яйце. Когато в масата има много течност, тя трябва да се стабилизира. Можете да направите това с помощта на естествен компонент - нарязан яйчен белтък. Този продукт няма да позволи на храната да се раздели и да добави обем, великолепие към масата.
3. Пектин. Ако плодовете и плодовете, от които се приготвя сорбът, съдържат много естествен пектин, структурата на деликатесите ще запази желаната форма. Плодовете с висока концентрация на пектин включват: ябълки, банани, череши, касис и др. Когато картофеното пюре се приготвя от храни, които са бедни на пектин, този елемент се добавя отделно.
4. Алкохол. При приготвянето на десерт за възрастни често се добавя алкохол: пенливо вино, ликьори, ракия, бренди и др. Този компонент прави десерта по-мек и ароматен.

Рецепта на сорбета

Можете да се отдадете на себе си и семейството си с вкусен и полезен сорбет по всяко време. Има много възможности за готвене от цитрусови плодове, плодове, плодове. Често, лекува са само замразена смес от плодово пюре и захарен сироп, но има и по-сложни варианти, в които има и други компоненти: алкохолни напитки, яйца, млечни продукти.

В европейските ресторанти ще ви бъдат предложени авторските рецепти за сорбета, направени от изключително необичайни продукти, като морски коктейл или цветни венчелистчета.Подгответе класическите опции за десерти преди да опитате екзотични версии на продукта. Технологията за готвене не изисква специални знания и умения. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка, следвайте дозировката, за да получите вкусна и здравословна храна.

Лимонов десерт

• Време: 5-6 часа.
• Брой порции: 8-10 лица.
• Съдържание на калории: 105 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Ароматните, сочни, жълти лимони са отлична основа за приготвянето на сорбет. Лечението на акне често се сервира сред основните ястия за освежаване на вкусовите рецептори. Ако вкусът на лимонова кухня е прекалено кисел по ваш вкус, заменете половината сок от този плод с по-слабо изразен вар. Други цитрусови плодове (портокал, грейпфрут) ще се поберат, но в този случай, яркият лимонов аромат е скрит под миризмата на по-изразени плодове.

Съставки:

• лимони - 3 бр.
• зелен чай - 0,5 л;
• захар - 300 g;
• Мента - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Екстракт от сок от лимони, добавете захар и гответе на слаб огън за 5 минути.
2. Масата се разрежда със студен зелен чай.
3. Поставете във фризер, разбърквайте в продължение на 30 минути на всеки 30 минути, изчакайте за втвърдяване.
4. Разлага се в обслужващите кремани, украсени с клончета от мента.

Ягода

• Време: 5-6 часа.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание: 106 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Изискан, деликатен, ароматен и този летен десерт ще излезе от ягоди. Можете да използвате както пресни, така и замразени плодове. Освежаващ деликатес е източник на витамини, енергия и добро настроение. Ако лечението е за деца, не използвайте алкохол. Този продукт придава особен вкус и подчертан вкус, но без него деликатесите няма да престанат да бъдат зашеметяващи. Можете да промените количеството захар в рецептата по ваша преценка.

Съставки:

• ягода - 1 цент;
• вода - 0,5 чаши;
• gin -1 tsp
• захар - 0,5 чаши;
• вар - ½ бр.

Метод на приготвяне:

1. Вземете ягодите, махнете дръжките.
2. Счупете плодовете в блендер, налейте им чаша вода.
3. Прекарайте масата на зърната през сито, като отстраните камъните.
4. Изстискайте сок от варови половинки в купа на блендер.
5. Смесва се със захар, джин.
6. Сорбет се поставя във фризера, периодично се разбърква с интервал от 30 минути.

Банан

• Време: 5-6 часа.
• Брой порции: 8-10 лица.
• Съдържание на калории: 91 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Можете да се насладите на вкусен десерт по всяко време на годината. В основата на тази рецепта са банани и лимон. Сладкото месо с киселост ще задоволи както детето, така и възрастния човек. Това е диета и безопасна алтернатива за съхранение на сладолед, който съдържа изкуствени консерванти, палмово масло и други вредни добавки. Радвайте се себе си и вашитезатвори вкусни и полезни ястия от Франция.

Съставки:

• банани - 1 кг;
• лимони - 400 г;
• портокали - 200 г;
• захар - 150 g;
• сок (грозде, ананас, ябълка, диня, череша) - 200 мл

Метод на приготвяне:

1. От лимони и портокали отстранете кората, отстранете семената.
2. Нарязва се цитрусови плодове в блендер.
3. Почистете бананите, нарязани на парчета, поставени в купа на пасатор.
4. Бори се отново с плода.
5. Въведете избрания сок, разбъркайте.
6. Разбъркайте захарния пясък, разбъркайте добре.
7. Излейте масата в матрица, охладете го в камера за замразяване при ниска температура.
8. След 5-6 часа блюдото е готово.

С шампанско

• Време: 5-6 часа.
• Брой порции: 8-10 човека.
• Съдържание на калории: 103 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Приготвянето на сорбет не изисква специфични знания и умения, но подготовката му отнема значително време. За да се получи желаната структура на крайния продукт, е важно периодично да се смесва лечението (веднъж на всеки 30-60 минути). Само ако наблюдавате това условие, ще получите нежна маса, а не камък от лед. Алкохолните напитки, като шампанското, помагат да се добави необходимата текстура към масата. С тази напитка пригответе пурпурно, копър, праскова или друг сорбет. Също така използвайте оригинални плодови и бери смеси, например, както е в следващата рецепта.

Съставки:

• Шампанско -500 ml;
• захар - 200 g;
• вода - 200 ml;
• мандарини - 5 бр.
• малини - 100 g;
• ягоди - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Оставете водата да заври, налейте захар, варете, докато пясъкът се разтвори. Сироп да се охлади.
2. Мандарините изстискват сок, смесват се течности.
3. Водната маса се поставя във фризера за 5-6 часа. Разбърквайте на всеки 30 минути.
4. Оформете топка от сорбент, разстелете я върху креманите и украсете малините и ягодите с плодове.

От пъпеши

• Време: 5-6 часа.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 54 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

От зрели и ароматни пъпеши се появява необичайно вкусна сорбе. Тънък, но осезаем оттенък на вкус в следната рецепта е даден от Lemoncello - известния италиански ликьор. Приятна, деликатна консистенция, ненадминат аромат, изискан вкус в комплекса ще ви доставят истинско удоволствие. За да се готви лед десерт е проста, количеството на съставките е минимално, и удоволствието от използването на такъв продукт ще получите маса.

Съставки:

• пъпеш - 700 г;
• лимон - ½ бр;
• limoncello - 50 ml;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• вода - 2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. От половин лимон, изстискайте сока, смесете го с вода, захарен пясък.
2. Поставете резервоар за течност върху бавен пламък, ври, докато захарта напълно се разтвори. Сиропът трябва да се охлажда добре.
3. Пъпеш без кора, семена,Нарежете на парчета, поставете в блендер.
4. Добавете сироп, ликьор, разбъркайте в купа.
5. Направете маса в отделението за замразяване, поставете във фризер. След 1-2 часа се разбърква.
6. Оставя се във фризер до пълното му замразяване.

С портокал

• Време: 5-6 часа.
• Брой порции: 8-10 човека.
• Съдържание на калории: 58 ​​kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

За приготвянето на безалкохолен сорбент се използват портокали от различни сортове. Характеристиките на вкуса на основния компонент пряко зависят от вкусовите характеристики на готовата храна. Основните компоненти са допълнително добавени подправки: канела, карамфил, индийско орехче. За оригинална порция, използвайте портокалова кора. За да направите това, отрежете половината плодове и леко пулверизирайте масата с лъжица. На получените чаши се разстила десерта, разбърква се преди последното замръзване.

Съставки:

• портокали - 1 кг;
• захар - 100 g;
• вода - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Оранжевият чист от кожата, филм, нарязан на парчета.
2. Направете резенчета от портокал в блендер, които трябва да бъдат обелени.
3. Добавя се вода и захар, разбърква се, докато масата стане хомогенна.
4. Сложете масата във фризера, периодично го разбърквайте.

Бери

• Време: 5-6 часа.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 94 kcal /100 g.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Деликатес, който преди това е бил достъпен само за царе и императори, можете да готвите в кухнята си с най-простите продукти. За бери сорбет използвайте боровинки, ягоди, череши, череши, боровинки, ягоди и всякакви други плодове, достъпни във вашия район. Можете да използвате зърнената смес за сорбет, за да направите деликатесите особено вкусни, ароматни.

Съставки:

• малини, къпини, боровинки - 800 г;
• захар - 6 супени лъжици. л.
• кисело мляко без мазнини - 1/2 ст .;
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

1. Смесете в блендер смес от плодове, захар, лимонов сок.
2. Въведете киселото мляко и отново смесете съставките.
3. Поставете масата във фризера, докато се запечата, не забравяйте да се разбърква.

Как да се използва красиво сорбет - професионален съвет

Дори най-простото ястие ще бъде по-апетитно, ако се прилага правилно, за да бъде украсено. Такива рафинирани деликатеси като сорбет изискват специален подход към този етап на готвене. В съответствие с правилата на деликатесите се сервират в големи кремани или чаши. Има много възможности за красиво сервиране на ястия:

1. С помощта на специална лъжица се образуват топки от сорбет. Те се поръсват с капка сироп, украсена с боровинки, боровинки, плодове, клончета от мента, босилек или поръсете с фъстъчени трохи.
2. Цветните топки в crevinique изглеждат оригинални и необичайни. Пригответе лимон, ягода, оранжев вариант. Сложете една топка в подходящатаястия, декантирайте гарнитурата.
3. Като "чинии" за сорбиране използвайте половин вар, портокал без пулп.
4. За декориране използвайте лотовете от плодове, които са в основата на ястия, плодове, мента, кокосови стърготини, шоколад, карамелни елементи или друг декор.

Видеоклипове